05 novembre 2009
THE brownies
Voici enfin la recette du brownies que j'avais fait pour mon slunch de dimanche dernier. J'en fais rarement, mais quand il y a des amis qui viennent à la maison, je sors mon arme redoutable et je suis sûre de les retenir pour quelques heures (le temps de le digérer...). Et je suis sûre aussi qu'il reviendront, s'il n'y en a plus assez pour un doggy-bag. J'ai trouvé cette recette dans ce petit bouquin qui m'avait fait de l'oeil et qui regorge de jolis petits trésors sucrés. Sur la couverture c'est écrit que les desserts ont été testés 3 fois... O grand Marabout, embauchez-moi s'il-vous-plaît!!!
Etant donné qu'il est improbable pour le bec-salé que je suis de me plonger à corps perdu dans la pâtisserie, j'ai inauguré ce livre par ce brownies très facile à faire (j'ai légèrement modifié les proportions, 330g de sucre pour moi c'est juste inimaginable !!!), et surtout, à se taper le derrière par terre (et en plus ça rime, eh oué).
Bon la seule difficulté est de ne pas trop en manger, sous peine de voir instantanément 12 kilos apparaître sur chaque fesse. Disons que là je me suis faite plaisir, c'était mon gâteau d'anniversaire en retard... Et puis bon la vie est trop courte pour se morfondre devant le miroir, on aime le chocolat ou on n'aime pas, choisissez votre camp les filles (et les mecs aussi!) !
THE brownies (pour 8 pers=16 parts)
-300 g de chocolat noir concassé
-150g de beurre en dés
-250g de sucre roux
-4 oeufs battus
-150g de farine
-120g de crème liquide (j'ai pris une light à 5%, parce que qd même!)
-75g de noisettes (ou autres fruits secs, j'ai mis des noix de pécan)
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (micro-ondes pour moi^^) en remuant. Ajoutez le sucre et les oeufs, puis mélangez bien au fouet. Ajoutez enfin la farine, la crème et les noisettes. Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes avant de servir tiède (ou froid, comme vous voulez). Avec une bonne tasse de thé chaud pour faire genre je mange équilibré :)
Dans le livre ils servent le gâteau avec une sauce au chocolat, mais honnêtement il se suffit à lui-même!
26 octobre 2009
Croque choco-banane
La première année où j'ai débarqué ici pour mes études je me suis bien gratté la tête quand on m'a dit qu'il fallait changer d'heure. Bizarre quand même de reculer ou d'avancer la trotteuse de sa montre du jour au lendemain. Faut dire que chez moi il n'y a pas de saisons, il fait chaud toute l'année quasiment. Et quand l'hiver austral arrive dans l'hémisphère sud, le mercure doit chuter à 18°C en moyenne, ce qui fait exploser les ventes de couettes et de doudounes en Nouvelle-Calédonie. Comment ça, je caricature?
Et puis ensuite j'ai compris. J'ai découvert que les jours raccourcissaient, que plus ça allait et plus il faisait nuit quand je rentrais à la cité U après les cours. Et puis j'ai expérimenté les lundis matins les plus cruels de ma vie. Ceux du trimestre de l'hiver 2005, où j'ai cru bon de m'inscrire aux cours de cinéma pour valider mes UV. Tout le monde disait que du bien de ce cours, t'es assis au chaud et tu regardes des extraits de films cultes pendant 2h, et en plus tu n'as qu'une évaluation au bout des 3 mois. Ok, fingers in the nose, je me suis dit. Sauf que ça commençait à 8h le lundi, et que le lundi à 8h en janvier il fait pas chaud à Strasbourg. Surtout quand on doit pédaler avec le vent glacial de face, ou mieux, la neige qui fait faire des pirouettes sur une roue (ou sur les coudes, au choix).
Mais bon ça valait le coup, ces séances de ciné accélérées. Ca faisait partie du folklore des écoles d'art que j'ai fréquentées, comme le fait de fabriquer des bidules en porcelaine, de dessiner des messieurs tout nus ou de construire des meubles qui se cassent la gueule la veille du diplôme. Ou d'organiser des soirées à l'école juste comme ça, car chaque soir on avait les clés jusqu'à 22h pour rester travailler. Pour quelques heures on était propriétaire d'un bâtiment qui avait vu naître l'Art Nouveau, mais on ne s'en rendait pas compte. On était trop occupé à créer de nouvelles oeuvres, comme ces croque-monsieurs improbables, qui finalement réunissaient beaucoup plus d'amateurs que certaines de nos sculptures.
Croque choco-banane (pour 2 pers)
-4 tranches de pain de mie
-2 bananes mûres
-50g de chocolat noir (ou plus !!!)
-1/2 citron
-2 oeufs
-1 verre de lait
-2 càs de sucre
-un peu de beurre
Ecrasez la chair de la banane à la fourchette avec la moitié du sucre et un peu de jus de citron. Etalez cette purée sur les tranches de pain et recouvrez de morceaux de chocolat. Refermez les sandwiches en appuyant bien sur les bords pour ne pas que la "farce" s'échappe. Faites-les tremper dans un mélange oeufs battus/lait/sucre des deux côtés. Enfin, faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive, avec un peu de beurre, environ 5 min de chaque côté sur feu moyen avant de servir bien chaud, pour un brunch par exemple.
03 octobre 2009
Douceur à la crème de calvados et au chocolat
A réserver aux grands n'enfants
A chaque fois que je rentre chez mes parents, une fois par an, je retrouve ma chambre d'ado. Elle n'a pas trop bougé depuis les années lycée, il y a encore un grand poster de feu Oasis (leur séparation m'a fait plus de mal que la mort de MJ, si si) derrière la porte, une affiche d'expo de l'Ecole d'art de Nouméa (où on m'y voit avec les joues de hamster de l'époque) et une maquette de loft que j'avais fabriquée en carton pour un devoir d'archi. En dehors de ça, j'ai gardé aussi des montagnes de paperasse, aussi bien des vieux cours d'histoire de l'art que des bandes dessinées que je crayonnais en cachette en cours de philo.
Et comme pendant les deux mois de mon séjour ma mère m'avait largement suggéré de nettoyer tout ça, je me suis retroussé les manches pour jeter au moins douze tonnes de mon passé de teenager. C'est ainsi que dans cet élan de ménage j'ai eu le plaisir de retrouver un livre de recettes que j'avais complètement zappé, acheté il y a 5 ans: le "Best of chocolat" de Trish Deseine ! Ni une, ni deux, je me suis empressée de tester une de ses recettes, une verrine de crème au baileys et chocolat. N'ayant pas de baileys, j'ai utilisé de la crème de calvados, une liqueur crémeuse très douce que j'avais ramenée de Normandie. Au final, un dessert onctueux et parfumé, à déguster très frais.
Douceur à la crème de calvados et au chocolat
(pour environ 6 pers.)
-200g de chocolat noir
-20 cl de crème fleurette
-4 càs de mascarpone
-5 càs de crème de calva (ou baileys, kahlua...)
Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Fouettez la crème et le mascarpone ensemble avec un batteur électrique, et incoporez-y la crème de calvados.
Versez la crème dans des verrines individuelles et nappez-les de chocolat fondu. Laissez-les reposer 1h au frigo avant de les servir.
Fastoche, non?
09 septembre 2009
Coulant au chocolat et noix de pécan
Vous avez chacun votre cuillère?
La vie n'est qu'une succession de choix. Don't worry, je ne vais pas vous parler de choses existentielles, mais de tous ces petits trucs qui jalonnent le quotidien et qui le pourrissent si l'on ne prend pas la bonne décision. La situation bateau: on se précipite vers une caisse vide au supermarché, et comme de par hasard, le rouleau de papier se bloque dans la machine et on finit par passer après les 10 personnes qui faisaient la queue à côté.
Un autre exemple, ce truc débile qui m'est arrivé il y a deux jours: marre d'attendre le bus au soleil, je décide de marcher un peu jusqu'à la prochaine station de tram, grâce auquel je rentrerais plus vite chez moi. Au bout de 5 minutes de marche, le bus me dépasse en trombes, avec seulement 3 passagers confortablement installés à l'intérieur. Tant
mieux pour eux, mais je préfère le tram car il me fera gagner 25 minutes. Arrivée à la station, le panneau annonce que les lignes sont perturbées à cause d'une grève. Le tram arrive enfin au bout de 17 minutes, mais tellement bondé que le seul mec qui arrive à y monter bloque les portes avec son sac à dos. Résultat: plus d'1h d'attente, des ampoules aux pieds et le débardeur qui colle dans le dos, beurk.
Il me fallait donc un lot de consolation, je dirais même un groooos lot de consolation! Quoi de mieux qu'un coulant au chocolat rien que pour moi toute seule...
Coulant au chocolat et noix de pécan
(normalement c'est une recette pour 4 petits moules individuels, mais je l'ai cuit dans une mini-cocotte)
-150g de chocolat noir
-3 oeufs
-50g de sucre
-50g de beurre
-35g de farine
-1 poignée de noix de pécan
Beurrer légèrement le(s) moule(s). Préchauffer le four à 240°C. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les oeufs dans un autre saladier et les fouetter avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez-y le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez la farine en pluie. Mélangez bien et versez la préparation dans le(s) moule(s). Ajoutez les noix de pécan et enfournez pour 8 à 10 minutes selon la taille des moules (10 pour moi). A déguster à la cuillère, en solo ou en amoureux.
05 juillet 2009
Tarte au chocolat et noix de cajou
Mi-fondante, mi-croquante, avec une pointe de sel... je vous fais un dessin?
Vous avez remarqué comme les gens se plaignent tout le temps? En hiver, on se plaint du froid et on regarde désespérément le calendrier en attendant d'arriver au mois de juin... Puis arrive l'été tant espéré, et là: "oh il fait trop chaud...je supporte plus cette canicule...mais ouvre la fenêtre bon sang, tu veux que je crève déshydratée ou quoi ?!!!....."
Eh oui, faudrait savoir ! Vous n'avez pas encore surpris vos voisins en train de faire une danse de la pluie ces derniers temps? Perso, je commence à apprendre la chorégraphie ...
Car ça fait 2 soirs que je ne dors plus !!! Pourquoi? Parce qu'on est obligé 
de dormir avec les fenêtres grandes ouvertes la nuit, mais le problème, c'est que la chaleur, ça fait sortir les étudiants (ou autres jeunes qui s'ennuient les soirs d'été) de leurs coquilles. Et alors, me direz-vous? Ben ça fait juste 2 fois de suite qu'ils ont choisi le bas de notre immeuble pour squatter all night long... Et vas-y que ça hurle, ça rigole à tue-tête, ça renverse des poubelles, ça casse des bouteilles en verre contre les murs... Et même quand ça fait pas de bruit, 
on les sent, au sens premier du terme: même pas besoin d'aller sur le balcon pour sentir la douce puanteur de leurs clopes (si c'est pas autre chose)! Et hier, on a même eu droit à une odeur de peinture fraîche! Ils ont du trouver que les murs blancs c'était de mauvais goût, du coup, sans doute possédés par l'esprit créatif de Valérie Damidot, ils ont décidé de tout redécorer à leur manière...Sauf que l'animatrice, au moins, elle demande l'avis avant
de relooker un mur, et elle ne le fait pas à l'arrache avec une vieille bombe de peinture! Je déteste les tags!!! Comment ça, je suis énervée? Non non, j'ai juste besoin de sommeil, c'est tout ...
Justement à propos de dodo, il paraît qu'il faut du magnésium pour bien dormir. Vous voyez où je veux en venir? :) En même temps vous n'êtes pas aveugle, vous aurez deviné que j'allais vous parler de ma tarte choco-noix de cajou qui a trouvé ses adeptes lors du dernier pique-nique. Eh oui ça fait déja une semaine que c'est fini tout ça! Bon allez, une bonne part de tarte (il en reste encore dans le frigo, héhé!), une bonne tombée de grêle pour assommer ces empêcheurs de dormir, et je vais m'allonger sur le canap' !
Tarte au chocolat et noix de cajou
(pour 6 pers.)
-1 rouleau de pâte brisée
-400g de chocolat noir
-250g de noix de cajou salées
-25 cl de crème liquide
et c'est tout!
Déroulez la pâte et déposez-la au fond d'un moule à tarte. Piquez à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, puis remplissez de légumes secs pour lester. Faites cuire 20 à 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir la pâte sur une grille, puis versez-y les noix de cajou.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et y verser la crème. Faites fondre au four à micro-ondes environ 1 minute à puissance maxi. Remuer avec une cuillère et remettez à fondre 1 minute supplémentaire. Mélangez bien jusqu'à consistance d'une ganache brillante et lisse. Versez le tout sur les noix de cajou et lissez la surface avec le dos d'une cuillère (essayez de ne pas la lécher ensuite, vous n'y arriverez pas).
Laissez reposer au frais avant de pouvoir avaler votre cure de magnésium.
27 mars 2009
Lapin au Xocopili
Yes we Caen!
Non, il n'y a pas de faute d'orthographe... Ca sera le nouveau slogan de ma ville puisque figurez-vous que Mister Obama va venir à Caen le 6 juin prochain! Yeahh! Je l'ai appris ce matin, les yeux explosés par le reflet de la fenêtre des voisins d'en face, à la fin de la Matinale de Canal+. Ca passait en titre en bas de l'écran, et j'ai bien attendu que le message s'affiche une seconde fois pour en avoir le coeur net. Effectivement, il sera bien là, pour commémorer le 65e anniversaire du Débarquement en Normandie. Je le note
déja dans mon agenda, histoire de pouvoir l'apercevoir: c'est encore mieux que n'importe quelle rock-star, non?
Pour fêter ça (en avance!) ainsi que le retour du printemps (j'ai du faire une danse du soleil pour qu'il revienne), je me suis mitonné un petit lapin en habit noir, à l'instar de notre black president:) C'est la première fois que j'utilise du xocopili, déniché dernièrement chez G.Detou à Paris. C'est assez puissant et ça parfume bien la sauce, en lui donnant une belle onctuosité. Ca tombait à point pour le concours A vos casseroles n°21, sur le thème du repas de Pâques! Eh oui, je retombe toujours sur mes pattes, comme un petit lapin :)
Lapin au xocopili
(pour 2 pers)
-2 gigolettes de lapin
-1 oignon
-1 carotte
-1 poignée de champignons de Paris frais
-1 poignée de lardons
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-1 clou de girofle
-1 branche de thym
-2 verres de vin rouge
-3 à 5 billes de xocopili (selon les goûts)
-sel, poivre
-un peu d'huile d'olive
-1 càs de farine
-1 càc de sucre
La veille, faites mariner le lapin avec le vin rouge, les champignons coupés en 4, la carotte en rondelles, l'oignon émincé, le laurier, le clou de girofle et le thym. Salez et poivrez, recouvrez de papier film et laisser reposer toute la nuit au frigo.
Le lendemain, filtrer la marinade et garder le vin de côté (jeter le clou de girofle). Faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu d'huile. Ajoutez les lardons et le lapin, et faites-le dorer sur toutes les faces. Quand il a pris une belle couleur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Laissez caraméliser et saupoudrez de farine. Mélangez et déglacez avec le vin. Laisser mijoter 20 min à petit feu et à couvert.
Ecrasez les billes de xocopili dans un mortier (ou dans un mixer) et ajoutez-les dans la sauce. Laissez mijoter encore 20 min et servez bien chaud.
08 février 2009
Cake aux éclats de chocolat et de papaye confite
Un brin d'exotisme pour un dessert classique
Ca y est j'ai trouvé la parade pour réveiller Mister T. le dimanche matin afin de me préparer mon petit-déj! Enfin quand je dis préparer, c'est un grand mot, mais faut pas trop pousser, le week-end... La veille je prépare (mince, 3 fois le verbe "préparer" à la suite, ça commence à faire bcp!) donc mon gâteau ou mon pain pour le lendemain matin. Je le dépose discrètement sur la table sans qu'il ne s'en aperçoive (en le camouflant sous un torchon par ex) et hop, le poisson va mordre à l'hameçon!
-"Réveille-toi, il est tard!"
-"Meuohhhrerrr" (grognement du matin)
-"Tu veux pas préparer le petit-déj stp? J'ai mal au dos" (c'est vrai en plus, pour une fois que je ne mens pas)
-"Grrrbllmeuoohh" (= "non laisse-moi dormir", en langage matinal)
-"Allez, y a un cake au chocolat sur la table, t'as plus qu'à faire du thé et sortir les autres trucs..."
D'un seul coup l'oeil apparaît plus vif, les grognements se transforment en sourire gourmand, et Mister Ronchon du dimanche devient le meilleur des serviteurs!
Faut vraiment que je pense à acheter un plateau, car même avec de grandes assiettes on fait des miettes sur la couette! Ben oui, dimanche matin c'est petit-déj au lit chez nous!
Cette recette est une variation du gâteau au yaourt, que j'ai remplacé par du fromage blanc. Donc on utilise le pot de fromage blanc comme unité de mesure.
Cake aux éclats de chocolat et de papaye confite
(pour 4 pers.)
-1 pot de fromage blanc (100g)
-1 pot de farine
-1 pot de Maïzena
-1 pot et 1/2 de sucre
-1/2 pot de beurre fondu (ou huile)
-1/2 sachet de levure chimique
-2 oeufs
-1 pincée de sel
-60 g de chocolat noir (ou +)
-2 càs de dés de papaye confite
(ou autre fruits confits de votre choix)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec le sucre. Ajoutez la farine, la maïzena, le sel et la levure chimique. Versez les oeufs battus, mélangez et ajoutez le beurre fondu. Une fois que vous obtenez une pâte homogène, ajoutez le chocolat grossièrement concassé et les dés de papaye confite. Versez la pâte dans un moule à cake (chemisé de papier sulfurisé si le votre n'est pas anti-adhésif) et enfournez pour 30 à 35 minutes.
A déguster aussi bien au petit-déj que pour l'heure du thé!
25 janvier 2009
Tartelettes au chocolat et au dulce de leche
Pas la peine de lécher votre écran, on les a toutes mangées :)
Tartelettes au chocolat et au dulce de leche (Pour 8 pièces)
Vu que ma précédente recette d'abats vous avait tous laissés de marbre, je me suis dit qu'il allait falloir que je revienne aux fondamentaux de la gourmandise pure et dure: le chocolat, le chocolat et euh...ah oui, le chocolaaaaaat! Et si je vous disais que sous ce chocolat se nichait une irrésistible couche de dulce de leche (prononcer [doultché dé létché])? Enfin, un peu de tenue, vous avec une goutte de salive qui commence à perler!
J'ai toujours entendu parler du "dulce de leche", sans vraiment savoir ce que c'était. C'est en fait une confiture de lait épaisse et sucrée. J'ai trouvé une recette très simple pour la réaliser, même un enfant de 5 ans pourrait la faire les yeux fermés (enfin ne le prenez pas à la lettre quand même, je ne voudrais pas être responsable d'accidents domestiques malheureux!). En effet, quoi de plus facile que de placer une boîte de lait concentré dans une marmite d'eau et de laisser bouillir à petit feu pendant 2 h? Ca demande juste un peu de patience, mais le bon côté c'est qu'on a le temps de faire mille autres choses en attendant: passer l'aspirateur, repasser la montagne de vêtements qui s'entassent sur le canapé, ranger le placard "oujifoutou-et-nimportekoi"... Enfin que des choses passionnantes pour lesquelles on a toujours un alibi pour éviter de les faire! Du moment qu'on reste quand même à proximité de la cuisine, pour veiller à ce que le niveau de l'eau ne baisse pas trop et que la boîte soit toujours immergée.
-1 boîte de lait concentré sucré de 397g (vous savez,celle avec les petits oiseaux dans leur nid!)
-1 rouleau de pâte brisée
-100g de chocolat noir
Oui, seulement 3 ingrédients!
La veille, préparez le dulce de leche: placez la boîte fermée dans une casserole ou une petite marmite à bords hauts. Recouvrez d'eau bouillante jusqu'à immersion complète de la boîte. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire ainsi pendant 2h, à découvert. Veillez à remettre de l'eau de temps en temps si vous voyez que ça s'évapore et que le niveau baisse. Laissez refroidir naturellement dans la marmite, puis placez la boîte au frigo toute la nuit.
Le lendemain, faites cuire la pâte brisée. Découpez des disques avec un verre ou à l'emporte-pièce, puis tapissez-en le fond de vos moules à tartelettes (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone). Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et lestez avec des légumes secs ou du riz. Enfournez pour 15 min à 180°C. Enlevez les légumes secs, le papier sulfurisé, et retour au four pour 10 min, afin qu'elles soient croustillantes et dorées sur les bords.
Laissez refroidir les fonds de tartelettes sur une grille, puis garnissez-les de dulce de leche (environ 1 càs pour chaque). Oui, vous avez le droit de lécher la cuillère et de racler le fond de la boîte, mais seulement à la fin!
Faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain marie, puis recouvrez-en la couche de dulce de leche. Au contact de la confiture bien froide, le chocolat va rapidement figer. Donc pas besoin de laisser prendre au frais, donc à l'attaque, les gourmands!
Attention, ce dessert-là, ben quand y en n'a plus, il vous reste plus que vos yeux pour pleurer! Je vous aurai prévenus!
22 janvier 2009
Cooffins au chocolat
Qui connaît les "cooffins"? Mais si, souvenez-vous, on en mangeait quand on était petit, ça se vendait dans des paquets rouges...
Mais non arrêtez de vous gratter la tête, je vous mène en bateau! C'est juste un délire personnel :) Oui je sais c'est pas gentil de vous mentir, mais après tout c'est mon blog, j'ai le droit d'écrire ce que je veux, non?
Bon ben ça vous dit toujours rien, ce mot? Je vous explique tout: c'est juste la contraction de "cookie" et de "muffin"! Eh oui encore une invention sortie tout droit de mon usine à neurones.
Après avoir fait des cookies la semaine dernière, il me restait de la pâte en trop. J'y ai juste rajouté du cacao en poudre et j'ai cuit tout ce petit monde dans des moules à tartelettes. Même pas de moules à muffins, mais je trouvais que la contraction "cooklette" (cookie+tartelette) sonnait moins bien que "cooffin"! En fait je pensais réaliser des cookies bien réguliers avec des bords dentelés, mais j'avais un peu trop forcé les doses et du coup ça a bien gonflé.
PS: A prononcer [coufine] ! Oh mais quelle histoire je fais pour ces petits gâteaux au chocolat, me direz-vous!
Cooffins au chocolat (pour 8 pièces)
-75g de beurre mou
-1 oeuf
-85g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-150g de farine
-50g de chocolat noir
(cassé en petits morceaux)
-3 càc de cacao en poudre
-1 càc de levure
-1/2 càc de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mélangez le beurre, les deux sucres et l'oeuf entier. A part mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Ajouter au mélange précédent, ainsi que les morceaux de chocolat concassé (vous pouvez utiliser des pépites, et même en rajouter pour les plus gourmands!). Prélevez des petites portions de pâte avec une cuillère à soupe et faites les cuire dans des moules beurrés et farinés (pas besoin s'ils sont en silicone) pendant 8 à 10 min. A déguster encore tièdes!
19 décembre 2008
Orangettes
Ca y est, depuis mes truffes psychédéliques à la carotte , je vois la vie en orange ! C'est Maryse qui m'a donné envie de me lancer dans la confection de ces petites friandises de Noël, qui m'avaient l'air impossible à 
réaliser. Je vous invite tous à aller sur son blog pour découvrir de super recettes accessibles à toutes les bourses! Cliquez ici pour voir la recette originale.
Je n'ai jamais été vraiment une fanatique des fruits confits, mais depuis que Mister T m'en a ramené de Corée, je rêvais d'en réaliser moi-même. Lui a découvert le kimchi, et moi les kiwis confits! Et là j'ai envie de chanter: "Ki ki ki sont les snorky, ki ki ki oui ki...!" :)
Non il n'y a pas d'alcool dans les orangettes, si c'est la question que vous suscite cette soudaine divagation.
J'adore leur forme, qui me fait penser à des frites ou à de grandes allumettes enflammées. Le problème, c'est que dès que vous en allumez une, vous embrasez tout le paquet! Et oui, quand on en grignote une, on ne peut plus s'arrêter!
Je leur trouve aussi un côté comique, car elles me font penser à un sketch de Mister Bean. Vous savez, celui où il offre à ses invités des branches d'arbre trempées dans de la Marmite, vu que ses placards sont vides :)
Ne vous inquiétez pas, ici ce sont de vrais zestes d'oranges, non traitées, et dorlotés avec amour dans un sirop pendant plusieurs jours! C'est long, mais le résultat en vaut le coup!
Dire que j'ai failli rater mon coup à cause de Mister T, qui était pressé d'en manger. Sous la pression d'un gourmand pareil, j'ai tenté d'accélerer le temps de confisage en faisant chauffer 2 fois/jour au lieu d'une fois. Grave erreur! Ca a déclenché la 3e guerre mondiale dans ma cuisine, et il a essayé de rattrapper le sucre cristallisé en le détendant avec de l'eau bouillante. Je ne voulais plus en entendre parler, voyant déja tous mes efforts réduits à néant, ou plutôt en grosse boule de caramel difforme. Par je ne sais quel miracle il a réussi à sauver l'affaire, des fois je me demande s'il ne cache pas une baguette magique quelque part. Il faut que je la trouve! Avec moi et mon grimoire tout griffoné, on forme un joli petit couple de sorciers, non? D'ailleurs, la grande Colette l'a dit elle-même: « Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine. »
Orangettes
(pour une centaine environ)
-1 kg d'oranges non traitées
-500g de sucre
-15cl d'eau
-100g de chocolat noir
Lavez les oranges et essuyez-les. Découpez des petits chapeaux aux extrémités. Incisez la peau sans entamer la chair, en dessinant des quartiers avec la lame d'un couteau. Détachez la peau et enlevez un peu de partie blanche si elle vous semble trop épaisse.
Détaillez les zestes en lanières pas trop fines et plongez-les 10 min dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Versez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, portez à ébullition et plongez-y les lanières d'orange. Laissez cuire 5 min et éteignez le feu. Laissez reposer le tout tel quel, sans couvrir. Le lendemain, portez de nouveau à ébullition, laissez 5 min, et éteignez le feu. Répéter l'opération 3 à 5 jours de suite. Une fois que les écorces sont devenues translucides, égouttez-les avec une fourchette (je le fais avec des baguettes, c'est plus pratique) et déposez-les une par une sur une grille, sans qu'elles ne se touchent.
Laissez-les sécher au moins 24h, dans une pièce bien aérée et chauffée. Pour aider, je les ai placées devant les radiateurs! Lorsque les bâtonnets ne collent plus aux doigts, c'est prêt! Soit vous les gardez telles quelles pour agrémenter vos desserts, soit vous les enrobez de chocolat. Dans ce cas, faites-le fondre au bain-marie, trempez-y les orangettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les sécher au moins 3h. Je les ai enrobées partiellement, pour qu'on puisse apprécier la superbe couleur brillante de l'orange. Une fois séchées, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique, mais évitez surtout le frigo. Maintenant, une seule question: combien en avez-vous mangé avant que ce ne soit fini? :)
Merci à Maryse pour cette recette!
