16 octobre 2010

Fougasse au figatellu et aux noix

Il paraît que c'est le World Bread Day aujourd'hui, alors j'ai sorti un petit pain de mon four pour célébrer cette occasion gourmande. J'ai profité de mon stock de produits corses achetés pendant les dernières vacances pour parfumer une fougasse bien rustique. Dans mon placard j'avais le choix entre de la farine de châtaigne, de la confiture de cédrat ou du figatellu. J'ai opté pour cette petite saucisse typiquement corse, faite à base d'abats, de vin rouge et d'ail. Ah oui, je voulais du rustique, vous allez en avoir! J'ai aussi... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Hot-dog des îles gratiné: boudin créole, salsa à l'ananas et reblochon !

Et voilà comme promis ma troisième participation au concours sur le Reblochon de Savoie. Comme le réglement demandait de créer des recettes estivales, je me suis lancée dans la confection de petits hot-dogs, parfaits pour un pique-nique !Oui mais pas n'importe quel hot-dog, j'ai remplacé la fameuse saucisse par du boudin créole bien piquant, j'ai zappé le ketchup et la moutarde au profit d'une salsa fruitée, et en prime, j'ai fait les "buns" (= petits pains à hot-dog ou hamburger) moi-même! Et bien entendu,... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Os à moelle rôtis au sel parfumé

Alors vous avez regardé Top Chef hier soir? Et vous avez dit beurk en grimaçant de dégoût pendant l'épreuve des abats? Ben pas moi :)Pour ceux qui me connaissent depuis le début du blog, vous savez que je ne suis pas du genre à reculer devant une gamelle de tripailles! En plus j'habite en Normandie, the place to be pour les amateurs de tripes à la mode de Caen et autres andouilles de Vire...J'aime bien les os à moelle mais bizarrement je n'en mange pas souvent, pourtant c'est pas cher et simple à préparer. Mais quand il y en a... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Mousse de foies de volaille au marsala et poivre long

Je ne compte plus les fois où je me dis que j'aurais mieux fait de rester couchée ce matin. Sauf qu'aujourd'hui, j'étais trop contente d'être sortie de mon lit, sautillant sur mes petites pattes, quand j'ai vue ce qui m'attendait dans mon petit ordi chéri. Tout d'abord, j'ai reçu un mail de Certi'ferme m'annonçant que j'avais gagné à un concours auquel j'avais participé le mois dernier et que j'avais oublié. Hé hé, à moi les 50 euros à dépenser chez Kookit ! Bon le souci est que le site est hyper vaste et que  je ne sais pas... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Pot-os-feu

Bouillon aux quenelles de moelle C'est en allant flâner sur le blog de Requia que j'ai eu envie d'inaugurer ma grosse cocotte en fonte rouge (achetée 24 euro chez Lidl, elle est impec !). Avec Cathy, elles ont eu la bonne idée de lancer le jeu "Sortons le pot-au-feu du placard!", ça tombe à pic avec ce temps pourri. Du coup, moi aussi je sors du placard: Papa, Maman, j'ai un truc à vous dire...  Maintenant que je suis grande et que je suis partie de la maison, et que ça fait des années que je vis avec ce... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Brochettes de coeur de boeuf au chorizo

Ben pourquoi vous partez? Revenez! Ca vous fait si peur que ça, les abats? Détendez-vous... Je sais, c'est "psychologique", mais quand vous mangez un steak ou une cuisse de poulet, il s'agit d'os et de muscles, c'est pas plus glamour! Bon je ne suis pas là pour prêcher mon amour pour les tripailles, mais juste pour dépoussiérer un peu ces vieux préjugés que 90% d'entre vous ont sur les abats. Je sais ce que c'est, je vis avec un phobique de la tripe! Au supermarché dès que je dépose dans le caddie une barquette... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Toast à la moëlle

Qui a dit BEURK ? Que ça soit clair entre nous: je ne suis pas le genre de fille chochotte qui tourne de l'oeil à la vue d'une langue de boeuf ou d'une patte de poulet bouillie! :) Je n'ai pas été élevée dans la sensiblerie, du coup je ne me démonte pas quand il s'agit de manger des abats! En plus avec un papa chasseur, j'en ai vu défiler, des choses pas très catholiques dans la marmite! J'avais déja préparé un pâté de tête il y a quelques années, alors que les jeunes filles de mon âge faisaient tout un foin car leur mère avait... [Lire la suite]
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