29 février 2016

Un livre, une recette #29: Cocotte de poulet au safran

              A l'occasion du Salon de l'Agriculture, j'ai participé, ainsi que d'autres blogueuses, à l'élaboration d'un livret de recettes qui sera distribué au stand Alsace Qualité. Vous y découvrirez plein de recettes à base de produits locaux, et voici ma contribution: une cocotte de poulet au safran, qui m'a été inspirée par le livre Saveurs du bout du Monde - Espagne chez Michel Lafon. Vous espériez que j'allais vous proposer une choucroute ou un baeckeoffe? Scoop: avec des produits... [Lire la suite]
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26 février 2016

Röstizza

              Il n'y a pas que les voies du Seigneur qui sont impénétrables, il y a mon cerveau aussi. Même moi des fois, j'ai du mal à m'y frayer un chemin tellement c'est le bordel bazar là-dedans. Prenez cette recette par exemple: un jour où j'avais envie d'une pizza, je me suis dit que ça devait être pas mal de remplacer la pâte par de la pomme de terre. Comme un rösti géant, quoi. Oh purée oui, je suis un génie. Allez je vais faire ça, hop je balance les patates dans le robot, je cuis ma... [Lire la suite]
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23 février 2016

Chips de peau de poulet

              Hier dans ma recette de congee, je vous avais suggéré de garder la peau du poulet pour une autre recette. C'était pour en faire des chips croustillantes, à parsemer sur notre soupe de riz. OK, c'est une recette politiquement incorrecte, c'est du cholestérol en barre, on a un plaisir légèrement coupable en croquant dedans mais... c'est trop bon! Puisqu'on est mardi et que c'est gras, j'ai le droit de dire que c'est mardi gras?   Chips de peau de poulet (pour 1 pers) D'après... [Lire la suite]
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22 février 2016

Congee au poulet

                 Récemment j'ai eu une névralgie d'Arnold qui m'a torturée pendant un bon moment. Je n'avais plus d'énergie pour faire quoi que ce soit: m'occuper de Mini Piment, manger ou même lire. Tout ce que je voulais, c'était me retirer dans une grotte loin de tout. Quand j'y repense, je ne vois pas en quoi cela m'aurait aidée mais j'avais vraiment envie de me couper du monde avec ma douleur. Avec les anti-inflammatoires qui me grignotaient l'estomac et la cafféine qui gâchait... [Lire la suite]
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19 février 2016

Salade de fenouil aux agrumes & saumon fumé

              Lors de notre dernier repas de Noël chez la soeur de Mister T, j'étais chargée d'apporter une entrée. Sachant qu'il y avait déjà des huîtres, du foie gras et du saumon gravlax, je m'étais dit qu'une salade ne ferait pas de mal. Vous avez remarqué qu'il n'y a pas énormément de place pour les légumes pendant les repas de fête? Et après on s'étonne qu'on ait une crise de foie en fin d'année en n'avalant que des choses grasses et sucrées.          Pour cette... [Lire la suite]
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17 février 2016

Bricks aux navets salés & crème de munster

                    Après le kougelhopf, on continue sur le thème alsacien avec ces bricks croustillantes à la choucroute de navet. Eh oui, saviez-vous que dans la choucroute, on n'est pas obligé d'y mettre du chou? On peut le remplacer par du navet râpé en saumure, une alternative plus croquante et moins acide. Oserais-je appeler ça de la "navroute"? Il paraît que ça existe déjà, c'est une application GPS pour les coureurs et les cyclistes (contraction de Navigation+Route, ahhhh,... [Lire la suite]
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15 février 2016

Kougelhopf au levain

              Les rares fois où je mange du kougelhopf, c'est lors de nos séjours chez Belle-Maman, qui connaît une dame qui en fait exprès quand elle sait qu'on sera là. Ce n'est pas parce que je vis en Alsace que j'en mange souvent, d'autant plus que j'ai toujours eu le malheur de tomber sur des spécimens assez secs à la boulangerie. Je n'ai jamais rencontré cette dame mais je peux vous affirmer que le sien est tellement moelleux que je peux en grignoter la moitié sans m'en rendre compte. Ca... [Lire la suite]
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12 février 2016

Fraise de veau au romarin

              Comme c'est bientôt la saint-Valentin, je vous ai préparé un plat romantique à base de fraise! Oh ça va, si on ne peut plus rigoler...Après les petits coeurs l'année dernière, il fallait bien que je récidive dans le bon goût. En fait il s'agit d'un souvenir de voyage, lorsque j'avais dégusté ce plat dans le Testaccio, le quartier des abattoirs de Rome. Je m'étais tellement régalée qu'il fallait que je reproduise ce plat à mon tour. Et vous savez quoi? Mini Piment a adoré. Quand... [Lire la suite]
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09 février 2016

Beignets fourrés à la confiture (au levain)

              Je vous avais dit que Flo était une vilaine tentatrice? L'année dernière elle nous avait fait goûter à ses beignets au levain fourrés à la confiture, à l'occasion de mardi gras. Mister T en avait eu presque la larme à l'oeil tellement ils étaient à tomber par terre. Par contre une vraie larme a coulé quand il s'est rendu compte qu'il n'y en avait plus dans l'assiette...           Comme elle n'est pas totalement diabolique, elle m'a refilé pour la... [Lire la suite]
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08 février 2016

Gosari namul

            Comme je vous l'avais annoncé la dernière fois, nous nous sommes réunis ce week-end autour d'un festin coréen, à l'occasion du nouvel an lunaire. J'ai apporté, entre autres, un drôle de plat qui a suscité l'étonnement chez tous les convives. Si je vous dis que je vous ai préparé des pousses de fougères, quelle serait votre réaction? Je sais, on mange vraiment de ces trucs chez Piment Oiseau!           C'est en feuilletant mes livres de cuisine coréenne que je suis... [Lire la suite]
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