12 novembre 2009
Mini-cheesecakes aux spéculoos
Je crois bien que je regarde trop la télé. Dès que je vois un film ou un reportage ayant un quelconque rapport avec la nourriture, l'image rentre dans ma tête et n'en ressort pas avant des jours. Hier par exemple je suis tombée sur un épisode de Fred le globe-cooker au Japon, figurez-vous que je n'ai pas réussi à trouver le sommeil facilement à cause de ce donburi aux oeufs de saumon et aux oursins qui me hantait. J'ai dû rallumer la télé pour m'hypnotiser et m'alourdir les paupières, hélas j'ai eu le réflexe malheureux d'aller sur Cuisine TV, et là le cercle vicieux s'est remis en route...
Mais le truc qui m'a obsédée pendant des nuits ce fut le cheese-cake dont Chandler et Rachel étaient accros dans Friends. Je sais pas si j'aurais ramassé la boîte par terre comme eux (on ne sait jamais ce qu'il peut y avoir dedans), quoique une fois j'ai trouvé accroché sur la porte des wc d'une gare un sachet avec des pots de miel, de la confiture, et une vieille robe Chanel. Si si, je vous jure, y avait personne autour et je l'ai pris sous mon bras (je sais j'aurais du la remettre à la dame-pipi mais vu la façon dont elle m'avait parlé car je voulais payer avec un billet de 10 euro...) . La robe est moche (à mon avis c'était une contrefaçon), mais le miel était fameux !
Bref pour en revenir à mes moutons, je me suis mise en tête de m'acheter un moule à charnière exprès pour ce cheesecake. Sauf que ceux que j'avais trouvés étaient trop larges, je les imaginais plus étroits pour obtenir un gâteau bien épais et fondant. Du coup je me suis rabattue sur mes moules à muffins en silicone. J'ai fait plusieurs essais pour éviter qu'ils ne collent, avec du papier sulfu et des caissettes en papier pour muffin, mais finalement sans rien ça se démoule tout seul. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple?
Mini-cheesecakes aux spéculoos
(pour 6 cheesecakes individuels de 6,5 cm de diamètre)
-170g de ricotta
-150g de fromage frais nature à tartiner (j'ai pris celui de Carrouf)
-60g de sucre
-1 càs rase de maïzena
-2 oeufs
Pour le fond bscuité:
-180g de spéculoos (= une vingtaine)
-50g de beurre fondu
Mixez les spéculoos dans un robot jusqu'à obtenir une poudre grossière et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez-en le fond des moules à muffins. Laissez reposer environ 30 min au frigo.
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les 2 fromages, ajoutez le sucre, la maïzena et les oeufs. Fouetter avec un batteur électrique pour éviter les grumeaux (ou avec un fouet à main sinon). Versez dans les moules et enfournez-les pour 30 minutes.
Attendez que ça refroidisse complètement pour les démouler, puis laissez-les reposez au frigo toute la nuit (je n'ai pas pu attendre 24h...) avant de les déguster.
Chacun sa part et pas de jaloux, pour éviter que ça ne finisse écrabouillé sur le sol comme dans Friends ^^
Cliquez ICI pour revoir les scènes de l'épisode!
09 novembre 2009
Coings pochés au vin rouge et aux épices
Le côté girly de Mister T
Ce week-end ma petite cuisine s'est transformée en vrai chantier. Non je n'ai pas fait appel à l'architecte de SOS Maison , c'est juste que Mister T a voulu jouer les apprentis-sorciers à grands coups de casseroles. C'est moi au départ qui l'avait attiré sur mon "territoire" car je voulais qu'on fasse des pâtes ensemble. Car quand j'en fais (ok j'en ai fait que 2 fois, mais qd même) je trouve ça reposant et très facile à faire. De la farine et des oeufs dans le robot, on appuie sur le bouton et zou, on a une boule de pâte qu'il suffit de passer dans le laminoir. Oui bon ça c'est quand moi je le fais, toute seule.
Parce qu'avec mon marmiton du dimanche, ce fut une toute autre histoire!
-Il manque pas un truc pour fermer le machin?
-Ben si, le couvercle en plastique, il est à ta gauche sous le torchon derrière le bol (j'ai pris l'habitude maintenant d'être précise pour ne pas qu'il cherche pendant des heures un truc qui serait juste sous son nez) .
-Ah ben oui :)
C'est sur la bonne voie, la pâte est impecc, passons aux choses sérieuses...
-Mais pousse-toi, j'arrive pas à passer mon bras pour attrapper la pâte!
-Ah c'est coincé...
-Mets plus de farine, ça colle partout!
-Hé mais je peux pas tout faire en même temps!
-Aaaaah c'est quoi ce gros pâté? Ca ressemble à rien ce truc! Recommence!
Ou comment transformer un moment de détente en séance de torture culinaire... J'ai passé plus de temps à curer les bouts de pâte bloqués dans les stries du laminoir qu'à les manger. Aucun animal n'a été blessé durant le tournage de cette scène, que tout le monde se rassure. Et puis les pâtes étaient bonnes quand même! Même qu'il a compris que c'était plus économique que d'en acheter, mais qu'il faudrait les fabriquer en quantité industrielle pour faire des stocks à la maison... Non mais tu m'a bien regardée là ? Dans ces conditions là, JA-MAIS !
Je sais pas ce qui lui a pris, il a du être frappé par le virus de la spatule enchantée ou quoi, car le lendemain il s'est remis aux fourneaux pour s'attaquer aux coings qui traînaient dans un coin (hu hu la vieille vanne) depuis 2 semaines. Lignac, gare à ta frange, Mister T débarque en cuisine, hé hé! Je n'ai pas pu m'empêcher de me transformer en inspecteur des travaux finis, mais non coupe pas comme ça, ajoute du citron sinon ça va noircir...
Résultat, un petit dessert rustique aux airs faussement girly (ouh là là il va m'en vouloir), très parfumé et qui se mange tout seul! Finalement il s'est bien rattrappé de la séance pasta!
Coings pochés au vin rouge et aux épices
(pour 4 pers)
-2 gros coings (environ 800g)
-15 cl de vin rouge
-200g de sucre
-1 càs de miel
-le jus d'1 orange
-1 citron
-2 bâtons de cannelle
-qq gouttes de vanille liquide
-1 étoile d'anis
-1 gousse de cardamome
-1 clou de girofle
-30cl d'eau
Epluchez les coings et coupez-les en cubes. Trempez-les dans un saladier d'eau froide avec du jus de citron. Egouttez-les et déposez les fruits dans une grande casserole. Arrosez de vin et d'eau, puis ajoutez le jus d'orange, le miel, le sucre et touts les épices. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 1h à couvert. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
05 novembre 2009
THE brownies
Voici enfin la recette du brownies que j'avais fait pour mon slunch de dimanche dernier. J'en fais rarement, mais quand il y a des amis qui viennent à la maison, je sors mon arme redoutable et je suis sûre de les retenir pour quelques heures (le temps de le digérer...). Et je suis sûre aussi qu'il reviendront, s'il n'y en a plus assez pour un doggy-bag. J'ai trouvé cette recette dans ce petit bouquin qui m'avait fait de l'oeil et qui regorge de jolis petits trésors sucrés. Sur la couverture c'est écrit que les desserts ont été testés 3 fois... O grand Marabout, embauchez-moi s'il-vous-plaît!!!
Etant donné qu'il est improbable pour le bec-salé que je suis de me plonger à corps perdu dans la pâtisserie, j'ai inauguré ce livre par ce brownies très facile à faire (j'ai légèrement modifié les proportions, 330g de sucre pour moi c'est juste inimaginable !!!), et surtout, à se taper le derrière par terre (et en plus ça rime, eh oué).
Bon la seule difficulté est de ne pas trop en manger, sous peine de voir instantanément 12 kilos apparaître sur chaque fesse. Disons que là je me suis faite plaisir, c'était mon gâteau d'anniversaire en retard... Et puis bon la vie est trop courte pour se morfondre devant le miroir, on aime le chocolat ou on n'aime pas, choisissez votre camp les filles (et les mecs aussi!) !
THE brownies (pour 8 pers=16 parts)
-300 g de chocolat noir concassé
-150g de beurre en dés
-250g de sucre roux
-4 oeufs battus
-150g de farine
-120g de crème liquide (j'ai pris une light à 5%, parce que qd même!)
-75g de noisettes (ou autres fruits secs, j'ai mis des noix de pécan)
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (micro-ondes pour moi^^) en remuant. Ajoutez le sucre et les oeufs, puis mélangez bien au fouet. Ajoutez enfin la farine, la crème et les noisettes. Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes avant de servir tiède (ou froid, comme vous voulez). Avec une bonne tasse de thé chaud pour faire genre je mange équilibré :)
Dans le livre ils servent le gâteau avec une sauce au chocolat, mais honnêtement il se suffit à lui-même!
03 novembre 2009
Glace au mascarpone et aux pépites de Xérès, petite gaufre croustillante
Oui je sais qu'il fait pas très chaud pour manger de la glace, on fait des trucs de fou chez Piment Oiseau, même que des fois on mange de la soupe en été. Et même que les glaces chez moi elles ont des parfums bizarres, genre des trucs qu'on met dans la vinaigrette. Ouais, carrément de la glace au vinaigre, moi je vous dis! Elle est tombée de sa branche ou quoi, celle-là...
Allez c'est bon, revenez, quoi... C'est pas comme si je vous avais fait des tartines de moëlle ou du poisson à la banane ! Quoique... ah si, ça je l'avais fait :)
Après avoir entendu parlé du Défi Xérès, j'ai eu moi aussi envie de participer et d'ajouter mon grain de sel, ou plutôt ma goutte de vinaigre. Je ne sais pas d'où est sortie cette idée de dessert acidulé, l'espace "recettes de cuisine" de mon cerveau est tellement en ébullition qu'il faut parfois prendre un ticket pour pouvoir en consulter une. Ouais genre la fille elle se prend pour une encyclopédie culinaire, mouahaha laissez-moi rire...
Allez suivez le guide, y a juste à regarder, et si vous voulez goûter, venez à la maison, y en a encore dans le freezer (et y a encore des gaufres aussi!)!
Glace au mascarpone et aux pépites de Xérès, petite gaufre croustillante
(pour 6 pers.)
Pour la glace:
-3 jaunes d'oeufs
-50 cl de lait entier
-250g de mascarpone
-50g de sucre
Pour les pépites de Xérès :
-6 càs de vinaigre de Xérès
-3 càs de sucre roux
Pour le caramel de Xérès:
-1 càs de vinaigre de Xérès
-1 càs de sucre roux
Pour les gaufres:
-150g de farine
-1 oeuf
-65g de beurre fondu
-25cl de lait
-50g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
Commencez par préparer la pâte à gaufres. Mélangez dans un
saladier tous les ingrédients secs: la farine, la levure, les 2 sucres et le sel. Formez un puits au milieu et cassez-y l'oeuf. Mélangez, puis versez le beurre fondu et le lait progressivement. Filmez la pâte et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Entreposez un saladier en verre au congélateur. Réalisez la crème anglaise pour la glace. Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le lait chaud progressivement sur les oeufs, en continuant à fouetter. Remettez cette préparation dans la casserole, sur feu doux. Remuez sans cesse avec une spatule en bois, en formant des 8 au fond de la casserole pour éviter les grumeaux. Lorsque la crème commence à épaissir, versez-la immédiatement dans le saladier qui était dans le congélateur pour stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement, puis incorporez-y le mascarpone avec une spatule ou une maryse.
Versez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner selon les conseils du fabricant (pour moi c'est 30 minutes).
Préparez les pépites de Xérès en versant le vinaigre et le sucre dans une petite casserole sur feu doux. Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Versez sur une plaque recouverte de papier alu huilé. Laissez refroidir complètement, puis décollez du papier alu. Mixez grossièrement dans un robot jusqu'à obtenir des "pépites" de caramel. Ajoutez-les directement dans la sorbetière pour que les pépites se mélangent à la glace. Entreposez au congélateur.
Préparez les gaufres en versant la pâte par petites louchées dans l'appareil à gaufres préalablement chauffé. Gardez-les au chaud avant de servir.
Préparez le caramel de Xérès en versant le vinaigre et le sucre dans une petite casserole et faites réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
Dressez les gaufres sur une assiette, déposez une boule de glace au milieu et terminez par un mince filet de caramel encore chaud.
Et maintenant je passe le relais à Alice de 534 pages avant la fin du monde pour voir ce qu'elle va nous concocter avec le vinaigre de Xérès!
01 novembre 2009
Mangue grillée, mascarpone et cacahuètes caramélisées
Ce dimanche m'a mise sur les rotules. Après avoir "slunché" chez un couple d'amis hier soir, j'ai décidé de les inviter à la maison pour un slunch à mon tour. C'est quoi un "slunch" au fait? Eh bien c'est la contraction de supper et lunch, en gros c'est un goûter pour morfales, où il n 'y a jamais assez de place sur la table pour accueillir tous les petits plats. Je me suis affairée toute l'aprem devant les fourneaux, pendant qu'il pleuvait comme vache qui pisse dehors.
Au menu, j'avais proposé un brownie de la mort, des gaufres, du pain maison, de la mousse au café, de la confiture de pomme, du fromage et différentes sortes de chorizos que Mister T avait rapporté de Lisbonne la semaine dernière. Tout ça accompagné de jus de fruits et de boissons chaudes.
Je n'ai pas eu le temps de prendre tout ce petit monde en photo, mais il y a des restes et on verra ce que je pourrais bricoler avec ça. Je ne sais pas comment j'ai réussi à faire tout ça sans me dédoubler, il a du y avoir une faille spatio-temporelle sans que je m'en rende compte.
A la fin il me restait juste assez d'énergie pour beurrer ma tartine de pain, heureusement que Mister T était là pour jouer le parfait majordome, voyant que je dormais les yeux ouverts à table. Faut dire qu'il n'avait fait que casser les carreaux de chocolat pour le brownie, hein...
La recette qui suit ne faisait pas partie du slunch, mais aurait bien pu se frayer une place sur la table, où les becs sucrés régnaient en majorité.
Mangue grillée, mascarpone et cacahuètes caramélisées
(pour 2 pers.)
-1 grosse mangue mûre à point
-2 càc bombées de mascarpone
-100g de sucre blanc
-1 càs d'eau
-1 grosse poignée de cacahuètes salées
-2 càc de sucre roux
-1/2 citron
-1 noix de beurre
Faites un caramel avec le sucre blanc et l'eau, dans une casserole à fond épais si possible. Lorsqu'il prend une belle couleur ambrée, versez les cacahuètes et mélangez en remuant seulement la casserole. Versez le tout sur une plaque tapissée de papier alu légèrement huilé. Laissez refroidir complètement avant de mixer grossièrement au robot.
Coupez les "joues" des mangues (sans les éplucher) et quadrillez-les avec la lame d'un couteau. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-le de sucre roux. Faites-les dorer (seulement côté chair bien sûr) sur une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre, à feu vif pour la griller légèrement. Pour servir, retourner les joues de mangues en appuyant sur le côté peau, pour faire ressortir les cubes de chair. Coiffez-les de mascarpone et de pépites de cacahuètes caramélisées.
26 octobre 2009
Croque choco-banane
La première année où j'ai débarqué ici pour mes études je me suis bien gratté la tête quand on m'a dit qu'il fallait changer d'heure. Bizarre quand même de reculer ou d'avancer la trotteuse de sa montre du jour au lendemain. Faut dire que chez moi il n'y a pas de saisons, il fait chaud toute l'année quasiment. Et quand l'hiver austral arrive dans l'hémisphère sud, le mercure doit chuter à 18°C en moyenne, ce qui fait exploser les ventes de couettes et de doudounes en Nouvelle-Calédonie. Comment ça, je caricature?
Et puis ensuite j'ai compris. J'ai découvert que les jours raccourcissaient, que plus ça allait et plus il faisait nuit quand je rentrais à la cité U après les cours. Et puis j'ai expérimenté les lundis matins les plus cruels de ma vie. Ceux du trimestre de l'hiver 2005, où j'ai cru bon de m'inscrire aux cours de cinéma pour valider mes UV. Tout le monde disait que du bien de ce cours, t'es assis au chaud et tu regardes des extraits de films cultes pendant 2h, et en plus tu n'as qu'une évaluation au bout des 3 mois. Ok, fingers in the nose, je me suis dit. Sauf que ça commençait à 8h le lundi, et que le lundi à 8h en janvier il fait pas chaud à Strasbourg. Surtout quand on doit pédaler avec le vent glacial de face, ou mieux, la neige qui fait faire des pirouettes sur une roue (ou sur les coudes, au choix).
Mais bon ça valait le coup, ces séances de ciné accélérées. Ca faisait partie du folklore des écoles d'art que j'ai fréquentées, comme le fait de fabriquer des bidules en porcelaine, de dessiner des messieurs tout nus ou de construire des meubles qui se cassent la gueule la veille du diplôme. Ou d'organiser des soirées à l'école juste comme ça, car chaque soir on avait les clés jusqu'à 22h pour rester travailler. Pour quelques heures on était propriétaire d'un bâtiment qui avait vu naître l'Art Nouveau, mais on ne s'en rendait pas compte. On était trop occupé à créer de nouvelles oeuvres, comme ces croque-monsieurs improbables, qui finalement réunissaient beaucoup plus d'amateurs que certaines de nos sculptures.
Croque choco-banane (pour 2 pers)
-4 tranches de pain de mie
-2 bananes mûres
-50g de chocolat noir (ou plus !!!)
-1/2 citron
-2 oeufs
-1 verre de lait
-2 càs de sucre
-un peu de beurre
Ecrasez la chair de la banane à la fourchette avec la moitié du sucre et un peu de jus de citron. Etalez cette purée sur les tranches de pain et recouvrez de morceaux de chocolat. Refermez les sandwiches en appuyant bien sur les bords pour ne pas que la "farce" s'échappe. Faites-les tremper dans un mélange oeufs battus/lait/sucre des deux côtés. Enfin, faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive, avec un peu de beurre, environ 5 min de chaque côté sur feu moyen avant de servir bien chaud, pour un brunch par exemple.
21 octobre 2009
Beignets de potiron au miel et au sésame
Le froid s'installe tout doucement et comme tous les ans je succombe à un virus qui se balade dans l'air et qui fait toujours une escale chez moi. Tous les symptômes sont là, je ne vous fais pas un dessin... Et à l'heure où certains rentrent du travail, moi je suis déja sous ma couette, clouée au lit par la fièvre. En plus Mister T n'est pas là en ce moment, je me soigne donc toute seule (ça va je suis grande quand même) . Et voilà-t-y pas qu'à 19h45, quelqu'un sonne, en insistant bien comme un malade (sauf que le vrai malade c'était moi dans l'histoire) . Je ne bronche pas, c'est encore quelqu'un qui du a oublier sa clé digitale et qui sonne à tous les étages pour qu'on lui ouvre la porte de l'immeuble. Finalement un voisin a laissé entrer cette personne qui est venu toquer à la porte, toujours avec insistance. Je finis par ouvrir en pyjama, les cheveux hirsutes et les yeux embués à ........suspense......... des témoins de jéhovah !
Oh my god, c'est une blague ou quoi? Ils n'ont rien d'autre à faire à cette heure-ci ? En plus ils étaient venus pour voir Mister T, vu qu'une fois il s'était arrêté gentiment dans la rue pour écouter leur discours...
-Ah non vous tombez mal, il n'est pas là en ce moment...
-Ah, on peut repasser la semaine prochaine alors?
-Non il sera encore en déplacement (c'est vrai en plus) jusqu'à vendredi prochain...
-Ah ok, alors on pourra venir le samedi d'après donc?
Rhalala mais ils vont me lâcher oui?!!
J'ai du leur raconter ma vie et dire qu'on allait bientôt déménager, bla bla bla, qu'on allait pas pouvoir être dispo bla bla bla... J'ai bien deviné dans leurs yeux de fouine qu'ils voulaient que je leur file notre prochaine adresse... même pas en rêve!!!
Ils m'ont quand même lu un extrait de la Bible, pas décontenancés pour un sou. Et pendant que dans ma tête je me demandais s'il fallait que je rentre mes plantes vertes à cause du froid, ils me demandent ce que je pensais du passage fraîchement lu. Euhhh... J'ai du tousser un bon coup pour leur faire comprendre que j'étais physiquement KO (et mentalement aussi), ce qui les a fait reculer sur le palier comme s'il venaient de voir le diable en personne. J'aurais du leur dire que j'avais la grippe A, ils m'auraient fichu la paix dès le départ! Et hop, à la trappe l'analyse de texte biblique...
Beignets de potiron au miel et au sésame
(pour 4 pers)
-500g de potiron
-220g de farine
-2 oeufs
-3 càs de miel
-75g de beurre fondu
-1 sachet de levure
-1 càc de sel
-2 càs de graines de sésame
-un peu de miel pour le dressage
-de l'huile de friture
Pelez le potiron et coupez la chair en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Mettez cette purée dans un saladier, versez-y le beurre, le sel et le miel. Mélangez et ajoutez les oeufs puis la farine et la levure.
Faites chauffer l'huile de friture (pas trop non plus) et plongez-y délicatement des petites cuillérées de pâte. Lorsque les beignets remontent à la surface, retournez-les et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Nappez les beignets de miel et parsemez-les de graines de sésame avant de déguster bien chauds.
03 octobre 2009
Douceur à la crème de calvados et au chocolat
A réserver aux grands n'enfants
A chaque fois que je rentre chez mes parents, une fois par an, je retrouve ma chambre d'ado. Elle n'a pas trop bougé depuis les années lycée, il y a encore un grand poster de feu Oasis (leur séparation m'a fait plus de mal que la mort de MJ, si si) derrière la porte, une affiche d'expo de l'Ecole d'art de Nouméa (où on m'y voit avec les joues de hamster de l'époque) et une maquette de loft que j'avais fabriquée en carton pour un devoir d'archi. En dehors de ça, j'ai gardé aussi des montagnes de paperasse, aussi bien des vieux cours d'histoire de l'art que des bandes dessinées que je crayonnais en cachette en cours de philo.
Et comme pendant les deux mois de mon séjour ma mère m'avait largement suggéré de nettoyer tout ça, je me suis retroussé les manches pour jeter au moins douze tonnes de mon passé de teenager. C'est ainsi que dans cet élan de ménage j'ai eu le plaisir de retrouver un livre de recettes que j'avais complètement zappé, acheté il y a 5 ans: le "Best of chocolat" de Trish Deseine ! Ni une, ni deux, je me suis empressée de tester une de ses recettes, une verrine de crème au baileys et chocolat. N'ayant pas de baileys, j'ai utilisé de la crème de calvados, une liqueur crémeuse très douce que j'avais ramenée de Normandie. Au final, un dessert onctueux et parfumé, à déguster très frais.
Douceur à la crème de calvados et au chocolat
(pour environ 6 pers.)
-200g de chocolat noir
-20 cl de crème fleurette
-4 càs de mascarpone
-5 càs de crème de calva (ou baileys, kahlua...)
Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Fouettez la crème et le mascarpone ensemble avec un batteur électrique, et incoporez-y la crème de calvados.
Versez la crème dans des verrines individuelles et nappez-les de chocolat fondu. Laissez-les reposer 1h au frigo avant de les servir.
Fastoche, non?
09 septembre 2009
Coulant au chocolat et noix de pécan
Vous avez chacun votre cuillère?
La vie n'est qu'une succession de choix. Don't worry, je ne vais pas vous parler de choses existentielles, mais de tous ces petits trucs qui jalonnent le quotidien et qui le pourrissent si l'on ne prend pas la bonne décision. La situation bateau: on se précipite vers une caisse vide au supermarché, et comme de par hasard, le rouleau de papier se bloque dans la machine et on finit par passer après les 10 personnes qui faisaient la queue à côté.
Un autre exemple, ce truc débile qui m'est arrivé il y a deux jours: marre d'attendre le bus au soleil, je décide de marcher un peu jusqu'à la prochaine station de tram, grâce auquel je rentrerais plus vite chez moi. Au bout de 5 minutes de marche, le bus me dépasse en trombes, avec seulement 3 passagers confortablement installés à l'intérieur. Tant
mieux pour eux, mais je préfère le tram car il me fera gagner 25 minutes. Arrivée à la station, le panneau annonce que les lignes sont perturbées à cause d'une grève. Le tram arrive enfin au bout de 17 minutes, mais tellement bondé que le seul mec qui arrive à y monter bloque les portes avec son sac à dos. Résultat: plus d'1h d'attente, des ampoules aux pieds et le débardeur qui colle dans le dos, beurk.
Il me fallait donc un lot de consolation, je dirais même un groooos lot de consolation! Quoi de mieux qu'un coulant au chocolat rien que pour moi toute seule...
Coulant au chocolat et noix de pécan
(normalement c'est une recette pour 4 petits moules individuels, mais je l'ai cuit dans une mini-cocotte)
-150g de chocolat noir
-3 oeufs
-50g de sucre
-50g de beurre
-35g de farine
-1 poignée de noix de pécan
Beurrer légèrement le(s) moule(s). Préchauffer le four à 240°C. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les oeufs dans un autre saladier et les fouetter avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez-y le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez la farine en pluie. Mélangez bien et versez la préparation dans le(s) moule(s). Ajoutez les noix de pécan et enfournez pour 8 à 10 minutes selon la taille des moules (10 pour moi). A déguster à la cuillère, en solo ou en amoureux.
02 septembre 2009
Sorbet à la mirabelle
Encore un peu de fraîcheur pour la fin de l'été
Je ne suis pas fortiche en ce qui concerne les desserts, et en particulier la pâtisserie. Du coup je me rattrape sur les glaces et les sorbets, qui impressionnent tout autant quand je reçois (enfin les rares fois où on invite des gens dans notre petite coquille d'escargot).
-Wouaaah, c'est toi qui a fait cette glace au spculoos?
-Bien sûr, who else? (petite phrase qui s'accompagne d'un grand sourire de satisfaction à la Bree Van de Kamp).
Les desserts glacés semblent toujours inaccessibles, alors qu'un gâteau tout le monde peut le faire. Et bien moi, c'est le contraire, je fonde tous mes espoirs sur ma sorbetière chérie. Des fruits, du sucre et la machine fait le reste... Mais je vous rappelle juste qu'on n'est pas obligé d'en avoir une pour faire de la glace, remember !
Et voilà donc une petite douceur que j'ai réalisée avec les mirabelles que j'avais ramenées d'Alsace. A vrai dire, j'imaginais déja les recettes que j'allais faire en les cueillant dans le jardin des parents de Mister T. Alors sur cette branche, je vois un sorbet, sur celle-ci un agneau aux mirabelles et avec celle-là j'imagine bien un chutney (recette à voir prochainement sur vos écrans!)...
En général les sorbets à la mirabelle sont d'un jaune doré, mais ici j'ai utilisé des fruits bien mûrs, à la peau presque rouge.
Sorbet à la mirabelle
-500g de mirabelles
-100g de sucre roux
-20 cl d'eau
-1 citron
Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, puis laissez refroidir. Lavez et dénoyautez les mirabelles. Mixez les fruits avec le jus de citron et le sirop refroidi.
Filtrez cette purée épaisse et versez dans la sorbetière. Faites turbiner pendant 30 minutes avant d'entreposer au freezer.
Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation filtrée dans un bac et procédez comme pour un granité. Laisser prendre au freezer pendant 30 à 45 minutes, et sortez le bac pour gratter à la fourchette. Répétez l'opération 2 ou 3 fois.
