06 mars 2009

Tataki de thon rouge au paprika fumé sur lit de papaye verte et d'algues

Une recette au parfum d'ailleurs... Allez hop, encore une recette à ajouter à ma longue liste de plats préférés! Déja, le thon rouge, c'est mon poisson préféré. Je sais, il est en voie d'extinction, mais je n'en mange qu'une fois par an, quand je rentre en Nouvelle-Calédonie. Et là ça fait plus d'un an que j'y suis pas retournée, alors j'ai décidé de me faire plaisir! En plus il n'y a que moi qui mange du poisson chez moi, Mister T fuit tout ce qui vient de la mer comme la peste. Tant mieux pour moi, car cette assiette je... [Lire la suite]
Posté par letitia à 23:56 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 décembre 2008

Gravlax de saumon

Et me revoilà, bien arrivée en Alsace, après 9h de trajet. Pfffiou! Ca fait du bien de revoir cette région, de traverser ces petits villages typiques et illuminés pour cette fin d'année. L'esprit de Noël est omniprésent, avec l'odeur des bredele qui sortent juste du four et du vin chaud dans les marchés artisanaux! Tout le menu est quasiment réglé comme du papier à musique pour le soir du 24, et avec Mister T on apporte notre grain de sel en faisant diverses sortes de pain et de la glace aux pruneaux. Le blog a fait des émules... [Lire la suite]
Posté par letitia à 14:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 décembre 2008

Salade tahitienne

J'VEUX DU SOLEIL DANS MON ASSIETTE ! Dire qu'il y a un an, j'étais en Nouvelle-Calédonie chez mes parents, pour des vacances aux vertus thérapeutiques. Quoi de plus régénérant que de retrouver sa famille, ses amis, son lagon et ses bons p'tits plats? Dès la sortie de l'avion, on se prend la chaleur tropicale en pleine figure, ayant oublié à quel point le soleil "de là-bas" était omniprésent dès 5h du matin. Le matin, on se demande où on est, puis progressivement on sourit en reconnaissant les murs de notre... [Lire la suite]
Posté par letitia à 23:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 décembre 2008

Carpaccio de Saint-Jacques au jus de mangue

Dire qu'il aura fallu attendre 26 ans pour que je goûte à mes premières noix de Saint-Jacques fraîches! Ok c'est pas donné mais c'est terriblement délicieux, nom d'un p'tit coquillage! Avec sa chair douce et délicate qui fond sous le palais, elle mérite bien qu'on se sacrifie un tout petit peu, ne serait-ce que pour la période des fêtes. J'en ai mangé pour la première fois cette année, car il faut bien avouer qu'en Normandie on est gâté au niveau des fruits de mer. Jusque-là j'étais une fanatique des huîtres,... [Lire la suite]
Posté par letitia à 00:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 novembre 2008

Carpaccio de lisette au combawa

Non je n'ai pas de copine qui s'appelle Lisette et à qui j'ai piqué sa recette de carpaccio! La lisette (pas besoin de majuscule, elle ne se formalisera pas pour ça) est tout simplement un petit maquereau. Avouez que c'est un peu plus poétique comme nom, lisette, ça a le mérite d'effacer l'idée du proxénète ou du mafieux...C'est la première fois que je réalise cette recette car à vrai dire je n'avais jamais pensé à consommer ce poisson cru. A la maison on le mangeait en friture, mariné dans une sauce à l'ail et au citron, ou... [Lire la suite]
Posté par letitia à 10:54 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 novembre 2008

Tartare de saumon et gelée de tomate

Lorsque je rentre chez mes parents, j'en profite un maximum pour pouvoir manger du poisson cru extra-frais. Avec ma mère et ma grand-mère, on va le chercher à la poissonnerie du marché de Nouméa le samedi matin, assez tôt car toute la ville s'y rend en même temps. En général ça prend des heures et des heures pour faire nos provisions: non seulement on s'arrête devant presque chaque stand, mais en plus ma mère (et Mamie aussi!) s'arrête toutes les 5 minutes pour faire la bise à une connaissance. Car partout où elle va, il y a forcément... [Lire la suite]
Posté par letitia à 14:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 octobre 2008

Tartare de noix de Saint-jacques

Et voilà, depuis 2 jours que ma mère s'amuse à se balader sur mon blog (coucou Mam!), faut que je fasse gaffe à ce que je raconte maintenant...Plus question d'employer des mots doux du genre "pue-thym" ou "maire deux", de toutes façons c'est pas mon style! Ni d'évoquer des petites mésaventures comme le jour où elle avait laissé des torsades bouillir pendant 20 minutes et qu'elle les avait servies sans les égoutter, avec du sel et du poivre, l'air de rien...Mais oui je suis une sale gosse maman, les coups de... [Lire la suite]
Posté par letitia à 22:44 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,