Pana cotta à la cerise

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J'ai eu le plaisir d'accueillir la mère d'un ami hier, ainsi que son compagnon. Venus d'Alsace en moto, sous cette pluie fine, je me suis dit que je ne pouvais pas leur souhaiter la bienvenue avec des pâtes au beurre. Vous commencez à me connaître!
Sachant que j'allais sûrement traîner des savates en ce long week-end de la Pentecôte, je me suis organisée comme un petit chef pour que tout soit prêt à leur arrivée. La veille j'avais fait mariner du poulet pour leur mijoter un pollo alla cacciatora, et j'avais même préparé la pâte à pain pour le soir et cuit une brioche à la cannelle pour le petit-déj du lendemain. Et oui, très prévoyante la fille hein!

Quant au dessert, j'ai opté pour la facilité: la pana cotta a été faite la veille au soir, et les cerises avaient mariné toute la nuit dans le sucre. Y avait plus qu'à les confire rapidement le matin pour que ça ait le temps de refroidir, et d'assembler ce dessert en kit!

Pana cotta à la cerise (pour 4 pers)

-60 cl de crème liquide entière
-3 feuilles de gélatine
-75 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé

Les cerises confites:
-une vingtaine de grosses cerises
-2 càs de sucre
-2 càs d'eau

A préparer la veille au soir.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la crème sur feu doux dans une casserole, avec les deux sucres. Attention, ne faites pas bouillir! Lorsqu'elle est bien chaude, incorporez-y les feuilles de gélatine égouttées et essorées entre les mains. Mélangez puis répartissez la crème au fond de 4 verres. Laissez figer à température ambiante, puis entreposez-les au frais toute la nuit.
Coupez les cerises en deux et dénoyautez-les. Mettez-les dans un bol avec le sucre. Mélangez, couvrez de film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au frais. Le lendemain, versez les cerises dans une petite casserole et ajoutez les 2 càs d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum et faites confire 10 minutes en remuant. Laissez refroidir à température ambiante.
Au moment de servir, versez un peu de cerises sur les pana cotta et dégustez bien frais.

Facile de bluffer ses invités quand on est organisé, hein?

Comments

[Michèle]

les invités alsaciens confirment qu'ils se sont régalés, pas seulement avec le dessert. tout était succulent, et servi avec sourire et gentillesse. Encore merci à nos hôtes d'un jour !

[Lilith]

J'ai les mêmes verres!
Mais mes desserts n'ont pas de si jolis aspects!

[Babeth59]

Aux cerises fraiches j'ai testé.... Aux cerises confites c'est à tester sans faute!....

[cecile en balade]

miaaam !! très tentant
bises

[létitia]

@Ludmila: depuis que j'en fais, c'est devenu mon dessert fétiche quand j'ai des invités !
@Ma bulle de Gourmandise: Qd les grands esprits (gourmands) se rencontrent... :-)
@Angelu: merci!
@Ré: wow ça m'emballe, moi j'adore les pêches blanches!Pour les cerises, tu verras, c'est tout doux...Sinon refile les restes à ton homme :-) Merci tout plein pour l apâte de pavot, je t'ai envoyé mon adresse sur FB!Bisous!
@Cathy: merci, c'était une improvisation ^^
@Virginie: merci!et tout simple pourtant!