Un livre, une recette #12 : Riz sauté au kimchi

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Après le Japon, partons nous balader en Corée! Pour moi ce pays est une sorte de paradis pour mes papilles, avec des marchands ambulants à tous les coins de rue et des champs de kimchi à perte de vue: il suffirait de se baisser pour attraper une brochette de eomuk, un corn-dog ou un bol de tteokbokki !
Dernièrement, je parlais voyage avec une restauratrice, qui me disait qu'elle détestait s'arrêter manger quand elle est à l'étranger, car c'est une "perte de temps". J'en ai perdu ma mâchoire! Pour moi, la culture et la gastronomie locale sont ma motivation première lorsque je visite un pays! Un peu choquant, surtout de la part d'une patronne de restaurant, qui n'a même pas la curiosité de goûter à la cuisine du coin...

Et puis y a pas longtemps, j'ai vu un épisode de "Kimchi comme chou" sur Cuisine TV, qui raconte les aventures culinaires en Corée de Marja et Jean-Georges Vongerichten, un couple mixte (lui alsacien,elle métisse afro-coréenne) vivant à Los Angeles. Malheureusement j'ai raté tous les autres épisodes (même les rediffs), en particulier celui avec Hugh Jackman!!! Arghhh! J'ai failli me petit-suissider, jusqu'à ce que j'achète leur livre, "The Kimchi Chronicles". Un très bel ouvrage avec des recettes abordables et des ingrédients faciles à dénicher, pour peu qu'il y ait une épicerie asiatique dans votre ville. Le bonus du bouquin: quelques clichés de Hugh Jackman himself en train de cuisiner :-)

Ici j'ai choisi un plat hyper facile mais qui me faisait de l'oeil depuis longtemps: du riz au kimchi! De toutes façons, dès qu'il y a du riz, moi je dis OUI !Je l'ai un peu bidouillé à ma sauce, car le kimchi que j'avais acheté était un peu acide (pas eu le temps de le faire moi-même), et j'y ai ajouté un oeuf au plat, parce que je trouve que la richesse du jaune qui coule sur le riz, ben c'est juste délicieux, tout simplement :-)
Et pour ceux qui n'y ont toujours pas goûté, sachez que le kimchi est classé parmis les meilleurs aliments pour la santé !

Un livre, une recette #12 : Riz sauté au kimchi
(pour 2 pers)

-2 bols de riz cuit
-4 càs de kimchi (on en trouve en bocal,mais je préfère largement celui en sachet hermétique)
-1 oignon finement haché
-1 bonne pincée de sel
-2 càs d'huile de sésame grillée
-1 càc bombée de sucre
-2 oeufs
-un peu de ciboulette hachée
-un peu de graines de sésame

Faites chauffer l'huile de sésame dans une sauteuse et faites-y rissoler les oignons, saupoudrés de sel. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le kimchi et le sucre. Mélangez pendant 1 minute,puis ajoutez le riz. Faites sauter pendant 5 minutes, puis couvrez et réservez au chaud. Faites cuire les oeufs au plat, dans une poêle à part, salez légèrement.
Servez le riz chaud dans des bols, surmontez d'un oeuf au plat et parsemez de ciboulette et de graines de sésame. Dégustez !

Faudrait que je crée une catégrie "comfort food", depuis le temps...

Comments

[Calimeriane]

je le fais régulièrement depuis deux ans et ***** ce que c'est bon. Plat doudou.

http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/07/01/30170823.html

[Sovanna]

Etrange cette restauratrice. Pour moi c'est tellement important qu'il y a des pays que je rechigne à visiter parce qu'ils sont pas réputés pour la richesse de leur culture gastronomique...

Riz + oeuf au plat + maggi c'est mes coquillettes-jambon à moi. A tester avec du kimchi donc ;-) pour lui donner du peps !

Et quooooi j'ai raté HUGH JACKMANN sur cuisine TV !

[létitia]

@Rosa: merci, je sais que c'est le genre de plat qui te plairait!

@Dom & phil: ah t'as eu la chance de voir l'émission,chui jalouse!

@Cricridam: on en trouve dans toutes les épiceries asiatiques :-)

@Clemence: tu peux aussi en faire toi-même ^^

@Nina: miam, très bien avec le gochujang!Dans ma version je prépare une pâte similaire, mais moins forte.

@Reglisse: ravie que ça te donne envie de découvrir cet ingrédient!

@Bidibule: oui c'est à goûter, si tu aimes les sensations fortes!

@Patrick: oui au petit-déj,je suis pas contre non plus! Je ne pense pas que le livre te plaira,effectivement, il est un peu occidentalisé, certaines recettes sont assaisonnées à la sauce "Los Angeles"!

@Isabelle: moi je reste sur ma position,découvrir la cuisine étrangère, c'est aussi découvrir une part du pays!Les influences culinaires, les habitudes locales...mais ça ne veut pas dire de rester des heures à table non plus!

@Flo: ah ah,j'étais sûre que t'allais craquer sur le livre!

@Andréa: oui, surtout si c'est Hugh qui te le prépare, ce riz!

@Boljo: mais oui, l'oeuf coulant sur le riz, c'est une évidence!

@Silk: Qu'est-ce qui donne le plus envie?Mon coeur balance ^^

@Pascale: oui ç a doit être super avec le daïkon!Oui il est bien, par contre il y a qq recettes qui ne sont pas à 100% traditionnelles,genre marinades de viande avec du coca ou ajout de cheddar pour épaissir des sauces, qu'ils expliquent par la présence des GI pendant la guerre. Chui un peu sceptique là-dessus,je pense acheter un autre livre plus traditionnel.

@Le citron: c'est du chou fermenté, piquant et légèrement acide.

@Laurette: merci , ravie de te l'avoir fait découvrir!

[Laurette]

Très sympa cette recette ! Une découverte

[Le Citron]

Mais quel goût le kimchi peut bien avoir ?