omelette à l'ail des ours et au bargkass

 

          Quel bonheur de pouvoir cueillir les premières pousses d'ail des ours, c'est un signe annonciateur de printemps, mais surtout de bons petits plats! Ca fait tellement longtemps que je rêvais d'en découvrir pour de vrai en forêt (oui j'ai des rêves de folie) que lorsque j'ai vu ce parterre de feuilles vertes qui sentaient l'ail, je me suis dit que j'étais pas loin du paradis. Pfff n'importe quoi, je pensais surtout au pesto, aux omelettes et autres poulets farcis qui dansaient dans ma tête, oui :-) Quant au bargkass, il s'agit d'un fromage vosgien que j'ai découvert dans une auberge ce week-end, que vous pourrez remplacer par une tomme de vache.

 

Omelette à l'ail des ours et au bargkass:

(pour 1 pers)

-3 oeufs
-1 poignée de feuilles d'ail des ours
-60 g de bargkass
-sel
-poivre
-1 filet d'huile végétale

Lavez les feuilles d'ail des ours, égouttez-les et hachez-les grossièrement. Coupez le fromage en dés après avoir ôté la croûte. Battez les oeufs à la fourchette, salez, poivrez puis ajoutez le fromage et l'ail des ours. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et versez-y les oeufs. Faites cuire environ 5 min, en couvrant à la fin pour faire fondre le fromage (j'aime bien quand elle est légèrement baveuse et prise sur les bords). Dégustez bien chaud.

 

 

omelette ail des ours et bargkass