04 novembre 2015

Un livre, une recette #25: Mounjetado, le cassoulet ariégeois

              Mounjetado. On dirait le nom d'un western. Ou d'un gros labrador. Perdu! En fait il s'agit du cassoulet ariégeois, que j'ai eu le plaisir de déguster chez Reliboukitchen cet été. Normalement c'est un plat d'hiver hein, mais disons qu'elle aime accueillir ses invités de façon chaleureuse ^^ J'avais rapporté de ce séjour en Ariège des saucisses de couenne (si c'est pas comestible, c'est pas un vrai souvenir), un des ingrédients typiques de cette recette. Je les avais oubliées... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Travers de porc au rhum

    Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on va grignoter des travers de porc au rhum! >>>Ca se passe par ic pour voir la recette des travers de porc au rhum ! >>>Ca se passe par là pour vous procurer les sauces piquantes ! Bon week-end à tous!
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09 mars 2015

Brioche-dog

              J'aime bien le concept du pain surprise, c'est-à-dire de découvrir l'intérieur d'un sandwich en croquant à l'aveugle. Bon ok, dans les vrais pains surprises, on devine la garniture lorsque ça dépasse, c'est pas du jeu. Mais prenez un banh bao par exemple, ça n'a l'air de rien comme ça, cette brioche blanche et molle, mais quand vous mordez dedans, c'est un vrai trésor national qui s'offre à vous! Ici c'est en version hot-dog que je vous propose cette brioche surprise, que j'imagine... [Lire la suite]
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19 février 2015

Porc au caramel

              La dernière fois je vous proposais du caramel salé dans un dessert, aujourd'hui il s'agira de caramel sucré dans un plat salé! J'ai toujours adoré le porc au caramel dont la variante néo-calédonienne est le porc au sucre. Quelle est la différence? Eh bien dans notre version, on y fait caraméliser la viande avec du sucre (Vous avez du porc?Vous avez du sucre?Vous pouvez faire du porc au sucre?), alors que les vietnamiens y ajoutent du caramel liquide. Eh non, ce n'est pas la même... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Curry de porc au piment vert

              Qu'est-ce qui arrive quand on reçoit son relevé de miles d'une compagnie aérienne et que l'on se rend compte que le dernier voyage date d'il y a plus d'un an? Bah on broie du noir. Surtout moi, qui adore partir en vadrouille, retrouver les copines qui vivent à l'étranger, découvrir des paysages nouveaux, grignoter la street-food locale et surtout ... voir ma famille! Il y a des fois, comme aujourd'hui, où j'ai envie plus que tout au monde d'être avec mes proches pour les serrer dans... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Ma Po Tofu

              Ca fait très longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette sichuanaise. Le mapo tofu (ou mapo doufu) est un plat assez relevé à base de porc haché, de tofu et de poivre de Sichuan. J'ai du faire l'impasse sur la pâte de soja pimentée (doubanjiang) car je trouvais que la liste d'ingrédients était assez longue comme ça, et que je n'avais plus de place dans mes placards! Le résultat me fait penser à la saveur des dan dan mian, des nouilles à la sichuanaise terriblement... [Lire la suite]
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05 février 2014

GIO THU: pâté de tête à la vietnamienne

                        Aujourd'hui je vous parle encore du Têt. Ou plutôt de tête. Non ne partez pas, je vous promets que c'est bon, le pâté de tête! J'avais prévu de publier cette recette pour le nouvel an vietnamien mais je ne pensais pas que ça allait être aussi dur de me procurer tous les ingrédients en même temps. Bon ok, en réalité, ce n'est pas si compliqué que ça, il suffit de se lever un peu plus tôt, avant que le camion du tripier du marché ne soit pris... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Brioche-monsieur

              Je n'avais pas prévu de publier cette recette, mais depuis que j'ai posté la photo sur les réseaux sociaux, j'ai déclenché un tsunami de "miam", de "olala", de "hummm" et autres onomatopées gourmandes. D'ailleurs je ne me suis pas foulée, j'ai repris la photo telle quelle, prise avec mon téléphone, vu qu'avec la tombée de la nuit il m'était impossible de faire un shooting correct.           Cette invention diabolique est née à la suite d'une... [Lire la suite]
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14 octobre 2013

Poulet vapeur à la saucisse chinoise et aux shiitaké

-     Après 12 jours en Corée, me voici en Nouvelle-Calédonie. J'ai fait la surprise à mes parents, ils ne s'attendaient pas à me voir débarquer à la maison ce week-end! En fait je leur avais dit que j'arrivais seulement en milieu de semaine, pour m'assurer quand même qu'ils allaient être présents à mon arrivée. Le reste de la famille étaient dans la combine: une de mes soeurs étaient venue me récupérer à l'aéroport samedi soir, puis on a organisé un repas dominical le lendemain, pendant que mon frère faisait diversion... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Escalivade au jambon Bellota

-       Et si on repoussait l'automne avec cette jolie tartine à l'escalivade et au jambon Bellota? Avec cette évocation estivale, les tapas sont toujours les bienvenus en ce moment, pour peu qu'il y ait encore un peu de soleil à l'heure de l'apéro. Je les avais préparés chez Leticia lors d'une énième escale gourmande dans la capitale, inspirée par les beaux légumes du marché. J'ai repris sa recette familiale qu'elle connaît par coeur, et qui est d'une simplicité enfantine. On fait griller les poivrons,... [Lire la suite]
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