28 février 2013

Soupe gratinée à l'oignon et au vin rouge

-     Bon, théoriquement, dans moins d'un mois, on est censé gambader dans les pâquerettes, chercher des morilles dans la forêt ou manger sur le balcon sans avoir la chair de poule, non ? Parce qu'en ce moment les jours se suivent et se ressemblent, la dernière fois que je suis sortie de chez moi j'ai cru qu'on avait déménagé en Alaska sans avoir été prévenue. Moi qui suis naturellement casanière à tendance marmotte autiste, je suis bien contente d'avoir des placards remplis pour bricoler de bonnes soupes. Ici, pas... [Lire la suite]
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26 février 2013

Gamjatang: soupe coréenne aux os de porc et aux pommes de terre

-     Encore de la bonne soupe bien réconfortante aujourd'hui! Pas de tripes cette fois-ci, mais des os et des patates: c'est la crise ma bonne dame!Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je cuisine de la viande, je garde toujours précieusement les os, carcasses et autres cartilages dans mon freezer. Ceux-ci seront transformés en délicieux bouillons, qui serviront de base à d'autres plats (un bon risotto par exemple). Je n'ai jamais encore poussé le vice jusqu'à faire une soupe exclusivement à base d'os... [Lire la suite]
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25 février 2013

Ciorba de Burta: soupe de tripes à la roumaine

-   Aaah en voilà une recette qui va plaire à tout le monde. Une bonne soupe de tripes à la roumaine. Hein? Je vous vois venir...Non il n'y a pas de cheval dedans, ni hippocampe ni poney. Seulement de la caillette, du bonnet et de la panse de vache normande. Vous voilà soulagé n'est-ce pas? Ca fait un petit moment que je voulais préparer ce plat, dont j'ai goûté une variante en Bulgarie. On peut en manger dans n'importe quelle gargotte de Sofia, servi avec une coupelle de flocons de piment et de l'ail mariné dans du vinaigre.... [Lire la suite]
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20 février 2013

Ashak: raviolis afghans au poireau

-   Puisque vous semblez apprécier les pâtes maison, je me suis dit que cette recette de raviolis allait sûrement vous plaire? Am I right or am I right? J'ai découvert les ashaks dans un restaurant afghan de Caen, lors d'un repas intimiste où nous étions assis sur de gros coussins, autour d'une table basse. Avec la musique orientale, la tapisserie multicolore et le portrait du Commandant Massoud accroché au mur, le voyage s'est fait bien au-delà de l'assiette. Leurs brochettes de veau mariné au yaourt valent le détour, ainsi... [Lire la suite]
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18 février 2013

Nouilles de riz maison

-     Je n'ai jamais été vraiment fan des nouilles de riz. Je les trouve assez fades en général, elles nécessitent un assaisonnement assez relevé et tonique pour les mettre en valeur. Alors pourquoi ai-je décidé d'en faire moi-même?C'est simple: il me restait une tonne de canard laqué dans le frigo, et j'avais une envie irrésistible de l'accomoder avec des nouilles. Et là, c'est le drame: no noodles in the placard ! Deux solutions s'offraient à moi: soit aller en acheter à l'épicerie asiatique, soit en faire moi-même.... [Lire la suite]
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15 février 2013

Canard laqué à la pékinoise

-     Retour sur mon festin du Nouvel An chinois, préparé à quatre mains ce week-end avec miss Food Hall. Au menu: du canard laqué, comme au restaurant ! J'ai toujours fantasmé sur cette recette légendaire, jusqu'à ce que je me rende compte que ce n'est pas compliqué du tout à préparer ! Ici il s'agit de la version pékinoise, que l'on sert généralement en trois services: d'abord la peau croustillante avec des galettes moelleuses et de la ciboule, puis la viande sautée au wok avec des légumes et des nouilles, et enfin en... [Lire la suite]
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14 février 2013

Seokbakji: kimchi aux radis

-     C'est la saint-Valentin, la journée des petits coeurs, des bouquets de fleurs et des jolies boîtes de chocolats. Lire entre les lignes: la fête des magasins de déco, des fleuristes et des chocolatiers. Et peut-être la fête du slip pour certain(e)s !Sans vouloir tomber dans le mielleux, j'ai voulu marquer le coup avec une recette rose, avec ce kimchi aux radis "red meat" ! On est loin du plat romantique auquel vous vous attendiez sûrement aujourd'hui...Mais moi je vous l'dis, il faut être sacrément amoureux pour... [Lire la suite]
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11 février 2013

Les nems de Mamie

-     Ca fait quelques années que je n'ai pas préparé de nems alors que j'adore ça, et je me rends compte que je n'ai jamais publié la recette sur le blog. Chez mes parents on en faisait souvent à plusieurs mains, c'était l'occasion de réunir les trois générations de bavardes que nous étions et passer un bon moment à papoter, les mains dans la viande crue ! Il y a beaucoup de préparation en amont mais ensuite c'est un réel plaisir de les confectionner. La gestuelle s'acquiert au fur et à mesure: ne vous inquiétez pas si... [Lire la suite]
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08 février 2013

Un film, une recette #2 : Tonjiru, soupe japonaise au porc et au miso

-     Mes amis, l'heure est grave. Je viens de me découvrir une nouvelle addiction, dont le nom est Shinya Shokudo. Ca ne vous dit rien? C'est normal.      Il s'agit d'une série télévisée japonaise (tirée d'un manga) racontant l'histoire d'un minuscule restaurant, dissimulé dans un quartier de Tokyo. La particularité de ce boui-boui est qu'il n'ouvre qu'à partir de minuit, et ferme lorsque le soleil se lève. Le cuisinier, que les clients appellent "Master", est un bonhomme taciturne qui ne propose à... [Lire la suite]
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06 février 2013

Paris Food Trip #15: Pierre Sang in Oberkampf

-     Oh là là, c'est la folie des restaurants cette semaine ou quoi? Eh bien oui, chers lecteurs, j'ai souvent déjeuné à Paris ces derniers temps: je ne vais pas me transformer en guide Bibendum, c'est juste que je n'ai pas envie d'attendre juillet pour vous parler de mes repas d'hiver.Début décembre, je suis allée manger chez Pierre Sang Boyer à Oberkampf, en compagnie de Nomade Immobile, un "foodeux" averti. J'en avais entendu que du bien, de cet établissement, de la fraîcheur des plats jusqu'à la sympathie du... [Lire la suite]
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