12 décembre 2011

Magret fumé au romarin

-   Si vous êtes un(e) adepte des blogs culinaires, vous avez certainement du déjà croiser le chemin du magret séché maison. Vous savez, celui que l'on sale toute la nuit, puis qu'on enrobe d'épices diverses et que l'on oublie au frais pendant 2 à 3 semaines avant dégustation. Ca fait fureur à l'apéro: Haaan, c'est toi qui l'as fait?C'est pas vraiiii ??? Vous voyez maintenant à quoi je fais allusion. Et bien oubliez tout ça. J'ai trouvé mieux! Mille fois mieux !!! On garde le magret, mais on change de technique: on ne le... [Lire la suite]
Posté par letitia à 03:03 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 décembre 2011

Salade tiède de magret à la clémentine

-   Avec l'agneau, le canard est une de mes viandes préférées mais que je ne consomme pas souvent. J'ai eu une illumination l'autre jour devant la télé quand j'ai vu Jamie Oliver préparer son canard aux 5 épices ! Bon je ne vais pas aussi vite que lui, je ne danse pas le hip-hop en cuisinant, c'est déjà assez le bazar quand je cherche dans mes tiroirs avec le chat qui miaule à mes pieds !Pas d'épices dans ma recette, pour une fois, mais une marinade à la clémentine qui va lui donner du peps, à cette salade! J'en profite pour... [Lire la suite]
Posté par letitia à 18:41 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 décembre 2011

Supper Club

-   La semaine dernière j'ai organisé mon premier "supper club"! Il s'agissait d'un dîner privé au cours duquel j'ai transformé mon salon en restaurant, le temps d'une soirée ...J'ai reçu des adultes et des enfants, ainsi que mon meilleur ennemi: le stress! Au départ ce n'était pas mon idée, mais celle d'une amie qui connaît des personnes désirant s'installer en Nouvelle-Calédonie. Elle m'a donc proposé d'orchestrer cet évènement pour leur faire découvrir la cuisine du pays, à travers différents plats néo-calédoniens. Sur le... [Lire la suite]
Posté par letitia à 11:56 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 novembre 2011

Rôti d'agneau farci aux pignons et au romarin

-   Je ne cuisine pas souvent d'agneau alors que c'est une de mes viandes préférées. Dernièrement à Lisbonne, j'ai eu l'occasion de goûter à du chevreau rôti, et mes papilles ont eu le coup de foudre pour cette chair tendre et savoureuse. Ca m'a rappelé un peu l'agneau, mais avec un goût un peu plus délicat. Je comprends pourquoi les portugais s'en délectent pour Noël!L'autre jour j'ai craqué pour ce petit rôti d'agneau tout rikiki (juste pour deux), et je l'ai farci avec les pignons qui me restaient de mes aubergines à la... [Lire la suite]
Posté par letitia à 15:59 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,
07 octobre 2011

Gio Lua, la mortadelle vietnamienne.

-   Connaissez-vous le Gio Lua (ou Cha Lua) ? Si vous flanez souvent dans les épiceries asiatiques, vous en avez sûrement déjà croisé au rayon réfrigéré, entre les saucisses à la citronnelle ou les oreilles de porc sous-vide (qui a dit beurk?). Il s'agit d'un pâté de porc cuit à la vapeur, assaisonné avec du nuoc-mam et enveloppé de feuilles de bananier. J'en mange depuis que je suis petite, ma mère en achetait au marché ou chez sa commerçante vietnamienne, fait de manière artisanale, et j'adoraiiis ça!!! En général il ne... [Lire la suite]
Posté par letitia à 16:50 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 septembre 2011

Moussaka Burger

-   Une dernière recette d'aubergine pour clore ma saga de l'été ! C'est Noémie, une amie expatriée en Egypte, qui m'a demandé une recette de moussaka, mais à la sauce Piment Oiseau. Pour éviter le cliché traditionnel servi dans un plat à gratin, je me suis creusé les méninges et voilà le résultat: un burger à l'agneau et à l'aubergine!Les buns sont faits maison (of course), j'ai improvisé une salsa à la tomate express toute simple mais très bonne, et enfin j'ai gratiné le tout avec du fromage de brebis ramené du Portugal... [Lire la suite]
Posté par letitia à 14:54 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 septembre 2011

Boeuf grillé à l'ail nouveau

-   Une petite grillade estivale, ça vous tente? On trouve encore de l'ail nouveau sur les étals du marché, si vous ne connaissez pas, essayez: c'est tendre, on a le parfum de l'ail dépourvu de toute agressivité. Même pas de germe à retirer, ce sont encore des petites gousses innocentes qui ne vous emporteront pas le palais...     Avec le soleil qui est de retour, on profite de notre balcon pour dîner le soir à l'extérieur, en rigolant devant les petits lolcats qui se sont installés dans les jardins de... [Lire la suite]
Posté par letitia à 00:55 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 juin 2011

Souris d'agneau confites à l'ail et aux olives

- (article sponsorisé)   Lorsque mon blogopote Nomade Immobile m'a proposé de goûter aux vins produits par la Cave dont son amie est l'oenologue, je n'ai pas hésité une seconde. Demande-t-on à un aveugle s'il veut voir? Blague à part, j'avais déjà eu l'occasion de goûter à un très bon rosé qu'il m'avait offert lors d'un atelier cuisine à la maison. Très fruité et d'une couleur éclatante, j'en ai gardé un tel souvenir que ce fut avec un plaisir non dissimulé que je reçus les autres bouteilles en provenance des Vignerons de... [Lire la suite]
Posté par letitia à 00:09 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 mai 2011

Tostadas au boeuf mariné

-   Déjà des envies de vacances au soleil, hummm? Pour nous c'est officiel, Mister T et moi on part en Nouvelle-Calédonie cet été! C'est la première fois en 6 ans qu'il m'accompagne, une grande première! Faites-lui une ola d'encouragement, car plus de 24h de vol, c'est pas facile quand on n'aime pas (mais alors vraiment pas du tout) l'avion. Moi je suis toute excitée, lui moins. Enfin moi je pense famille, amis, soleil, poule couveuse, salades de fruits de mer...Tandis que lui pense décollage, escales techniques, peur qu'il... [Lire la suite]
Posté par letitia à 16:45 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 mai 2011

Pizzaguette: pizza sur baguette

-   Il y a une émission anglaise que j'adorais sur Cuisine TV et qui s'appelait "Sur place ou à emporter". Le principe était de confronter un chef à une enseigne de fast-food, afin de déterminer lequel des deux était le plus rapide, le moins cher et bien sûr, le plusse meilleur (le jury devait goûter à la fin,les yeux bandés).Je reprends souvent cette idée quand je reçois des prospectus pour Pizza Bidule ou Burger Machin, et que j'ai envie de dévorer la photo. Mais la raison reprend vite ses droits, car je me dis toujours que... [Lire la suite]
Posté par letitia à 12:56 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,