13 septembre 2011

Salade d'aubergines grillées au fromage blanc

- Vous en avez marre des aubergines? Pas moi! Désolée pour ceux et celles qui n'aiment pas ça car j'ai encore quelques recettes sous le coude :-) J'espère juste les publier avant la fin de la saison car telle que je me connais, je vais arriver en janvier en me disant, face à mes milliers de photos: "Ah mince, j'avais encore 12 recettes d'aubergines à poster...". J'ai déniché cette salade originale sur le site de AZ Cookbook, qui traite en majorité de la cuisine d'Azerbaidjan. D'après ce que j'ai lu, les Azéris utilisent... [Lire la suite]
Posté par letitia à 23:54 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 septembre 2011

Salade de pastèque à la féta

-   Après l'abomination d'hier, me voici de retour avec une autre recette sucrée-salée, mais qui cette fois-ci ne m'a pas déçue, bien au contraire. Cette salade de pastèque est un grand classique grec que l'on a vu et revu sur la blogosphère, mais que je n'avais jamais testée jusque-là. C'est simple et étonnant, la fraîcheur et la douceur de la pastèque se marie à merveille avec la féta salée. Et puis avec cette jolie salade estivale, on a l'impression de prolonger ses vacances ! Salade de pastèque à la féta (pour 2 pers) ... [Lire la suite]
Posté par letitia à 20:03 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 juin 2011

Asperges à l'escabèche

-   La saison des asperges touche à sa fin, mais vous pouvez encore en trouver chez les primeurs. Lorsque j'étais en vacances en Alsace en avril, j'en ai bien profité, car dans la famille de Mister T on est fan de ce légume printanier. Au marché de Colmar on les achetait par kilos, chez une dame qui venait d'Allemagne et qui vendait des asperges entières ou seulement les pointes, pour 3 francs six sous.   Une fois rentrée chez moi j'ai eu envie de les cuisiner autrement, avec une sauce qui change de la traditionnelle... [Lire la suite]
Posté par letitia à 16:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 juin 2011

Crème d'aubergine à la ricotta

-   Retour à la vie normale et à la popote quotidienne... Pas évident, après avoir côtoyé un chef étoilé! Je retrouve mon rythme habituel, en pantoufles et bigoudis sur la tête! Non quand même pas, mais l'idée y est :-) Alors aujourd'hui c'est une recette pour traîne-savates, idéale pour l'apéro ou pour une entrée légère. C'est le moutabbal de Ré qui m'a donné envie d'aubergine, mais j'ai modifié les ingrédients d'origine. Comme je n'aime pas trop la pâte de sésame, j'ai lié le tout avec de la ricotta, et pour remplacer le... [Lire la suite]
Posté par letitia à 11:54 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 avril 2011

Artichauts poivrade sauce kimizu

-   Il y a des légumes comme ça, quand je les vois au marché, j'ai le coup de foudre et je les achète sans réfléchir. Sur le chemin du retour, je peux vous dire que ça cogite là-haut: comment est-ce que je vais les cuisiner? Est-ce que j'ai un bouquin dans ma bibliothèque gourmande qui pourrait me sauver? Et surtout... mais qu'est-ce qu'il ma pris d'acheter ces fichus artichauts ? Si j'avais voulu un joli bouquet, j'aurais pu m'offrir des renoncules ou des jonquilles, mais non, j'ai pris des artichauts. Ils sont restés 3... [Lire la suite]
Posté par letitia à 16:39 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 avril 2011

Salade de boeuf mariné au citron

- Un peu de couleur pour égayer le week-end qui approche, ça vous dit? Un peu de boeuf cru, un petit avocat et du citron, et vous êtes fin prêt pour déguster un bout de Nouvelle-Calédonie dans votre assiette...Et oui car chez nous cette salade est assez courante, sauf qu'on la fait avec... du cerf ! Ca peut vous sembler incongru, mais là-bas ils gambadent partout et c'est une viande assez courante en fait. Evidemment on ne prend pas les vieux mâles qui puent le gibier faisandé, mais les bêtes plus jeunes dont la chair tendre... [Lire la suite]
Posté par letitia à 17:59 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 avril 2011

Bo Nung Yam : carpaccio à la vietnamienne

- Lors de mon food-trip parisien (dont je ne vous ai toujours pas parlé, pfff...trop de photos à trier!) j'ai pu manger dans un boui-boui vietnamien. La façade ne payait pas de mine, d'ailleurs l'ami chez qui je logeais habitait juste à côté, et n'avait jamais eu la curosité d'y entrer. Heureusement que j'étais là pour lui forcer la main, car on a pu y déguster de bons petits plats inconnus à mon bataillon. La petite dame rigolote qui tient les lieux propose sur son ardoise des spécialités de Hué (ancienne capitale impériale du... [Lire la suite]
Posté par letitia à 13:21 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 février 2011

Avocat farci au quinoa et au saumon fumé

- Un avocat qui s'ennuyait dans son cabinet ma corbeille à fruits, une poignée de quinoa dormant au fond d'un bocal et une belle tranche de saumon fumé irlandais...Personne avec qui partager mon déjeuner, pas envie de faire la vaisselle... Voilà tout simplement comment est née cette petite entrée toute fraîche, que j'ai présentée directement dans une coque d'avocat, histoire d'offrir aussi une gourmandise pour mes pupilles ! Choisissez un avocat assez mûr pour pouvoir le vider sans l'abîmer. Et utilisez seulement une petite... [Lire la suite]
Posté par letitia à 00:10 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
24 février 2011

Poireaux vinaigrette, version mini

- D'habitude je n'aime pas les bébé-légumes, vous savez les brocolis façon playmobil qu'on trouve en barquette aseptisée. C'est kawaï, je l'avoue, mais je préfère mes carottes de taille standard, même si elles sont toutes biscornues et pleines de terre. Bébé-poireaux et papa-poireau Et puis la semaine dernière je suis allée au marché, où j'ai craqué devant cette petite botte de mini-poireaux (à 1 euro!). Il y en avait toute une famille, serrée comme des sardines entre les épinards et les panais. Cet étal respirait la terre... [Lire la suite]
Posté par letitia à 10:45 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 janvier 2011

Tofu sauce gingembre-sésame

Je suis toujours au fond de ma grotte, en train de creuser dans mes archives! Et le bout du tunnel commence tout doucement à apparaître...En classant mes recettes je me suis aperçue que je n'avais jamais publié d'article sur le tofu, alors que j'adore ça.Je sais que beaucoup le trouvent fade et ne lui accorde aucun intérêt gustatif, mais en l'assaisonnant bien comme il faut, on peut obtenir quelque chose de fantastique. Oh là là je commence à parler comme Jamie Oliver ^^ Ma grand-mère cuisinait souvent le tofu, car on allait en... [Lire la suite]
Posté par letitia à 13:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,