Oeufs et champignons en meurette

Ou comment bluffer avec un oeuf

Cette recette me martelait le cerveau depuis ce matin, à l'heure où normalement je me décolle les paupières devant William Leymergie. Normalement je me réveille avec la Matinale sur canal+, mais quand ça finit le choix est assez restreint, entre Alf sur Comédie (il m'a toujours fait peur avec ses yeux noirs, en plus il bouffe des chats et moi j'aime bien les chats) et une énième rediff de Chic sur Arte. Y a d'autres chaînes, je sais, mais chez William ya des chroniques sympas, ça parle de bouquins, ciné, cuisine, design, expos ou même de sites insolites (aujourd'hui c'est un site qui te dit à quel moment du film tu peux te lever au ciné pour aller aux WC car la scène est chiante et tu peux t'en passer). Et ça parle aussi d'histoire, à travers l'intervention d'une espèce d'érudit avec un noeud papillon qui semble s'être trompé de siècle mais qui est quand même rigolo et dit des trucs intéressants.
Ce matin il a pondu toute une thèse sur le nombre 12 (rien à voir avec "le nombre 23" avec Jim Carrey, une vraie daube ce film). En effet comme il le fait remarquer, ce 12 est partout: les 12 coups de minuit, les 12 mois de l'année, les 12 apôtres, les 12 salopards, les 12 jurés dans un procès (ça je savais pas) , les 12 travaux d'Hercule, les 12 huîtres...etc... et les 12 oeufs. A voilà on en revient, au schmilblick !
Et le pourquoi du comment? Il faut remonter au temps des Babyloniens, qui avaient établi un système de comptage d'après ce nombre. Re-pourquoi? Parce qu'ils utilisaient le pouce pour compter sur les quatre autres doigts de la main, en le posant sur les phalanges. Et comme il y a 3 phalanges sur chaque doigt, ça nous fait 12 à chaque main (on ne compte pas le pouce). Vous me suivez toujours où vous vous êtes endormi? Ensuite ils ont établi un autre système sur le chiffre 60 (60 secondes, 60 minutes...) car 12x5 doigts=60 mais ça c'est une autre histoire... Ouh là, je vais bientôt finir comme Dorian à me demander pourquoi je vous raconte ça ... ^^

Oeufs et champignons en meurette (pour 2 pers.)

-2 oeufs (ou 4 pour un plat principal)
-10 champignons de Paris
-50g de lardons
-1 échalote
-40 cl de vin rouge
-12 cl de bouillon (un cube dilué)
-60g de beurre
-sel, poivre
-2 càs de vinaigre pour les oeufs pochés

Faites revenir l'échalote émincée avec les lardons dans la moitié du beurre. Ajoutez les champignons épluchés et coupés en quatre. Quand ils sont dorés, versez le bouillon et le vin rouge. Laissez réduire de 2/3 sur feu doux. Assaisonnez de sel et poivre, puis ajoutez le beurre froid en petites parcelles.
Faites pocher les oeufs un par un dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée. Cassez chaque oeuf dans une petite tasse et versez délicatement dans l'eau puis laissez cuire 3 à 4 minutes. Egouttez et plongez directement dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Servez les oeufs pochés généreusement nappés de sauce au vin et de la garniture.

Comments

[Tsétsé]

J adore votre blog, votre cuisine, votre personnalité ... Étant débutante dans un régime sans gluten et sans lait pour raison de santé je découvre plein de recettes qui me conviennent sur votre blog.... Merci de me redonner envie de cuisiner

[Hélène]

J'aimais bien cette émission (chic). Dommage...Alors là, les oeufs meurette, j'adore. Je ne laisse rien dans l'assiette. Avec un passtoutgrain, la sauce est un régal.

[cecile]

mon mari étant bourguignon c un plat que j'ai découvert grâce à lui ... et que j'adore !!! d'ailleurs ma famille lui en réclame souvent !

[létitia]

@Manu:merci pour le conseil,de la part d'un pro qui plus est!
@blutdruck:thanks and good luck my friend:)
@Flo:oui je sais c'est cruel, c'est pour vous pousser à le faire vous-même!On est jamais mieux servi que par soi-même!
@bloga2:oh j'adore ce titre "providence des fainéantes gourmandes", adopté!

[bloga2]

Bon eh bien j'ai bien fait de passer par ici aujourd'hui je me suis rendu compte à quel point j'avais du retard et j'ai déjà imprimé trois des dernières recettes. Celle-ci sera la quatrième ! Je sens que je ne vais pas avoir à me casser la tête pour savoir ce que nous allons manger dans les jours à venir. Tu es la providence des fainéantes mais néanmoins gourmandes !