Piment oiseau

Croc'chèvre perdu, coeur de confiture de concombre

letitia — Fri, 04 Dec 2009 10:52:00 GMT

C'est la dernière ligne droite pour nous avant de débarasser le plancher. Demain on aura le camion pour le week-end, pour pouvoir enfin virer les gros trucs lourds comme le frigo ou le canapé. Heureusement qu'on a des copains costauds, car moi j'ai déja du mal à soulever ma théière en fonte quand elle est pleine, alors...

A partir d'aujourd'hui j'ai décidé de ne plus utiliser le four, l'heure du grand ménage est arrivé. Et là on va voir si ce nettoyeur-vapeur est aussi efficace que dans la pub!

C'est toujours triste de quitter un endroit dans lequel on a vécu de sacrés moments, mais bon on commençait à en avoir ras-la-casquette du quartier... Les bagarres de sdf juste en-dessous (on habite au-dessus d'un porche), les p'tits cons qui font du skate pendant des heures ou viennent s'incruster dans l'escalier pour fumer vous savez quoi dès qu'un étourdi a oublié de fermer la porte de l'immeuble. Les voisins qui font la fête jusqu'à 4h du matin, les connards (pardon mais c'est sorti tout seul!) qui écoutent du heavy-métal bas de gamme à fond dans la voiture les portières ouvertes, juste en bas dans le parking, à 2h du mat' en semaine, les fils à papa qui boivent de la despé pour faire genre et jouent au foot contre les murs en pleine nuit, et qui t'obligent à appeler les flics parce que les bouchons en mousse pour les oreilles ça marche pas, les vols de vélo dans le local à poubelle, le coiffeur bizarre qui te mate sans arrêt à travers sa vitrine, les témoins de Jéhovah qui nous harcèlent parce que la fin du monde est pour demain...
Ah et puis j'oubliais celui qui me fait râler comme une vieille sorcière le matin: le petit camion qui vient nettoyer les trottoirs en faisant un boucan pas possible, même le dimanche à 7h du mat. Et puis c'est pas commode de recevoir des amis dans une pièce (pas si grande que ça, et avec un poteau au milieu), qui fait office à la fois de salon, chambre, bureau, salle à manger, et buanderie ...

Bon finalement je suis contente de partir d'ici :)

Croc'chèvre perdu, coeur de confiture de concombre
(pour 2 pers.)

-4 tranches de pain de mie
-150g de chèvre frais
-le zeste d'un citron
-2 càc de confiture de concombre (voir la recette ici CLIC!)
-1 oeuf
-15 cl de lait
-1 càs de sucre
-25 g de beurre

Coupez les tranches de pain en forme de disque avec un emporte-pièce ou un verre retourné, sinon laissez-le tel quel. Non seulement c'est plus joli, mais aussi comme ça il rentre pile-poil dans ma mini-poêle à blini:)
Mélangez le fromage de chèvre avec le zeste du citron dans un bol. Etalez-en sur chaque tranche de pain, puis déposez une càc de confiture sur 2 des tranches. Refermez comme un sandwich en pressant bien pour que ça reste collé. Fouettez dans une assiette creuse l'oeuf, le lait et le sucre. Faites-y tremper les croc'chèvre des deux côtés, pendant 5 minutes. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhèsive, et dès qu'il grésille, mettez-y à dorer les croc'chèvre des deux côtés, sur feu doux pour ne pas que ça colore trop vite, pendant environ 5 minutes.
A déguster bien chaud!

Cette recette participe au concours "Fromages de chèvre, du style et du goût" .

Carpaccio de saint-Jacques au fruit de la passion et au sel fumé

letitia — Thu, 03 Dec 2009 22:29:00 GMT

Dans le genre je bluffe sans suer à grosses gouttes, voilà le plat qu'il vous faut. Des saint-jacques extra-fraîches, un petit fruit de la passion (qu'on appelle "pomme-liane" chez nous)) et un peu de sel fumé que vous pouvez remplacer par de la fleur de sel. Mais si par hasard vous tombez sur un petit bocal de sel fumé dans une épicerie, n'hésitez pas à le prendre, vous ne serez pas déçu. Autant je déteste les mélanges d'épices tout faits, genre épices pour le barbecue ou pour le couscous, autant je fonds pour ce sel. Il doit impérativement se frayer une place parmi vos assaisonnements divers : il a un goût de grillé, comme si vous veniez de faire cuire votre plat au feu de bois. C'est simple, j'ai l'impression d'être sur un îlot quelque part en Nouvelle-Calédonie et de faire des grillades de poisson au bord de la mer... C'est magique ! Bon je préférerais avoir un billet d'avion mais je vais me contenter de ça en attendant le Père Noël (mais si il existe!).

Carpaccio de saint-Jacques au fruit de la passion et au sel fumé (pour moi toute seule)

-5 noix de saint-jacques extra-fraîches
-1 fruit de la passion
-1 pincée de sel fumé
-2 càs d'huile d'olive
-un peu de jus de citron vert (sinon du jaune)

Taillez les noix en fines lamelles et disposez-les sur une grande assiette plate. Ouvrez le fruit de la passion et versez le contenu dans un bol. Ajoutez l'huile, le sel et un peu de jus de citron. Mélangez et versez sur les saint-jacques. Mangez de suite !

Porc au sucre et au gingembre mariné

letitia — Wed, 02 Dec 2009 22:56:00 GMT

C'est fou toutes ces petites choses que l'on peut découvrir ou redécouvrir chez soi, quand on se met sérieusement à ranger ses affaires. Une vieille chaussette coincée derrière le canapé, une boucle d'oreille que l'on croyait perdue à jamais, un livre d'Amélie Nothomb à peine entamé, vu l'emplacement du marque-page. Je crois que ça parlait de sa relation avec un jeune japonais lorsqu'elle donnait des cours de français à Tokyo, je me rappelle qu'ils avaient partagé une fondue au fromage un peu bizarre et après j'ai laissé tombé. Faudra que je reprenne l'histoire depuis le début, pas difficile, vu le peu de pages parcourues.

Pour le déménagement j'ai du faire le ménage par le vide dans ma cuisine aussi, ce qui m'a pris plusieurs jours. Comme s'il fallait que je dise au revoir à chacun de ces petits pots en verre ou de ces boîtes en métal, avant de me résigner en lisant les dates de péremption parfois grignotées depuis des mois. Beurk y a des mites dans ma poudre d'amandes, poubelle ! Oui il y a des fois où bizarrement aucune larme ne survient avant de passer à l'action...

Il y a d'autres préciosités glanées par-ci par-là comme ce pimenton made in Lisbonne ou ce petit flacon de sel fumé, qu'il faut aussi rassurer avant de les envelopper dans du papier-bulle et les ranger au fond d'un carton. Mais oui tu seras bien dans ta nouvelle maison, tu verras...On n'aura pas encore de cuisine au début, mais tu t'habitueras à l'étagère qu'on te bricolera, ça sera aussi confortable que ce placard...

Et puis il y a des trésors oubliés au fond des abysses, le genre de choses que l'on a préparé un jour, il y a des mois, et qui dort tranquillement derrière le paquet de farine de blé noir que l'on n'utilise jamais.
-Hééé, j'ai retrouvé le gingembre mariné que j'avais fait l'année dernière! Tu crois qu'il est encore bon?
-Je sais pas, t'as qu'à le goûter...
-Non, vas-y toi! J'ai peur ...
-Et t'as pas peur pour moi?
-Euuuh... ben non toi t'es fort, tu crains rien! :)

Attention, suspense...

Ouf, Mister T est encore vivant.
C'est comme ça que j'ai su que l'on pouvait conserver du gingembre mariné trèèès longtemps... Pour tout vous dire, cette conserve était la 2e recette que j'avais postée sur le blog...le 24 septembre 2008 !!! Eh ben je peux vous dire que c'est super bon, encore mieux que le gingembre rose servi avec les sushis au resto japonais. Ca doit se bonifier avec l'âge ce truc, un peu comme le vin :) Et ça se marie parfaitement avec le porc au sucre, un des plats les plus populaires de Nouvelle-Calédonie! Que demande le peuple? Du gari, du gari ! (c'est comme ça que ça s'appelle)

Porc au sucre et au gingembre mariné
(pour 4 pers)

-650g de sauté de porc
-4 càs de sucre
-1 quinzaine de lamelles de gingembre mariné (disponible en épicerie asiatique, ou sinon voir la recette ici CLIC ! )
-2 càs de nuoc-mam (ou du vinaigre blanc)
-5 càs de sauce soja
-1 gros oignon
-2 gousses d'ail
-2 càc de maïzena
-40 cl d'eau bouillante
-sel, poivre
-qq râpures de muscade
-du piment frais (facultatif)
-un peu d'huile

Plongez la viande dans une marmite d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen pour l'attendrir. Egouttez la viande, dégraissez-la et coupez-la en fines tranches.
Faites rissoler l'oignon émincé dans un peu d'huile chaude. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'ail écrasé. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Déglacez avec la sauce soja et le nuoc-mam, remuez et ajoutez la viande. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, et ajoutez la maïzena. Lorsqu'elle est bien enrobée de sauce, versez l'eau chaude et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez les lamelles de gingembre 15 minutes avant la fin de la cuisson. Servir bien chaud avec du riz blanc et des lamelles de piment frais.

Et n'hésitez pas à aller lire une petite interview de moi-même sur le site Suite 101, par la talentueuse Noémie Daniel ! La classe, hein? :D

Confiture de concombre et pomme à la vanille

letitia — Tue, 01 Dec 2009 21:54:00 GMT

Bon ben j'avais une super blague sur une tarte au concombre, mais ma connexion a coupé pile au moment où j'ai cliqué sur "poster et publier". Et hop, à la trappe, mon billet que j'ai passé 3h à écrire! On a fait couper notre ligne pour la transférer à notre prochaine adresse, du coup on survit avec le wifi mais c'est un peu chaotique...
D'ailleurs tout est chaotique en ce moment, j'ai fait tomber des assiettes dans l'escalier (devant cet abruti de voisin qui m'a même pas proposé de m'aider), renversé du gros sel partout dans la cuisine, me suis brûlée avec un plat en mélamine qui normalement ne doit pas aller dans le micro-ondes (oups, je savais pas!) ... Bref, vivement que le déménagement soit fini pour que tout ce stress s'arrête.

J'arrive quand même à trouver un peu de temps pour faire des trucs de ouf comme cette drôle de confiture, qui vous fait sûrement froncer le bout du nez. Mais c'est bon, je vous le dis, de la part d'un bec-salé comme moi, c'est un compliment. Et puis j'allais pas vous proposer une recette dégueu quand même!
C'est assez surprenant car on retrouve la fraîcheur du concombre cru, même une fois confit dans le sucre. A essayer d'urgence, faites-la goûter à des amis sans leur dire ce que c'est, pour voir leur tête :)

Confiture de concombre et pomme à la vanille
(pour un pot moyen)

-500g de concombre (= 1 grand concombre)
-250g de pomme
-250g de sucre
-1/2 citron
-1 gousse de vanille

Pelez et épépinez le concombre et les pommes. Coupez la chair en petits dés, puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et la vanille fendue en 2 et grattée. Mélangez et laissez macérer ainsi pendant 2h au moins (j'ai laissé toute la nuit). Versez le tout dans une casserole à fond épais avec le jus du citron. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les dés de concombre deviennent translucides (environ 1h pour moi). Transvasez dans un bocal stérilisé.

Escargots express au nutella

letitia — Mon, 30 Nov 2009 20:27:45 GMT

Non non, pas de vrais escargots gigotant dans une flaque de nutella, rassurez-vous. Juste un peu de pâte feuilletée et de la pâte à tartiner. Quoique, la première version aurait pu être un plat concocté par Sydney, Le Vilain joué par Albert Dupontel. On est allé le voir ce week-end avec Mister T, histoire de penser à autre chose qu'à faire des cartons, et on s'est bien marré du début à la fin. Moi qui ne suis pas une fan invétérée de Dupontel, je n'ai pas été déçue cette fois-ci,et Catherine Frot y est excellente en petite vieille qui veut remettre son fils dans le droit chemin.

Moi aussi j'ai voulu faire ma vilaine avec cette non-recette, avec pour seul alibi mon frigo que je dois à tout prix vider cette semaine avant qu'on déménage dimanche. Quand je pense à mes boîtes de natto dans le freezer que je vais devoir m'enfiler en vitesse!

Ca fait au moins 3 ans que je n'ai pas acheté de Nutella, depuis que j'ai appris à lire les étiquettes et me rendre compte que ses ingrédients principaux sont le sucre et l'huile végétale (pareil, j'avais pris une fois de la pâte de spéculoos mais j'ai trouvé ça tellement écoeurant que le pot dort au fond du placard). Là je l'avais acheté pour faire des petits feuilletés sucrés pour ma soirée de crémaillère (elle a bon dos cette soirée!), et puis j'ai été tellement débordée que j'ai oublié de les faire. Et ben maintenant c'est fait!

Escargots express au nutella
(pour 6 personnes environ)

-1 rouleau de pâte feuilletée
-environ 3 càs bombées de nutella

Déroulez la pâte feuilletée et enduisez-la de nutella, sur toute la surface. Roulez la pâte pour qu'elle reprenne sa forme initiale, et laissez-la durcir au frigo pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et découpez le rouleau de pâte en tronçons d'environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Boulettes de boeuf à la menthe

letitia — Sun, 29 Nov 2009 21:58:00 GMT

Petit retour sur ma soirée de crémaillère, et en particulier sur les préparatifs culinaires. Mon cerveau bouillonnait d'idées pour remplir mon buffet, je ne savais plus par quel bout commencer. Si Mister T avait été seul aux commandes, on se serait contenté de bières/chips/saucisson sec. Ouais OK, mais on est plus en cité U hein... On va montrer qu'on est des gens civilisés qui savent recevoir :) Alors faisons simple mais efficace : des meatballs, tout le monde aime ça, non ?

Oui je sais, sauf les végétariens, ou les personnes qui mangent halal par exemple. Ne vous inquiétez pas, il y en avait aussi parmi mes invités, et je leur avais réservé des petits plats rien que pour eux (et pour les autres aussi!): une quiche saumon fumé/roquette et des boulette poisson/pommes de terre, qui viendront plus tard sur le blog. C'est pas gentil ça?
Par contre pour la recette, j'ai du refaire les meatballs après la soirée car je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos, elle avaient été toutes dévorées par les morfalous:) J'y ai rajouté de la menthe pour leur donner une pointe de fraîcheur. J'en mets partout en ce moment, même dans mon guacamole ^^

Boulettes de boeuf à la menthe
(oups, j'ai oublié de noter le nombre de pièces!)

-375g de boeuf haché (environ 3 steaks hachés)
-1 carotte
-1 oignon
-1 oeuf
-1 càs bombée de farine
-une dizaine de feuilles de menthe
-2 gousses d'ail
-1 càs de sauce soja
-1 càc de piment en poudre
-une pincée de sucre
-sel, poivre
-de la sauce yakitori (CLIC)
-un peu d'huile végétale neutre

Râpez la carotte et émincez finement l'oignon. Faites rissoler dans un wok, avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail écrasé et assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir puis déposez dans un saladier avec la viande hachée. Mélangez bien, ajoutez l'oeuf entier et la farine, puis assaisonnez de sel, poivre, sucre, sauce soja et piment. Malaxez bien à la main, puis ajoutez enfin les feuilles de menthe ciselées. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Laissez-les reposer environ 30 min au frais, puis faites les griller de tous les côtés dans une poêle anti-adhésive, avec un peu d'huile.
Servez avec de la sauce yakitori et des feuilles de menthe fraîche.

Poé de Noël aux marrons et à la vanille

letitia — Sat, 28 Nov 2009 22:58:00 GMT

Marron ou châtaigne? J'ai jamais su la différence, chez nous ça court pas les rues et la première fois que j'y ai goûté j'ai fait BEURK! C'était juste bouilli et c'était tout sec dans la gorge, bref, aucun intérêt gustatif pour moi. Et puis j'ai réussi à l'apprivoiser petit à petit en le cuisinant moi-même, enfin, ne vous emballez pas, je les utilise en conserve, hein ...

Et puis il paraît qu'on les mange à Noël, avec la grosse dinde et tout le patatras, enfin moi bof, j'ai toujours connu Noël à 32°C à l'ombre avec les langoustes et autres coquillages à triturer avec les doigts. Parce qu'il paraît aussi qu'on est des sauvages, nous là-bas, sur notre petite île minuscule à côté de l'Australie, et on croit qu'on connaît pas les fourchettes et qu'on n'a jamais vu d'ordinateur. Rhâ là là, y en a qui croient vraiment tout savoir sur tout... Laissons-les patauger dans leur inculture et revenons à des choses plus intéressantes. Enfin à mes yeux.

J'aime pas Noël. Enfin, j'aime plus Noël. Depuis que je suis partie loin loin loin, ça me déprime de ne pas retrouver maman, papa, mamie et compagnie pour rigoler autour du sapin. Mais c'était mon choix et c'est bien fait pour moi maintenant, faut assumer ma p'tite. Alors quand c'est blue's time, je prends mon téléphone et j'appelle Allo Poé... si seulement tous mes fantasmes cul-inaire pouvaient se réaliser, ô merveilleux serait le monde.

Non en vrai, je me le fais moi-même, ce poé, car je sais quand même me servir de mes mains comme une grande. Ca me rappelle plein de souvenirs, on n'en faisait pas souvent mais c'était un de mes desserts préférés. Et surtout un des plus simples au monde, quand j'ai demandé la recette à ma mère elle m'a dit qu'il fallait juste 2 bols de fruits pour 1 bol de farine. Après pour le reste tu fais à l'oeil. Ok, je vais me débrouiller avec ça...
J'adore cette recette car non seulement c'est super-extra-méga-trop-bon, mais en plus il y a une certaine magie dans la gestuelle qui l'accompagne.

Il faut écraser les fruits avec le sucre et le mélanger intimement à la farine. Bon jusque-là rien de transcendant (sauf si c'est Hugh Jackman qui le fait...) . Car le plus important se déroule après la cuisson: il faut nourrir le gâteau avec du lait de coco, comme on donnerait son biberon chaud à un bébé. C'est qu'il y a quelque chose de maternel dans cette étape :) Il faut le diviser en petites portions, l'envelopper de lait bien dense et épais, pour qu'il l'absorbe, devienne moelleux et fusionne avec cette crème hydratante végétale. A chaque fois que je le fais j'ai l'impression de lui faire du bien à ce gâteau, en le chouchoutant avec amour... car je sais qu'en retour il va me faire du bien à moi !!!
Et surtout, s'il est fait avec de la vanille envoyée par ma maman pour mon anniversaire !!! J'ai eu droit non seulement à une belle orchidée blanche, mais aussi à un énorme fagot de gousses de vanille venue tout droit du jardin de mes parents, hé hé !!!

Poé de Noël aux marrons et à la vanille
(pour 4 à 6 pers)

-1 grosse boîte de marrons en conserves (environ 560g égoutté)
-160g de farine de manioc (en épicerie asiatique ou africaine)
-5 càs de sucre
-1/2 gousse de vanille
-20 cl de lait de coco

Préchauffez le four à 180°C. Ecrasez les marrons avec leur eau de conservation, avec ce que vous avez: fourchette, écrase-patate (très efficace) ou mixeur (difficile, j'ai essayé). Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau, puis ajoutez-la aux marrons avec le sucre. Versez progressivement la farine et mélangez délicatement. Versez dans un plat et enfournez pour 20 minutes. Après cuisson, sortez le plat du four et coupez le poé en cubes. Versez le lait de coco sur le poé et entre les stries, et soulevez les portions avec une cuillère pour que le lait s'infiltre partout. Servez tiède ou alors très froid.

Voir la version du poé à la banane CLIC

Voir la version du poé à la citrouille CLIC

Cette recette participe au petit jeu "les marrons c'est de saison" organisé par "Le plat du jour"

ainsi qu'au concours sur les Gâteaux d'enfance organisé par Isabelle Rozenbaum de l'Oreille culinaire, Pascale de C'est moi qui l'ai fait! et Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... .

Guacamole au piment et à la menthe

letitia — Fri, 27 Nov 2009 11:34:00 GMT

Il y a quelques temps, au pique-nique des bloggueurs à Bercy, Murielle du site La Table monde m'avait demandé pourquoi j'avais nommé mon ~~bébé~~ blog Piment Oiseau, car pour elle qui vient de La Réunion, cette image lui parlait beaucoup. J'ai du mettre quelques secondes avant de lui répondre, car pour moi c'était une évidence, mais pas forcément facile à expliquer.
Le piment oiseau me rappelle ma grand-mère, qui m'a tout appris en cuisine. C'est en m'emmenant avec elle et ma mère en Indonésie que j'ai eu mes premiers émois culinaires, à l'âge de 7 ans. Avant le départ, j'étais une toute petite crevette, et quand je suis revenue je me suis transformée en gambas. Et depuis, ça tend vers la langouste, si vous voyez ce que je veux dire...! M'en fous, j'assume!

Je m'égare, revenons à mes moutons, euh mes piments. Dans le jardin de mes parents il y a toujours eu des plants de piments oiseau, ma grand-mère y allait souvent en cueillir par dizaines, qu'ils soient rouges ou verts, pas de pitié pour eux!
Ensuite soit elle les stockait dans le freezer, soit elle les transformait en sauce pimentée ("sambel"), avec de la sauce soja, de l'ail et du sucre ou alors avec de la pâte de crevette (bien bien bien odorante!) pour le "sambel trasi". Elle en mettait dans divers plats bien entendu, car selon elle ça donnait de l'appétit. Bien sûr, plus ça brûlait, plus il fallait manger pour éteindre le feu dans le palais lol ! Et puis elle m'avait initiée à les croquer tout cru, entre chaque bouchée de nem qu'on préparait nous-même pour toute la famille. C'est en répondant à la question de Murielle que je me suis rendue compte que j'avais inconsciemment crée ce blog en hommage à ma grand-mère.

Aujourd'hui le piment fait partie de mon quotidien, même si je n'en parle pas tant que ça sur le blog. Mon frigo et mes placards foisonnent de flacons de sauces pimentées et de piment en poudre, d'origine coréenne et mexicaine entre autres. C'est avec cette passion piquante que j'ai croisé le chemin de Nicolas du blog Sauce piquante et qui tient un site de vente en ligne de sauces piquantes venues du monde entier. Après avoir baroudé à travers de nombreux pays et goûté à diverses variétés de sauces pimentées, le voici de retour en France pour nous proposer plus de 65 sortes allant du niveau 1 à 10 sur l’échelle de Scoville, pour satisfaire tous les palais, du plus douillet au plus rôdé.

Les commandes ne seront effectives qu'à partir de janvier prochain, mais vous pouvez déja y aller pour réserver. En attendant de pouvoir tester à ses produits, je m'entraîne avec un petit guacamole bien relevé avec une sauce pimentée populaire que tout le monde connaît, indispensable dans cette recette. Je l'ai adoucie avec de la menthe fraîche, dont j'ai trois variétés en pot, plantées par moi même, pour moins d'1 euro. (Pour cela j'achète de la menthe au marché à 30 centimes le bouquet, je laisse pousser les racines dans un verre d'eau et je les mets en terre.)

Guacamole au piment et à la menthe
(pour 2 pers)

-2 avocats mûrs
-1 citron vert
-1 échalote
-1/2 piment antillais
-1 dizaine de feuilles de menthe
-quelques gouttes de tabasco
-2 càs d'huile d'olive
-du sel

Ouvrez les avocats et arrosez la chair avec le jus du citron pour ne pas qu'ils noircissent. Ecrasez la chair à la fourchette et ajoutez l'huile d'olive, l'échalote émincée et le piment en petits dés. Assaisonnez de sel et de tabasco, puis ajoutez la menthe ciselée en dernier. Mélangez et servez bien frais.

Cette recette participe au concours "Apéro dînatoire" organisé par le blog "Les délices d'Hélène".

Yakisoba aux noix de saint-jacques

letitia — Wed, 25 Nov 2009 23:11:00 GMT

On dirait pas comme ça, mais c'est une recette du placard. Et du frigo. Et du freezer aussi. Il me restait deux portions de soba, 4 noix de saint-jacques que j'avais congelées la dernière fois, une carotte biscornue et un demi-concombre rabougri. Et un bocal de sauce yakitori qui accompagnait mes mini-brochettes de poulet samedi soir, que j'avais oublié de verser dans un bol et que j'ai pu récupérer du coup.

Puisque je vous dis qu'elle était biscornue :)
J'ai eu du mal à l'éplucher!

Et puis en ce moment entre les cartons d'affaires à préparer pour le déménagement et les aller-retours intempestifs jusqu'à notre nouveau chez-nous, c'est plutôt cuisine express chez moi. Mon wok est le nouveau héros de ma vie, j'y cuis mes ingrédients vite fait bien fait et c'est prêt. Normalement un yakisoba est un plat japonais à base de nouilles "ramen" aux oeufs, mais il ne me restait plus que des "soba". Et puis ça serait plus logique qu'un yakisoba soit fait à partir de soba, non?

C'est la première fois que je fais cuire du concombre, et je trouve ça super bon, voire meilleur que de la courgette. La révélation du jour :)
Mettez-y les légumes que vous voulez, et remplacez les saint-jacques par du poulet, du boeuf, des crevettes (pour Mister T j'y ai mis un oeuf au plat, il ne mange pas de fruits de mer) ... Je suis pas une fille contrariante :)

Yakisoba aux noix de saint-jacques
(pour 2 ou 3 pers)

-2 portions de nouilles soba
-4 noix de saint-jacques
-1/2 concombre
-1 petit oignon
-1 gousse d'ail
-1 carotte
-un peu de sauce yakitori (voir la recette ici clic )
-un peu d'huile
-une pincée d'algues séchée en paillettes (facultatif)

Plongez les soba dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 7 minutes). Egouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les dans un saladier d'eau froide, voire glacée. Faites chauffer l'huile dans le wok et faites-y sauter l'oignon émincé et la carotte en biseaux. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le concombre en fines rondelles et l'ail écrasé. Remuez bien et ajoutez enfin les noix de saint-jacques. Faites-les dorer sur les deux faces sur feu vif, puis versez la sauce yakitori. Baissez le feu et ajoutez les soba, remuez bien pour les imprégner de sauce et les réchauffer. Servez bien chaud, saupoudré de paillettes d'algues.

Hypocras : vin rouge au miel et aux épices

letitia — Tue, 24 Nov 2009 23:05:00 GMT

Vous vous rappelez hier, je vous avais parlé de certains couacs qu'il y avait eus pendant ma pendaison de crémaillère. Premièrement, on était pas vraiment en avance. Disons qu'on est arrivé dans le nouvel appart les bras chargés de victuailles... environ 10 minutes avant les invités. Comme je vous l'avais dit aussi, il y avait zéro meuble, à part une armoire chinée chez Emmaus, et deux chaises qui se battaient en duel. Alors on a du déballer tous les petits plats en urgence sur des petites tables de fortune (dont une récupérée dans le local à poubelle il y a quelques mois), et en même temps faire la bise aux gens, leur faire faire le tour du proprio, brancher le disque dur sur l'ordi, lui-même branché sur la chaîne hi-fi, sauf qu'on n'avait pas de rallonge électrique, rhâââ la galère de chez galère...

Et puis les invités, je les connaissais pas tous, moi! Il s'agissait en majorité des amis de Mister T, car vous savez si j'avais eu vraiment le choix (et les thunes surtout) j'aurais envoyé des billets d'avions à toute ma bande de copains de Nouméa, hein. Et comme ces personnes venaient d'un peu partout (Mexique, Russie, San Salvador, Malaisie...etc), ça s'est transformé en soirée "Where is Brian? Brian is in the kitchen!" (bon sauf que là on a toujours pas de cuisine). N'empêche, des rencontres comme ça, ça vaut tous les cours d'anglais du monde ! Je me suis surprise à discuter pendant des heures dans la langue de Shakespeare sans complexe et sans me gratter la tête. En espérant que mes interlocuteurs aient tout compris...

Sinon parmi les autres couacs, il y a eu quelques oublis. Comme celui d'avoir "forgotté" (ouais je parle franglais, t'as vu?) le tupperware de guacamole, mais heureusement je l'ai sorti en fin de soirée et il restait encore des affamés armés de chips au wasabi (la découverte de l'année) prêts à plonger dedans. Et pis j'ai oublié aussi les cannelés, bien rangés dans leur boîte, et aussi la bouteille d'hypocras qui trempouillait gentiment dans la baignoire d'eau glacée. Aaaargh, moi qui voulais tellement faire goûter à tout le monde ma dernière trouvaille patochesque ! Bon ben tant pis, je la refile à Requia et Cathy pour les idées cadeaux de Noël !

Hypocras : vin rouge au miel et aux épices

-75 cl de bon vin rouge
-20 cl de miel liquide
-2 batons de cannelle
-1/2 gousse de vanille
-5 gousses de cardamome
-1 clou de girofle
-2 tranches de gingembre frais
-3 grains de poivre noir
-quelques râpures de noix de muscade
-un zeste d'orange

Ecrasez les gousses de cardamome pour en récupérer les graines. Broyez-les dans un mortier avec le poivre et le clou de girofle. Déposez la poudre obtenue dans un carré de gaze (ou un tissu fin) et attachez pour faire un petit baluchon. Déposez-le au fond d'une bouteille propre, avec la cannelle cassée en morceaux, la vanille fendue et grattée, le gingembre, la muscade et le zeste d'orange. Délayez le miel dans un bol avec un peu de vin, puis versez-le dans la bouteille, et ajoutez le reste de vin. Fermez et secouez la bouteille, puis entreposez-la au frais pendant 3 à 5 heures. Filtrez l'hypocras avant de servir. Il paraît que ça se déguste à température ambiante, mais je préfère avec un petit glaçon ^^ (L'hypocras se conserve 8 à 10 jours au frais.)
A déguster avec modération !

Et comme dirait Mister T, c'est comme du vin chaud, mais froid :)