Cheesecake de la mer

15 juin 2012

cheesecake

Un peu marre de ce temps déprimant? Voici de quoi mettre un peu de soleil dans votre assiette: un cheesecake de la mer! C'est pour le concours Saupiquet que je me suis lancée dans ce défi, et j'avais envie de sortir un peu de l'ordinaire. C'est mon premier cheesecake salé, et mon premier cheesecake sans cuisson. La recette est un jeu d'enfant, je me suis inspirée de la tarte suédoise au saumon des Cuisines de Garance en modifiant quelques éléments: le thon à la place du saumon, des crackers à la place du pain de seigle et de l'aneth à la place de la ciboulette. Vous savez quoi? Même Mister T en a mangé, alors que d'habitude il fronce le nez devant n'importe quelle préparation iodée! C'est la révolution :-)

assiette

Evidemment j'ai adapté les proportions pour mon tout petit moule démontable de 15 cm de diamètre (il vient de chez Hema), à vous d'ajuster selon votre équipement! Pour ceux qui n'aiment pas la gélatine, vous pouvez la remplacer par de l'agar-agar, mais par contre je ne saurais vous aider pour l'équivalence...
Bon alors c'est parti pour un petit moment de détente et de fraîcheur?

Cheesecake de la mer (pour 4 pers)

La croûte:
-80 g de crackers salés (j'ai pris des Tuc)
-4 càs d'huile d'olive
-1 càs de fromage frais onctueux (ou du fromage blanc)
L'appareil:
-100 g de thon au naturel
-50 g fromage frais à tartiner (de type saint-Morêt)
-150 g de fromage frais onctueux (ou du fromage blanc)
-1/2 gousse d'ail écrasée
-2 branches d'aneth
-5 cl de lait
-2 feuilles de gélatine
-sel
-poivre

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mixez dans un robot les crackers salés. Une fois réduits en poudre, mixez à nouveau et versez en même temps l'huile d'olive et le fromage frais onctueux. Versez ce mélange au fond d'un moule démontable recouvert de papier sulfurisé. Etalez et tassez avec le fond d'un verre. Laissez reposer au frais.
Pendant ce temps, égouttez bien le thon et mixez-le avec le fromage à tartiner, le fromage frais onctueux, l'ail et l'aneth. Salez et poivrez. Faites chauffer le lait au micro-ondes puis ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elles fondent. Versez dans le robot et mixez jusqu'à obtention d'un appareil homogène épais et liquide.
Versez sur le fond de crackers et recouvrez de film alimentaire. Laissez reposer 6h environ au frais avant de déguster.

spoon