11 décembre 2015

Magret fumé à la sarriette

               Pour ceux qui se situeraient dans la catégorie "je suis une feignasse en cuisine mais je veux en mettre plein la vue quand même", cette recette est faite pour vous! Pour les tables festives, rien de tel pour commencer l'apéro qu'un magret fumé maison! Celui-ci n'est pas séché (comme dans cette version au poivre), donc inutile d'attendre 2 ou 3 semaines pour qu'il soit prêt, 2h de fumage suffiront. En plus, même pas besoin d'investir dans un fumoir de compétition, si vous avez... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

Salade de magret à la mélasse de grenade

         L'autre jour, de retour du magasin, je me suis rendue compte en rangeant mon bocal de câpres fraîchement acheté, que j'en avais déjà chez moi, en deux exemplaires. Je ne sais pas si cette étourderie frappe la plupart des blogueuses culinaires, mais je n'ai jamais le réflexe de vérifier mes stocks avant d'aller faire les courses. C'est comme ça que je me retrouve avec 9 sortes de farines, du riz rond, du riz noir, du riz gluant et du riz sauvage (alors que je mange toujours le même) ou même... [Lire la suite]
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15 février 2013

Canard laqué à la pékinoise

-     Retour sur mon festin du Nouvel An chinois, préparé à quatre mains ce week-end avec miss Food Hall. Au menu: du canard laqué, comme au restaurant ! J'ai toujours fantasmé sur cette recette légendaire, jusqu'à ce que je me rende compte que ce n'est pas compliqué du tout à préparer ! Ici il s'agit de la version pékinoise, que l'on sert généralement en trois services: d'abord la peau croustillante avec des galettes moelleuses et de la ciboule, puis la viande sautée au wok avec des légumes et des nouilles, et enfin en... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Bebek Betutu: canard à la balinaise

-     Après l'Italie, je vous emmène en Indonésie! Cette recette de canard m'a poursuivie pendant au moins deux semaines, depuis que je l'ai vue dans Fourchette & Sac à Dos à Bali (vite, la vidéo n'est disponible que jusqu'au 22 juillet!). Dans cet épisode, Julie Andrieu goûte à deux spécialités locales: le "babi guling" (cochon rôti) et le "bebek betutu" (canard en papillote). Entre les deux mon coeur balançait, mais vu la taille de mon four, le choix fut vite fait, va pour le canard! Apparemment c'est un plat... [Lire la suite]
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25 juin 2012

Magret grillé, sauce gingembre-wasabi

-   Récemment j'ai eu la lourde tâche de remonter le moral d'un de mes meilleurs amis, anéanti par un chagrin d'amour. Ce n'est pas la première fois que ça lui arrive et j'ai mis en place un protocole imparable: il vient chez moi, je le soutiens, l'écoute, lui remets du plomb dans la tête et le chouchoute à table. En échange, quand il commence à aller mieux, il me fait un beau gâteau ! Ben quoi, je profite pas de la situation, c'est juste qu'il est doué en pâtisserie! Bon cette fois-ci il n'avait pas trop le coeur à ça, mais... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Rouleaux de printemps au canard

-   Je ne sais pas qui a fait la danse du soleil, mais ces derniers jours on a été gâté! Bon il paraît que ça ne va pas durer, mais chuuut, on va faire comme si on avait rien entendu...Et puis on va pas se plaindre, c'est vrai qu'on a eu 24h de canicule après la semaine "novembresque", mais on laisse le soleil revenir petit à petit, faut pas l'effrayer sinon il va repartir aussi sec. Pour l'instant je profite un max de mon balcon ensoleillé, à coups de petits apéros printaniers et rafraîchissants. Et quoi de plus printanier... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Magret farci au foie gras et à la confiture d'oignons

-   Encore un petit plat issu du livret de Noël dont je vous parlais l'autre jour. J'ai repris ma recette de cuisse de canard farcie, que j'ai simplifiée en utilisant un magret. Pas besoin de coup de main particulier, juste un couteau bien aiguisé! Ici le magret est incisé dans l'épaisseur, puis farci et ficelé comme un rôti. J'ai utilisé la lame d'un couteau à poisson, car il est parfait pour aller jusqu'au bout sans abîmer la chair, et ai laissé le magret reposer au frais pour que la farce fige un peu et ne s'échappe pas... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Magret fumé au romarin

-   Si vous êtes un(e) adepte des blogs culinaires, vous avez certainement du déjà croiser le chemin du magret séché maison. Vous savez, celui que l'on sale toute la nuit, puis qu'on enrobe d'épices diverses et que l'on oublie au frais pendant 2 à 3 semaines avant dégustation. Ca fait fureur à l'apéro: Haaan, c'est toi qui l'as fait?C'est pas vraiiii ??? Vous voyez maintenant à quoi je fais allusion. Et bien oubliez tout ça. J'ai trouvé mieux! Mille fois mieux !!! On garde le magret, mais on change de technique: on ne le... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Salade tiède de magret à la clémentine

-   Avec l'agneau, le canard est une de mes viandes préférées mais que je ne consomme pas souvent. J'ai eu une illumination l'autre jour devant la télé quand j'ai vu Jamie Oliver préparer son canard aux 5 épices ! Bon je ne vais pas aussi vite que lui, je ne danse pas le hip-hop en cuisinant, c'est déjà assez le bazar quand je cherche dans mes tiroirs avec le chat qui miaule à mes pieds !Pas d'épices dans ma recette, pour une fois, mais une marinade à la clémentine qui va lui donner du peps, à cette salade! J'en profite pour... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Idées pour vos repas de fêtes (ou pas)

Nous voici bien arrivés sains et saufs en Alsace, après 8H de train...J'ai passé l'après-midi assise dans un vieux tortillard auquel il manquait deux wagons, ce qui fait qu'il y avait bien plus de passagers que de sièges disponibles. Beaucoup de gens énervés, des dizaines de personnes malheureusement contraintes de rester debout pendant 4H...On a appris plus tard qu'ils avaient du enlever les deux voitures car les fenêtres avaient explosé à cause du dégel. Ambiance !!!Le truc incompréhensible, c'est qu'ils n'avaient pas mis... [Lire la suite]