28 octobre 2009
Bruschetta aux champignons
J'ai toujours été une fan des champignons. Enfin je dis ça, c'est pas comme si j'en étais une amatrice avertie. Jusque-là on mangeait que des champignons de Paris en boîte à la maison, les frais étaient un véritable produit de luxe chez nous, puisqu'importés de je ne sais où.
Alors au début de ma vie d'étudiante, c'était champi-party à gogo. Je me souviens de la première fois où je suis entrée dans un supermarché toute seule, pour faire les courses comme une grande. Ouaaaah, tous ces produits qu'on ne pouvait s'offrir avant et qui étaient là, devant moi en me suppliant de les manger... Non je ne fais pas allusion à Billy Ze Kick. Bien sûr toutes les cochoncetés y passaient, les pâtes à tartiner, les fromages de toutes les sortes, la charcutaille... et les champignons of course.
Et même quand j'étais en stage à Paname il y a quelques temps, j'en mangeais quasiment tous les midis. Faut dire que notre boss était un végétarien pur et dur, et qu'il nous interdisait d'amener à l'agence des sandwiches avec des tranches d'animal mort dedans. On avait une petite cuisine sur place et un frigo à notre disposition, et comme on déjeunait tous les jours ensemble, on n'avait pas intérêt à ramener de la barbaque sous son nez. Comme au bout du 42e sandwich au thon j'en avais un peu marre, je me jetais sur les champignons. En omelette, en salade, en curry... fallait que je sois créative pour ne pas me suicider à la fin. Les autres stagiaires ne me demandaient même plus ce que j'avais prévu à manger tellement ils étaient blasés de me voir ingurgiter la même chose chaque jour. Je crois même que j'avais réussi à en les
dégoûter.
Enfin ce que je dis pas, c'est que des fois quand le chat n'était pas là, les souris bouffaient autre chose que du fromage! Sales jeunes que nous étions, on allait vite acheter des steaks à la supérette d'à côté, puis les manger vite vite avant que le patron ne revienne à 13h. C'était pour toutes les fois où il nous avait parlé comme à du poisson pourri et aussi parce qu'on n'était pas payé. Surtout qu'on bossait pour des magazines et que NOS projets étaient publiés à SON nom. C'est bon pour votre CV, qu'il nous disait...
Y avait quand même de quoi devenir dingue non?
Moi énervée? Meuh non... C'est juste que je me suis faite exploiter pour que dalle, même pas pour la gloire, puisque notre nom n'apparaissait nulle part sauf sur la convention de stage... Surtout que le mec fait tourner sa boîte qu'avec de jeunes naïfs comme ça, à longueur d'année, et hop, ni vu ni connu j't'embrouille espèce d'andouille!
Quitte à parler de pourriture sur ce blog, autant que ce soit de la pourriture noble, hein... Oui, les champignons, quoi! Rho là là j'en reviens pas d'être retombée sur mon sujet de départ :)
Bruschetta aux champignons (pour 2 pers)
-1 petite poignée de girolles fraîches
-4 champignons de Paris
-1 gousse d'ail
-2 branches d'origan
-1 branche de thym
-sel, poivre
-1 càs d'huile d'olive
-1 grosse noisette de beurre
-qq gouttes de jus de citron
-2 tranches de pain
Faites sauter les champignons coupés en morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez, et ajoutez les herbes. Lorsque les champignons sont "tombés", ajoutez la noisette de beurre et le jus de citron.
Faites griller le pain au toaster et frottez-les avec la gousse d'ail. Dressez les champignons sur le pain et servez chaud.
21 janvier 2009
Bricks à la mangue et au poivron rouge
Une gourmandise qui peut s'inviter aussi bien à l'entrée qu'au dessert!
Après avoir expérimenté le poivron rouge dans un brownie, j'ai eu envie de l'introduire encore une fois dans une gourmandise sucrée-salée. J'avais hésité à classer cette recette dans la catégorie desserts, car je l'avais servie en entrée avec de la salade. Mais ça ne nous a pas empêché de grignoter les restes le lendemain en fin de repas! L'association avec la mangue est tip-top, d'autant plus sublimée par la touche de citron et le croquant du sésame. Et pour les réfractaires du sucré-salé, saviez-vous que le poivron était un fruit? Le fruit est l'organe comestible des plantes à fleurs, qui contient les graines et succède à la fleur. Le légume est la partie d'une plante potagère qui se consomme. Ca peut être le fruit, la graine, la fleur, la tige, le bulbe, la feuille, le tubercule, le germe ou la racine de la plante. Eh oui, après ça, vous pourrez dire à vos gamins qui refusent de manger des courgettes qu'il s'agit de fruits! Enfin, bon courage pour les convaincre... J'aimerais bien voir leur tête le jour où ils sauront qu'après avoir avalé une part de tarte à la rhubarbe il s'agissait en fait de légumes! Eh oui bonhomme, tu vois que ça t'a pas tué de manger des légumes... :)
Bricks à la mangue et au poivron rouge (pour 8 pièces)
-4 feuilles de brick
-1 grosse mangue pas trop mûre
-1 poivron rouge
-50g de beurre
(+ un peu de beurre fondu)
-1 càs de sucre
-1/2 citron
-2 càc de graines de sésame (facultatif)
-1 pincée de sel
Epluchez la mangue et détaillez la chair en bâtonnets. Coupez le poivron en 2, enlevez les pépins et les membranes blanches. Taillez-le comme la mangue, en bâtonnets réguliers. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, et faites dorer les bâtonnets de poivron en premier. Dès qu'ils commencent à prendre une belle couleur, ajouter la mangue et saupoudrez de sucre et de sel. Arrosez de jus de citron, ajoutez le sésame et arrêtez la cuisson. Le poivron doit être encore croquant.
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les feuilles de brick en 2 avec des ciseaux (ou un couteau bien aiguisé!). Déposez sur chaque demi-feuille quelques lanières de mangue et de poivron, puis roulez-les comme des nems. Disposez les rouleaux sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu de beurre. Enfournez-les 10 à 15 minutes. A déguster chaud en entrée avec une salade verte ou en dessert avec un peu de glace à la vanille!
Pour une présentation un peu sophistiquée, servez-les coupés en 2, et maintenez-les debout en les attachant avec des brins de ciboulette :)
07 novembre 2008
samoussas au boeuf
Des petites gourmandises épicées pour finir la semaine en beauté...Ca vous tente? C'est Ludovic, un étudiant calédonien qui m'a supplié de publier cette recette. Ben quand on me répète plusieurs fois "allez stp stp", pour moi ça veut dire supplier :) J'avoue que c'est la première fois que je m'y colle de A à Z, car à la maison quand on veut manger des samoussas on demande toujours à Mamie ou à une de ses copines de nous en préparer! Hé hé!
Là je vous propose une version rapido, car à la maison on les fait (enfin Mamie les fait!) avec des crêpes, et non des feuilles de brick toutes prêtes comme ici.
Samoussas (pour 24 pièces)
6 feuilles de brick
250g de boeuf haché
1 carotte râpée
1 oignon
1 gousse d'ail
3 piments oiseaux (facultatif)
1 càc de curry
1 càc de sucre
1 petit bouquet de ciboulette
sel, poivre
3 càs d'huile neutre (tournesol...)
Coupez l'oignon et faites-le dorer dans l'huile. Ajoutez l'ail pressé, le piment en rondelle et la carotte râpée. Saupoudrez de curry et de sucre, puis ajoutez la viande. Remuez bien avec une spatule en bois pour bien détacher les morceaux agglomérés. Assaisonnez de sel et poivre. Lorsque l'ensemble est cuit, versez sur une assiette et laissez refroidir. Ensuite ajoutez la ciboulette hachée à la viande et mélangez.
Coupez les feuilles de brick en 4 bandes égales avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Déposez une cuillère à soupe de la préparation sur le bas de la bande, en imaginant une zone triangulaire. Cliquez ici pour voir la méthode illustrée du pliage chez Samania. Une fois les samoussas assemblés, vous pouvez soit les faire frire, soit les passer au four 10 à 15 min (à 150°), badigeonnés légèrement d'huile avec un pinceau. Personnellement je les avaient enfournés tels quels, car j'avais utilisé un reste d'achards de légumes qui contenait déja assez d'huile!
A déguster bien chaud pendant que c'est croustillant.
31 octobre 2008
Oup's la boulette!
Eh non, pas de recette à la citrouille aujourd’hui, je ne célèbre pas Halloween ! Pourquoi ? Parce que cette fête typiquement américaine ne signifie rien pour moi, ça ne fait pas partie de ma culture et ça ne m’intéresse pas. Disons que les déguisements morbides, j’ai assez donné quand j’étais ado, à l’époque où j’étais fan de Marilyn Manson (si si). D’ailleurs j’avais complètement zappé que c’était Halloween aujourd’hui, jusqu’à ce que je croise dans la rue des ados accoutrés bizarrement. Je me suis dit « tiens, des gothiques qui ont mangé des fans de Tokio Hotel...ils savent vraiment plus s’habiller les jeunes maintenant ! ». Et puis j’ai vu des gamins déambuler en petits fantômes avec des paniers remplis de bonbons : bon sang mais bien sûûûr...
Il y a des choses qui me dépassent totalement, comme ce jour où j’étais entrée dans une bibliothèque de manga. A l’intérieur, une foule de fanatiques de 12 ans maximum qui se pressaient pour faire dédicacer des cd. Je demande à un ado qui était la vedette du jour, celui-ci me répond que c’est machintruc, le fameux chanteur de « Cosplay ». Quoi, quoi ??? Le chanteur de Coldplay est là ? Mais pourquoi on m’a rien dit ?...Et là le gamin me corrige : non, pas Coldplay...COSPLAY ! Comme Costume Play, tu vois ? Il me montre une photo, et là mon adrénaline redescend au-dessous de zéro. C’est qui ça ? Et là la vieille jeune que je suis apprend qu’il s’agit d’un phénomène nippon consistant à se déguiser en personnage de jeux vidéo ou de manga. Gnin gnin gnin... Je suis sûre qu’il était même pas encore né quand moi je me trémoussais sur Ace of Base ! Non mais...Bon, j’avais bien lu dans son regard un sentiment de pitié qui disait : « t’es has been ou quoi ? »
En tout cas, voici une recette qui ne sera jamais has-been pour moi. C’est encore une de mes innombrables madeleines de Proust, qu’on faisait souvent en famille. Originaires d’Indonésie, les perkedel sont des boulettes à base de pommes de terre écrasées et de bœuf haché, roulées dans du blanc d’œuf puis frites. L’extérieur est croustillant et l’intérieur reste moelleux...
Perkedel (pour environ 30 boulettes) 
1kg de pommes de terre à purée
300g de bœuf haché
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de ciboulette
2 œufs entiers +2 blancs
2 càc de sucre
sel, poivre, muscade
huile de friture
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les bouillir pendant environ 25 min. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au moulin à légumes, mais surtout pas au mixer (ce qui la rendrait élastique). Laissez refroidir dans un saladier. Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile pour les faire dorer. Ajoutez-les à la purée avec la viande crue, l’ail pressé et les herbes ciselées. Cassez-y les 2 œufs entiers et mélangez le tout avec une spatule en bois, voire avec les mains :) si le contact avec la nourriture ne vous effraie pas. Assaisonnez de sel, poivre, sucre et muscade. Façonnez en petits galets et laissez-les reposer au frigo sur un plat filmé pour que ça fige. Sortez-les au bout de 30 min et trempez-les dans les blancs d’œufs légèrement battus à la fourchette. Faites frire les boulettes dans un bain d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.
