05 décembre 2014

Mannele

              C'est la saint-Nicolas demain, et en bonne alsacienne (oui oui), j'ai fait des mannele! Bon je vous avoue, je les ai faits sur un coup de tête, après avoir vu le thème du défi boulange hier! Lorsque j'avais dit à Mister T que je ne comptais pas faire de bredele, il a crié au scandale! Comment ça, tu vas pas faire de bredele? Mais on est en Alsace, c'est la tradition! Je lui ai bien dit que tout le monde autour de nous (famille, copines) allait sûrement en faire, et qu'on... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

Sandwich polaire au saumon fumé

              Lorsque Mini Piment est arrivée dans notre vie, la cuisine est passée au second plan, et pas qu'un peu! Les premiers jours, voire les premières semaines, on s'était exclusivement nourri de plats à emporter et de sandwiches, et pas des bons hein, plutôt ceux réalisés vite fait avec du pain racorni et des tranches de jambon à la date de péremption douteuse. A présent que mademoiselle fait ses nuits (depuis un mois, ouf !!!), j'ai le temps de me remettre aux fourneaux et de ressortir... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Kougelhopf à la figue & aux noix de pécan

                Lorsque ma mère était encore avec nous en Alsace cet été, je voulais en profiter pour lui faire découvrir les spécialités locales. Comment passer à côté du fameux kougelhopf ? Le hic c'est que comme je venais de débarquer à Strasbourg, je ne savais pas trop où en trouver. Enfin si, les boulangeries en regorgent, ce n'était pas ça le problème, je ne savais simplement pas où en trouver du bon, qui soit moelleux bien comme il faut. Parce que ça peut vite être sec si c'est mal... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

Focaccia farcie à la figue, jambon cru et mozzarella

             Cette semaine Mini Piment va avoir 3 mois, que le temps passe vite! En âge corrigé, elle aura seulement 1 mois, vu que mademoiselle est arrivée avec de l'avance, ce qui explique l'étonnement des gens quand ils me demandent quel âge elle a (ou "il a", on la prend souvent pour un garçon - ouh là là je l'habille en bleu, sacrilège) et qui la trouvent minuscule.          Que de chemin parcouru depuis sa naissance précipitée, son séjour en réanimation, en soins... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Un livre, une recette #24 : Pao de Queijo

              J'adore m'amuser en boulangerie, que ce soit pour réaliser du pain ou de la brioche. On me dit souvent qu'il faut avoir du courage pour se lancer là-dedans, c'est pourquoi j'illustre les étapes en photos pour prouver que ce n'est pas si dur que ça.               Aujourd'hui je vous propose donc de réaliser des petits pains vraiment faciles et rapides, pas besoin d'appeler Gontran Cherrier à la rescousse, je vous le promets.  J'ai trouvé la... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Pan de coco

              Des petites brioches à la noix de coco, ça vous dit ? C'est pour la Battle Food #19 que je les ai réalisées, orchestrée cette fois-ci par Jujube en cuisine. Elle a choisi le thème de la noix de coco, un ingrédient presque aussi vital que le riz et la sauce soja pour moi :-)         Je me suis inspirée d'une recette typique des Philippines, piochée chez un de mes blogs préférés, Ang Sarap. J'ai suivi à la lettre sa recette de farce à la noix de coco mais le... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Pulled beef sandwich

              Et si je vous disais que vous pourriez bientôt goûter à ma cuisine? Ca vous botte? Alors non, je ne compte pas ouvrir un restaurant ni un food-truck (c'est tout juste si mes pieds touchent la pédale d'accélérateur d'un camion!), mais je vais prochainement tenir un stand de street-food ! Cela se passera le samedi 3 mai lors du Festival de Cambremer. Oui rappelez-vous, j'y avais déjà participé l'année dernière, mais au coeur de l'expérience C'est du Vécu, lorsque j'avais été... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Flaounes: brioches chypriotes farcies au fromage

                Il y a quelques temps, Mister T m'a ramené d'Angleterre des revues de cuisine, dont le dernier numéro de Jamie Magazine. J'y ai trouvé de jolies recettes chypriotes, dont quelques-unes dédiées aux festivités de Pâques. J'ai notamment eu un coup de coeur pour ces brioches généreuses appelées flaounes (flaouna au singulier). Elles sont farcies au fromage, aux raisins secs et à la menthe séchée: un mélange qui peut paraître insolite mais qui fonctionne à merveille! Ce qui est... [Lire la suite]
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29 mars 2014

Welsh cakes aux abricots moelleux

              Le week-end dernier j'étais chez ma copine Leticia, chez qui on a cuisiné à quatre mains. On voulait s'en mettre plein la panse, en programmant de faire de la boulangerie pour le petit-déj du dimanche. Et puis POUF tout est retombé comme un soufflé: la météo, la motivation et même le levain que j'avais ramené faisait une tête d'enterrement. Après avoir piétiné des kilomètres pendant le salon du livre, on avait envie de tout sauf de cuisiner! Ah c'est bien beau de planifier des... [Lire la suite]
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14 mars 2014

Mini burgers aux rillettes de poulet

             C'est toujours l'heure de grignoter ici! Pour changer des petits toasts ou autres verrines que l'on peut habituellement retrouver sur une table de buffet, j'ai décidé de proposer des burgers en petit format. J'ai repris ici la pâte de mes brioches-monsieur, le résultat est parfait! Pour la garniture, j'ai fait simple: des rillettes de poulet faites à partir de cuisses et d'ailes prélevées sur un poulet entier, poché, effiloché puis assaisonné et lié avec de la mayonnaise. J'aurais pu... [Lire la suite]
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