Piment oiseau

25 octobre 2009

Soupe de poisson à la tomate et au piment

Une petite soupe rustique que je fais rarement, puisque Mister T ne mange pas de poisson et qu'en général l'odeur de poissecaille se répand jusqu'au dernier étage. Pourtant moi j'aime bien cette odeur, celle de la peau du poisson qui grésille dans l'huile chaude, ça me rappelle les parfums de la cuisine chez mes parents. On y mangeait souvent du mulet (entre autres) simplement frit, avec du riz chaud, de la sauce au piment et au soyo, et quelques gouttes de jus de citron frais. Et c'était encore meilleur quand il y avait les poches d'oeufs, ceux-là mêmes qui sont vendus à prix d'or lorsqu'ils sont séchés et transformés en poutargue. Les chats aussi étaient contents, toujours à l'affût de la moindre arête. Je me suis toujours demandé d'ailleurs comment ils faisaient pour ne jamais s'étrangler avec! De vrais nettoyeurs!

   

Et puis là toutes les conditions étaient réunies, Mister T n'est pas là de la semaine, j'ai fait les courses ce matin à la poissonnerie du marché et disons-le, le temps est à la soupe! Quoique ce matin il faisait beau, mais en Normandie la météo peut vous faire voir les quatre saisons en une seule journée...

Soupe de poisson à la tomate et au piment
(pour 2 pers.)

-1 filet de poisson blanc (j'ai pris du lieu noir)
-1 pomme de terre
-1 carotte
-1 boîte de tomates pelées (380g)
-1 ou 2 piments oiseau
-2 gousses d'ail
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 75 cl d'eau chaude
-2 càc de sucre
-1/2 càc de curry
-sel, poivre
-quelques pluches de coriandre fraîche
-1/2 citron
-un peu d'huile d'olive
-un peu de farine

Coupez le poisson en morceaux réguliers et roulez-le dans la farine. Faites-le dorer de tous les côtés dans une marmite anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Réservez-les sur du papier absorbant.
Mettez dans la même marmite la pomme de terre en cubes et la carottes en rondelles. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez l'ail écrasé et le piment en rondelles. Salez, poivrez et ajoutez le curry et le sucre (ça va adoucir le piment et l'acidité des tomates). Versez les tomates pelées grossièrement hachées (avec leur jus), et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes sur feu doux. Ajoutez le poisson et prolongez la cuisson de 10 min. Servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée et d'un filet de jus de citron.   

17 octobre 2009

Wok de poulet au potiron et aux épinards

Un peu de couleur pour cet automne

Depuis qu'on est ensemble, je pense que Mister T n'a jamais mangé autant de fruits et de légumes. Je ne suis pas végétarienne ou une addict du bio à tout prix, mais depuis que j'habite en appartement, la verdure me manque terriblement. J'ai beau avoir tout plein de plantes vertes sur le balcon, ça ne remplacera bien sûr jamais le jardin de mes parents, où il y a toujours quelque chose à cueillir par-ci par-là...

Du coup je me venge le week-end lors de mes rafles au marché, où j'en reviens toujours les bras chargés de produits frais pour la semaine. En général Mister T craque pour les étals de fruits alors que moi je suis plutôt attirée par les légumes, mon côté bec-salé ayant le dernier mot, je suppose. Dernièrement je ne pouvais pas passer à côté de toutes ces belles courges aux couleurs chaudes et aux formes rigolotes qui me faisaient de l'oeil. N'ayant plus beaucoup de place dans mes sacs, je n'ai pas pu prendre une de chaque variété (la prochaine fois je viendrais avec mon camion à benne), mais en même temps je crois que Mister T en aurait fait une overdose!

Wok de poulet au potiron et aux épinards (pour 2 pers)

-2 blancs de poulet
-1 tranche de potiron
-1 grosse poignée d'épinards frais
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 càc de gingembre frais râpé
-1 càc rase de sumac
-1 càc de curry en poudre
-1 pincée de sucre
-sel, poivre
-un peu d'huile végétale neutre

Coupez le poulet en cubes et faites-le mariner pendant 10 minutes avec le sumac,le gingembre, et le curry. Pelez le potiron et détaillez-le en tranches fines. Lavez les feuilles d'épinard et égouttez-les dans une passoire.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon finement émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez les morceaux de poulet. Remuez bien pour saisir les morceaux uniformément. Ajoutez les morceaux de potiron et assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre. Versez un petit verre d'eau et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les épinards et couvrez encore 12 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, avec du riz blanc par exemple. Bon appétit! 

15 octobre 2009

Achards de trocas

Le fabuleux destin du troca:
sortir de sa coquille pour finir dans un bocal

Il faudrait que je me crée une catégorie "râleries". Non pas coups d'gueule, car râler c'est plus gentil que gueuler, c'est pas non plus un panneau de manif qu'on brandit au milieu d'une foule. Je pourrais dresser toute une liste de petites choses désagréables que l'on a déja tous plus ou moins expérimentées, je suis sûre que je pourrais remplir un bottin avec.

Coquille du troca, qui sert à fabriquer des boutons en nacre

Comme par exemple la première fois où l'on pose sur la langue la jolie noisette de wasabi du plateau sushi sans savoir ce que c'est, puis avoir l'impression d'avoir le nez tranché à vif. Ou se balader tranquillement dans une belle ville avec une copine et plaf, marcher dans une flaque d'eau avec des sandales. Ou alors se retrouver paralysé dans un tram (ou un métro) bondé, coincé entre 12 zouaves et la main crispée sur la barre métallique pour ne pas valdinguer au départ du wagon. On a le nez dans la tignasse de l'affreux devant soi qui ne s'est pas coiffé depuis 8 ans, on sent des mains baladeuses qui cherchent je ne sais quoi (peut-être la liste de courses griffonnées sur un vieux post-it qui ne colle plus dans ma poche) en pensant très fort à une bonne douche bien assainissante . C'est comme ça que j'ai cassé mes lunettes de soleil dans mon sac, écrasées par un imbécile qui m'a plaquée contre la porte, comme si c'était le moment de jouer au football américain. Grrr !

Puis y a d'autres petites choses, comme les plaisirs minuscules de Delerm, qui nous font apprécier la vie et les gens qui vont avec. Comme recevoir un matin un colis gourmand préparé par des petites mains habiles du côté de Dijon, et découvrir une élégante confiture de poire épicées et autres petits pots alléchants comme si c'était déja Noël dans ma maison.

Et aussi, entre autres, oublier de se poser des questions, oublier de regarder l'heure qui passe pendant une activité relaxante. Ca peut être la peinture, le jardinage, le sport, la couture ... Pour moi ça sera faire des petits gâteaux ou des conserves que je vais aligner sur mes étagères comme une collection d'objets précieux. Les achards, c'est pour moi capturer dans un pot un instant de famille que je pourrais ressentir à chaque fois que je dévisserai le couvercle...

Achards de trocas (pour 1 grand pot)

-environ 10 trocas décoquillés
-1 oignon de belle taille
-3 gousses d'ail
-2 piments oiseau (ou plus)
-1 càc de curry en poudre
-1 càc de curcuma
-1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de coriandre en poudre
-1 càc de sucre
-sel, poivre
-15 cl d'huile végétale neutre

Plongez les coquillages dans une marmite d'eau bouillante et laissez cuire environ 30 min à feu moyen, pour attendrir la chair des trocas. Egouttez-les et laissez-les refroidir, puis mixez-les jusqu'à obtenir un hachis grossier.
Faites chauffer l'huile (pas trop fort) et plongez-y l'oignon finement ciselé. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'ail haché et le piment en rondelles (laissez-les entiers si vous ne voulez pas que ça arrache). Baissez le feu au minimum pour ne pas brûler l'ail. Ajoutez le sucre et toutes les épices en même temps, puis remuez bien pour parfumer l'huile. Enfin, versez la chair mixée des trocas et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez tiédir le tout avant de verser dans un bocal préalablement stérilisé.

ps: cette recette est plutôt destinée aux calédoniens qui peuvent facilement trouver des trocas au marché de Nouméa (ou ailleurs). Pour ceux qui veulent essayer sans les trocas, on peut le faire avec des bulots.

09 octobre 2009

Nasi goreng aux crevettes

Ma recette confort

Comme toute bloggueuse culinaire qui se respecte, je craque quelque fois pour des livres de recettes. Enfin souvent. Bon OK, ma bibliothèque est exclusivement remplie de bouquins de cuisine! C'est bon, vous êtes content? Note pour plus tard: réduire la dose de prozac.

Naan, là j'exagère, y a aussi les livres qui avaient servi de références à mon mémoire de fin d'année, il y a trois ans. Mais bon vu que je bossais dans le design culinaire, je vous laisse deviner de quoi traitaient ces ouvrages... Dernièrement j'ai cédé à l'appel de la Cuisine des tribus, déniché à 8 euro chez Ah ma zone, au lieu de 38 au prix normal. On y retrouve les recettes fétiches de différentes communautés installées en France, originaires entre autres des îles Marquises, de Kabylie ou de Haïti. Je vous en reparlerais quand je pourrais m'acheter un nouvel appareil photo qui me coûtera sûrement un bras, voire les deux (mais comment va-t-elle pouvoir cuisiner?!!! suspense...) .

Et malgré tous ces beaux livres qui traînent un peu partout dans l'appart, je n'arrive jamais à suivre une recette de A à Z. Ma cuisine s'élabore à l'instinct, au gré des ingrédients que j'accumule et des souvenirs que je collecte dans un coin de ma tête.

Je me demande si j'ai pas trouvé là ma recette préférée. En tout cas une de ces variantes. Le riz sauté avec des légumes, du poulet, des fruits de mer ou de la viande, le tout arrosé de sauce soja... Pour moi c'est un plat rassurant, celui que je me fais quand je suis toute seule et que j'ai pas envie de sortir. Celui que je mange quand j'ai pas envie de cuisiner avec mon tablier et tout le tralala. Celui qui garde mes mains au chaud et pas seulement quand j'ai froid, qui me donne l'impression de m'enrouler dans une grosse couverture et qui me protège de l'extérieur.

Surtout, celui que faisait ma grand-mère dans son vieux wok patiné, le matin à 10h, entre le petit-déjeuner de 6h et le repas de midi. C'était le "sarapan", le petit-déjeuner à l'indonésienne, souvent à base de riz frit ("nasi goreng")et d'autres petits plats épicés. Quand je rentrais à la maison pour les vacances je reprenais de l'énergie pour l'année suivante grâce à sa cuisine! On improvisait des petits trucs à grignoter devant ses feuilletons préférés et on allait donner les restes aux chats. Enfin quand il y avait des restes. Elle me disait toujours que pour trouver un mari (et le garder) il fallait savoir faire la cuisine et toujours faire le lit le matin après le réveil :) J'arrive à garder la passion pour la cuisine, par contre le lit, c'est toujours un champ de bataille...

Nasi goreng aux crevettes (pour 2 pers.)

-300g de riz cuit (environ)
-une douzaine de grosses crevettes (crues si possible)
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 piment oiseau
-1 petite botte de ciboulette
-3 càs de sauce soja
-2 càs de sauce soja sucrée ("kecap manis")
-2 càc de graines de coriandre
-qq râpures de muscade
-sel, poivre
-1 càc de sucre
-un peu d'huile végétale neutre

Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Ecrasez l'ail dans un mortier avec le piment, les graines de coriandre et le sucre. Faites chauffer le riz au micro-ondes (ça attache moins quand le riz est chaud).
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon finement émincé. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'ail écrasé avec la coriandre et le piment. Remuez bien et ajoutez les crevettes. Remuez sur feu vif jusqu'à ce qu'elles rosissent (si elles sont crues, sinon remuez pendant 1 bonne minute) puis versez le riz cuit. Enlevez le wok du feu et mélangez bien avec une spatule. Arrosez des 2 sauces soja et assaisonnez de sel (pas trop à cause de la sauce soja), poivre et muscade râpée. Remettez le wok sur feu doux et continuez à remuer pour ne pas que ça attache. Ajoutez la ciboulette ciselée et servez bien chaud.

Toujours en compagnie de la fouine...

29 septembre 2009

Blinis à la courgette jaune, cumin et manchego

Ou comment faire manger de la courgette
à un enfant... de 30 ans

En ce moment entre Mister T et moi, c'est pire que chez les Beckham, on ne se voit pas très souvent. Eh oui, pendant que Posh va faire du shopping à New-York, David se fait huer dans les stades européens. Bon chez nous c'est un peu moins jet-set (difficile surtout avec quelqu'un qui a peur de l'avion, et entre nous je ne parle pas de moi...), j'achète mes fringues seulement pendant les soldes, toutes mes casseroles sont cabossées et j'écris actuellement sur un ordinateur portable dont l'écran est cassé depuis plus d'un an et qui est branché sur un moniteur externe. Non, ce que je voulais dire, c'est qu'on avait la bougeotte en ce moment. Après être partie 2 mois en Nouvelle-Calédonie, on a pu se retrouver et passer de super vacances dans l'Est de l'Europe. Ensuite il m'a laissée pendant une semaine pour aller en Espagne pour le boulot. A peine était-il revenu que je me suis octroyée 10 jours de balade entre copines à Paris, et maintenant que je suis de retour, il m'annonce qu'il s'en va plusieurs jours à Lisbonne, le mois prochain. Pile la semaine de mon anniversaire. Y a de quoi avoir les nerfs des fois, non?

Heureusement qu'il se rattrappe à chaque trip sans moi, en me ramenant des petites victuailles ma foi fort sympathiques. La dernière fois il m'avait acheté 3 sortes de pimenton à Salamanque! Bon il n'y avait pas de pimenton fumé, mais avec ma réserve de paprika fumé dans mon placard je pouvais m'en passer. J'ai eu aussi droit à une demi-meule de manchego, de l'huile d'olive locale, des tapas en conserve (piquillos, poulpe, piments marinés...) et à une belle pièce de lomo ! Ca vaut bien tous les sacs à main Louis Vuitto* et tous les escarpins Lo*boutin de la princesse Victoria, hein? 

Blinis à la courgette jaune, cumin et manchego
(9 pièces)

-100g de farine
-2 oeufs
-10 cl de lait
-1 courgette jaune (une verte fera l'affaire!)
-50g de manchego râpé (ou à défaut, du gruyère ou de l'emmental)
-1 càs de graines de cumin
-sel, poivre

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu et y casser les oeufs. Mélangez avec un fouet et ajoutez le lait progressivement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin. Ajoutez le fromage et la courgette râpée. Mélangez bien le tout. Faites chauffer une poêle à blini et frottez le fond avec une feuille de papier absorbant imprégnée d'huile. Versez-y la pâte par petites louchées et faites cuire vos blinis des 2 côtés. Servir chaud ou tiède, mais c'est aussi bon froid!
PS: à défaut de poêle à blinis, on peut bien sûr utiliser une poêle de taille normale et faire cuire la pâte en plusieurs petits tas.

26 septembre 2009

Fricassée d'écrevisses à la saucisse fumée

La terre et la mer dans une assiette

Oyez oyez braves lecteurs, Piment Oiseau est de retour dans son nid! Après quelques jours à sillonner la capitale, me revoilà sur la blogosphère, les ailes chargées de victuailles...

Dans l'imaginaire culinaire, Paris rime souvent avec baguette et croissant, mais pour moi c'est aussi un bon moyen de renouveler mes stocks de mirin, de paprika fumé et autres épices issues de je n'sais où! J'ai d'ailleurs enfin pu visiter le Passage Brady, le quartier indien où j'y ai découvert des petites choses inconnues à mon bataillon, comme la mélasse de grenade ou la poudre de mangue séchée. Je ne sais pas encore comment les utiliser mais vous serez les premiers informés quand l'inspiration me viendra!

A part ça j'ai passé un super séjour entre nanas, dont deux copines calédoniennes et d'autres amies que je n'avais pas revues depuis les bancs des Beaux-Arts. Et y en a eu, des années de bla bla à rattrapper!

Le seul hic? Mon appareil photo m'a soudainement lâchée alors que je zoomais sur des fruits au marché de Bastille dimanche dernier. Donc, en attendant de pouvoir m'acheter le réflex numérique de mes rêves, je meuble le blog avec de vieilles recettes...
Alors aujourd'hui au menu il y a des écrevisses que j'avais achetées il y a quelques mois à une foire, en Nouvelle-Calédonie, la "Fête du cerf, de la crevette et de l'écrevisse". Au moins c'est explicite!

Fricassée d'écrevisses à la saucisse fumée (pour 4 pers.)

-24 écrevisses fraîches (ou surgelées)
-1 saucisse fumée (ou du lard fumé)
-1 oignon
-2 carottes
-2 gousses d'ail
-1 càs de concentré de tomate
-240g de tomates pelées
-1 verre de vin blanc
-20 cl d'eau bouillante
-1 càc de sucre
-1 càc de thym
-1 càc de paprika fumé
-sel, poivre
-Huile d'olive

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez les carottes taillées en petits dés et les écrevisses, et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Mettez la saucisse coupée en rondelles, assaisonnez de sel, poivre, sucre, paprika et thym. Ajoutez le concentré de tomate, remuez et déglacez avec le vin blanc. Grattez bien au fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson, puis versez les tomates pelées et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes sur feu doux. A déguster avec les doigts!

23 septembre 2009

Achards de crabe

Happy birthday to Piment Oiseau!

Et voilà, ça fait un an aujourd'hui que je me suis lancée dans cette aventure, et je vous remercie tous de me suivre, de branche en branche. Et vous savez quoi? Je ne suis même pas là pour fêter ça avec vous, j'avais enregistré ce message avant que je parte faire la touriste à Paris! Bouh, bloggueuse indiiiigne! Aïe, les pierres ça fait mal! A l'heure où vous me lisez, je suis encore avec mes copines en train de me balader dans la capitale, je reviens à la fin du mois. A bientôôôôôt !!!

Achards de crabe (pour un grand pot)

-1 crabe
-1 gros oignon
-3 gousses d'ail
-3 piments oiseau
-15 cl d'huile
-1 càc de curry en poudre
-1 càc de curcuma
-1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de coriandre en poudre
-1 càc de sucre
-sel, poivre

Plongez le crabe dans une grande marmite d'eau bouillante et laissez-le cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien rouge. Laissez-le refroidir et décortiquez-le (tâche trèèèèès pénible). Faites revenir l'oignon émincé très finement, ainsi que l'ail haché. Ajoutez le piment en rondelles (ou entiers si vs voulez que ce soit pas trop fort) et le reste des épices sur feu doux. Lorsque l'huile aura pris une belle couleur dorée, au bout de 5 minutes, ajoutez la chair du crabe. Mélangez et remuer encore pendant 10 petites minutes, toujours sur feu doux. Conservez dans un bocal stérilisé!

14 septembre 2009

Chutney de mirabelles

Comme un souvenir d'été dans un pot

Mis à part les achards de légumes, je ne fais jamais de conserves. Je suis plutôt partisane de manger des choses fraîches, sur l'instant. Pourtant, qu'est-ce que c'est bon de savoir qu'on a des bocaux de légumes ou de fruits qui dorment tranquillement dans le placard, les soirs d'hiver (ou pas) où la flemme de faire les courses et de cuisiner est plus forte que tout.

J'ai voulu faire honneur aux mirabelles que j'avais cueillies dernièrement en Alsace, en les mariant à des saveurs sucrées-salées pour un petit chutney. J'ai cru que ça allait être une recette originale, jusqu'au moment où j'ai vu que les chutneys à la mirabelle pullulaient sur le net. Bon il va falloir repasser pour l'originalité... Mais on s'en fiche, original ou classique, je suis contente du résultat! C'est bon pour l'égo de se lancer des fleurs parfois...

Chutney de mirabelles (pour un gros pot)

-400g de mirabelles
-50g de raisins secs
-2 oignons rouges
-2 gousses d'ail écrasées
-100g de sucre roux
-5 cl de vinaigre de cidre
-1 bâton de cannelle cassé en 2
-1 càc rase de gingembre en poudre
-1 clou de girofle
-1 étoile d'anis
-1 piment rouge (épépiné) en rondelles
-1/2 càc de sel
-poivre noir
-3 càs d'eau

Faites gonfler les raisins dans de l'eau tiède. Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec l'eau et les oignons rouges émincés. Faites cuire 15 min sur feu doux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, et laissez cuire 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conserver dans un grand bocal (ou 2 petits) préalablement stérilisé à l'eau bouillante. Et voilà!

10 septembre 2009

Frites au paprika fumé

Parce que finalement le plus simple, c'est le meilleur.

Je suis en pleine période régressive en ce moment, vous avez remarqué aussi ? Après le coulant au chocolat qui tue la mort (et la silhouette aussi, mais ça on s'en fout hein), les frites! Oui mais des frites maison (of course), cuites au four, et parfumées au paprika fumé. Je sais, vous vous dites "elle est chiante Piment Oiseau avec ses épices qu'on trouve qu'à Petaouchnok (ouh l'expression de vieux!)". Ben alors vous y mettez les épices que vous voulez, je vous impose rien moi ! Même juste avec du sel, vous verrez, ça va encore plus déchirer sa race que les vulgaires frites dopées à la graisse de boeuf du cousin Ronald. Ouaip, cuisine régressive donc langage régressif.
OMG ("Oh My God" pour les paumés), comme ça ne me va pas du tout de parler comme ça. Ok, je suis pas non plus une coincée du bigoudi, mais ça m'horripile quand j'entends les jeunes parler aujourd'hui. Vieille, moi? Et puis quoi encore? C'est juste que dernièrement mes nièces (de 8 et 11 ans, des bébés quoi) m'ont ajoutée à leur liste d'amis sur MSN. Elles sont pas trop jeunes pour aller tchatter sur l'ordi? J'sais pas, j'ai pas de gosse, je juge pas. Enfin si, je juge! Déja, à leur âge, nos distractions étaient plus simples. Pas forcément plus saines, mais plus simples. Par exemple, moi je regardais le Club Dorothée (je suis sûre qu'elles savent même pas qui c'est, sacrilège!) et je m'éclatais avec ma boîte de "Dessinez c'est gagné" (Patrice Laffont est un dieu pour moi, c'est lui qui m'a appris à lire avec "Des chiffres et des lettres" si si, je vous jure, je vous raconterais ça un jour).
Mais c'est ringaaaard ça, Tati ! Nous on préfère jouer à la Wii ou faire des tests du Dr Kawashi-truc! Non mais écoutez-moi ces sales mioches qui vont vous faire la loi avec leur jeux vidéo et qui rédigent leur dictée en langage sms... Ah y a plus d'jeunesse ma p'tite dame ! Et tes frites, tu les préfères virtuelles ou bien?

Frites au paprika fumé (pour moi toute seule)

-4 ou 5 grosses pommes de terre
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de paprika fumé
-sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Pelez les pommes de terre et taillez-les en frites. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les de sel, poivre et paprika (ou épice de votre choix) et arrosez d'huile d'olive (rajoutez-en si vos patates sont énormes). Mélangez bien le tout avec les doigts (no fear!) et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez en fin de cuisson, tout dépend de votre four et de l'épaisseur de vos frites. A déguster sur le champ!

31 juillet 2009

Salade de salicornes au zaatar

C'est "salicorne" ou "zaatar" qui ne vous dit rien?

Et voilà c'est avec un peu de retard - juste 1 mois après le pique-nique! - que je vous livre la recette de ma salade de salicornes! Je l'avais parfumée au zaatar, qui est un mélange épicé à base de sumac (une épice libanaise acidulée), du thym, du sésame, du sel et de l'huile d'olive. Et pour ceux qui ne connaissent pas la salicorne, il s'agit d'une plante qui pousse en bord de mer et qui est à la particularité d'être naturellement salée. C'est croquant est assez surprenant à la 1e bouchée quand on ne connaît pas. On l'appelle aussi perce-pierre ou haricot de mer.

J'ai pas le temps de faire la causette, car demain matin on part très tôt pour nos vacances tant attendues!
Bonnes vacances à vous si vous êtes "aoûtien" comme moi! Je pense refaire un tour sur le blog de temps en temps, car il faut se mettre à l'évidence: je ne peux pas vivre 3 semaines sans internet (c'est grave docteur?)! A bientôt...

Salade de salicornes au zaatar (pour 4 pers)

-300g de salicornes
-1 poivron rouge
-1 poignée d'olives noires
-1 càc de sumac
-2 càc de graines de sésame
-2 branches de thym
-3 càs d'huile d'olive
-1/2 citron
-sel

Plongez les salicornes qq minutes dans une casserole d'eau bouillante pour les attendrir (on peut les manger crues aussi). Egouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez le zaatar en mélangeant les épices avec l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron. Mélangez le tout dans un saladier avec le poivron en lanières et les olives en rondelles. Servir frais!

Bonnes vacances à tous!