Aubergines caramélisées au sésame

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J'adore l'aubergine. J'adore la cuisine japonaise. Cette recette était faite pour moi! En effet, quand je l'ai repérée chez Shoko, j'ai tout de suite su que j'allais accrocher. Les aubergines sont fondantes à souhait et généreusement enrobées de sauce sucrée-salée, posées sur un matelas de riz chaud. Même Mister T, qui pourrait manger un boeuf entier à chaque repas, m'a répété trois fois pendant que l'on mangeait, que c'était "vraiment bon pour un repas végétarien". C'est bon signe, non?
Après les pommes de terre au tamarin, je crois que j'ai trouvé un nouveau plat addictif, celui que je pourrais citer (parmi une centaine d'autres) si on me demandait quel plat j'emporterais sur une île déserte. J'ai toujours trouvé ça débile comme question, il suffit de savoir manier la sagaie comme Chuck Noland et on n'en parle plus!

Aubergines caramélisées au sésame:

(pour 2 personnes)

Librement inspiré de la recette de Shoko

Pour les aubergines:
-1 belle aubergine ferme
-2 càs de fécule de maïs
-un peu d'huile végétale neutre

Pour la sauce:
-10 cl de sauce soja
-4 càs de mirin
-2 càc de sucre
-1 càc de fécule de maïs délayée dans 5 cl d'eau
-1 gousse d'ail hachée
-environ 5 cm de gingembre frais râpé
-1 càs d'huile de sésame
-1 càs de graines de sésame

Lavez l'aubergine et coupez-la en quartiers ou en rondelles épaisses. Passez-les rapidement sous l'eau du robinet et épongez-les légèrement avec du papier absorbant. Mettez-les dans un sac congélation avec la fécule, refermez et secouez pour que tous les morceaux soient recouverts de manière uniforme. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Essuyez la poêle et versez l'huile de sésame. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites rissoler sur feu doux. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser tout en remuant. Versez la sauce soja et le mirin, puis la fécule délayée. Remuez sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce, puis remettez les aubergines dans la poêle. Enrobez-les de sauce, puis parsemez de graines de sésame. Servez bien chaud avec du riz et éventuellement d'un oeuf au plat comme dans la version de Shoko.

Comments

[adèle]

j'ai mis du sucre peut etre pas assez.

je vous remercie de votre réponse

vous avez un très jolie et bon blog

[adele]

Bonjour,



j'ai fait la recette ce midi pour ma petite famille, j'ai doublé toute les proportions pas 4, ainsi que l'aubergine, par contre c'était extrêmement salé, dois je diminuer les proportions pour une quantité d'aubergine par 4 ?

merci pour votre réponse

[Lia]

Je suis entrée dans le club des personnes ayant testé cette recette et j'ai reconnu une des sauces que fait mon père pour le poulet :D

Bon je n'ai pas utilisé de mirin(la flemme d'aller jusqu'au supermarché) et j'ai mis trop de sucre -_-'

Pourtant, c’était magique de pouvoir manger quelque chose qui a le gout de la maison.

[Lau-Lotte]

J'en ai fait pour mon bentô de cette semaine, c'était super bon !

[Babet]

Après avoir yeuté la recette sur mon plan de travail pendant des mois, je me suis enfin lancée ce soir : on pourrait ajouter un chouilla de sucre pour une saveur moins salée mais sinon, je confirme : tuerie absolue ! Addictif. Prochaine étape : pommes de terre au tamarin et aux piments