05 mai 2016

Huevos Rancheros

              Pour une fois, pas de recette à l'ail des ours mais un plat mexicain pour célébrer le Cinco de Mayo! Avouez que je n'avais pas beaucoup d'autres occasions pour utiliser cette typo folklorique pour mes photos :-) Profitez de ce jour férié pour vous préparer ces oeufs pour votre brunch, vous m'en direz des nouvelles! Ay Caramba! Huevos Rancheros (pour 4 personnes) Pour les tortillas de blé: -200 g de farine -50 g de beurre froid coupé en dés -8 cl d'eau -1 pincée de sucre -1... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Çilbir, oeuf poché à la turque

              Pour le week-end de Pâques, dommage que le mauvais temps se soit invité pile pendant la chasse aux oeufs (même si cela n'a pas gêné les enfants à l'abri sous leur capuche)! Qu'à cela ne tienne, le soleil on l'aura dans nos assiettes, lové délicatement dans un nid de yaourt. D'origine turque, le çilbir est un régal à savourer au petit-déjeuner, mais j'en mangerais bien à chaque repas. Si mon oeuf a cet forme curieuse, c'est parce que ce jour-là je n'avais pas réussi le pochage... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

La semaine du rāmen #3: shōyu tamago

              Si vous avez déjà eu l'occasion de manger des rāmen dans un restaurant japonais, peut-être avez-vous eu la bonne idée de demander au serveur d'ajouter dans votre bol un oeuf mollet (qui hélas est souvent en supplément). Ce merveilleux tamago (="oeuf" en japonais) est un petit chef-d'oeuvre à lui tout seul: si j'étais végétarienne, il pourrait largement remplacer les tranches de chāshū dans ma soupe. Ce beau jaune soleil, qui oscille entre le fondant et... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Devil's eggs

    Aujourd'hui chez Sauce Piquante, on prépare les oeufs de Pâques pour ce week-end, mais en version diabolique! >>>Ca se passe par là pour voir la recette des Devil's eggs ! >>>Ca se passe par là pour vous procurer les sauces piquantes !
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18 mars 2015

Omelette à l'ail des ours et au bargkass

              Quel bonheur de pouvoir cueillir les premières pousses d'ail des ours, c'est un signe annonciateur de printemps, mais surtout de bons petits plats! Ca fait tellement longtemps que je rêvais d'en découvrir pour de vrai en forêt (oui j'ai des rêves de folie) que lorsque j'ai vu ce parterre de feuilles vertes qui sentaient l'ail, je me suis dit que j'étais pas loin du paradis. Pfff n'importe quoi, je pensais surtout au pesto, aux omelettes et autres poulets farcis qui dansaient dans... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Rougail d'oeufs pochés

                J'aime bien les recettes de cuisine qui racontent une histoire. C'est d'ailleurs comme ça que mon blog est né, pour perpétuer la mémoire de ma grand-mère, une reine des fourneaux qui aimait cueillir des piments oiseaux dans le jardin. C'est tellement important pour moi de ne pas perdre le fil, pour me rappeler d'où je viens, comprendre pourquoi je suis là. Pourquoi lorsque j'éternue j'entends ma grand-mère, pourquoi lorsque le matin je me mets de la crème hydratante sur le... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Oeufs salés

-     Hier il paraît que c'était la fête des grand-mères, j'en profite donc pour vous livrer une énième recette de ma Mamie. Ou plutôt une variante trouvée sur la toile. Sa version, je ne l'ai jamais connue car étrangement je n'ai jamais eu la curiosité de lui demander comment elle faisait à l'époque.De quoi s'agit-il? Des oeufs salés, que je mangeais quand j'étais petite. Elle les préparait avec des oeufs de cane, qui sont plus grands et plus savoureux que ceux de poules, je trouve. Tout ce dont je me rappelle, c'est... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Onsen tamago : oeuf mollet à la japonaise

-       Il y a très longtemps je me rappelle avoir vu à la télé un reportage sur le Japon, mêlant voyage et cuisine: le combo parfait pour moi! On y parlait de sources thermales naturelles, où l'eau est tellement chaude que l'on peut y faire cuire des oeufs en les plongeant avec des paniers en bambou. Cette pratique traditionnelle existe toujours, on appelle ces oeufs les onsen tamago (onsen=source, tamago=oeuf). Les japonais en raffolent (surtout au petit-déj) et les achètent déjà cuits, il n'y a plus qu'à les... [Lire la suite]
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22 février 2011

Oeuf cocotte à la crème de lentilles corail et au comté

- Je poursuis ma semaine comfort food avec ce plat individuel d'une simplicité déconcertante. Depuis que j'ai découvert que les oeufs cocotte étaient faciles à réaliser et variables à l'infini, je m'en fais souvent quand je suis seule. En plus c'est bon et pas cher! Il suffit d'une base onctueuse, de bons oeufs frais et de fromage si vous êtes gourmand (ça je n'en doute pas ^^). Imaginez-vous en train de tremper votre mouillette dans le jaune d'oeuf coulant (non ce n'est pas sale)... Et pour le prix d'un oeuf cocotte au resto, moi je... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Oeuf cocotte à la crème d'asperge et au cantal

- Je ne sais pas ce qu'il m'arrive en ce moment, je suis une vraie miss catastrophe en cuisine. Ca a commencé la semaine dernière, lorsque j'ai voulu visser le blender de Mister T sur sa base. Et oui chacun a ses joujoux dans la cuisine, et il s'en sert exclusivement pour faire ses smoothies quasi-quotidiens (non vous ne rêvez pas, il les fait tout seul comme un grand). Sauf que j'ai été un peu trop violente et POF, le manche du blender m'est resté dans la main. Wouuupsss ...Ensuite au tour de mon batteur électrique (multifonction)... [Lire la suite]
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