16 avril 2010

Salsa verde aux olives

Hier avec Mister T on a rendu visite à Nicolas du site Sauce Piquante, chez qui on a passé une belle journée gourmande et épicée. Au programme, dégustation de quelques sauces comme celle au wasabi et au thé vert, celle au piment habanero et à la mangue ou encore celle au piment chipotle.Ensuite on s'est tous les trois retroussé les manches pour préparer une demi-douzaine de plats, que j'avais imaginés en accord avec les produits qu'il propose en ligne. Au menu, brochettes de crevettes, quesadillas au fromage, salade de boeuf mariné... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Compote de piquillos à l'ail

Bon comme le temps n'est pas très folichon, on va lui botter les fesses avec un peu de couleurs ! Qu'est-ce que vous en dites ?Je vous propose aujourd'hui et les deux prochains jours des petites sauces sympas à servir avec des grillades, des légumes rôtis ou même du poisson bêtement poché. Celle-ci, qui ressemble plus à un condiment qu'à une sauce,  je la mange aussi sur un petit bol de riz chaud, comme une sorte de donburi végétarien. Vous allez voir, ça va être fingers in ze nose ;)Compote de piquillos à l'ail-10 piquillos en... [Lire la suite]
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17 février 2010

Tartine croustillante n°1: Chutney à l'ananas et fromage frais

L'autre jour je suis revenue de la Poste avec un énorme colis qui a fait jaser tous les passants dans la rue. Ils me regardaient tous avec des yeux ronds, en se demandant comment je pouvais soulever un paquet plus gros que moi. Ouais ça se voit pas, mais quand je m'ennuie je m'amuse à déchirer des annuaires en deux d'un coup sec ou à soulever des grosses pierres, juste pour savoir ce qu'il y a en-dessous... On sous-estime toujours la force d'un piment oiseau !!! Naaan, à vrai dire, c'était très imposant, mais très léger...... [Lire la suite]
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11 février 2010

Sambal kecap ou piment soyo: sauce pimentée à l'indonésienne

Dire que ça fait presqu'un an et demi que Piment Oiseau existe, et depuis le temps je n'ai toujours pas publié de recette de sauce pimentée!!! C'est pas seulement une petite sauce comme ça, non non, c'est THE sauce que toute bonne famille calédonienne se doit d'avoir dans le frigo, rangée entre la mayonnaise Kraft et la bouteille de Maggi !!! (seuls les calédoniens me comprendront :D) A la base c'est une sauce indonésienne, appelée sambal kecap, à prononcer [sam-beul ketchap] . Le sambal désigne le piment écrasé, assaisonné et... [Lire la suite]
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20 décembre 2008

Tartine au thon et au citron confit

Une petite tartine pour la route? Juste un petit post vite fait bien fait avant que l'on parte, Mister T et moi, pour les vacances de Noël. En route pour l'Alsaaaaaace ! Au menu, 9h de voiture environ, pendant lesquels il faudra bien se substanter. J'ai fait cuire une baguette cet aprem, pour avoir du pain frais pour nos sandwiches. Comme on vide le frigo, on les garnit (enfin JE les garnis) avec du thon et du citron confit, qui poireautait depuis quelques jours (ou semaines?) dans le bac à légumes. Avec ça, des chips,... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Porc au suc' et son piti rougail qui tue

Voici le petit plat avec lequel j’ai charmé mon Mister T au tout début. Invitée un week-end dans son petit nid douillet, je m’étais dit qu’une petite recette calédonienne pourrait être une belle preuve d’amour, un peu comme si j’amenais un peu de chez moi chez lui. Et j’ai tapé dans le mille, puisque je me souviens très bien qu’il s’était resservi...4 fois! Car avant d’apprivoiser le cœur d’un homme, il faut apprendre à séduire son estomac! :) Chez moi c’est une recette de famille très répandue. La... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Achards de légumes

Un peu de soleil en pot En Nouvelle-Calédonie, les achards sont une véritable institution culinaire. Il s’agit d’une préparation à base de légumes divers ou de fruits de mer, cuits avec des épices, de l’huile et du vinaigre, puis conservés en bocaux. Toute bonne famille calédonienne se doit d’en avoir à table, fait maison ou acheté en commerce. Ceux que l’on préparait nous-mêmes étaient souvent constitués du trio classique calédonien : chou/carottes/haricots verts. On en faisait aussi avec les citrons du jardin, mais... [Lire la suite]
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