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SC9

 

 

Ladies and Gentlemen, vous l'avez attendu comme le Messie, voici enfin l'index des recettes de Piment Oiseau!Pfiouuu, l'accouchement fut long et difficile! C'est un peu comme faire le ménage dans une maison qui n'a pas été rangée depuis 2 ans, vous voyez ce que je veux dire ^^
Les rubriques sont classées par ordre d'importance et les sous-catégories par ordre alphabétique. Ce fut un travail de titan (non je n'exagère pas, ça m'a pris une semaine non-stop), et il y a quelques fois où je ne pouvais même plus voir le blog en peinture, tellement je l'ai traversé en long, en large et en travers! Bon il y a quelques "aberrations volontaires", ne me tapez pas sur les doigts si j'ai classé "Amérique du Nord" et "Amérique du Sud" sous l'index des "pays", car ce sont des sous-continents (pour ceux qui n'auraient pas relevé la subtilité), mais on va pas chipoter pour ça hein!De même, j'ai placé "avocat" dans la sous-catégorie "légume" alors que c'est un fruit...j'aurais pu mettre la tomate dans les fruits, etc...enfin là on va débattre jusqu'à pas d'heure!
Si jamais il y a des erreurs dans les liens, n'hésitez pas à faire part de vos remarques! Et si vous avez des suggestions d'autres sous-catégories, faites-moi signe, j'effectuerais les modifications...Enfin si j'ai encore assez d'énergie !Bonne lecture !

PS: 1e résolution 2011 tenue! Ca, c'est fait :)

 

 

 

viande

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*ABATS*


Brochettes de coeur de boeuf au chorizo

Bruschetta aux morilles et à la moelle

Burger à la joue de boeuf
Ciorba de burta: soupe de tripes à la roumaine

Cozido: pot-au-feu portugais
Croque-normand: andouille de Vire, Pont-Lévêque et pommes caramélisées
Foie d'agneau à la chermoula
Curry de tripes à l'indonésienne

Foies de lotte et salicornes poêlés au beurre d'algues
Foie de veau au café
Foies de volaille au piment et au basilic thaï
Gio thu: pâté de tête à la vietnamienne
Haggis & clapshot
Hot-dog des îles gratiné: boudin créole, salsa à l'ananas et reblochon!
Kkori Gomtang: soupe coréenne à la queue de boeuf
Langue de boeuf 200% gingembre
Mousse de foies de volaille au Marsala et poivre long
Os à moelle au gros sel
Os à moelle rôti à la fleur de cèpe
Os à moelle rôtis au sel parfumé
Pied de cochon à la pomme et au gingembre
"Pot-os-feu":Bouillon alsacien aux quenelles de moelle
Queue de boeuf confite aux légumes
Rognons de génisse comme des falafels
Rognon de veau au poivre de Madagascar
Rognon de veau sauce chimichurri
Salade d'oreilles de cochon façon thaïe
Tartare d'onglet olé olé
Tatin de boudin noir aux pommes
Toast à la moelle 
Wok de brocoli au boudin blanc
Yakitori de foies de veau
Yakitori de foies de volaille

 

*AGNEAU*

Agneau confit aux figues
Agneau mijoté aux câpres et à l'anchois
Agneau mijoté aux haricots rouges & gingembre

Agneau pasanda
Agneau sauté aux mirabelles et au romarin
Bulgogi à l'agneau

Côtelettes d'agneau caramélisées au citron vert
Keftas d'agneau à la citronnelle et au lait de coco
Laab d'agneau

Manti: raviolis ouzbeks à l'agneau

Moussaka Burger

Pancakes à l'agneau
Rôti d'agneau farci aux pignons et au romarin
Souris d'agneau au thé et au tamarin
Souris d'agneau confites à l'ail et aux olives
Tartaki

 

*AUTRUCHE*

Pavé d'autruche sauce porto

 

*BOEUF*

Abon sapi

Bigos:choucroute à la polonaise

Bo la lot
Bo Nung Yam: Carpaccio à la vietnamienne
Boeuf à la citronnelle et au piment

Boeuf grillé à l'ail nouveau

Boeuf grillé, crème au raifort et aux câpres
Boeuf haché au basilic thaï
Boeuf massalé aux aubergines
Boeuf strogonoff

Boeuf Teriyaki
Boeuf au potiron, sauce coco-tamarin
Bortsch:soupe de l'Est à la betterave
Boulettes de boeuf à la menthe

Boulettes du cowboy

Brochettes de boeuf à la canne à sucre

Brochettes de boeuf au cumin
Bulgogi
Carpaccio de boeuf
Chili con carne express

Côte de boeuf rôtie
Cozido:pot-au-feu portugais
Daube de 7H

Donburi au corned-beef
Endivette farcie
Entrecôte grillée aux agrumes

Fleischschnacka
Feuilles d'épinards farcies
Légumes farcis
Lempers

Lempers (version détaillée)

Munster Burger
Nems au boeuf

Pesto Burger

Pulled beef sandwich
Salade de boeuf crue marinée à la néo-calédonienne
Salade de boeuf mariné au citron

Samoussas au boeuf

Sloppy Joe
Soupe de boeuf au poivre noir
Steaks à la néo-calédonienne
Surf & turf
Tajine de boeuf aux pruneaux

Tartare d'onglet olé olé
Tataki de boeuf roulé aux légumes croquants
Tostadas au boeuf mariné

Tukasu:boeuf mijoté aux dattes

Wontons au boeuf et aux shiitakés
Yukhoe: tartare de boeuf à la coréenne

 

*CAILLE*

Cailles farcies aux pommes et aux abricots confits
Tajine de cailles aux mirabelles

*CANARD*

Bebek betutu: canard à la balinaise
Brochettes piquantes au magret de canard et aux mirabelles
Canard à l'orange
Canard à la sauce soja de Shanghaï
Canard farci à la confiture d'oignon et au foie gras
Canard laqué à la pékinoise

Canard Wellington
Champignons farcis aux oeufs durs et au confit de canard
Magret de canard à la mangue et au rhum
Magret de canard au porto et aux myrtilles
Magret de canard séché au poivre

Magret farci au foie gras et confiture d'oignons

Magret fumé au romarin

Magret sauce gingembre-wasabi
Nouilles de riz au canard

Parmentier de canard confit à la patate douce

Rouleaux de printemps au canard

Salade de magret à la mélasse de grenade
Salade tiède de magret à la clémentine
Soupe pho au canard

*CHARCUTERIE*

Bigos: choucroute à la polonaise
Brochettes de coeur de boeuf au chorizo

Brochettes de thon au chorizo
Chorizo en sidra
Cozido:pot-au-feu portugais
Escalivade au jambon bellota

Fougasse au figatellu et aux noix
Fricassée d'écrevisse à la saucisse fumée

Gio Lua:mortadelle vietnamienne

Gio thu: pâté de tête à la vietnamienne
Gyoza made in Alsace
Minestrone au chorizo
Nemchua burger
Okonomiyaki-dog

Rouleaux de printemps au pâté vietnamien
Saucisses vapeur

Truite grillée au chorizo

*FOIE GRAS*

Canard farci à la confiture d'oignon et au foie gras
Crème brûlée au foie gras

Foie gras en papillote
Foie gras vapeur au saké & au gingembre
Magret farci au foie gras et confiture d'oignons
Mini shabu-shabu de luxe
Terrine de foie gras, feignasse style
Velouté de lentilles au cumin, mouillettes au foie gras

 

*LAPIN*

Lapin au xocopili

*PORC*

Alsace burger
Aubergine farcie à la chinoise

Banh bao

Banh Chung: gâteau de riz gluant au porc
Banh Cuon: galettes fourrées au porc et aux champignons

Banane farcie à la wallisienne

Bicol Express
Bigos: choucroute à la polonaise
Brochettes de porc à l'ananas

Caillettes provençales

Calamar farci à la thaïe
Carnitas: porc confit au thé et à l'orange
Choucroute de navets salés
Cozido:pot-au-feu portugais
Dandan mian

Donburi au porc mariné au saké et laitue sautée
Filet mignon de porc au miel et à la moutarde

Gamjatang:soupe d'os de porc
Gio Lua, la mortadelle vietnamienne
Hérissons à la vapeur
Kakuni de porc
Kapustnica: soupe à la choucroute & porc fumé

Katsudon
Laab moo: salade thaïe au porc et à la menthe

Mack-Jeock: porc royal à la coréenne
Nem nuong: boulettes de porc au riz grillé et à la menthe
Okonomiyaki-dog
Petit salé laqué au balsamique, condiment aux noix
Porc au sucre
Porc au sucre et au gingembre mariné
Porco Alentejana

Potée maison

Riz frit à l'oeuf et au nem chua

Saucisses vapeur

Tonjiru, soupe de porc au miso

Yakitori savoyards

*POULET*

Ayam goreng: poulet frit à l'indonésienne
Bami

Bibimbap: bol garni à la coréenne

Bougna maison
Brochettes poulet/abricots

Bubur ayam
Chicken wings fever
Cuisse de poulet farcie aux légumes et coppa
Curry de poulet aux chouchoutes
Dak Bulgogi: poulet grillé à la coréenne
Jerk chicken: poulet à la jamaïcaine

Jerk chicken: ma recette ultime!

KFC: Korean Fried Chicken

Lap lap

Mini burgers aux rillettes de poulet
Pollo alla cacciatora
Poulet à la crème et aux bananes plantains

Poulet au miso
Poulet aux aubergines fondantes
Poulet aux champignons

Poulet aux pousses de citrouille
Poulet aux gombos

Poulet aux olives
Poulet de Hainan (chicken rice)

Poulet en croûte de sel parfumé
Poulet fafa

Poulet fumé au thé et aux épices
Poulet gratiné à la mozzarella
Poulet laqué au miel et aux épices

Poulet piri-piri
Poulet ribot
Poulet rôti au vinaigre balsamique
Poulet rôti, my style!

Poulet soyo

Poulet vapeur à la saucisse chinoise & aux shiitaké

Riz au lait de coco, épinards et poulet
Saltimbocca au poulet
Sate ayam
Sayur Gori:poulet mijoté au lait de coco et au fruit du jacquier
Sopa de tortilla

Soupe de poulet à la citronnelle et à la coriandre
Soupe pho au poulet

Soupe piquante au poulet et à la "banane cochon"
Soupe "trois heures", celle de mon enfance
Tajine de poulet aux abricots
Tajine de poulet aux coings confits
Tiebou Yap
Tom Kha Kai
Tori kara age: nuggets de poulet à la japonaise
Tori katsudon: poulet pané à la japonaise
Wok de poulet au potiron et aux épinards
Yakitori: mini-brochettes de poulet à la japonaise

*ROUSSETTE*

Roussette à la calédonienne


*VEAU*

Blanquette de veau à ma façon

Côte de veau aux morilles fraîches

Osso-bucco à l'orange et au paprika fumé

Tendrons de veau aux carottes

 

poissons

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*ANCHOIS*

Agneau mijoté aux câpres et à l'anchois
Velouté de chou-fleur à l'anchois croustillant 

 
  *ANGUILLE*
 
Salade tiède de pommes de terre aux fèves et à l'anguille fumée

*BAR*

Tartare de bar à la grenade
 

  *CABILLAUD*
 
Cabillaud grillé aux tomates séchées 
Onigiri aux oeufs de cabillaud fumé

Tarama maison

*DAURADE*

Carpaccio de daurade au yuzu et au sésame
Carpaccio de daurade roulé aux légumes croquants

Culurzone à la crevette et au poisson
Daurade grillée au beurre de combava
Daurade royale laquée à la japonaise

HARENG FUMÉ

Salade aux deux pommes et au hareng fumé

*LIEU*
 
  Boulettes de poisson au citron confit
Soupe de poisson à la tomate et au piment

 
*LOTTE*

Foie de lotte et salicornes poêlés au beurre d'algues

*MAQUEREAU*

Burger au maquereau grillé
Carpaccio de lisette au combava 


 
*MORUE*

Bacalhau fishcake
Papillote de lotus au riz gluant et au poisson


*RAIE*

 
  Effiloché de raie à l'orange et au céleri
 

*ROUGET BARBET*

Papillote de rouget aux salicornes et au citron confit


 
 
*SARDINE*

Féroce d'avocat à la sardine
Onigiri à la sardine pimentée 

Rillettes de sardines "caliente"

Sardines à l'escabèche

Sardines croustillantes à la harissa

Sardines farcies à la brousse, nori et citron vert
Sardines grillées à la plancha

Sardines rôties à la tomate séchée


   
 
*SAUMON*

Avocat farci au quinoa et au saumon fumé
Burger mangue-saumon
Carpaccio de saumon à l'estragon
Chazuké

Club sandwich au saumon fumé
Club-sandwich au tartare de saumon

Croquettes de riz au saumon
Gravlax de saumon
Gravlax de saumon au citron vert et à la coriandre

Rillettes express aux deux saumons

Salade tahitienne

Sashimi de saumon à l'aneth

Saumon fumé au thé
Smorgastarta

Soupe miso au saumon et aux algues
Sushi cake

Tartare de saumon au kiwi

Tartare de saumon au lait de coco, avocat et noix de cajou

  Tartare de saumon et gelée de tomate
  Tartine croustillante: comme un air de california roll
Tataki de saumon aigre-doux

 
 
  *THON*
 

  Brochettes de thon au chorizo
  Carpaccio de thon blanc
Cheesecake de la mer

Oeufs de thon panés
Salade de thon blanc à la tahitienne
Salade de thon mariné à la papaye verte
Tartare de thon à la nectarine

Tartare de thon au gingembre et au riz grillé
Tartare de thon blanc aux kiwiberries
  Tartine au thon et citron confit
 
 
  *TRUITE*
 
  Ceviche de truite
  Truite grillée au chorizo
Truite grillée, salsa de mangue au piment et combava


 

fdm

 noix 

 

*AMANDE DE MER*

Ceviche d'amandes de mer
Rillettes d'amandes de mer aux algues

 

*BENITIER*

Carpaccio de bénitier

*BULOTS*

Haemul Pajeon: galette coréenne aux fruits de mer

 

*CALAMAR*

Calamars au sel & poivre
Calamars croustillants, sauce tartare au raifort
Calamar farci à la thaïe
Calamar farci au blé et au porc, bouillon au vin rouge
Calamars rôtis au chorizo

Ceviche de calamars
Ojinggeo Bokkeum

Salade de calamars grillés à la thaïe

 

*COQUE*

Porco Alentejana

*CRABE*

Achards de crabe
Bougna aux fruits de mer

Chips au crabe et à l'avocat

Khao pad poo
Risotto à l'étrille
Salade de crabe
Sandwich au crabe
Soupe d'étrilles

Soupe de poireau au crabe et à l'oeuf

Spaghetti à la laitue et rougail de crabe à l'oignon rouge
Yashigani soba

 

 *CREVETTE*

Arancini aux crevettes, coeur de reblochon
Bisque de crevettes aux moules
Boulettes de crevette à la vapeur

Bougna aux fruits de mer

Brochettes de crevettes piquantes

Crevettes à la vanille de Nouvelle-Calédonie

Culurzone à la crevette et au poisson
Cupcakes aux crevettes et au miso

Dombrés aux crevettes

Nasi goreng aux crevettes

Risotto aux petites crevettes

Salade de chou aux crevettes marinées aux agrumes

Salade de crevettes au citron vert & mangue

Salade de crevettes marinées

Salade de papaye verte à l'orange et aux crevettes marinées
Soupe de crevettes au lait de coco
Sushi cake

Tempura de crevettes
 

*ECREVISSE*

Fricassée d'écrevisses à la saucisse fumée

*HOMARD*

Homard à la normande
Homard au beurre de combava
Salade de homard à la thaie
Surf and turf

 

 *HUITRE*

Huîtres chaudes au jambon cru
Nuggets d'huîtres, mayonnaise à la coriandre

Sandwich po'boy
Soba aux huîtres, beurre noisette au citron vert

Udon aux poivrons, tempura d'huîtres
 

*LANGOUSTE*

Langouste grillée au beurre d'herbes

*LANGOUSTINE*

Chirashi à la langoustine

 

*MOULE*

Bisque de crevettes aux moules
Moules à l'ail et au citron

Moules à la tomate et au lard croustillant
Moules au pesto

Moules-frites du Pacifique:sauce coco-coriandre et frites d'igname mauve

*NOIX DE PETONCLE*

Papillote de pétoncles au thé
Takoyaki


*NOIX DE SAINT-JACQUES*

Carpaccio de saint-Jacques à la mangue
Brochettes de saint-Jacques à la vanille
Carpaccio de saint-Jacques au citron confit

Carpaccio de saint-Jacques au fruit de la passion et au sel fumé
Carpaccio de saint-Jacques au jus de mangue
Carpaccio printanier aux noix de st-Jacques

Ceviche de saint-Jacques à l'avocat et au piment
Clam chowder aux noix de saint-Jacques
Donburi aux saint-Jacques et corail d'oursin
Mini shabu-shabu de luxe

Noix de saint-Jacques au beurre de combava
Noix de saint-Jacques grillées au combava (en coquille)

Noix de saint-Jacques grillées, sauce chien

Risotto bianco aux noix de saint-Jacques

Risotto crémeux aux épinards & saint-Jacques

St-Jacques croustillantes au sel & poivre
Saint-Jacques fumées au thym
Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques

Tartare de noix de saint-Jacques
Tartare de saint-Jacques à l'orange
Tartines de saint-Jacques au beurre d'algues
Yakisoba aux noix de saint-Jacques
 

*OURSIN*

Donburi de luxe 1: oeufs de truite et corail d'oursin
Donburi de luxe 2: noix de saint-Jacques et corail d'oursin
 

*POULPE*

Carpaccio de poulpe
Poulpe à l'ail
Salade de poulpe à la néo-calédonienne

Takoyaki: boulettes farcies au poulpe

 

*TROCAS*

Achards de trocas

 

l_gumes

tomate  

*AIL DES OURS*

Chips d'ail des ours
Lasagnes roulées à l'ail des ours
Tagliatelle à l'ail des ours


*ALGUE*

Chazuké
Donburi de luxe 1: oeufs de truite et corail d'oursin

Donburi de luxe 2: saint-Jacques et corail d'oursin
Mini-galettes de pomme de terre aux algues

Petite salade croquante: concombre, radis, algues
Rillettes d'amandes de mer aux algues

Sardines farcies à la brousse, nori et citron vert

Soupe miso au saumon et aux algues
Tartine de saint-Jacques au beurre d'algue
Yakisoba aux noix de saint-Jacques


*ARTICHAUT*

Artichaut poivrade sauce kimizu
Toasts à la crème d'artichaut

 

*ASPERGE*

Asperges à l'escabèche
Asperges en barigoule

Garlic bread aux asperges

Oeuf cocotte à la crème d'asperge et au cantal

 

*AUBERGINE*


Aubergine farcie à la chinoise
Aubergine frite à la sauce Dengaku-Miso
Aubergine grillée au pesto de menthe
Aubergine Imam Bayildi
Aubergine Teriyaki

Aubergines caramélisées au sésame
Aubergines vapeur à la vietnamienne


Baba Ghanouge
Bandjan Bourani (aubergines à l'afghane)
Bhaghare Baigan (sauce cacahuète sésame)
Boeuf massalé aux aubergines
Crème d'aubergine à la ricotta
Curry d'aubergines aux oeufs durs
Escalivade

Gâteau d'aubergine au riz & noix de cajou
Kashk Bademjan
Makdous
Moussaka Burger
Nasi goreng végétarien
Patlican Dolmasi (aubergines farcies)
Poulet aux aubergines fondantes
Salade d'aubergines grillées au fromage blanc

 

*AVOCAT*

Avocat farci au quinoa et saumon fumé
Avocat farci au wasabi

Ceviche de saint-Jacques à l'avocat et au piment

Chips au crabe et à l'avocat
Chirashi à la langoustine

Cupcakes chocolat-avocat
Féroce d'avocat à la sardine
Guacamole au piment et à la menthe
Lasagnes féroces
Pizza à l'avocat

Salade d'avocat au citron confit
Salade de crabe
Salade de pourpier à l'avocat
Salade de trévise à l'avocat
Sopa de tortilla
Sushi cake
Tartare de saumon au lait de coco, avocat et noix de cajou

Tartine croustillante:comme un air de california roll


*BANANE LEGUME*

Banane farcie à la wallisienne
Banane poingo au lait de coco
Bougna aux fruits de mer
Bougna maison
Lap lap

Poulet à la crème et aux bananes plantains
Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"


*BETTERAVE*

Bortsch: soupe de l'Est à la betterave


*BLETTE*

Chakragina Kachapuri
Gratin de côtes de blettes au parmesan


*BROCOLI*

Dip de brocoli à la féta
Salade de brocoli sauvage à la pomme

Wok de brocoli au boudin blanc

Wok de soba aux légumes croquants


*CAROTTE*

Achards de légumes
Bami
Bibimbap
Bortsch:soupe de l'Est à la betterave
Bugs bunny cake
Cozido:pot-au-feu portugais

Cuisse de poulet farcie aux légumes et coppa

Dak bulgogi

Kimchi

Minestrone au chorizo
Mung Daal aux carottes
Nems au boeuf
Pâté végétarien
Pickles
Potée maison
Queue de boeuf confite aux légumes
Rouleaux de printemps au pâté vietnamien
Salade tahitienne
Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques
Tataki de boeuf aux légumes croquants
Tendrons de veau aux carottes
Tonjiru, soupe de porc au miso
Truffes à la carotte
Veggie Party
Velouté de carottes

 

*CELERI*

Effilochée de raie à l'orange et au céleri
Queue de boeuf confite aux légumes

Soupe "trois heures",celle de mon enfance


*CHAMPIGNON*

Banhbao
Banh Cuon:galettes fourrées au porc et aux champignons

Bibimbap
Boeuf strogonoff
Brochettes de boeuf au cumin
Bruschetta aux champignons

Bruschetta aux morilles et à la moelle

Canard Wellington

Champignons farcis aux oeufs durs et au confit de canard

Champignons marinés à l'estragon


Côte de veau aux morilles fraîches

Cuisse de poulet farcies aux légumes et coppa

Curry de champignons

Dak bulgogi

Hérissons à la vapeur

Légumes farcis
Nems au boeuf

Nouilles sautées aux champignons et épinards
Oeufs brouillés aux cèpes
Oeuf et champignons en meurette

Pancakes à l'agneau
Parmentier végétarien
Pâté végétarien

Pieds de mouton en persillade
Poulet aux champignons

Poulet vapeur à la saucisse chinoise et aux shiitakés
Risotto aux champignons et à la tête de moine
Tagliatelles aux girolles et à la crème
Tartines au beurre de truffe
Treccine aux cèpes et au poireau
Udon aux épinards et aux champignons
Wok de soba aux légumes croquants
Wontons au boeuf et au shiitake

*CHOU*

Achards de légumes
Alsace burger

Bami

Bigos: choucroute à la polonaise

Bortsch:soupe de l'Est à la betterave
Cozido:pot-au-feu portugais
Gyoza made in Alsace
Kapustnica: soupe à la choucroute
Kimchi: chou fermenté à la coréenne
Kimchi: ma version améliorée
Okonomiyaki:galette de chou au porc
Potée maison

Salade de chou aux crevettes marinées aux agrumes

Soupe "trois heures", celle de mon enfance


*CHOU-FLEUR*

Pickles
Risotto de boulgour au chou-fleur
Velouté de chou-fleur à l'anchois croustillant


*CHOUCHOUTE*

Achards de chouchoutes
Chouchoutes farcies
Curry de poulet aux chouchoutes 

*CONCOMBRE*

Carpaccio de daurade roulé aux légumes croquants
Club-sandwich au tartare de saumon
Confiture de concombre et pomme à la vanille
Croc'chèvre perdu, coeur de confiture de concombre
Gaspacho alsaco
Gaspacho de concombre à la menthe

Gaspacho "my style"
Jus de concombre à la menthe

Oi Sobagi: concombre mariné à la coréenne
Petite salade croquante: concombre, radis, algues

Sandwich fattouche
Salade de calamars grillés à la thaïe

Salade pomme-concombre
Salade tahitienne
 
Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques
Tartare de saint-Jacques à l'orange et concombre
Tataki de boeuf aux légumes croquants
Yakisoba aux noix de saint-jacques et concombre


*COURGES DIVERSES*

Beignets de potiron au miel et au sésame
Boeuf au potiron, sauce coco-tamarin
Courge-spaghetti à la sauge
Kimchi à la butternut
Poé à la citrouille
 Potimarron farci
Ragoût de pâtisson au paprika fumé et aux pruneaux
Salade de potiron grillé au chèvre et aux cacahuètes
Tarte dorée à la citrouille
Tempura de citrouille
Wok de poulet à la citrouille et aux épinards

 

*COURGETTE*

Blinis à la courgette jaune, cumin et manchego
Burrata aux légumes grillés

Courgettes farcies
Légumes farcis
Légumes rôtis à l'ail des ours

M'hancha à la courgette grillée

Salade croquante à la courgette et aux graines de courge

Salade de courgette grillée au chèvre, menthe et pignons
Soupe piquante au poulet,courgette et banane "cochon"
Tartare de courgettes au parmesan
Tomatokeftedes:beignets de tomate et courgette à la grecque


*ENDIVE*

Endivette farcie


*EPINARD*

Bibimbap
Feuilles d'épinards farcies
Lap lap

Nouilles sautées aux champignons et épinards
Palak tofu
Pounti d'Auvergne
Risotto crémeux aux épinards et saint-Jacques

Riz au lait de coco, épinards et poulet
Schlutzrapfen

Soupe de crevettes au lait de coco
Udon aux épinards et aux champignons
Wok de poulet à la citrouille et aux épinards


*FENOUIL*

Fenouil confit "kick in the ass"


*FEUILLES DE TARO*

Poulet fafa

*FEVE*

Carpaccio printanier aux noix de st-Jacques
Salade tiède de pommes de terre aux fèves et à l'anguille fumée


*FRUIT A PAIN*

Bougna aux fruits de mer
Fruit à pain au lait de coco

*GOMBO*

Nasi goreng végétarien
Poulet aux gombos
Rougail de gombos


*HARICOT BLANC/VERT/MUNGO/ROUGE*

Achards de légumes
Agneau mijoté aux haricots rouges & gingembre

Bami

Banh Chung: gâteau de riz gluant au porc et au haricot mungo

Chili con carne express
Minestrone au chorizo


*IGNAME*

Bougna aux fruits de mer
Bougna maison
Moules-frites du Pacifique:sauce coco-coriandre et frites d'igname mauve


*JAQUE *


Sayur Gori


*LAITUE*

Donburi au porc mariné au saké et laitue sautée
Spaghetti à la laitue, rougail de crabe à l'oignon rouge

 

*MAÏS*

Salade de boeuf cru mariné à la néo-calédonienne
Soupe de maïs "speedy Gonzales"

*MANIOC*

Lap lap


*NAVET*

Choucroute de navets salés
Cozido:pot-au-feu portugais
Kimchi

Kkakdugi: navets marinés à la coréenne
Potée maison


*OIGNON*

Chutney de mirabelles aux oignons rouges
Confit d'oignons au piment

Confit d'oignons au vin rouge

Dak bulgogi

Escalivade
Légumes farcis

Mini pissaladières
Poutine à la cancoillotte
Sauce aux oignons à la néo-calédonienne

Soupe gratinée à l'oignon et au vin rouge
Soupe "trois heures", celle de mon enfance

Sandwich gratiné aux oignons rouges et au comté

Spaghetti à la laitue et rougail de crabe à l'oignon rouge


*OLIVE*

Blinis XXL au céréales, ricotta et olives vertes
Carpaccio de boeuf aux olives

Fougasse aux olives vertes et aux tomates séchées

Poulet aux olives
Salsa verde aux olives

Souris d'agneau confites à l'ail et aux olives

Torsades feuilletées à la tapenade rouge


*PANAIS*

Salade de panais rôtis au miel
Tonjiru, soupe de porc au miso


*PAPAYE VERTE*

Salade de papaye verte à l'orange et aux crevettes marinées
Salade de thon mariné à la papaye verte

*PATATE DOUCE*

Bougna maison
Cake muscadé à la feta et à la patate douce
Galettes de patate douce au jambon cru, crème de gingembre
Kolak:soupe froide de lait de coco à la patate douce et à la banane
 
Lap lap
Muffins néo-calédoniens

Pancakes de patate douce à la cardamome
Parmentier de canard confit à la patate douce
Patate douce confite aux épices
Poé à la patate douce
Soupe de patate douce au lait de coco, chips de bacon


*PETITS POIS*

Minestrone au chorizo
Riz pilaf aux petits pois, citron et menthe


*PIMENT*

Achards de légumes
Bicol Express

Boeuf à la citronnelle et au piment
Brochettes piquantes au magret de canard et mirabelles
Ceviche d'amandes de mer

Confit d'oignons au piment

Gaspacho alsaco

Kimchi
Kkakdugi
Oi Sobagi
Pickles
Piments farcis au fromage
Rougail de tomate
Sambal Kecap
Sauce chien
Sauce jerk
Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"

*POIREAU*

Ashak: raviolis afghans au poireau
Bortsch
Minestrone au chorizo

Poireaux vinaigrette, version mini

Salade de poireau à la coréenne
Soupe de poireau au crabe et à l'oeuf
Treccine aux cèpes et au poireau

*POIS CHICHES*

Cornet de falafels


*POIVRON*

Biber Salçasi
Bricks à la mangue et au poivron rouge

Brownies aux poivrons rouges
Carpaccio de daurade roulé aux légumes croquants
Compote de piquillos à l'ail

Escalivade
Fougasse aux piquillos
Hérissons à la vapeur

Lasagnes roulées à l'ail des ours
Légumes farcis
Pickles
Salade de boeuf cru mariné à la néo-calédonienne
Tatin au chèvre et poivrons rouges grillés
Udon aux poivrons et tempura d'huître
Veggie Party


*POMME DE TERRE*

Bibimbap
Bortsch:soupe de l'Est à la betterave

Clam chowder
Clapshot
Cozido:pot-au-feu portugais

Croquettes de pommes de terre au cumin & fromage de brebis
Fleurs de pommes de terre rôties

Frites au paprika fumé
Gamjatang: soupe d'os de porc et pommes de terre

Gratin de pommes de terre au comté
Gratin de pommes de terre au roquefort

Légumes farcis
Minestrone au chorizo

Mini-galettes de pommes de terre aux algues

Mini Jacket Potatoes au bleu d'Auvergne

Parmentier végétarien

Perkedel:boulettes de pomme de terre à l'indonésienne
Pommes de terre fumées maison
Pommes de terre piquantes au tamarin
Pommes de terre rôties au thym et au piment
Potée maison
Poutine à la cancoillotte

Salade aux deux pommes et au hareng fumé
Salade tiède de pomme de terre aux fèves et à l'anguille fumée
Salade tiède de pommes de terre et salicornes à l'aïoli
Tonjiru, soupe de porc au miso


*POURPIER*

Salade de pourpier à l'avocat
Salade de pourpier aux graines de lin


*RADIS*

Kimchi
Okonomiyaki aux radis noir
Petite salade croquante:concombre,radis,algue
Sandwich fattouche
Seokbakji: kimchi aux radis
Tonjiru, soupe de porc au miso
Veggie Party

 

*RUTABAGA*

Clapshot


*SALICORNE*

Foie de lotte et salicornes poêlés au beurre d'algues
Papillote de rouget aux salicornes et au citron confit

Salade de salicornes au zaatar
Salade tiède de pommes de terre et salicornes à l'aïoli


*SALSIFIS*

Salsifis glacés au beurre et pépites de wasabi


*SHISO*

Tempura de shiso


*SOJA*

Soupe "trois heures", celle de mon enfance


*TOMATE*

Bortsch:soupe de l'Est à la betterave
Cocktail Ariaké

Fougasse aux olives vertes et aux tomates séchées

Gaspacho alsaco
Gaspacho "my style"
Légumes farcis
Légumes rôtis à l'ail des ours
Minestrone au chorizo
Pizza perdue

Rougail de tomates
Salade de tomates cerises & nectarines

Salade tahitienne
Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques

Sandwich fattouche

Sopa de tortilla
Tartare de saumon et gelée de tomate
Tarte à la tomate, tapenade & mozzarella
Tomates-mozza autrement
Tomatokeftedes: beignets de tomate à la grecque
Tomates rôties au four

Torsades feuilletées à la tapenade rouge


*TOPINAMBOUR*

Fleurs de topinambours rôtis
Velouté de topinambours, croûtons à la sauge

 

*TRUFFE*

Mini shabu-shabu de luxe

 

 

f_culents   

mains

 

*BLE*

Calamar farci au blé et au porc, bouillon au vin rouge
Peyeks au blé

*CEREALES DIVERSES*

Blinis XXL aux céréales,ricotta et olives vertes
Risotto de boulgour au chou-fleur

 

*CREPES/GALETTES*

Baghrir (crêpes mille trous)
Blinis à la courgette jaune, manchego et cumin

Blinis XXL aux céréales, ricotta & olives vertes
£
Chakragina Kachapuri
Chee cheong fun
Crêpes chinoises pour canard laqué
Dorayaki: pancakes japonais aux haricots azuki
Haemul Pajeon: galette coréenne aux fruits de mer
Pancakes à l'agneau
Pancakes de Mister T
Pancakes de patate douce à la cardamome


*LENTILLES*

Mung Daal aux carottes
Oeuf cocotte à la crème de lentilles corail et au comté
Peyeks aux lentilles
Velouté de lentilles au cumin,mouillettes au foie gras


*PAIN / BOULANGERIE*

Alsace burger
Baghrir (crêpes mille trous)

Baguette aux graines

Baguette roulée au saucisson
Baguette semi-complète noix/abricots
Banh bao

Banh mi version club sandwich
Brioche à la cannelle
Brioche des petits écureuils
Brioche des rois
Brioches au roquefort & pignons grillés
Brioches-monsieur
Brioches pépito
Bruschetta aux champignons
Bruschetta aux morilles et à la moelle
Club-sandwich au tartare de saumon

Chakragina Kachapuri
Chapelure à l'ail des ours
Chapelure à l'anchois
Cheese & garlic bread
Cheese naan
Chinois au chocolat et copeaux de caramel

Club sandwich au saumon fumé
Crackers salés
Croc'chèvre perdu,coeur de confiture de concombre
Croque-normand
English muffins
Flammekueche métisse

Flaounes (brioches au fromage)
Focaccia au brebille, cerises & romarin
Focaccia aux graines de livèche et de fenouil

Focaccia farcie à la figue, jambon cru et mozzarella
Fondue aux 3 fromages,servie dans un bol en pain
Fougasse au figatellu et aux noix
Fougasse aux olives vertes et aux tomates séchées
Fougasse aux piquillos

Galettes chinoises (pour le canard laqué)
Garlic bread (tartines au beurre d'escargot)

Garlic bread aux asperges

Gaufres liégeoises

Gaufres rhum-chocolat
Hot-dog des îles:boudin créole,salsa à l'ananas et reblochon
Kanelbullar & Kardamombullar

Kougelhopf aux lardons et au carvi

Krachel de Fès (brioches à l'anis)
Mangobullar

Melon Pan

Mini burgers aux rillettes de poulet
Moussaka Burger

Munster burger
Nemchua burger
Okonomiyaki-dog

Pain au levain (recette de base)
Pain aux noisettes
Pain maison (recette de base)
Pain perdu,sauce caramel au beurre salé

Pain semi-complet au lait ribot

Pan de coco
Pancakes à l'agneau
Petits pains au lait

Pizza à l'avocat
Pizza perdue
Pizza sucrée à la pomme

Pizzaguettes: pizza sur baguette
Pounti d'Auvergne

Pudding de pain moelleux à la crème anglaise

Pulled beef sandwich
Sandwich au crabe
Sandwich gratiné aux oignons rouges et au comté
Sandwich po'boy
Sandwiches du ciné

Sconewich à la mousse de brebis, carpaccio et pesto

Sloppy Joe

Smorgastarta


Soda Bread
Tartines au beurre de truffes
Tartines de saint-Jacques au beurre d'algues
Tortillas:galettes mexicaines à la farine de blé
Welsh rarebit

 


*PÂTES*

Ashak: raviolis afghans au poireau
Bami

Chee cheong fun
Culurzone à la crevette et au poisson
Dan dan mian

Dombrés aux crevettes

Fleischschnacka
Gyoza made in Alsace

Lasagnes féroces
Lasagnes roulées à l'ail des ours
Manti:raviolis ouzbeks à l'agneau
Nouilles de riz maison

Nouilles de riz au canard
Nouilles sautées aux champignons et épinards
Rouleaux de printemps au canard

Schlutzkrapfen
Soba aux huîtres, beurre de citron vert

Soba maison

Spaghetti à l'ail et au citron
Spaghetti à la laitue et rougail de crabe à l'oignon rouge
Soupe pho au canard
Soupe "trois heures",celle de mon enfance
Tagliatelle à l'ail des ours

Tagliatelles aux girolles et à la crème
Treccine aux cèpes et au poireau
Udon aux épinards et aux champignons
Udon maison
Wok de soba aux légumes croquants
Wontons au boeuf et aux shiitakés
Yakisoba aux saint-Jacques
Yashigani soba

Zaru soba

 

 *POLENTA*

Frites de polenta sauce romesco
Polenta onctueuse aux tomates confites

*QUINOA*

Avocat farci au quinoa et au saumon fumé

 

*RIZ*

Arancini aux crevettes, coeur de reblochon
Banh Chung: gâteau de riz gluant au porc et au haricot mungo

Bibimbap

Bubur Ayam
Chirashi à la langoustine

Comme un air de california roll

Croquettes de riz au saumon
Donburi au corned beef
Donburi au porc mariné au saké et laitue sautée
Donburi de luxe 1: oeufs de truite et corail d'oursin
Donburi de luxe 2: saint-jacques et corail d'oursin
Hérissons à la vapeur
Khao pad poo

Lempers

Lempers (version détaillée)

Nasi goreng aux crevettes
Nasi goreng végétarien

Omurice
Onigiri à la sardine pimentée
Onigiri aux oeufs de cabillaud fumé
Papillote de lotus au riz gluant et au poisson
Risotto à l'étrille
Risotto aux champignons et à la tête de moine

Risotto aux petites crevettes
Risotto bianco aux noix de saint-Jacques

Risotto crémeux aux épinards et saint-Jacques

Riz au chorizo

Riz au lait de coco, épinards et poulet
Riz frit à l'oeuf et au nem chua

Riz pilaf à la saucisse fumée
Riz pilaf aux petits pois, citron et menthe
Riz sauté au kimchi
Riz gluant à la mangue
Sushi cake
Tartare de thon au riz grillé

Tiebou Yap

 



 

soupes

bol


Bisque de crevettes aux moules
Bortsch, soupe de l'Est à la betterave
Bouillon aux quenelles de moelle

Bubur Ayam
Ciorba de burta: soupe de tripes à la roumaine
Clam chowder aux noix de saint-Jacques

Cozido:pot-au-feu portugais
Gamjatang: soupe d'os de porc et pommes de terre
Gaspacho alsaco
Gaspacho "my style"
Kapustnica: soupe à la choucroute
Kkori Gomtang: soupe coréenne à la queue de boeuf
Minestrone au chorizo
Poulet de hainan (chicken rice)
Sopa de tortilla
Soupe d'étrilles
Soupe de boeuf au poivre noir
Soupe de crevettes au lait de coco
Soupe de maïs "Speedy Gonzales"
Soupe de patate douce au lait de coco,chips de bacon
Soupe de poireau au crabe et à l'oeuf
Soupe de poisson à la tomate et au piment
Soupe de poulet à la citronnelle et à la coriandre
Soupe gratinée à l'oignon et au vin rouge
Soupe miso au saumon et aux algues
Soupe pho au poulet
Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"
Soupe pho au canard
Soupe "trois heures", celle de mon enfance
Tom Kha Kai
Tonjiru, soupe de porc au miso
Velouté de carottes
Velouté de chou-fleur à l'anchois croustillant
Velouté de lentilles au cumin,mouillettes au foie gras
Velouté de topinambours ,croûtons à la sauge
Yashigani soba

 

 

oeufs

Capture_d__cran_2011_01_08___15

Banh bao
Bibimbap

Champignons farcis aux oeufs durs et au confit de canard
Curry d'aubergines aux oeufs durs

Kakuni

Katsudon

Nouilles sautées
Nuggets d'huîtres,mayonnaise à la coriandre
Oeufs de thon panés
Oeuf à la coque,mouillettes au Vegemite
Oeufs brouillés aux cèpes

Oeuf cocotte à la crème d'asperge et au cantal

Oeuf cocotte à la crème de lentilles corail et au comté

Oeufs et champignons en meurette
Oeufs salés

Omurice
Onsen Tamago: oeuf mollet à la japonaise

Pain perdu

Riz frit à l'oeuf et au nem chua
Rougail d'oeufs pochés
Salade tahitienne
Sayur Gori
Soupe de poireau au crabe et à l'oeuf



 TOFU

Palak Tofu
Tofu sauce gingembre-sésame

 

fromages   

Capture_d__cran_2011_01_07___22    

*BETHMALE*

Parmentier végétarien

 

*BLEU D'AUVERGNE*

Mini jacket potatoes au bleu d'Auvergne


*BREBIS*

Croquettes de pommes de terre au fromage de brebis
Focaccia au brebille, cerises & romarin
Petits cakes à la farine de châtaigne, fromage de brebis et raisins secs
Moussaka Burger
Pizza à l'avocat
Sconewich à la mousse de brebis, carpaccio et pesto

 

*BROUSSE*

Baby cheesecakes, coulis agrumes-passion
Bébés fiadone

Sardines farcies à la brousse, nori et citron vert


*BURRATA*

Burrata aux légumes grillés
Salade de melon au jambon cru & burrata
Spaghetti à l'ail et au citron

*CAMEMBERT*

Camembert rôti au miel et aux noix
Camembert rôti aux tomates séchées & noisettes
Tartine croustillante:pomme,cannelle et camembert

*CANCOILLOTTE*

Poutine à la cancoillotte

*CANTAL*

Oeuf cocotte à la crème d'asperge et au cantal
Quesadillas au Cantal et abricots moelleux

*CHEDDAR*

Flaounes (brioches chypriotes)
Welsh rarebit

 

*CHEVRE*

Croc'chèvre perdu,coeur de confiture de concombre
M'hancha à la courgette grillée

Salade de courgette grillée au chèvre, menthe et pignons de pin

Salade de potiron grillé au chèvre et au cacahuètes

Tatin au chèvre et aux poivrons rouges grillés


*COMTE*

Cake-pops au comté, coeur d'oignons confits à la mélasse de grenade
Fondue aux trois fromages

Gratin de pommes de terre au comté

Oeuf cocotte à la crème de lentilles corail et au comté
Sablés au comté et au sésame
Sandwich gratiné aux oignons rouges et au comté


*EMMENTAL*

Fondue aux trois fromages
Sloppy Joe
Soupe gratinée à l'oignon et au vin rouge


*FETA*

Bouchées de cerise à la feta,jambon cru et basilic
Cake muscadé à la feta et à la patate douce
Chakragina Kachapuri
Dip de brocoli à la féta
Flaounes (brioches chypriotes)
Salade de pastèque à la féta

 

*FOURME D'AMBERT*

Petits choux à la fourme d'Ambert & yuzu


*FROMAGE FRAIS*

Avocat farci au wasabi
Cheesecake de la mer

Piments farcis au fromage

Rillettes express aux deux saumons
Tartine croustillante:chutney ananas et fromage frais
Veggie party


*GRUYERE*

Brioche-monsieur
Chouchoutes farcies
Fondue aux trois fromages
Soupe de maïs "Speedy Gonzales"
Tomatokeftedes: beignets de tomates à la grecque

 

*KASHK*

Kashk bademjan


*MANCHEGO*

Blinis à la courgette jaune, cumin et manchego


*MASCARPONE*

Glace au mascarpone
Mangue grillée,mascarpone et cacahuètes caramélisées

*MOZZARELLA*

Chakragina Kachapuri
Champignons farcis aux oeufs durs et au confit de canard
Cheese and garlic bread

Focaccia farcie à la figue, jambon crue et mozzarella
Lasagnes roulées à l'ail des ours
Mozzarella fumée maison
Pizza sucrée à la pomme
Poulet gratiné à la mozzarella
Tarte à la tomate, tapenade & mozzarella
Tomate-mozza autrement


*MUNSTER*

Alsace burger
Munster Burger


*PARMESAN*

Courgettes farcies
Gratin de côtes de blettes au parmesan
Lasagnes roulées à l'ail des ours
Légumes farcis

Minestrone au chorizo

Pesto de basilic au parmesan

Risotto bianco aux noix de saint-Jacques
Schlutzkrapfen
Scones au parmesan et paprika fumé

Tartare de courgettes au parmesan
Treccine aux cèpes et au poireau

 

*PECORINO*

Pizzaguettes: pizza sur baguette

 

*PONT-L'ÊVEQUE*

Croque-normand: andouille de Vire,Pont-Lévêque et pommes caramélisées
Flammekueche métisse: poulet/Pont-Lévêque

Pont-l'Evêque aux saveurs japonaises


*REBLOCHON*

Arancini aux crevettes, coeur de reblochon
Hot-dog des îles gratiné:boudin créole,salsa à l'ananas et reblochon
Yakitori savoyards


*RICOTTA*

Blinis XXL aux céréales,ricotta et olives vertes
Cheesecake à la fraise

Crème d'aubergine à la ricotta

Escargot express pêche/ricotta

Lasagnes roulées à l'ail des ours
Mini-cheesecakes au spéculoos
Schlutzkrapfen

 

*ROQUEFORT*

Brioches au roquefort & pignons grillés
Flammekueche poire-roquefort
Gratin de pommes de terre au roquefort

 

*SAINT-FELICIEN*

Saint-Félicien rôti à la poire et au lard fumé

 

*TETE DE MOINE*

Risotto aux champignons et à la tête de moine


*TOME DE SAVOIE*

Légumes farcis

*VACHE QUI RIT*

Cheese Naan


*VACHERIN MONT D'OR*

La boîte chaude

 

tartinades

sauce


*ACHARDS*

Achards de chouchoutes
Achards de crabe
Achards de légumes
Achards de trocas


*BEURRES*

Beurre d'algues
Beurre d'escargot
Beurre d'herbes
Beurre de combava
Beurre de truffe
Beurre noisette au citron vert


*CHOSES A TARTINER*

Crème d'aubergine à la ricotta
Dip de brocoli à la féta
Guacamole au piment et à la menthe
Kashk bademjan

Mousse de foies de volaille au marsala et poivre long
Os à moelle rôtis au sel parfumé
Pâte de sardine pimentée
Rillettes d'amandes de mer aux algues

Rillettes de sardines "caliente"

Rillettes express aux deux saumons
Tapenade rouge
Tarama maison


*CHUTNEYS*

Chutney à l'ananas
Chutney de mirabelles

*CONFITS/COMPOTES*

Compote de piquillos à l'ail
Compotée de poivrons au gingembre
Confit d'oignons à la mélasse de grenade

Confit d'oignons au piment

Confiture d'abricots au combava
Confiture d'oignons au vin rouge
Confit de fenouil
Confit de poivrons rouges


 
*SAUCES*

Aïoli allégé
Condiment aux noix

Escabèche
Mayonnaise à la coriandre
Pesto de basilic au parmesan

Pesto de menthe

Salsa à l'ananas

Salsa à la mangue,piment et combava

Salsa à la tomate

Salsa verde aux olives

Sauce gingembre-sésame

Sauce gravlax
Sambal kecap
Sauce au yaourt,à l'ail et à la menthe
Sauce à l'orange
Sauce à la vanille
Sauce au miel et aux épices
Sauces aux agrumes
Sauce aux oignons nouveaux
Sauce aux oignons à la néo-calédonienne
Sauce ail/citron
Sauce brune
Sauce chien
Sauce chimichurri
Sauce dengaku-miso
Sauce jerk verte

Sauce jerk ultime!

Sauce kimizu

Sauce meurette

Sauce porto

Sauce porto/myrtilles
Sauce romesco

Sauce tartare au raifort
Sauce Teriyaki
Sauce thaïe à la citronnelle et aux herbes
Sauce Yakitori
Sauce yuzu/sésame

*LEGUMES MARINES*

Gari:gingembre mariné à la japonaise
Kimchi:chou mariné à la coréenne
Kkakdugi:navet mariné à la coréenne
Oi Sobagi:concombre mariné à la coréenne
Pickles:légumes divers
Seokbakji: kimchi aux radis

 

*AUTRES*

Biber Salçasi (pâte de poivrons rouges)
Fleur de sel au citron vert et au combava
Huile pimentée à la chinoise

Rougail de crabe à l'oignon rouge
Rougail de tomates

 

desserts   

monster_brownies    

*ALCOOL*

Baba au rhum express
Biscuits à l'huile d'olive et au martini

Coings pochés au vin rouge et aux épices
Douceur à la crème de calvados et au chocolat
Zézettes de Sète

*BISCUIT*

Basler läckerli
Biscuits à l'huile d'olive et au martini

Coeurs à croquer
Cookies aux pépites de chocolat et aux cacahuètes
Fingers aux amandes et au grué de cacao
Grasmere gingerbreads
Langues de chat en 3D
Millionaire shortbreads

Sablés trèèès chocolat
Spéculoos maison
Zézettes de Sète

*CHOCOLAT*

Barres "chococo",ou l'histoire d'un succès raté
Bouchées pétillantes mangue-chocolat

Brownies à la menthe
Brownies au café et aux amandes

Brownies aux poivrons rouges confits
Brownies aux noix de cajou
Brownies aux noix de pécan
Brownies hyper-méga décadent à la banane
Brownies Spartacus
(à la pâte de spéculoos)
Bûche des îles façon gâteau tahitien

Bûche glacée aux macarons
Cake aux éclats de chocolat et de papaye confite
Cannelés glacés au coeur fondant
Chinois au chocolat et copeaux de caramel
Chocolate mugcake

Cooffins au chocolat
Cookies aux pépites de chocolat et aux cacahuètes
Coulant au chocolat et noix de pécan
Croque choco-banane

Crumble framboise/chocolat

Cupcakes chocolat-avocat

Douceur à la crème de calvados et au chocolat
Escargots express au nutella
Fingers aux amandes et au grué de cacao
Fondant choco-poire

Fondants du septième ciel

Gâteau au yaourt et aux Pyrénéens

Gâteau tahitien

Millionaire shortbreads
Mini forêt noire
Mousse au chocolat noir,abricots confits à la cardamome

Mousse au chocolat et poivrons confits
Orangettes
Sablés trèèès chocolat
Tarte au chocolat et noix de cajou
Tartelettes au chocolat et au dulce de leche
Truffes à la carotte


*COCO*

Barres chococo, ou l'histoire d'un succès raté
Bûche des îles,façon gâteau tahitien
Crème brûlée coco-ananas
Flan coco

Gâteaux Huit

Gâteau tahitien
Glace coco

Klepons

Kolak

Mangobullar

Muffins néo-calédoniens

Poé à la banane
Poé à la citrouille
Poé à la patate douce
Poé aux marrons et à la vanille
Riz gluant à la mangue
Tourment d'amour
Truffes à la carotte


*EPICES*

Abricots confits à la cardamome
Basler läckerli

Brioche à la cannelle

Bugs Bunny cake

Coings pochés au vin rouge et aux épices
Glace aux pruneaux
Kanelbullar & Kardamombullar

Pain d'épice moelleux au gingembre frais

Pancakes de patate douce à la cardamome
Patates douces confites aux épices
Spéculoos maison


*FROMAGE*

Baby cheesecakes,coulis agrumes passion
Bébés fiadone

Bugs Bunny cake

Cheesecake à la banane et caramel au beurre salé
Cheesecake à la fraise

Cheesecake à la mangue
Cheesecake nuage, caramel au thé

Cheesecake tutti-frutti

Glace au mascarpone et aux pépites de Xerès

Escargot express pêche/ricotta

Mangue grillée,mascarpone et cacahuètes caramélisées
Mini-cheesecakes aux spéculoos
Moelleux à la pêche, ricotta et lait ribot

Tarte aux myrtilles et au fromage frais


*FRUIT*

Abricots confits à la cardamome
Bananalova

Bouchées pétillantes mangue-chocolat
Cherry Lova
Cheesecake à la banane et caramel au beurre salé
Cheesecake à la fraise

Cheesecake tutti-frutti

Citrons confits au sirop

Coings pochés au vin rouge et aux épices

Crème brûlée coco-ananas
Crème glacée à la banane
Crumble framboise/chocolat

Crumble pêche-gingembre

Crumble cake à la mirabelle
Croque choco-banane

Escargot express pêche/ricotta
Fondant choco-poire
Frozen yogourt à la nectarine et au sirop d'érable

Gâteau roulé au dulce de leche et à la mangue

Gelée d'agrumes à la menthe
Glace aux pruneaux
Irish apple cake

Kiwi curd
Kolak

Lemon curd
Mangobullar

Mangue grillée,mascarpone et cacahuètes caramélisées

Moelleux à la pêche, ricotta et lait ribot

Mochi aux fruits rouges
Moelleux aux cerises & lait ribot

Muffins à la myrtille
Muffins moellissimo au kiwi
Muffins néo-calédoniens
Orangettes
Pavlova à la fraise
Pavlova des îles
Pêche melba toute légère

Poé à la banane

Pruneaux au sirop d'épices

Salade de fruits au thé glacé
Sorbet à la mirabelle
Sorbet au melon
Sorbet Corossol

Sorbet pêche/melon/nectarine

Soupe froide de fraises à la menthe

Soupe glacée à l'ananas et à la menthe
Soupe glacée melon-passion

Tarte abricot-cerise
Tarte à l'orange et au miel

Tarte aux myrtilles et au fromage frais
Tarte aux quetsches et pignons de pin
Tatin de mangue au citron vert
Tearamisu fraise-basilic

Trifle à la mangue
Victoria sponge cake à la myrtille


*GLACE/SORBET*

Cannelés glacés au coeur fondant
Crème glacée à la banane

Frozen Yogourt à la nectarine et au sirop d'érable

Glace au mascarpone

Glace au yaourt

Glace aux pruneaux

Glace aux spéculoos
Glace coco

Glace vanille aux noix de pécan et sirop d'érable
Granité melon & thé rouge

Sorbet à la mirabelle

Sorbet à la rhubarbe

Sorbet au melon

Sorbet Corossol

Sorbet pêche/melon/nectarine


*LEGUME*

Beignets de potiron au miel et au sésame
Bricks à la mangue et au poivron rouge
Brownies aux poivrons rouges confits
Bugs Bunny cake

Cappuccino de rhubarbe à la vanille

Confiture de concombre et pomme à la vanille

Cupcakes au coeur d'azuki
Cupcakes chocolat-avocat
Dorayaki, pancakes japonais à l'azuki
Kolak

Mousse au chocolat et poivrons confits
Muffins néo-calédoniens
Pana Cotta vanille-rhubarbe

Pancakes de patate douce à la cardamome

Patates douces confites aux épices
Pavlova à la rhubarbe
Petits gâteaux renversés amande-rhubarbe

Poé à la citrouille

Poé à la patate douce

Sorbet à la rhubarbe

Tarte dorée à la citrouille

Truffes à la carotte


*MIEL*

Beignets de potiron au miel et au sésame
Dorayaki, pancakes japonais à l'azuki
Glace aux pruneaux

Medovnik, le géant tchèque

Pain d'épice moelleux au gingembre frais

Tarte à l'orange et au miel


*PAIN*

Croc'chèvre perdu, coeur de confiture de concombre
Pain perdu,sauce caramel au beurre salé
Pudding de pain à la crème anglaise

*AUTRES*

Baghrir (crêpes mille trous)
Crème brûlée matcha-framboise

Dorayaki, pancakes japonais à l'azuki

Gaufres liégeoises
Kanelbullar & Kardamombullar
Les pancakes de Mister T

Pastéis de nata

Petits gâteaux vapeur au thé matcha
Riz gluant à la mangue
Sericaia
Tartine croustillante:lemon curd et meringue


 

boissons 

Capture_d__cran_2011_01_08___21

 

*ALCOOL*

Café frappé made in Normandie
Cocktail Ariaké
Hypocras
Mojito gingembre & thé vert

Punch maison aux fruits frais et aux épices

*EPICES*

Chaï latte
Chocolat chaud aux épices

Hypocras
Punch maison aux fruits frais et aux épices


*FRUITS*

Fraîcheur de pastèque
Glaçons aux fruits

Punch maison aux fruits frais et aux épices
Smoothie banane-cerise
Soupe glacée melon-passion

*LEGUMES*

Jus de concombre à la menthe
Lassi au citron & au basilic thaï

 

*THé,CAFé*

Café frappé made in Normandie
Chaï latte en kit

 

 

 


chouchou

piment_rouge

*CITRON VERT*

Bebek betutu: canard à la balinaise
Bûche des îles, façon gâteau tahitien
Côtelettes d'agneau caramélisées au citron vert
Gâteau tahitien
Gravlax de saumon au citron vert et à la coriandre

Fleur de sel au citron vert et au combava

Jerk chicken:ma recette ultime!

Salade de crevettes au citron vert & mangue
Salade de pomelo à la thaïe

Sardines farcies à la brousse et au citron vert
Soba aux huîtres, beurre noisette au citron vert
Tatin de mangue au citron vert


*CITRONNELLE*

Bebek betutu: canard à la balinaise
Bo la lot

Boeuf à la citronnelle et au piment
Boulettes de crevette à la vapeur
Curry de tripes à l'indonésienne
Kefta d'agneau à la citronnelle et au lait de coco
Soupe de poulet à la citronnelle et à la coriandre
Soupe piquante au poulet et à la banane cochon
Soupe "trois heures", celle de mon enfance
Tom Kha Kai

 

*COCO*

Banane poingo et fruit à pain au lait de coco
Bebek betutu: canard à la balinaise
Bicol Express

Boeuf au potiron, sauce coco-tamarin
Bougna maison
Bougna aux fruits de mer
Bûche des îles, façon gâteau tahitien

Crème brûlée coco-ananas

Curry d'ananas au lait de coco
Curry d'aubergines aux oeufs durs
Flan coco
Gâteau tahitien
Glace coco

Klepons
Kolak

Lap lap
Lempers
Mangobullar

Moules-frites du Pacifique,sauce coco-coriandre et frites d'igname mauve

Pan de coco
Poé à la banane
Poé aux marrons

Poulet fafa
Riz gluant à la mangue

Salade tahitienne au saumon

Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques

Salade de thon blanc à la tahitienne

Sate ayam
Sayur Gori

Soba aux huîtres, beurre noisette au citron vert

Soupe de crevettes au lait de coco

Soupe de patate douce au lait de coco, chips de bacon

Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"

Tartare de saumon au lait de coco, avocat et noix de cajou
Tom Kha Kai
Tourment d'amour


*COMBAVA*

Carpaccio de lisette au combava
Confiture d'abricots au combava

Daurade grillée au beurre de combava
Fleur de sel au citron vert et au combava
Homard au beurre de combava

Noix de saint-Jacques au beurre de combava
Tom Kha Kai

Truite grillée, salsa à la mangue, piment et combava


*CORIANDRE*

Ayam goreng

Banh mi version club sandwich
Curry de tripes à l'indonésienne

Gravlax de saumon au citron vert et à la coriandre
Nuggets d'huître, mayonnaise à la coriandre
Salade de pomelo à la thaïe

Soupe de poulet à la citronnelle et à la coriandre

Tartare de thon à la nectarine

Tofu sauce gingembre-sésame


*FRUITS SECS*

Agneau confit aux figues séchées
Brownies aux noix de cajou

Brownies aux noix de pécan
Bugs Bunny cake
Cookies aux pépites de chocolat et aux cacahuètes
Condiment aux noix
Coulant au chocolat et noix de pécan

Fingers aux amandes et au grué de cacao

Fougasse au figatellu et aux noix

Glace vanille aux noix de pécan et sirop d'érable
Mangue grillée, mascarpone et cacahuètes caramélisées
Noix caramélisées aux épices et au café

Pain aux noisettes

Quesadillas au Cantal et abricots moelleux

Salade de courgette grillée au chèvre, menthe et pignons de pin

Salade de potiron grillé au chèvre et aux cacahuètes

Tartare de saumon au lait de coco, avocat et noix de cajou

Tarte au chocolat et aux noix de cajou
Tarte aux quetsches et pignons de pin

*GINGEMBRE*

Agneau confit aux figues
Agneau mijoté aux haricots rouges & gingembre
Bebek betutu: canard à la balinaise
Boulettes de crevette à la vapeur
Crumble pêche-gingembre

Curry de tripes à l'indonésienne
Galettes de patate douce,crème au gingembre
Gari: gingembre mariné à la japonaise
Grasmere gingerbreads

Kimchi
Lap lap
Magret sauce gingembre-wasabi
Langue de boeuf 200% gingembre

Pain d'épice moelleux au gingembre frais

Poulet au miso
Porc au sucre et au gingembre mariné

Poulet fumé au thé et aux épices

Rougail de gombos
Rougail d'oeufs pochés
Seokbakji: kimchi aux radis
Soupe pho au canard
Soupe pho au poulet
Soupe "trois heures", celle de mon enfance
Tartare de thon au gingembre et au riz grillé
Tataki de boeuf aux légumes croquants
Tofu sauce gingembre-sésame

 

*MENTHE*

Aubergine grillée au pesto de menthe
Boulettes de boeuf à la menthe

Brownies à la menthe

Gaspacho de concombre à la menthe
Gelée d'agrumes à la menthe
Guacamole au piment et à la menthe
Jus de concombre à la menthe

Laab Moo:salade thaïe au porc et à la menthe

Nem nuong: boulettes de porc au riz grillé et à la menthe

Riz pilaf aux petits pois, citron et menthe
Rouleaux de printemps au pâté vietnamien
Salade de calamars grillés à la thaïe

Salade de courgette grillée au chèvre, menthe et pignons de pin
Salade de panais rôtis au miel
Salade de pomelo à la thaïe

Sauce yaourt à l'ail et à la menthe

Soupe froide de fraises à la menthe

Soupe glacée à l'ananas et à la menthe
Soupe glacée melon-passion

Tomatokeftedes:beignets de tomates à la menthe


*PAPRIKA FUME*

Bigos: choucroute à la polonaise
Boeuf strogonoff

Brochettes de thon au chorizo
Calamar farci au blé et au porc, bouillon au vin rouge
Chorizo en sidra
Gaspacho "my style"
Fricassée d'écrevisses à la saucisse fumée
Frites de polenta sauce romesco

Frites au paprika fumé
Kapustnica

Osso-bucco à l'orange et au paprika fumé
Poulet en croûte de sel parfumé
Ragoût de pâtisson au paprika fumé et aux pruneaux
Scones au parmesan et paprika fumé
Soupe d'étrilles

 

*PIMENT*

Acar Timun

Achards de chouchoutes
Achards de crabe
Achards de légumes
Achards de trocas

Bebek betutu: canard à la balinaise
Bicol Express

Calamars au sel & poivre
Calamar farci à la thaïe

Ceviche de saint-Jacques à l'avocat et au piment
Chili con carne express
Chutney de mirabelles
Curry de tripes à l'indonésienne
Confit d'oignons au piment
Dandan mian
Dombrés aux crevettes

Féroce d'avocat à la sardine

Foies de volaille au piment et au basilic thaï

Gamjatang: soupe d'os de porc et pommes de terre
Guacamole au piment et à la menthe
Huile pimentée à la chinoise
Jerk chicken
:version verte
Jerk chicken: ma recette ultime!

Kefta d'agneau à la citronnelle et au lait de coco

Kimchi

Kkakdugi
Lasagnes féroces
Oi Sobagi
Ojingggeo Bokkeum

Pickles

Pommes de terre piquantes au tamarin
Rillettes de sardines "caliente"
Rougail de gombos
Rougail d'oeufs pochés
Salade de calamars grillés à la thaïe
Salade de panais rôtis au miel
Salade de poireau à la coréenne
Sambal Kecap
Samoussas au boeuf
Sardines croustillantes à la harissa
Seokbakji: kimchi aux radis
Sopa de tortilla
Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"
Tartare d'onglet olé olé
Tiebou Yap
Tom Kha Kai



 

modes

carpaccio

*CRU*

Bo Nung Yam:carpaccio à la vietnamienne
Carpaccio de boeuf

Carpaccio de daurade au légumes croquants
Carpaccio de saint-Jacques à la mangue
Carpaccio de saint-Jacques au citron confit
Carpaccio de saint-Jacques au fruit de la passion et sel fumé
Carpaccio de saint-Jacques au jus de mangue
Carpaccio de saumon à l'estragon

Carpaccio printanier aux noix de st-Jacques
Chazuké
Club-sandwich au tartare de saumon

Comme un air de California roll
Sashimi de saumon à l'aneth

Sconewich à la mousse de brebis, carpaccio et pesto

Sushi cake

Tartare de bar à la grenade
Tartare de noix de saint-Jacques
Tartare d'onglet olé olé
Tartare de saint-Jacques à l'orange
Tartare de saumon au kiwi

Tartare de saumon au lait de coco, avocat et noix de cajou

Tartare de saumon, gelée de tomate
Tartare de thon au gingembre et au riz grillé
Yukhoe: tartare de boeuf à la coréenne

 

*CUIT PAR LE CITRON*

Ceviche d'amandes de mer

Ceviche de saint-Jacques à l'avocat et au piment
Ceviche de calmars

Ceviche de truite

Salade de boeuf cru mariné à la néo-calédonienne
Salade de boeuf mariné au citron

Salade de chou aux crevettes marinées aux agrumes

Salade de crevettes au citron vert & mangue

Salade de papaye verte à l'orange et aux crevettes marinées

Salade de thon mariné à la papaye verte
Salade tahitienne au saumon
Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques
Salade de thon blanc à la tahitienne

Tostadas au boeuf mariné

 

*CUIT PAR LE SEL*

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon au citron vert et à la coriandre
Kkakdugi

Kimchi

Magret de canard séché au poivre
Oeufs salés

Oi Sobagi
Pickles


*CUIT DEHORS,CRU DEDANS*

Tartaki d'agneau
Tataki de boeuf roulé aux légumes croquants
Tataki de saumon aigre-doux

*FRITURE*

Aubergine frite, sauce dengaku-miso
Ayam goreng

Beignets de potiron au miel et au sésame

Calamars au sel & poivre

Croquettes de pommes de terre au cumin et fromage de brebis
Gâteaux Huit
Katsudon
KFC: Korean Fried Chicken

Moules-frites du Pacifique
Nems au boeuf

Nuggets d'huîtres
Perkedel: boulettes de pomme de terre
Peyeks au blé
Peyeks aux lentilles
Poutine à la cancoillotte
Saint-Jacques croustillantes au sel & poivre

Samoussas au boeuf

Sandwich po'boy
Sardines croustillantes à la harissa
Sardines farcies à la brousse

Tempura de citrouille
Tempura de crevettes
Tempura de shiso
Tomatokeftedes
Tori kara age
Tori katsudon


*FUMAGE A CHAUD*

Poulet fumé aux épices
Saumon fumé au thé

 

*FUMAGE A FROID*

Magret fumé au romarin
Mozzarella fumée maison

Pommes de terre fumées maison
Saint-Jacques fumées au thym

 

 *MICRO-ONDES*

Chocolate mugcake
Gratin de pommes de terre au roquefort
Riz gluant à la mangue

 

 *RICE COOKER*

Poulet aux aubergines fondantes
Risotto de boulgour au chou-fleur
Riz au lait de coco, épinards et poulet

 

*VAPEUR*

Aubergines vapeur à la vietnamienne

Banane farcie à la wallisienne
Banh bao
Bebek betutu: Canard à la balinaise
Boulettes de crevette à la vapeur
Calamar farci à la thaï

Chee cheong fun
Foie gras en papillote
Foie gras vapeur au saké & au gingembre
Gio Lua,la mortadelle vietnamienne
Hérissons à la vapeur
Lempers
Lempers (version détaillée)
Manti:raviolis ouzbeks à l'agneau
Papillote de lotus au riz gluant et au poisson
Papillote de pétoncles au thé
Papillote de rouget aux salicornes et au citron confit
Petits gâteaux vapeur au thé matcha
Poulet fumé au thé et aux épices
Poulet vapeur à la saucisse chinoise et aux shiitaké
Saucisses vapeur
Wontons au boeuf et aux shiitakés

 

sucresale

sal_

Acar Timun

Agneau confit aux figues
Aubergine Imam Bayildi

Bouchées de cerise à la fta,jambon cru et basilic

Bricks à la mangue et au poivron
Brochettes de boeuf à la canne à sucre

Brochettes de porc à l'ananas

Brochettes piquantes de magret de canard et aux mirabelles

Brochettes poulet/abricots
Bulgogi
Burger mangue-saumon
Cailles farcies aux pommes et aux abricots confits
Cake muscadé à la feta et à la patate douce
Camembert rôti au miel et aux noix

Canard à l'orange

Cake-pops au comté, coeur d'oignons confits à la mélasse de grenade

Canard farci à la confiture d'oignon et au foie gras

Carpaccio de saint-Jacques à la mangue
Carpaccio de saint-Jacques au fruit de la passion et sel fumé
Carpaccio de saint-Jacques au jus de mangue
Chirashi à la langoustine

Chutney de mirabelles
Côtelettes d'agneau caramélisées au citron vert
Crème brûlée au foie gras
Croc'chèvre perdu, coeur de confiture de concombre

Croque-normand:andouille de Vire, Pont-Lévêque et pommes caramélisées

Curry d'ananas au lait de coco
Dak bulgogi

Effiloché de raie à l'orange et au céleri

Entrecôte aux agrumes

Filet mignon de porc au miel et à la moutarde

Flammekueche poire-roquefort

Focaccia au brebille, cerises & romarin

Focaccia farcie à la figue, jambon cru et mozzarella
Langue de boeuf 200% gingembre
Magret de canard à la mangue et au rhum
Magret de canard sauce porto-myrtille
Parmentier de canard confit à la patate douce
Petit salé laqué au balsamique, condiment aux noix

Petits cakes à la farine de châtaigne, fromage de brebis et raisins secs

Petits choux à la fourme d'Ambert et yuzu
Pied de cochon à la pomme et au gingembre
Pizza sucrée à la pomme

Pommes de terre piquantes au tamarin
Pont-l'Evêque aux saveurs japonaises
Porc au sucre et au gingembre mariné
Pounti d'Auvergne

Quesadillas au Cantal et abricots moelleux

Ragoût de pâtisson au paprika fumé et aux pruneaux

Saint-Félicien rôti à la poire et au lard fumé

Salade aux deux pommes et au hareng fumé
Salade de chou aux crevettes marinées aux agrumes
Salade de crabe

Salade de crevettes au citron vert & mangue
Salade de magret à la mélasse de grenade
Salade de melon au jambon cru & burrata
Salade de panais rôtis au miel
Salade de papaye verte à l'orange et aux crevettes marinées

Salade de pastèque à la féta

Salade de pomelo à la thaïe
Salade de tomate cerise & nectarine
Salade tiède de magret à la clémentine
Saté ayam
Soupe de patate douce au lait de coco, chips de bacon
Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"

Tajine de boeuf aux pruneaux

Tajine de caille aux mirabelles

Tajine de poulet aux abricots
Tajine de poulet aux coings confits
Tartare de saint-Jacques à l'orange

Tartare de saumon au kiwi

Tartare de thon à la nectarine

Tartare de thon aux kiwiberries
Tartine croustillante, fromage frais et chutney à l'ananas
Tatin au chèvre et poivrons rouges grillés
Tatin de boudin noir aux pommes
Tukasu: boeuf mijoté aux dattes

Yukhoe: tartare de boeuf à la coréenne


 

 

index_par_pays

canel

*AFGHANISTAN*

Ashak: raviolis au poireau
Bandjan Bourani

 

*ALLEMAGNE*

Brioche à la cannelle
Brioche des petits écureuils
Chinois au chocolat et copeaux de caramel
Mini forêt noire

 

*AMERIQUE DU NORD*

Baby-cheesecakes, coulis agrumes/passion
Boulettes du cowboy

Brownies à la menthe

Brownies au café et aux amandes
Brownies aux noix de cajou
Brownies aux noix de pécan
Brownies de Halloween aux poivrons rouges confits
Brownies hyper-méga décadent à la banane

Brownies Spartacus (à la pâte de spéculoos)

Bugs Bunny cake
Burger mangue-saumon

Cheesecake à la fraise
Cheesecake à la banane et caramel au beurre salé

Cheesecake à la mangue
Cheesecake tutti-frutti

Chicken wings fever
Clam chowder aux noix de saint-Jacques

Comme un air de California roll
Cookies aux pépites de chocolat et aux cacahuètes
Coulant au chocolat et noix de pécan
Cupcakes chocolat-avocat

Frozen yogourt nectarine-sirop d'érable

Mini-cheesecakes au spéculoos

Moussaka Burger

Muffins à la myrtille

Muffins moellissimo au kiwi
Munster burger
Noix caramélisées aux épices et au café

Pancakes de Mister T
Poulet ribot

Pulled beef sandwich
Riz pilaf à la saucisse fumée

Sandwich po'boy

Sloppy Joe
Smoothie banane-cerise
Surf & turf

Tarte aux myrtilles et au fromage frais

 

*AMERIQUE DU SUD*

Ceviche d'amandes de mer
Ceviche de calmars

Ceviche de saint-Jacques à l'avocat et au piment

Ceviche de truite
Gâteau roulé au dulce de leche et à la mangue
Rognon de veau sauce chimichurri

Tarte au chocolat et noix de cajou
Tartelettes au chocolat et dulce de leche

*ANGLETERRE*

Canard Wellington

Club sandwich au saumon fumé
Club-sandwich au tartare de saumon

Crumble pêche-gingembre
English muffins
Grasmere Gingerbreads
Kiwi curd
Lemon curd

Millionaire shortbreads
Mini Jacket Potatoes au bleu d'Auvergne
Pickles

Pudding de pain à la crème anglaise
Riz pilaf aux petits pois, citron et menthe

Salade de panais rôtis au miel

Scones au parmesan et paprika fumé

Tartine croustillante, lemon curd et meringue

Trifle à la mangue
Victoria sponge cake à la myrtille

 

*ANTILLES*

Chocolat chaud aux épices
Confit d'oignons au piment

Dombrés aux crevettes

Féroce d'avocat à la sardine
Galettes de patate douce au jambon cru, crème au gingembre
Hot-dog des îles gratiné: boudin créole, salsa à l'ananas et reblochon
Lasagnes féroces
Magret de canard au rhum et à la mangue
Noix de saint-Jacques grillées, sauce chien
Tourment d'amour


*AUSTRALIE*

Agneau mijoté aux câpres et à l'anchois
Bananalova
Cherry Lova
Cheese & garlic bread
Garlic bread

Garlic bread aux asperges

Pavlova à la fraise

Pavlova à la rhubarbe
Pavlova des îles


*AUTRICHE*

Schlutzkrapfen


*AZERBAIDJAN*

Salade d'aubergines grillées au fromage blanc

 

*BELGIQUE*

Gaufres liégeoises
Glace aux spéculoos
Mini-cheesecakes au spéculoos
Spéculoos maison


*BULGARIE*

Pizza sucrée à la pomme


*CHINE*

Aubergine farcie à la chinoise
Calamars au sel & poivre
Canard à la sauce soja de Shanghaï
Canard laqué à la pékinoise
Dandan mian
Hérissons à la vapeur
Huile pimentée à la chinoise
Nouilles de riz maison

Nouilles de riz au canard
Oeufs salés

Pied de cochon à la pomme et au gingembre

Poulet aux aubergines fondantes
Poulet de Hainan (chicken rice)

Poulet vapeur à la saucisse chinoise et aux shiitaké
St-Jacques croustillantes au sel & poivre
Soupe de poireau au crabe et à l'oeuf
Wok de poulet au potiron et aux épinards
Wontons au boeuf et aux shiitakés

*CHYPRE*

Flaounes, brioches au fromage

*COREE*

Bibimbap
Brochettes de boeuf à la canne à sucre

Bulgogi

Bulgogi à l'agneau
Dak bulgogi
Gamjatang: soupe d'os de porc et pommes de terre
Haemul Pajeon: galette coréenne aux fruits de mer

KFC:Korean Fried Chicken
Kimchi
Kimchi à la butternut
Kkakdugi
Kkori Gomtang: soupe à la queue de boeuf
Mack-Jeock: porc royal à la coréenne
Oi Sobagi
Ojinggeo Bokkeum
Riz sauté au kimchi
Salade croquante:concombre, radis et algues
Salade de poireau à la coréenne
Seokbakji: kimchi aux radis
Yukhoe: tartare de boeuf à la coréenne


*CORSE*

Bébés fiadone
Fougasse au figatellu et noix

Petits cakes à la farine de châtaigne, fromage de brebis et raisins secs

Sardines farcies à la brousse


*CUBA*

Mojito gingembre & thé vert


*ECOSSE*

Haggis & clapshot

*ESPAGNE*

Blinis à la courgette jaune, cumin et manchego
Brochettes de thon au chorizo
Chorizo en sidra
Compote de piquillos à l'ail
Escalivade
Frites de polenta sauce romesco

Gaspacho alsaco
Gaspacho "my style"

Riz au chorizo

Salsa verde aux olives

Sardines à l'escabèche


*FRANCE*

Agneau sauté aux mirabelles et au romarin
Alsace burger

Asperges en barigoule
Baba au rhum express

Baguette aux graines

Baguette roulée au saucisson
Baguette semi-complète noix/abricots
Blanquette de veau "my style"

Boeuf grillé à l'ail nouveau

Boîte chaude: vacherin Mont-d'Or au four
Brioche des rois
Brioches au roquefort & pignons grillés
Brioches-monsieur
Brioches pépito

Bûche glacée aux macarons
Burger à la joue de boeuf
Caillettes provençales
Cake aux éclats de chocolat et papaye confite
Camembert rôti au miel et aux noix
Camembert rôti aux tomates séchées & noisettes

Canard à l'orange
Canard farci à la confiture d'oignons et au foie gras
Champignons farcis aux oeufs durs et au confit de canard

Chocolate mugcake
Choucroute de navets salés

Citrons confits au sirop
Coings pochés au vin rouge et aux épices

Côte de boeuf rôtie

Côte de veau aux morilles fraîches

Courgettes farcies
Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée matcha-framboise

Croc'chèvre perdu, coeur de confiture de concombre

Croque-normand:andouille de Vire, Pont-Lévêque et pommes caramélisées

Daube de 7H
Douceur à la crème de calvados et au chocolat
Feuilles d'épinard farcies
Filet mignon de porc à la moutarde et au miel

Flammekueche métisse

Flammekueche poire-roquefort

Fleischschnacka
Fleurs de pommes de terre rôties

Fleurs de topinambours rôtis

Foie de lotte et salicornes poêlés au beurre d'algues

Foie gras en papillote

Fondants du septième ciel

Fondue aux trois fromages

Fougasse aux olives vertes et aux tomates séchées

Fougasse aux piquillos

Gâteau au yaourt et aux Pyrénéens

Gratin de côtes de blette au parmesan

Gratin de pommes de terre au comté
Gratin de pommes de terre au roquefort
Homard à la normande
Hypocras
Kougelhopf aux lardons et au carvi
Langues de chat en 3D

Lapin au Xocopili

Légumes farcis
Légumes rôtis à l'ail des ours
Magret de canard séché au poivre

Magret farci au foie gras et confiture d'oignons

Magret fumé au romarin

Mini pissaladières
Mousse au chocolat noir

Mousse de foies de volaille au marsala et poivre long

Oeuf cocotte à la crème d'asperge et au cantal

Oeuf cocotte à la crème de lentilles corail et au comté

Oeuf et champignons en meurette

Oeufs brouillés aux cèpes
Orangettes

Os à moelle au gros sel

Os à moelle rôti à la fleur de cèpe

Os à moelle rôtis au sel parfumé

Pain au levain
Pain aux noisettes
Pain maison (recette de base)
Pain d'épices moelleux au gingembre frais
Pain perdu, sauce caramel au beurre salé

Pain semi-complet au lait ribot

Papillote de rouget aux salicornes et au citron confit
Parmentier de canard confit à la patate douce
Pavé d'autruche sauce porto

Petits gâteaux renversés amande-rhubarbe

Petits pains au lait
Pieds de mouton en persillade
Poireaux vinaigrette, version mini
Potée maison

"Pot-os-feu":bouillon aux quenelles de moelle
Pounti d'Auvergne
Poulet aux olives
Poulet en croûte de sel parfumé
Poulet rôti au vinaigre balsamique
Poulet rôti, my style!

Queue de boeuf confite aux légumes

Rôti d'agneau farci aux pignons et au romarin

Sablés au comté et au sésame

Salade tiède de pommes de terre et salicornes à l'aïoli

Saint-Félicien rôti à la poire et au lard fumé

Salade de brocoli sauvage à la pomme
Salade de pourpier à l'avocat

Salade de pourpier aux graines de lin

Salade de tomates cerises & nectarine
Sardines grillées à la plancha
Sardines rôties à la tomate séchée
Sorbet à la mirabelle

Sorbet à la rhubarbe

Sorbet au melon

Soupe d'étrilles

Soupe gratinée à l'oignon et au vin rouge
Souris d'agneau confites à l'ail et aux olives
Tarte à la tomate, tapenade & mozzarella

Tarte aux quetsches et pignons de pin

Tartines au beurre de truffe
Tartine croustillante à la pomme et au camembert
Tatin au chèvre et poivrons rouges grillés

Tatin de boudin noir aux pommes

Tendrons de veau aux carottes
Terrine de foie gras, feignasse style

Toasts à la moelle
Velouté de carottes
Velouté de topinambours, croûtons à la sauge
Zézettes de Sète

*GEORGIE*

Chakragina Kachapuri


*GRECE*

Bouchée de cerise à la feta,jambon cru et basilic
Moussaka Burger

Poulet aux gombos
Salade de pastèque à la féta

Tarama maison
Tomatokeftedes


*INDE*

Abricots confits à la cardamome

Agneau pasanda
Bhaghare Baigan
Chaï latte
Chaï latte en kit

Cheese Naan
Chutney à l'ananas
Chutney aux mirabelles

Curry d'ananas au lait de coco
Curry d'aubergines aux oeufs durs
Lassi au citron & au basilic thaï
Mung Daal aux carottes
Palak tofu
Souris d'agneau au thé et au tamarin



*INDONESIE*

Abon sapi
Acar Timun
Ayam goreng, poulet frit à l'indonésienne
Bebek betutu: canard à la balinaise
Bubur Ayam

Curry de tripes à l'indonésienne
Foies de volaille au piment et au basilic thaï
Klepons:bouchées à la farine de riz et noix de coco

Kolak
Lempers

Lempers (version détaillée)

Nasi goreng aux crevettes
Nasi goreng végétarien
Papillote de lotus au riz gluant et au poisson
Perkedel:boulettes de pomme de terre

Peyeks au blé: galettes croustillantes
Peyeks aux lentilles:
galettes croustillantes
Pommes de terre piquantes au tamarin

Sambal Kecap

Saté ayam
Sayur Gori:poulet mijoté au lait de coco, jacque et oeufs durs
Soupe "trois heures", celle de mon enfance
Tofu sauce gingembre-sésame

*IRAN*

Kashk bademjan

 

 *IRLANDE*

Irish Apple Cake
Soda Bread

 

*ITALIE*

Arancini aux crevettes, coeur de reblochon
Aubergine grillée au pesto de menthe
Bruschetta aux champignons
Burrata aux légumes grillés

Calamars croustillants, sauce tartare au raifort

Cappuccino de rhubarbe à la vanille

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de poulpe
Carpaccio de saumon à l'estragon
Carpaccio printanier aux noix de st-Jacques
Culurzone à la crevette et au poisson
Focaccia au brebilles, cerise & romarin

Focaccia aux graines de livèche et de fenouil

Focaccia farcie à la figue, jambon cru et mozzarella
Granité melon & thé rouge

Lasagnes roulées à l'ail des ours
Minestrone au chorizo
Moules au pesto

Mozzarella fumée maison

Osso-Bucco à l'orange et au paprika fumé

Pana Cotta Vanille-Rhubarbe

Pesto Burger
Pizza perdue
Polenta onctueuse aux tomates rôties

Pollo alla cacciatora
Poulet gratiné à la mozzarella
Risotto à l'étrille
Risotto aux champignons et à la tête de moine

Risotto aux petites crevettes
Risotto bianco aux noix de saint-Jacques
Risotto crémeux aux épinards et saint-Jacques
Risotto de boulgour au chou-fleur
Salade de courgette grillée au chèvre, menthe et pignons de pin

Salade de melon au jambon cru & burrata
Saltimbocca au poulet

Sconewich à la mousse de brebis, carpaccio et pesto

Spaghetti à l'ail et au citron
Tagliatelle à l'ail des ours
Tagliatelles aux girolles et à la crème

Tartare de courgettes au parmesan
Tearamisu fraise-basilic
Tomate-mozza autrement

Treccine aux cèpes et au poireau
Velouté de chou-fleur à l'anchois croustillant


*JAMAIQUE*

Chicken wings fever
Jerk chicken (version verte)
Jerk chicken:ma recette ultime!!!


*JAPON*

Artichaut poivrade sauce kimizu
Aubergine à la sauce dengaku-miso

Aubergine Teriyaki
Aubergines caramélisées au sésame

Boeuf Teriyaki
Carpaccio de daurade au yuzu et au sésame
Carpaccio de daurade roulé au légumes croquants

Chazuké

Cheesecake nuage, caramel au thé
Chirashi à la langoustine
Crème brûlée matcha-framboise
Cupcakes au coeur d'azuki
Cupcakes aux crevettes et au miso rouge
Daurade royale laquée à la japonaise
Donburi au porc mariné au saké et laitue sautée
Donburi de luxe 1:oeufs de truite et corail d'oursin
Donburi de luxe 2: saint-Jacques et corail d'oursin
Dorayaki
Gari
Gyoza made in Alsace
Kakuni de porc
Katsudon

Magret sauce gingembre-wasabi

Melon Pan

Mini-galettes de pomme de terre aux algues
Mochi aux fruits rouges

Nouilles sautées aux champignons et aux épinards
Okonomiyaki: galette de chou au porc
Okonomiyaki au radis noir
Okonomiyaki-dog

Omurice
Onigiri à la sardine pimentée
Onigiri aux oeufs de cabillaud fumé
Onsen Tamago: oeuf mollet à la japonaise
Petits gâteaux vapeur au thé matcha
Pont-l'Evêque aux saveurs japonaises
Poulet au miso
Sashimi de saumon à l'aneth
Soba aux huîtres, beurre noisette au citron vert

Soba maison

Soupe miso au saumon et aux algues

Sushi cake

Takoyaki

Tataki de boeuf roulé aux légumes croquants

Tataki de saumon aigre-doux
Tempura de citrouille
Tempura de crevettes
Tempura de shiso

Tonjiru, soupe de porc au miso

Tori katsudon
Tori kara-age
Udon aux champignons et aux épinards
Udon maison
Wok de soba aux légumes croquants
Yakisoba aux noix de saint-Jacques
Yakitori:mini brochettes de poulet

Yakitori de foie de veau
Yakitori de foies de volaille
Yakitori savoyards: brochettes au reblochon et poitrine fumée

Yashigani soba
Zaru soba


*LIBAN*

Baba Ghanouge
Crème d'aubergine à la ricotta
Escargots feuilletés au zaatar
Falafels

Gâteau d'aubergine au riz & noix de cajou
Makdous
Rognons de génisse comme des falafels

Salade de magret à la mélasse de grenade
Salade de salicornes au zaatar
Sandwich fattouche

 

*MADAGASCAR*

Rougail d'oeufs pochés


*MALAISIE*

Chee cheong fun


*MALI*

Tukasu: boeuf mijoté aux dattes

*MAROC*

Agneau confit aux figues
Baghrir (crêpes mille trous)

Boulettes de poisson au citron confit

Bricks à la mangue et au poivron rouge
Brochettes de boeuf au cumin
Foie d'agneau à la chermoula
Kefta d'agneau au lait de coco et à la citronnelle

Krachel de Fès (brioches à l'anis)

M'hancha à la courgette grillée

Salade d'avocat au citron confit
Tajine de boeuf aux pruneaux

Tajine de caille à la mirabelle

Tajine de poulet aux abricots
Tajine de poulet aux coings confits
Tartine au thon et au citron confit


*MEXIQUE*

Carnitas:porc confit au thé et à l'orange
Chili con carne express
Flammekueche métisse
Guacamole au piment et à la menthe

Piments farcis au fromage
Quesadillas au Cantal et abricots moelleux
Sopa de tortilla

Soupe de maïs "Speedy Gonzales"

Tortillas:galettes à la farine de blé
Tostadas au boeuf mariné


*NOUVELLE-CALEDONIE*

Achards de chouchoutes
Achards de crabe
Achards de légumes
Achards de trocas
Bami

Banane poingo et fruit à pain au lait de coco

Boeuf au potiron, sauce coco-tamarin
Bougna aux fruits de mer
Bougna maison
Bûche des îles façon gâteau tahitien
Carpaccio de bénitier
Carpaccio de thon blanc
Chouchoutes farcies
Crevettes à la vanille de Nouvelle-Calédonie
Curry de poulet aux chouchoutes
Donburi au corned beef
Fraîcheur de pastèque
Fricassée d'écrevisses à la saucisse fumée

Gâteaux Huit

Gâteau tahitien
Glace coco

Langouste grillée au beurre d'herbes
Moules à l'ail et au citron
Moules-frites du Pacifique:sauce coco-coriandre et frites d'igname mauve
Muffins néo-calédoniens
Noix de saint-Jacques au beurre de combava
Poé à la banane
Poé à la citrouille
Poé à la patate douce
Poé aux marrons
Porc au sucre
Porc au sucre et au gingembre mariné
Potimarron farci
Poulet à la crème et aux bananes plantains

Poulet aux champignons

Poulet aux pousses de citrouille

Poulet soyo

Poulpe à l'ail

Punch maison aux fruits frais et aux épices

Rougail de tomate

Roussette à la calédonienne
Salade de boeuf cru mariné à la néo-calédonienne
Salade de boeuf mariné au citron

Salade de chou aux crevettes marinées aux agrumes

Salade de crevettes marinées
Salade de crevettes au citron vert & mangue

Salade de papaye verte à l'orange et aux crevettes marinées

Salade de poulpe à la néo-calédonienne
Salade de thon blanc à la tahitienne
Salade de thon mariné à la papaye verte
Salade tahitienne au saumon
Salade tahitienne aux noix de saint-Jacques
Salade tiède de pommes de terre à l'anguille fumée
Samoussas au boeuf
Sauce aux oignons à la néo-calédonienne

Sorbet Corossol

Soupe de patate douce au lait de coco

Soupe piquante au poulet et à la banane "cochon"
Steak à la néo-calédonienne
Tartare de thon à la nectarine
Tartare de thon aux kiwiberries
Tartare de saumon au lait de coco, avocat et noix de cajou
Tarte dorée à la citrouille
Tarte tatin à la mangue et citron vert
Tostadas au boeuf mariné

 

*OUZBEKISTAN*

Manti: raviolis à l'agneau

*PAYS DE GALLES*

Welsh rarebit

 

*PHILIPPINES*

Bicol Express
Pan de coco


*POLOGNE*

Bigos: choucroute à la polonaise
Bortsch


*PORTUGAL*

Bacalhau fishcake
Beignets de potiron au miel et au sésame

Cozido:pot-au-feu portugais

Pastéis de nata

Petits cakes à la farine de châtaigne, fromage de brebis et raisins secs
Porco Alentejana
Poulet piri-piri

Pruneaux au sirop d'épices
Sericaia


*QUEBEC*

Glace vanille aux noix de pécan et sirop d'érable
Poutine à la cancoillotte


*REPUBLIQUE TCHEQUE*

Medovnik, le géant tchèque

*REUNION*

Boeuf massalé aux aubergines
Rougail de gombos

 

*ROUMANIE*

Ciorba de burta: soupe de tripes

*RUSSIE*

Boeuf strogonoff

 

*SENEGAL*

Tiebou Yap

 

*SLOVAQUIE*

Kapustnica: soupe à la choucroute

*SUEDE*

Cheesecake de la mer
Gravlax de saumon

Gravlax de saumon au citron vert et à la coriandre
Kanelbullar & Kardamombullar

Mangobullar
Salade aux deux pommes et au hareng fumé
Smorgastarta


*SUISSE*

Basler läckerli

 

*TAHITI*

Bûche des îles, façon gâteau tahitien
Flan coco

Gâteau tahitien

Poé à la banane
Poé à la citrouille
Poé à la patate douce
Poé aux marrons

Poulet fafa
Salade de thon blanc à la tahitienne
Salade tahitienne au saumon


*THAILANDE*

Boeuf haché au basilic thaï
Boulettes de crevettes à la vapeur
Calamar farci à la thaïe
Khao pad poo
Laab d'agneau
Laab Moo:salade thaïe au porc et à la menthe
Riz gluant à la mangue
Salade de calamars grillés à la thaïe

Salade de homard à la thaie


Salade d'oreilles de cochon façon thaïe
Salade de pomelo à la thaïe
Soupe de boeuf au poivre noir
Soupe de crevettes au lait de coco

Soupe de poulet à la citronnelle et à la coriandre

Tom Kha Kai

 

*TUNISIE*

Sardines croustillantes à la harissa


*TURQUIE*

Aubergine "Imam Bayildi"
Biber Salçasi (pâte de poivrons rouges)
Patlican Dolmasi (aubergines farcies)

 

*VANUATU*

Lap lap


*VIETNAM*

Aubergines vapeur à la vietnamienne

Banh bao
Banh Chung: gâteau de riz gluant au porc et au haricot mungo

Banh Cuon: galettes fourrées au porc et aux champignons
Banh mi, version club sandwich
Bo la lot
Bo Nung Yam: carpaccio à la vietnamienne
Boeuf à la citronnelle et au piment

Gio Lua,la mortadelle vietnamienne
Gio Thu: pâté de tête à la vietnamienne
Nems au boeuf
Nemchua burger
Nem nuong: boulettes de porc au riz grillé et à la menthe
Riz frit à l'oeuf et au nem chua
Rouleaux de printemps au canard
Rouleaux de printemps au pâté vietnamien
Saucisses vapeur
Soupe pho au canard
Soupe pho au poulet


*WALLIS ET FUTUNA*

Banane farcie à la wallisienne