11 décembre 2009
Nouilles sautées aux champignons et épinards
Ca y est je me suis enfin décidée à sortir le barbecue électrique. Jusque-là je me suis débrouillée avec le micro-ondes et la bouilloire, mais on peut pas faire grand-chose avec. Quoique l'autre jour j'ai vu Julie Andrieu cuire une côte de boeuf au micro-ondes, mais il fallait quand même un plat spécial pour brunir la viande. Bref, point de barbaque aujourd'hui au menu, mais juste des "ramen" et des légumes, de quoi rendre son bol sexy (mais pas trop quand même), jusqu'au jour où je vais péter un câble et enfin utiliser les coupons de réduction que Mister T avait mis de côté pour aller chez COUIQUE.
Non allez je ne vais pas me rabaisser à ça, plus qu'une semaine à survivre et après c'est les vacances en Alsace avec les spaëtzle, kougelhopf et compagnie!!! Faut que je tienne le coup, après notre retour, plus que quelques jours à patienter et à nous la nouvelle cuisiiiiine!
Les nouilles ça me rappellera toujours ma mamie, qui en avait tout le temps en stock. Dans le grand meuble de la cuisine il y avait 3 grands tiroirs très importants: un pour ces médicaments, un pour les ustensiles et un pour les paquets de soupes chinoises. C'était pour les petites faims du matin, quand elle s'installait devant la télé pour savoir si Brooke Logan allait finir par avouer la vérité à son ex-mari Ridge Forrester, après qu'elle ait eu épousé son père, mais aussi son frère. Au bout de 20 ans, elle aura fini par se taper tous les personnages de la série, mais en même temps les scénaristes ils en avaient marre à la fin.
Bon moi j'ai mangé mes nouilles devant Friends, je mange des trucs de mamie mais je regarde des trucs de jeunes quand même. En attendant de savoir qui va s'en sortir à Wisteria Lane!!!
Attention ne lisez pas si vous n'avez pas vu l'épisode 10 de la saison 6: c'était un peu nul, l'infirmière qui se fait arracher par l'avion, ça m'a fait penser à la folle de la saison 5 qui s'était faite aspirer par l'ouragan. Déja vu! Et puis je suis sûre que Biiiip aura un problème avec sa grossesse après la catastrophe, et que Biiiip n'aura pas à divorcer de Biiiiiip car il sera mort. J'ai mis des bips pour les curieuses :) Pour rattrapper le retard, cliquez ici !
Nouilles sautées aux champignons et épinards
(pour 1 pers)
-1 paquet de soupe chinoise ou japonaise
-5 champignons de Paris frais
-1 poignée de feuilles d'épinards fraîches
-1 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
-1 càs de sauce soja sucrée ("ketcap manis")
-1 oeuf
-1 pincée de sésame noir (facultatif)
Placez les nouilles dans un bol avec l'assaisonnement et arrosez d'eau bouillante, juste à hauteur. Couvrez et laissez-les se réhydrater ainsi.
Faites sauter les champignosn émincés avec l'huile de sésame. Ajoutez les épinards grossièrement déchirés. Lorsqu'ils sont cuits, assaisonnez avec les 2 sauces soja. Egouttez légèrement les nouilles et ajoutez-les aux légumes, puis mélangez bien. Faites cuire un oeuf au plat et déposez-le sur les nouilles avant de servir, avec un peu de sésame noir.
02 décembre 2009
Porc au sucre et au gingembre mariné
C'est fou toutes ces petites choses que l'on peut découvrir ou redécouvrir chez soi, quand on se met sérieusement à ranger ses affaires. Une vieille chaussette coincée derrière le canapé, une boucle d'oreille que l'on croyait perdue à jamais, un livre d'Amélie Nothomb à peine entamé, vu l'emplacement du marque-page. Je crois que ça parlait de sa relation avec un jeune japonais lorsqu'elle donnait des cours de français à Tokyo, je me rappelle qu'ils avaient partagé une fondue au fromage un peu bizarre et après j'ai laissé tombé. Faudra que je reprenne l'histoire depuis le début, pas difficile, vu le peu de pages parcourues.
Pour le déménagement j'ai du faire le ménage par le vide dans ma cuisine aussi, ce qui m'a pris plusieurs jours. Comme s'il fallait que je dise au revoir à chacun de ces petits pots en verre ou de ces boîtes en métal, avant de me résigner en lisant les dates de péremption parfois grignotées depuis des mois. Beurk y a des mites dans ma poudre d'amandes, poubelle ! Oui il y a des fois où bizarrement aucune larme ne survient avant de passer à l'action...
Il y a d'autres préciosités glanées par-ci par-là comme ce pimenton made in Lisbonne ou ce petit flacon de sel fumé, qu'il faut aussi rassurer avant de les envelopper dans du papier-bulle et les ranger au fond d'un carton. Mais oui tu seras bien dans ta nouvelle maison, tu verras...On n'aura pas encore de cuisine au début, mais tu t'habitueras à l'étagère qu'on te bricolera, ça sera aussi confortable que ce placard...
Et puis il y a des trésors oubliés au fond des abysses, le genre de choses que l'on a préparé un jour, il y a des mois, et qui dort tranquillement derrière le paquet de farine de blé noir que l'on n'utilise jamais.
-Hééé, j'ai retrouvé le gingembre mariné que j'avais fait l'année dernière! Tu crois qu'il est encore bon?
-Je sais pas, t'as qu'à le goûter...
-Non, vas-y toi! J'ai peur ...
-Et t'as pas peur pour moi?
-Euuuh... ben non toi t'es fort, tu crains rien! :)
Attention, suspense...
Ouf, Mister T est encore vivant.
C'est comme ça que j'ai su que l'on pouvait conserver du gingembre mariné trèèès longtemps... Pour tout vous dire, cette conserve était la 2e recette que j'avais postée sur le blog...le 24 septembre 2008 !!! Eh ben je peux vous dire que c'est super bon, encore mieux que le gingembre rose servi avec les sushis au resto japonais. Ca doit se bonifier avec l'âge ce truc, un peu comme le vin :) Et ça se marie parfaitement avec le porc au sucre, un des plats les plus populaires de Nouvelle-Calédonie! Que demande le peuple? Du gari, du gari ! (c'est comme ça que ça s'appelle)
Porc au sucre et au gingembre mariné
(pour 4 pers)
-650g de sauté de porc
-4 càs de sucre
-1 quinzaine de lamelles de gingembre mariné (disponible en épicerie asiatique, ou sinon voir la recette ici CLIC ! )
-2 càs de nuoc-mam (ou du vinaigre blanc)
-5 càs de sauce soja
-1 gros oignon
-2 gousses d'ail
-2 càc de maïzena
-40 cl d'eau bouillante
-sel, poivre
-qq râpures de muscade
-du piment frais (facultatif)
-un peu d'huile
Plongez la viande dans une marmite d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen pour l'attendrir. Egouttez la viande, dégraissez-la et coupez-la en fines tranches.
Faites rissoler l'oignon émincé dans un peu d'huile chaude. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'ail écrasé. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Déglacez avec la sauce soja et le nuoc-mam, remuez et ajoutez la viande. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, et ajoutez la maïzena. Lorsqu'elle est bien enrobée de sauce, versez l'eau chaude et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez les lamelles de gingembre 15 minutes avant la fin de la cuisson. Servir bien chaud avec du riz blanc et des lamelles de piment frais.
Et n'hésitez pas à aller lire une petite interview de moi-même sur le site Suite 101, par la talentueuse Noémie Daniel ! La classe, hein? :D
29 novembre 2009
Boulettes de boeuf à la menthe
Petit retour sur ma soirée de crémaillère, et en particulier sur les préparatifs culinaires. Mon cerveau bouillonnait d'idées pour remplir mon buffet, je ne savais plus par quel bout commencer. Si Mister T avait été seul aux commandes, on se serait contenté de bières/chips/saucisson sec. Ouais OK, mais on est plus en cité U hein... On va montrer qu'on est des gens civilisés qui savent recevoir :) Alors faisons simple mais efficace : des meatballs, tout le monde aime ça, non ?
Oui je sais, sauf les végétariens, ou les personnes qui mangent halal par exemple. Ne vous inquiétez pas, il y en avait aussi parmi mes invités, et je leur avais réservé des petits plats rien que pour eux (et pour les autres aussi!): une quiche saumon fumé/roquette et des boulette poisson/pommes de terre, qui viendront plus tard sur le blog. C'est pas gentil ça?
Par contre pour la recette, j'ai du refaire les meatballs après la soirée car je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos, elle avaient été toutes dévorées par les morfalous:) J'y ai rajouté de la menthe pour leur donner une pointe de fraîcheur. J'en mets partout en ce moment, même dans mon guacamole ^^
Boulettes de boeuf à la menthe
(oups, j'ai oublié de noter le nombre de pièces!)
-375g de boeuf haché (environ 3 steaks hachés)
-1 carotte
-1 oignon
-1 oeuf
-1 càs bombée de farine
-une dizaine de feuilles de menthe
-2 gousses d'ail
-1 càs de sauce soja
-1 càc de piment en poudre
-une pincée de sucre
-sel, poivre
-de la sauce yakitori (CLIC)
-un peu d'huile végétale neutre
Râpez la carotte et émincez finement l'oignon. Faites rissoler dans un wok, avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail écrasé et assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir puis déposez dans un saladier avec la viande hachée. Mélangez bien, ajoutez l'oeuf entier et la farine, puis assaisonnez de sel, poivre, sucre, sauce soja et piment. Malaxez bien à la main, puis ajoutez enfin les feuilles de menthe ciselées. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Laissez-les reposer environ 30 min au frais, puis faites les griller de tous les côtés dans une poêle anti-adhésive, avec un peu d'huile.
Servez avec de la sauce yakitori et des feuilles de menthe fraîche.
26 novembre 2009
Yakisoba aux noix de saint-jacques
On dirait pas comme ça, mais c'est une recette du placard. Et du frigo. Et du freezer aussi. Il me restait deux portions de soba, 4 noix de saint-jacques que j'avais congelées la dernière fois, une carotte biscornue et un demi-concombre rabougri. Et un bocal de sauce yakitori qui accompagnait mes mini-brochettes de poulet samedi soir, que j'avais oublié de verser dans un bol et que j'ai pu récupérer du coup.
Puisque je vous dis qu'elle était biscornue :)
J'ai eu du mal à l'éplucher!
Et puis en ce moment entre les cartons d'affaires à préparer pour le déménagement et les aller-retours intempestifs jusqu'à notre nouveau chez-nous, c'est plutôt cuisine express chez moi. Mon wok est le nouveau héros de ma vie, j'y cuis mes ingrédients vite fait bien fait et c'est prêt. Normalement un yakisoba est un plat japonais à base de nouilles "ramen" aux oeufs, mais il ne me restait plus que des "soba". Et puis ça serait plus logique qu'un yakisoba soit fait à partir de soba, non?
C'est la première fois que je fais cuire du concombre, et je trouve ça super bon, voire meilleur que de la courgette. La révélation du jour :)
Mettez-y les légumes que vous voulez, et remplacez les saint-jacques par du poulet, du boeuf, des crevettes (pour Mister T j'y ai mis un oeuf au plat, il ne mange pas de fruits de mer) ... Je suis pas une fille contrariante :)
Yakisoba aux noix de saint-jacques
(pour 2 ou 3 pers)
-2 portions de nouilles soba
-4 noix de saint-jacques
-1/2 concombre
-1 petit oignon
-1 gousse d'ail
-1 carotte
-un peu de sauce yakitori (voir la recette ici clic )
-un peu d'huile
-une pincée d'algues séchée en paillettes (facultatif)
Plongez les soba dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 7 minutes). Egouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les dans un saladier d'eau froide, voire glacée. Faites chauffer l'huile dans le wok et faites-y sauter l'oignon émincé et la carotte en biseaux. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le concombre en fines rondelles et l'ail écrasé. Remuez bien et ajoutez enfin les noix de saint-jacques. Faites-les dorer sur les deux faces sur feu vif, puis versez la sauce yakitori. Baissez le feu et ajoutez les soba, remuez bien pour les imprégner de sauce et les réchauffer. Servez bien chaud, saupoudré de paillettes d'algues.
16 novembre 2009
Donburi de luxe 2 : noix de saint-jacques et corail d'oursin
Je pense qu'on pourrait largement consacrer un blog entier aux donburi. Après les bento, la donburi-mania, yeaaah ! C'est simple, esthétique et surtout c'est trop bon ! Petit rappel pour les nouveaux, un donburi est l'équivalent du "gifoutou" nippon. En gros, on prend un bol de riz chaud, et on le garnit avec les restes du placards: légumes, thon en boîte, steak haché...etc. Et hop, on se donne un air classe avec ce petit plat pour faire genre "c'est ce que je mangeais quand j'étais étudiant en thèse de trucmuche à Sapporo". En général ça fait sensation, alors qu'en vrai on n'est jamais allé plus loin que l'horizon (ouah la rime de ouf!).
Alors moi je suis vraiment allée au Japon (voyage scolaire, yeaaaah !), par contre quand j'étais étudiante je mangeais plus des soupes déshydratées que des petits bols manga-esques. Je squattais toujours chez ma copine le soir car elle avait un micro-ondes, et ensuite on finissait de digérer dans ma chambre car j'avais une télé et un lecteur dvd (c'était tellement petit qu'on ne pouvait pas avoir une télé ET un micro-ondes!). Elle faisait des oeufs durs directement dans sa bouilloire, c'était une bonne idée mais après qu'est-ce que ça pouvait schlinguer! Et moi j'avais la manie de tout arroser de sauce soja, du coup tous mes repas avaient la même couleur.
Ah si j'avais pas eu peur de tacher mes feuilles de cours ou d'empuanter ma housse de couette à l'époque, je me serais bien vue préparer ce genre de plat. Bien sûr on avait une cuisine commune, mais dès qu'on mitonnait autre chose que des pâtes au beurre on passait pour Satan. Et il y avait toujours un mouchard pour cafter quand on oubliait de nettoyer les plaques ou si par mégarde on avait oublier de l'éteindre. Une fois j'ai fait brûler du caramel, j'ai eu trop honte d'aller récupérer ma casserole cramée qui avait rameuté tout l'étage avec les odeurs âcres. J'avais du attendre 3h du mat' pour y aller sur la pointe des pieds, mais bon, elle était foutue...
Bon allez, je vous avais promis un deuxième donburi de luxe, alors le voilà! Je l'ai réalisé avec mon 2e oursin, sur la même base que mon premier donburi. J'ai juste remplacé les oeufs de truite par des lamelles de noix de saint-jacques crues. Entre feignasserie et créativité, mon coeur balance...
Donburi de luxe 2 : noix de saint-jacques et corail d'oursin (pour 1 pers)
-1 bol de riz chaud
-1 càs de sauce soja
-1 càs d'algues séchées en paillettes (varech, wakamé...)
-3 noix de saint-jacques crues extra-fraîches
-1 oursin
-1 càc de graines de sésame noir (facultatif)
Nappez le riz chaud de sauce soja, avec un pinceau ou une cuillère. Parsemez-le de paillettes d'algues séchées. Tranchez les noix de saint-jacques en fines lamelles, dans l'épaisseur. Disposez-les en rosace sur le riz. Déposez le corail d'oursin au centre et parsemez de sésame. Itadakimasu ! ("merci pour ce repas" en japonais, car l'expression "bon appétit" n'existe pas au Japon)
14 novembre 2009
Yakitori: mini-brochettes de poulet à la japonaise
Bon ça y est, on a les clés de notre nouveau chez nous. Enfin le seul détail c'est qu'on y habite pas encore, faudra attendre quelques semaines avant d'y emménager à cause de notre bail actuel. Ce qui est bien c'est qu'on a du temps pour tout déménager petit à petit, y a pas de stress.
Enfin le seul truc pour lequel je commence à stresser, c'est le buffet que je vais concocter pour la pendaison de crémaillère samedi prochain. Ca fait longtemps que je n'ai pas cuisiné pour autant de monde, sans compter le fait que certains ne mangent pas de poisson ou fruits de mer, d'autres ne mangent pas de porc, etc... Un vrai petit challenge personnel, même si Mister T n'arrête pas de me répéter que c'est pas la peine de faire pleins de choses. Oui sauf que moi je vais pas me contenter de chips et de bière (beurk j'aime pas la bière), surtout si c'est nous qui recevons! Je ne suis pas Bree Van de Kamp mais quand même!
L'autre détail rigolo c'est que l'appart sera plus que vide, même pas une chaise, rien. Du coup ça va être un grand pique-nique au milieu du salon, c'est pas plus mal. Et comme dit Mister T, personne ne jugera notre déco! Ah oui, quand je disais vide, je voulais dire aussi qu'il n'y aura pas de cuisine non plus. Elle arrivera seulement en janvier, alors on va faire avec, enfin sans, comme à l'époque de la cité U !
Voici donc un petit extrait de ce qui sera servi à notre pique-nique d'appartement, en espérant que personne ne sera allergique au poulet...
Yakitori (pour 10 petites brochettes)
-2 filets de poulet
-6 càs de sauce soja
-6 càs de mirin
-2 càs de saké
-2 càs de sucre
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien pour dissoudre le sucre. Coupez le poulet en cubes et faites-les mariner environ 1h dans la sauce.
Embrochez le poulet sur des petits pics en bois et faites-les griller sur toutes les faces. En même temps, faites réduire la marinade dans une petite casserole pour la rendre sirupeuse. Nappez-en les brochettes avant de les servir. On peut aussi les parsemer de sésame, ciboulette ou piment pour les rendre plus fun!
Qui veut la dernière brochette?
13 novembre 2009
Donburi de luxe 1: oeufs de truite et corail d'oursin
Vous vous rappelez de mon obsession dont je vous parlais hier et qui m'empêchait de dormir? Eh ben voilà, ce matin j'ai craqué, IL FALLAIT que je le fasse, ce donburi de malheur. Alors je suis allée au marché pour voir s'il y avait des oursins, et heureusement (pour ma santé mentale) j'en ai trouvé. J'ai sauté au plafond quand j'ai vu le prix, du coup j'en ai acheté que deux... Et sans mauvais jeu de mot (en fait si) il faut pas avoir des oursins dans les poches pour pouvoir en acheter !
Dans la recette que j'avais vue à la télé le chef japonais avait utilisé des oeufs de saumon qu'il avait lui-même mis en saumure. Vous serez d'accord avec moi pour sauter cette étape, ça prend 6 mois et franchement je suis pas trop d'humeur pour aller à la pêche. Et pis d'abord y a que les ours qui arrivent à les attrapper, les saumons. Donc j'ai opté pour un petit pot, qui m'a coûté presqu'autant que mes deux oursins, et encore j'ai choisi des oeufs de truite, légèrement moins chers. De toutes façons j'aime pas les oeufs de saumon, c'est trop gros et trop salé pour moi. Ceux-là sont juste parfaits, enfin à mon goût.
En ce qui concerne les oursins, c'est une autre histoire. D'abord c'est le poissonnier qui les choisit pour vous, ensuite vous vous débrouillez pour les ouvrir, c'est pas son problème. Heureusement que je ne suis pas une chochotte pour tout ce qui concerne les fruits de mer, je sais vider et lever les filets d'un poisson, ouvrir des huîtres (oui monsieur!), couper des tentacules de poulpe sans tourner de l'oeil.
Mais euh pour les oursins, on fait comment? Je me suis dépatouillée comme j'ai pu, dans l'évier, pour ne pas repeindre la cuisine avec la flotte odorante contenue dans la coque. J'ai débord percé avec la pointe d'un couteau, puis j'ai découpé le pourtour avec des ciseaux de cuisine. A l'intérieur c'est un peu cra-cra, mais une fois que c'est nettoyé (comme sur la photo au-dessus), c'est plus appétissant. On enlève les langues de corail avec une petite cuillère et hop dans la bouche! Enfin d'abord dans le donburi, ensuite dans la bouche!
Donburi de luxe 1: oeufs de truite et corail d'oursin
(pour 1 pers)
-1 bol de riz chaud (idéalement du riz rond, mais je n'en avais plus)
-1 càs de sauce soja
-1 càs d'algues séchées en paillettes (varech, wakamé...)
-2 càs d'oeufs de truite
-1 oursin
Nappez le riz chaud de sauce soja, avec un pinceau (ou simplement une cuillère).
Parsemez de paillettes d'algues (ici du varech séché).
Recouvrez partiellement d'oeufs de truite.
Ouvrez les oursins et retirez le corail.
Déposez-le au milieu des oeufs et servez.
Pour faire genre, dégustez avec des baguettes. Sinon avec une cuillère, pour les nuls.
Il y aura un autre donburi de luxe à venir. Suspense...
06 novembre 2009
Carpaccio de daurade au yuzu et au sésame
Allez on va finir la semaine sur une note de légèreté...Parce qu'après la bombe calorique tuerie d'hier, il fallait se ressaisir avant qu'il ne soit trop tard. Sinon j'ai plus qu'à me mettre en boule et rouler dans les rues quand je sors de chez moi hein...
Alors ce matin j'ai pris mon courage à deux mains pour aller au marché sous la flotte, avec mes bottes plus du tout étanches (faut que j'arrête d'acheter des godasses discount) et mon parapluie qui se retourne à la moindre brise. Direction la poissonerie du fond où tous les habitués font la queue-leu-leu sur des kilomètres pour avoir le meilleur rapport qualité-prix. Et là mes yeux se transforment en coeurs (vous savez comme dans les cartoons), devant les stands ou plutôt les montagnes de coquilles saint-Jacques à un prix dérisoire. Ouf il y en a encore, car à chaque fois j'arrive à la fin du marché et je n'ai plus que mes yeux pour pleurer.
Je cède donc pour 12 tonnes de saint-Jacques et une petite daurade toute belle, que j'imaginais déja en train de danser sur mon grill. Ah oué mais non, Mister T va encore râler comme un papi à cause de l'odeur de poissecaille, rhaaa la la. Et comme on n'a pas de hotte j'ai pas envie non plus de cuisiner avec la fenêtre ouverte alors qu'il fait 12°C dehors. Du coup je me suis dit que j'allais la manger en carpaccio, comme ça tout le monde est content (surtout moi), c'est rapide et c'est trop trop bon.
Carpaccio de daurade au yuzu et au sésame
(pour 2 pers)
-1 daurade de 500g levée en filets (sans la peau)
-2 càc de jus de yuzu (ou sinon du citron vert)
-2 càs de sauce soja
-1 càs d'huile d'olive
-2 càc de graines de sésame
-1 petite échalote
-ciboulette
Ciselez finement l'échalote et mettez-la dans un bol. Ajoutez la ciboulette, le sésame, l'huile d'olive, la sauce soja et le yuzu. Mélangez bien. Taillez très finement le poisson en lamelles et déposez-les sur une assiette. Arrosez légèrement de sauce et servez tout de suite.
30 octobre 2009
Donburi au porc mariné au saké et laitue sautée
Le donburi est la version japonaise du "gifoutou", en mille fois plus élégant. A la base, c'est un bol de riz surmonté d'une garniture composée de ce que vous voulez. Vu que c'est variable à l'infini, le donburi est une alternative parfaite pour refourguer les restes du frigo ou les fonds de placard: steak haché, sardines à l'huile, oeufs, légumes divers... C'est donc le plat idéal pour les grands bouffeurs consommateurs de riz comme moi.
A tel point que je m'étais carrément acheté un rice-cooker quand j'étais à la cité U. Faut dire qu'on n'avait pas de cuisine dans le bâtiment, et même si le Resto U n'était pas cher (2,50 euro le repas, à l'époque), l'odeur du riz chaud me manquait terriblement. Mais attention, pas le riz à la Uncle Biiip qui est fadasse et qui se disperse dans l'assiette, hein... Moi je le mange bien collant, de façon à ce qu'il accroche bien la sauce, comme à la maison, quoi. Avec mes amis calédoniens on se réunissait chaque soir dans ma chambre de 9m² grâce à cette marmite fédératrice (mais aussi parce que j'avais une télé!). C'était apaisant, comme si on était autour d'un feu de bois... Enfin jusqu'à ce que le responsable de la résidence nous la confisque car on aurait pu mettre le feu avec, soi-disant. C'est que nous étions de graaaaands criminels à l'époque...
Donburi au porc mariné au saké et laitue sautée
(pour 2 pers)
-200g d'échine de porc
-2 càs de saké
-2 càs de sauce soja
-1 càs de fécule de maïs
-4 feuilles de laitue
-1 pincée de sucre
-sel, poivre
-du riz blanc cuit
-2 càs d'huile neutre
-1 càs d'huile de sésame
Coupez la viande en petits dés et déposez-les dans un bol, avec le saké, la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs et le sucre. Laissez marinez ainsi pendant 20 minutes.
Faites sauter les feuilles de laitue grossièrement hachées dans l'huile chaude. Ajoutez la viande et assaisonnez de sel et poivre. Remuez bien pour ne pas que ça attache, puis versez un petit verre d'eau. Laissez cuire pendant 5 minutes puis servez directement sur un bol de riz chaud, avec un peu de piment en poudre (facultatif).
20 octobre 2009
Aubergines et boeuf teriyaki
C'est une recette que j'avais faite à la fin de l'été, quand on pouvait encore manger sur le balcon sans se cailler les miches. Ah la belle époque du petit barbecue électrique qui grésillait gentiment, les grands arbres verdoyants qui nous évitaient le vis-à-vis direct avec les voisins d'en face, le débardeur et les claquettes... Ca semble si loin tout ça et pourtant c'était il y a seulement un mois. La recette est quand même faisable en ces temps de citrouilles et autres courges cornues, car j'ai vu encore dimanche dernier au marché des petites aubergines locales qui semblent ignorer le froid.
Ah si j'avais été une petite aubergine normande je n'aurais sans doute pas été aussi frileuse! D'ailleurs ce même dimanche on est allé se balader en forêt près de Bayeux pour cueillir des champignons, et j'en suis revenue avec quelques girolles et une crève ! En plus, toujours pas de nouvel appareil photo à l'horizon, et Mister T m'abandonne encore pour quelques jours, donc pas de cuisine cette semaine. J'adore cuisiner mais ce que je préfère encore plus c'est partager mon repas avec ceux que j'aime. Du coup quand je me retrouve toute seule, je fais des conserves ou des petits gâteaux, que je stocke dans les derniers interstices de mon placard, et je les oublie jusqu'à ce que Mister T revienne. Finalement ça vaut mieux que de tout bouffer comme un rat affamé! :)
Aubergines et boeuf teriyaki (pour 2 pers.)
-1 aubergine de belle taille
-300 g de rumsteak
-20 cl de mirin
-20 cl de sauce soja
-60 g de sucre (ou + selon votre goût)
Préparez la sauce teriyaki: versez la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Baissez le feu et faites réduire 3 minutes environ puis retirez du feu. Laissez refroidir la sauce avant de la verser dans un saladier.
Coupez l'aubergine en rondelles pas trop fines et quadrillez la chair pour qu'elle s'imprègne bien de sauce. Taillez la viande en grosses lanières. Faites mariner le tout dans la sauce teriyaki et recouvrir de film. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 h (j'avais laissé toute la matinée).
Faites cuire les aubergines sur un barbecue ou un gril bien chaud, environ 5 minutes de chaque côté. De même pour la viande, mais faites-la cuire moins longtemps pour la garder tendre et juteuse.
A déguster avec du riz blanc (ou pas!)
