Salade de pourpier à l'avocat

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Trop chaud, pas envie de cuisiner ou d'allumer le gaz... Mais faim quand même! Une bonne salade s'impose!
J'ai découvert au marché de Caen une variété de pourpier que je ne connaissais pas, toujours chez la petite dame asiatique dont je vous ai souvent parlé. J'avais déjà goûté à du pourpier d'hiver en Alsace, dont les tiges étaient beaucoup plus fines, et qui ressemblaient à des feuilles de capucine. Ici la tige est plus épaisse, les feuilles plus larges et charnues. Elles ont la fraîcheur du concombre et la texture me rappelle le croquant des jeunes pois gourmands, mais en plus souple. J'aime bien la forme des feuilles rassemblées autour du bourgeon, on dirait des petites fleurs vertes (on les voit mieux ici)! C'est important d'avoir une jolie assiette aussi :-)

Salade de pourpier à l'avocat (pour 2 pers):

-2 grosses poignées de pourpier
-1 avocat mûr à point
-1/2 citron
-2 càs d'huile d'olive
-1 giclée de Maggi®
-1 càc de moutarde
-1 pincée de sucre (pour équilibrer l'acidité)
-2 càs d'eau
-sel
-poivre

Lavez bien le pourpier sous l'eau froide et égouttez-le. Séparez les feuilles des tiges (que vous jetez, je ne sais pas si ça se mange?). Mélangez le sucre avec le jus de citron, puis ajoutez la moutarde, le Maggi, l'huile d'olive et l'eau. Salez, poivrez puis ajoutez les feuilles de pourpier. A la fin, coupez l'avocat en dés et ajoutez-le à la salade. Mélangez et servez bien frais.

Vive l'été !

Comments

[Helena]

J'ai moi aussi eu la surprise de trouver du pourpier au marché, alors que je pensais ne jamais en voir par ici (avant de voir ton post, j'étais persuadée que c'était une plante exclusivement méditerranéenne). Du coup j'ai acheté deux bottes, et je crois que j'en consacrerais bien une à ta recette que tu rends très alléchante avec ces photos ! Merci d'avance donc :)

Je ne sais pas si c'est normal, mais j'ai goûté quelques feuilles crues et j'ai trouvé qu'elles avaient un léger goût citronné et herbacé plus que de concombre... Bonne fin de semaine.

[Vane]

Je ne savais même pas que le pourpier se vendait ! J'en ai toujours eu dans mes jardinières :p

Il se marie très bien également avec les coeurs de palmier et une vinaigrette à base de citron :)

[Raie's]

J'avoue que je passe souvent sur votre blog. Bravo à toutes! Si vous ouvrez un resto à Nouméa, j'arrive!!

[Leslie]

HUUMMM! Que ça a l'air bon et d'une fraîcheur!! ce serait bien utile ici à Montpellier. il ne reste plus qu'à trouver du pourpier, je ne connais pas cette variété à grande feuilles?? Au fait à quand le prochain post sur ces escapades très sympathiques en Europe, ça ma donné des idées et ça manque!!!



Bon dimanche

[Leticia]

oooo miam miam surtout avec cette chaleur !!!!