20 mars 2016

Flamme & Co: Une personnalité, une flammée

              Il y a quelques jours, j'ai découvert de drôles de tartes flambées au Flamme & Co, un restaurant crée par Olivier Nasti à Strasbourg (et qui existe également à Kaysersberg). Le chef y décline des tartes flambées à l'infini, rebaptisées "flammées". En Alsace on a plutôt l'habitude de les déguster dans des petits restaurants à la campagne, à la bonne franquette, mais surtout pas dans des enseignes branchées au milieu de Strasbourg (même si pour certains parisiens, Strasbourg c'est... [Lire la suite]
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18 mars 2016

Gyoza

              Je termine ma semaine japonaise avec les gyoza, les fameux ravioli farcis au porc et au chou. J'en raffole, je suis d'ailleurs une vraie dingo de ces petites bouchées grillées ou pochées, qu'il s'agisse de culurzone, de manti, de wonton, d'ashak ou de schlutzkrapfen.           Je vous rassure pour le pliage, je n'ai pas un bac+12 en origami, mais une fois qu'on a pigé la technique, ça devient aussi facile que de nouer ses lacets. Je vous ai même mis un... [Lire la suite]
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16 mars 2016

Furikake à la sardine

                Après le katsu sando, restons sur le thème japonais avec ce furikake. Il s'agit d'un condiment salé et séché à saupoudrer sur le riz, dont il existe plusieurs sortes: à la bonite séchée, aux légumes, aux algues, au shiso (mon préféré), au sésame... J'en achetais souvent lorsque j'arpentais les épiceries japonaises lors de mes innombrables food trips parisiens, et ça finissait toujours par se momifier dans mes placards. Aujourd'hui avec cette recette, vous n'aurez pas le... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Katsu Sando

            Dans environ 2 mois nous nous envolerons pour le pays des ramen, des katsudon, des onigiri, des sushi, des yakitori, des soba, des okonomiyaki, des takoyaki...Bref vous l'aurez deviné, on va au Japon! J'y étais en voyage scolaire en 1996 (il y a donc 20 ans...ouch ça fait mal) et un de mes plus grands rêves était d'y retourner. On va le réaliser en famille au printemps, j'espère y découvrir encore plein de bonnes choses à manger hihi! Si vous avez des bons plans, n'hésitez pas à m'en faire... [Lire la suite]
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11 mars 2016

Tofu au sirop de gingembre

              Saviez-vous que le tofu pouvait être délicieux en dessert? Je l'ai découvert il y a 2 ans, lorsque j'étais enceinte. De passage à Paris, j'étais avec deux amis dans le quartier asiatique du 13e arrondissement, traînant mon gros ventre de restaurant en restaurant. A cette période je m'étais transformée en véritable bec sucré, et si par malheur je n'avais plus de madeleines dans mon sac, c'était la mort assurée pour le premier qui m'adressait la parole. Après avoir fait la queue en... [Lire la suite]
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09 mars 2016

Veggie burger

              Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de burger à la maison, bien que je continue à faire travailler Joselito en boulangerie (mon levain et non pas mon esclave mexicain). Une fois n'est pas coutume, j'ai remplacé la viande par des légumes. Je n'aime pas les substituts de viande dans les burgers à base de haricots secs ou de légumineuses, je trouve que ça alourdit, il y a déjà assez de féculent avec le pain. Quant au soja texturé, je déteste: soit je mange de la viande, soit... [Lire la suite]
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07 mars 2016

Al Tang

              Je me rends compte que je n'ai jamais parlé de mes voyages en Corée sur le blog. Enfin si, j'ai déjà relaté quelques épisodes mais en faire un article complet, impossible pour moi, tellement le séjour fut riche et complexe. J'y étais allée seule avec mon sac à dos, à la rencontre de jeunes de mon âge chez qui j'allais dormir ou avec qui j'allais simplement boire un verre.          Une fois j'ai fait la connaissance de Ji Eun, une jeune militante féministe... [Lire la suite]
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03 mars 2016

Hwe dup bap

               A quelques syllabes près, on dirait presque le début de Tutti Frutti. C'est que cette salade coréenne est aussi rock n'roll que la chanson de Little Richard! Du poisson cru qui fait du trampoline sur un lit de crudités et de riz, assaisonné avec une sauce pimentée qui déménage: le hwe dup bap donne presque envie de se mettre au rock acrobatique! C'est pour la ronde culinaire autour du poisson organisée par Patricia de Karibo Sakafo que j'ai réalisé ce plat, et je suis bien... [Lire la suite]
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01 mars 2016

Club Monsieur

            Aujourd'hui nous sommes le 1er mars et lorsque j'étais jeune, c'était la date officielle de la rentrée scolaire en Nouvelle-Calédonie. Maintenant les enfants commencent à la mi-février, ce qui est une hérésie quand on pense à la chaleur suffocante qui sévit dans les salles d'écoles à cette période (les saisons sont inversées dans l'hémisphère Sud).          Bref. Lorsque j'étais en primaire, j'accompagnais ma mère chaque matin dans notre brasserie préférée, tenue... [Lire la suite]
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29 février 2016

Un livre, une recette #29: Cocotte de poulet au safran

              A l'occasion du Salon de l'Agriculture, j'ai participé, ainsi que d'autres blogueuses, à l'élaboration d'un livret de recettes qui sera distribué au stand Alsace Qualité. Vous y découvrirez plein de recettes à base de produits locaux, et voici ma contribution: une cocotte de poulet au safran, qui m'a été inspirée par le livre Saveurs du bout du Monde - Espagne chez Michel Lafon. Vous espériez que j'allais vous proposer une choucroute ou un baeckeoffe? Scoop: avec des produits... [Lire la suite]
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