Poulet Yassa

28 novembre 2014

poulet yassa - African chicken stew

J'ai fait un drôle de rêve l'autre nuit. Le genre de rêve qui me correspond totalement, et qui m'a donné envie de filer en cuisine en sortant du lit! Dans ce rêve, je découvrais un salon de coiffure africain dans mon quartier, où les clients se voyaient offrir un plat à emporter après s'être fait couper les cheveux. Je n'avais pas du tout besoin d'une nouvelle coupe mais j'étais tellement alléchée par les effluves des cuisines que j'ai quand même pris un rendez-vous. Le hic c'est que le coiffeur ne savait s'occuper que des clients masculins, du coup j'ai eu droit à une coiffure épouvantable! Au bureau, tous les collègues se moquaient de moi, mais je m'en fichais, j'avais entre les mains une barquette de poulet fumant hihihi ! Quand j'ai raconté ça à Mister T, ça l'a bien fait rire, et moi ça m'a inspiré ce poulet yassa!

Poulet Yassa:

(pour 4 personnes)

D'après la recette d' Elo Tout un Plat

-2 cuisses de poulet fermier (pilons+hauts-de-cuisses)
-3 oignons (8 dans la recette originale!)
-8 càs de jus de citron vert (j'utilise du jus bio en bouteille)
-2 càs de moutarde forte
-1 poignée d'olives vertes
-3 cubes de bouillon
-poivre
-1 pincée de thym séché
-2 càs d'huile végétale neutre
-1 càs de vinaigre
-2 feuilles de laurier

marinade du poulet

Séparez les pilons des hauts-de-cuisses. Mettez-les dans un saladier avec les oignons émincés, la moutarde, le jus de citron, les olives, le vinaigre, l'huile, le poivre, le thym et les cubes de bouillon émiettés. Mélangez et couvrez. Laissez mariner au moins 6 h (j'ai laissé toute la nuit).

faire griller le poulet

Au bout de ce temps, faites chauffer une sauteuse sur feu vif et faites-y griller les morceaux de poulet (égouttés) sur toutes les faces, sans matière grasse. Réservez le poulet dans un plat.

sauce yassa

Déglacez le fond avec un demi-verre d'eau et grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez la marinade et les feuilles de laurier, puis faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Versez ensuite 2 verres d'eau, portez à ébullition et remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes. Servez bien chaud avec du riz blanc.

poulet yassa