06 novembre 2009
Carpaccio de daurade au yuzu et au sésame
Allez on va finir la semaine sur une note de légèreté...Parce qu'après la bombe calorique tuerie d'hier, il fallait se ressaisir avant qu'il ne soit trop tard. Sinon j'ai plus qu'à me mettre en boule et rouler dans les rues quand je sors de chez moi hein...
Alors ce matin j'ai pris mon courage à deux mains pour aller au marché sous la flotte, avec mes bottes plus du tout étanches (faut que j'arrête d'acheter des godasses discount) et mon parapluie qui se retourne à la moindre brise. Direction la poissonerie du fond où tous les habitués font la queue-leu-leu sur des kilomètres pour avoir le meilleur rapport qualité-prix. Et là mes yeux se transforment en coeurs (vous savez comme dans les cartoons), devant les stands ou plutôt les montagnes de coquilles saint-Jacques à un prix dérisoire. Ouf il y en a encore, car à chaque fois j'arrive à la fin du marché et je n'ai plus que mes yeux pour pleurer.
Je cède donc pour 12 tonnes de saint-Jacques et une petite daurade toute belle, que j'imaginais déja en train de danser sur mon grill. Ah oué mais non, Mister T va encore râler comme un papi à cause de l'odeur de poissecaille, rhaaa la la. Et comme on n'a pas de hotte j'ai pas envie non plus de cuisiner avec la fenêtre ouverte alors qu'il fait 12°C dehors. Du coup je me suis dit que j'allais la manger en carpaccio, comme ça tout le monde est content (surtout moi), c'est rapide et c'est trop trop bon.
Carpaccio de daurade au yuzu et au sésame
(pour 2 pers)
-1 daurade de 500g levée en filets (sans la peau)
-2 càc de jus de yuzu (ou sinon du citron vert)
-2 càs de sauce soja
-1 càs d'huile d'olive
-2 càc de graines de sésame
-1 petite échalote
-ciboulette
Ciselez finement l'échalote et mettez-la dans un bol. Ajoutez la ciboulette, le sésame, l'huile d'olive, la sauce soja et le yuzu. Mélangez bien. Taillez très finement le poisson en lamelles et déposez-les sur une assiette. Arrosez légèrement de sauce et servez tout de suite.
25 octobre 2009
Soupe de poisson à la tomate et au piment
Une petite soupe rustique que je fais rarement, puisque Mister T ne mange pas de poisson et qu'en général l'odeur de poissecaille se répand jusqu'au dernier étage. Pourtant moi j'aime bien cette odeur, celle de la peau du poisson qui grésille dans l'huile chaude, ça me rappelle les parfums de la cuisine chez mes parents. On y mangeait souvent du mulet (entre autres) simplement frit, avec du riz chaud, de la sauce au piment et au soyo, et quelques gouttes de jus de citron frais. Et c'était encore meilleur quand il y avait les poches d'oeufs, ceux-là mêmes qui sont vendus à prix d'or lorsqu'ils sont séchés et transformés en poutargue. Les chats aussi étaient contents, toujours à l'affût de la moindre arête. Je me suis toujours demandé d'ailleurs comment ils faisaient pour ne jamais s'étrangler avec! De vrais nettoyeurs!
Et puis là toutes les conditions étaient réunies, Mister T n'est pas là de la semaine, j'ai fait les courses ce matin à la poissonnerie du marché et disons-le, le temps est à la soupe! Quoique ce matin il faisait beau, mais en Normandie la météo peut vous faire voir les quatre saisons en une seule journée...
Soupe de poisson à la tomate et au piment
(pour 2 pers.)
-1 filet de poisson blanc (j'ai pris du lieu noir)
-1 pomme de terre
-1 carotte
-1 boîte de tomates pelées (380g)
-1 ou 2 piments oiseau
-2 gousses d'ail
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 75 cl d'eau chaude
-2 càc de sucre
-1/2 càc de curry
-sel, poivre
-quelques pluches de coriandre fraîche
-1/2 citron
-un peu d'huile d'olive
-un peu de farine
Coupez le poisson en morceaux réguliers et roulez-le dans la farine. Faites-le dorer de tous les côtés dans une marmite anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Réservez-les sur du papier absorbant.
Mettez dans la même marmite la pomme de terre en cubes et la carottes en rondelles. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez l'ail écrasé et le piment en rondelles. Salez, poivrez et ajoutez le curry et le sucre (ça va adoucir le piment et l'acidité des tomates). Versez les tomates pelées grossièrement hachées (avec leur jus), et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes sur feu doux. Ajoutez le poisson et prolongez la cuisson de 10 min. Servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée et d'un filet de jus de citron.
16 octobre 2009
Salade de thon blanc à la tahitienne
Encore mieux qu'une séance d'UV
Le danger quand on travaille chez soi, c'est qu'on peut vite se faire aspirer par le démon "no life". Surtout quand il pleut toute la journée et que sa moitié ne rentre pas manger à midi. C'est fou comme certaines journées peuvent paraître élastiques, à force de s'étendre s'étendre s'étendre... jusqu'à arriver à un point de tension qui nous fait péter un
câble. Non mais attendez là-haut, c'est quoi cette blague? Je suis obligée d'allumer la lumière alors qu'il est seulement 14h et que je bosse à côté de ma grande baie vitrée! Pour la température, n'en parlons pas, le radiateur est en route depuis hier et je suis enroulée comme un nem dans la couverture violette que Mister T avait "emprunté" lors de son dernier vol avec Korean Air.
Je vous raconte pas la dégaine que j'avais l'autre jour, quand j'ai du me sortir de la couette au 3e dring-dring de la factrice. On aurait dit une crevette impériale sur pattes (en pantoufles roses...et je n'invente rien), vous savez, le beignet chinois fait d'une minuscule crevette recouverte d'une tonne de pâte épaisse. C'était pareil, sauf que ma pâte à moi c'était une épaisseur de pulls informes et bien chauds. Heureusement que j'avais tout juste les doigts qui dépassaient pour signer sur le bidule électronique qui marchait qu'à moitié d'ailleurs.
Bon allez c'est pas tout, je vous envoie en express cette salade tahitienne que je fais les yeux fermés tellement j'adore, et je retourne me lover dans ma pâte à beignet.
Le poisson, avant et après 20 minutes de marinade dans le jus de citron.
Salade de thon blanc à la tahitienne (pour 4 pers.)
-400g de thon blanc extra-frais
-6 citrons
-350 ml de lait de coco
-2 carottes
-2 tomates
-1/2 concombre
-1 botte de ciboulette
-sel, poivre
Couper la chair du poisson en petits cubes et déposez-les dans un saladiers. Arrosez du jus des citrons et mélangez-bien pour qu'ils en soient bien imprégnés. Couvrez avec un torchon et laissez mariner ainsi pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, égouttez le thon dans une passoire et rincez à l'eau froide très rapidement, pour enlever l'excès d'acidité.
Remettez le poisson dans le saladier, et versez le lait de coco. Assaisonnez de sel et poivre, puis ajoutez les crudités: concombre en rondelles, carottes râpées et tomates en dés. Parsemez la salade ciboulette ciselée et servez bien frais.
ps: on peut utiliser du saumon ou du poisson blanc pour cette recette. Si vous n'aimez pas trop le poisson cru, vous pouvez rallonger le temps de marinade à 1 à 2h, certains le laissent même toute la nuit.
Voir la version au saumon en cliquant ICI .
16 septembre 2009
Carpaccio de thon blanc
Hello, une petite recette express, pas le temps de parler, j'ai un train à prendre dans environ 1h! Eh oui je vous abandonne lâchement pour rejoindre mes copines calédoniennes à Paris, dont une qui expose actuellement à l'Hôtel de ville! C'est qu'elles savent se défendre les nanas des îles! Si vous êtes intéressés, l'expo s'appelle "Latitudes" et le vernissage se passe ce soir. Qui sait, vous pourrez peut-être m'y croiser? Je reste dans la capitale une dizaine de jours, donc prenez votre mal en patience ou consultez mes archives! Ne déprimez pas, je reviens très vite!
Carpaccio de thon blanc (pour 2)
-200g de thon blanc extra frais
-1 botte de ciboulette
-1 gousse d'ail
-1/2 citron
-3 càs d'huile d'olive
-2 càs de sauce soja
-sel, poivre
Entreposez le thon au freezer pour qu'il durcisse. Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel et poivre. Coupez le poisson en très fines tranches et déposez-les sur des assiettes plates. Nappez de sauce et dégustez!
PS:petite astuce pour mieux assaisonner le carpaccio: enduisez le fond de l'assiette avec un peu de sauce avant d'y mettre le poisson cru. Ainsi il sera assaisonné des 2 faces!
13 septembre 2009
Cabillaud grillé aux tomates séchées
La crise... Quelle crise?
Ah la saveur d'un plat n'est jamais la même quand vous savez que vous n'avez rien payé, ou presque! Non je n'ai pas été invitée au resto ou chez des amis et je n'ai rien volé, c'est juste que j'ai fait de super bonnes affaires ce week-end!
A la poissonnerie de la grande surface où je fais mes courses le week-end, j'ai halluciné devant le prix des pavés de cabillaud. Je ne mange jamais de poisson blanc, en général je me rétracte sur un petit pavé de saumon classique et facile à cuisiner. Sauf quand je joue les aventurières et que j'ose dompter des sardines dans ma poêle...
Du coup je me rabats sur le rayon poissonnerie réfrigéré où on trouve les barquettes de poisson sous vide. Là je vois encore du cabillaud, désarêté de surcroît, qui coûte encore plus cher que celui qui dort sur les étals de glace pilée. Et au moment où j'allais baisser les bras, que vois-je? Accrochez-vous bien les amis: des barquettes de pavés de cabillaud à 0,10 euro / kilo !!! Vous avez bien
lu, du cabillaud à 10 centimes le kilo. Je le répète pour ceux qui auraient encore la bouche ouverte. Je vérifie la date de péremption, c'était emballé le jour-même et à consommer dans les 3 jours à venir. Peu importe, je les stocke au congélo et basta! A ce prix-là, je ne fais pas la difficile!
Quand même rongée par le doute, j'hésite à demander au poissonnier s'il n'avait pas fait d'erreur dans l'étiquetage. Mais si ça avait été le cas, adieu veaux, vaches, cochons, cabillauds... Alors j'ai raflé toutes les barquettes qui étaient à moins de 5 centimes, et je me suis enfuie avec mon caddie comme une voleuse. Mister T a halluciné lui aussi, non pas à cause du prix, mais à cause de la pile de barquettes que j'avais entassés comme un butin. Ne te pose pas de question, je vais le manger, ce poisson... (oui faut dire que j'avais pris 7 barquettes! et ça m'a coûte 17 centimes!)
Cabillaud grillé aux tomates séchées
(pour moi toute seule, car Mister T ne mange pas de poisson)
-1 joli pavé de cabillaud
-4 pétales de tomates séchées
-1 càs de câpres égouttés
-1/2 citron
-2 càs d'huile d'olive
-sel, poivre
Enduisez le poisson d'un peu d'huile d'olive. Faites-le griller doucement dans une poêle anti-adhésive ou un gril bien chaud. Faites dorer des deux côtés, en le retournant délicatement avec une spatule large. Quand la chair commence à s'effilocher toute seule, c'est qu'il est bien cuit.
Préparer une petite sauce vierge avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez les tomates séchées en petits dés et les câpres. Assaisonnez de sel et poivre. Versez sur le poisson chaud et dégustez!
Pour continuer dans les plaisirs gratuits, on a eu droit à un concert gratuit de Emir Kusturica et du No Smoking Orchestra. Ca s'est déroulé lors de la fête de Caen ce week-end, qui a lieu chaque année à la mi-septembre. C'était vraiment sympa, folklorique et déjanté!
Emir, c'est le type à gauche avec la guitare!
et le ticket de caisse que je vous ai gardé :)
06 septembre 2009
Ceviche de truite
Parfait pour un dimanche soir flemmard
Ah qui ne connaît pas les dimanches soirs flemmards? Espérés par certains car prometteurs d'un repas convivial, redoutés par d'autres car annonciateurs de la fin du farniente...
Chez moi c'est plutôt synonyme de casse-tête placardesque. Tout ce que j'avais était un filet de truite acheté à la poissonnerie ce matin au marché. Après, le reste, point d'interrogation. Un citron, une moitié de poivron et quelques herbes plus tard, me voici dégustant un bon petit ceviche bien frais.
Et voilà comment je lui botte le derrière à ce dimanche flemmard!
Ceviche de truite (pour 1 flemmard)
-1 filet de truite extra frais
-1/2 poivron rouge
-1 oignon rouge
-1 citron jaune (ou 2 verts)
-1/2 botte de ciboulette
-1 càs d'huile d'olive
-sel, poivre
Enlevez les arêtes du poisson. Coupez-le en cubes et faites-le mariner pendant 2h avec le jus de citron.
Taillez le poivron et l'oignon rouge en petits dés et émincez la ciboulette. Mélangez le tout et assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Dégustez bien frais.
03 septembre 2009
Salade tiède de pommes de terre aux fèves et à l'anguille fumée
Une salade "par-fumée"
Ah comme de par hasard, on entame le mois de septembre et voilà t'y pas que la pluie montre le bout de son nez... Si c'est pas de la synchronisation météorologique, ça! Que le ciel est triste, d'un coup... J'en pleurerais presque, devant mon miroir, en passant à la loupe les traces des bretelles de débardeurs portés pendant les vacances. Ah tiens, mon ventre est bien clair par rapport à mes bras qui sont cramés, ça me fait penser à Ross à moitié bronzé dans l'épisode de la cabine d'autobronzage. Je parle de Friends, pour ceux qui se gratteraient le caillou. Enfin bref.
Pour faire face à cet automne qui arrive à grands pas, voici une petite entrée estivale, voire printanière grâce aux fèves. Yeah, j'ai inventé la recette à remonter les saisons !
Bon ok, c'est pas une salade que je me suis faite aujourd'hui, mais il y a déja quelques temps, chez mon papa et ma mômon. Je vous rappelle juste que Mister T est en Espagne en ce moment, le veinard, et quand je suis en mode célibataire je traîne plutôt des pattes en cuisine.
Le truc le plus excitant que j'ai mangé aujourd'hui? Un bol de céréales au chocolat, que j'ai agrémentées (ah quand même!) de rondelles de bananes et de quartiers de quetsches. Le tout arrosé d'un bon glou-glou de lait froid (Wouhou, c'est la fête!) . Hummm...Très intéressant, comme dirait mon ancienne prof d'arts plastiques au lycée. Ouais ben dans des cas comme ça je préfère sortir une recette de fond de tiroir!
Salade de pommes de terres aux fèves et à l'anguille fumée
-500g de pommes de terre
-2 poignées de fèves fraîches
(ou surgelées)
-150g d'anguille fumée
(ou autre poisson fumé de votre choix)
-qq branches de coriandre fraîche
-3 càs d'huile d'olive
-2 càs de vinaigre balsamique réduit
-1/2 citron
-sel, poivre
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ebouillantez les fèves 5 minutes pour les garder croquantes.
Dans un saladier mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et la coriandre ciselée. Ajoutez les pommes de terre tièdes en morceaux, les fèves égouttées et l'anguille effilochée. Mélangez et servez tiède .
PS: j'avais acheté l'anguille fumée à la "Fête du cerf et de la crevette" à Boulouparis, pour ceux qui connaissent !
18 août 2009
Tartare de thon blanc aux kiwiberries
Petite entrée estivale pour un retour de vacances en douceur
Je sens que la fin approche. Pas la fin du monde, quoique, mais la fin des vacances...
Me voilà de retour sur la blogosphère après une semaine de vadrouille en Europe de l'Est. Avec Mister T et deux couples d'amis, on s'est baladé à travers la République Tchèque, escaladé les montagnes de la Slovaquie, puis assisté au superbe mariage d'un autre couple d'amis en Pologne. Ah que d'émotions et de joies en si peu de temps, et dire que tout ça est déja derrière nous...
Comme je n'ai pas encore eu le temps de trier mes photos de voyage, je vous propose ici une recette que j'avais réalisée récemment chez mes parents en Nouvelle-Calédonie. Je vous avoue franchement qu'après
toutes ces heures de route je suis un peu raplapla et qu'il fait un peu chaud pour cuisiner. Dimanche on est parti à 12h30 de Pologne et on est arrivé à minuit pile à Colmar!Heureusement que j'ai toujours en réserve des recettes qui dorment dans le PC en cas de flemmingite aigüe ...
En flânant dans une supérette calédonienne j'avais découvert par hasard les " kiwiberries ", sorte de mini-kiwis gros comme des grains de raisin. Ceux-ci venaient de Nouvelle-Zélande (à 2h de chez mes parents...) et j'ai tout simplement craqué devant la bouille sympathique de ces fruits miniatures. Ils se mangent entièrement avec la peau, qui est toute lisse, contrairement à celle de leurs grands frères poilus.
Bien entendu pour cette recette vous pourrez utiliser des kiwis standards, car pour trouver ceux-là il faut faire 22 000 km! Et moi les kilomètres j'en ai un peu ras-le-bol en ce moment...!
Tartare de thon blanc aux kiwiberries (pour 2 pers.)
-300g de thon blanc extra-frais
-1 poignée de kiwiberries (ou 1 kiwi)
-1/2 botte de ciboulette
-1/2 citron vert
-3 càs d'huile d'olive
-1/2 càs de sauce soja
-poivre
Dans un saladier mélangez la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron. Poivrez et ajoutez la ciboulette et le kiwi en petits dés. Taillez la chair du poisson en petits dés également et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez bien le tout et servez très frais.
19 juillet 2009
Sardines à l'escabèche
Une assiette qui se mérite !
Ah ça oui, ce plat ne s'improvise pas, il se mérite... Quels sacrifices ça demande aussi! Les doigts qui puent après avoir vidé les entrailles, les écailles qui sautent partout, les odeurs de sardines grillées dans la cuisine... Mais à la fin, quel résultat!
Souvent quand je me rends au marché, dans la zone poissonnerie, je suis
tentée par les sardines fraîches qui roupillent sur la glace. Y a plus qu'à remplacer leur lit de glace par la grille d'un barbecue, et ça fait mon bonheur! "Y a plus qu'à..." : facile à dire! Surtout quand on débarque à une heure de pointe et que le poissonnier débordé n'a pas le temps de vous lever les filets et de bien les nettoyer. A moi les joies du décapitage de poisson et tutti quanti! Youpi ...
Quand on était petit on allait souvent à la mer avec le bateau de mon père et camper sur un îlot. Pendant que je m'amusais à ramasser les beaux petits coquillages qui, d'après mon imagination, allaient me rendre riche (mais que je finissais toujours par rejeter à l'eau, c'est peut-être pour ça que je suis toujours fauchée?), mes parents allaient pêcher des tas de poissecaille à la ligne. A leur retour il fallait évidemment s'occuper de les écailler et de les nettoyer, directement au bord de l'eau: la mer nous servait d'évier géant :)
Du coup aujourd'hui, en faisant cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher de repenser à ces petits moments nostalgiques passés en famille.
J'ai bien entendu Mister T grommeler dans sa barbe 
quand il a fallu ouvrir les fenêtres pour évacuer ce doux parfum iodé (ou "puanteur salement dégueulasse" selon lui). Eh oui quand on vit avec quelqu'un qui ne supporte pas tout ce qui vient de la mer, c'est pas facile de gérer en cuisine, surtout quand on vient d'une île et qu'on adore les poissons et les fruits de mer sous toutes les formes!
Ici c'est une recette que j'ai bidouillée à ma façon avec celles que j'ai lues sur le net. J'ai ajouté un petit artichaut frais dans la garniture, ce qui donne un petit croquant en plus. Si vous vous attendiez à la recette traditionnelle, eh bien ce n'est pas le cas!
Sardines à l'escabèche (pour 4 pers.)
-12 petites sardines fraîches
-1 carotte
-1 artichaut (facultatif)
-10 cl d'huile d'olive
-8 cl de vinaigre de vin
-1/2 càc de concentré de tomate
-1 feuille de laurier
-1 branche de thym
-1 branche de sarriette
-2 oignons nouveaux
-2 gousses d'ail
-1 càc de graines de coriandre
-1 càc de graines de cumin
-1 piment
-sel, poivre
-1 pincée de sucre
Nettoyez les sardines (coupez la tête, écaillez-les et évidez-les) et levez les filets (ou faites les yeux doux au poissonnier pour qu'il le fasse). Epongez-les avec du papier absorbant et faites-les dorer des 2 côtés dans l'huile d'olive bien chaude et réservez dans un plat de présentation.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincéset l'ail écrasé. Ajouter le fond de l'artichaut en lamelles, les carottes en rondelles, le piment, le cumin et la coriandre. Lorsque ça commence à prendre une belle couleur, ajoutez le concentré de tomate et remuez bien. Assaisonnez de sel, poivre et sucre+ les 3 herbes aromatiques. Versez le vinaigre et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Versez encore chaud sur les sardines, puis laissez refroidir à température ambiante. Couvrez bien et laissez reposer au frais avant de déguster avec du bon pain et du beurre salé!
Le plat peut se conserver plusieurs jours au frais, même que ça se bonnifie avec le temps :)
Avec un peu de sarriette fraîche...
...ou une pincée de sel fumé
24 juin 2009
Salade de thon mariné à la papaye verte
Fraîche et acidulée, une entrée parfaite pour cet été qui commence enfin
Eh oui je l'avoue, il s'agit encore d'une recette que j'ai ramenée dans mes bagages! Ma valise pesait presque 25 kilos, lestée par les innombrables pots de confitures, paquets de friandises sucrées ou salées, matériel de cuisine... et des tas de recettes de famille!
Comme au départ je ne devais rester que 3 semaines à Nouméa, je n'avais prévu que très peu de vêtements. Du coup, avec toute la place qu'il y avait, il fallait bien que j'amortisse tout ce long trajet en la remplissant à ras-bord! Je ne fais ce genre de voyage qu'une fois par an,
il faut bien me trouver des excuses :)
Et vu que depuis mon retour d'Alsace je n'ai pas retrouvé l'envie de cuisiner, j'ai juste à piocher dans mes recettes "joker", celles que je stocke par dizaines dans mon pc et qui met à rude épreuve sa pauvre mémoire interne. J'ai donc un petit dossier "miam" où se battent en duel des salades de toutes sortes, des achards, des fricassées de fruits de mer que l'on ne trouve pas partout...
Aujourd'hui j'ai tiré au hasard la salade de thon à la papaye verte, dont les ingrédients sont faciles à se procurer. Si vous ne trouvez pas de papaye verte en épicerie asiatique, vous pouvez la remplacer par de la courgette crue (j'ai essayé, c'est très bon). Quant au poisson, j'ai opté pour du thon blanc, que vous pourrez remplacer par du poisson blanc, voire du saumon.
La méthode est la même que pour la salade tahitienne ou la salade de crevettes marinées: il suffit d'arroser la chair du poisson avec du jus de citron pour qu'il cuise sous l'effet de l'acidité. On le laisse mariner ainsi plus ou moins
longtemps, selon le résultat que l'on veut obtenir. Si on le laisse toute la nuit, le poisson sera ferme et très opaque. Perso, je le laisse seulement 20 à 30 minutes, pour pouvoir déguster une chair fondante.
La seule condition? Etre sûr à 100% de la fraîcheur de la bête!
Et comme ça faisait longtemps, je propose cette recette pour le concours Passion Poisson, organisé par 750g. Les 5 premiers gagnants pourront passer une nuit à visiter le famous marché de Rungis! Y en a qui rêvent sûrement de lieux plus glamour, mais moi j'adorerais m'y introduire comme une petite souris et me faufiler entre tous les pavillons achalandés! Je sais, j'ai des fantasmes bizarres...
Salade de thon mariné à la papaye verte
(pour 4 pers.)
-400g de filet de thon blanc extra-frais
(ou autre poisson)
-1/4 de papaye verte épluchée et râpée
(ou une courgette moyenne)
-4 citrons jaunes
-1 citron vert
-2 tomates mûres
-1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
-3 càs de sauce soja
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de sucre
-poivre
Coupez le poisson en cubes réguliers et déposez-le dans un saladier. Arrosez de jus de citron jaune et remuer. Recouvrir de papier film et laissez mariner au frais pendant 30 minutes (ou plus).
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: diluez le sucre dans le jus de citron vert, ajoutez le poivre, la sauce soja et l'huile d'olive. Remuez et ajoutez-y la papaye (ou la courgette crue) râpée, les tomates en cubes et la menthe ciselée.
Egouttez le poisson dans une passoire et rincez-le très rapidement à l'eau froide pour enlever l'excès d'acidité (de toute façon il y aura du citron dans l'assaisonnement). Ajoutez le poisson dans la vinaigrette, mélangez bien et servir très frais. Bon appétit!
Papayes du jardin...
Et s'il y a des gourmands intéressés, on pourra peut-être se croiser au pique-nique de ce dimanche à Bercy? Venez, y aura Dorian! :)
