Risotto à l'oursin (recette au four)

          Je me souviens d'un Noël où l'on avait prévu du risotto au menu, pour lequel on s'était relayé à trois pour remuer le riz à tour de rôle. Pas très pratique, je vous l'accorde, il y avait toujours une personne absente à table en début de repas, mais on tenait absolument à ce que notre risotto soit parfait au moment de passer au plat de résistance. Depuis peu, j'ai trouvé une solution qui me facilite grandement les choses: la cuisson au four! C'est une technique que j'avais repérée à la télé lors d'un épisode culinaire de Donna Hay, et là ce fut comme une épiphanie: mais comment n'y ai-je pas pensé plus tôt? J'ai souvent utilisé cette méthode lorsque j'étais enceinte et fatiguée de cuisiner, ce qui était plus que commode, sachant qu'il n'y avait pratiquement rien à faire. Allez, testez ce mode de cuisson, vous pourrez faire semblant d'être épuisé en sortant de la cuisine pour vous attribuer tous les lauriers :-)

Risotto à l'oursin:

(pour 4 personnes)

-300 g de riz arborio
-84 cl de bouillon de légumes (chaud)
-1 pot de pâte d'oursin au safran (ou de vraies langues d'oursin si votre budget le permet - ou autre chose: des crevettes, des saint-jacques saisies au beurre, etc ...)
-20 g de beurre
-50 g de parmesan râpé (de la tête de moine pour moi)
-4 càs de crème fraîche épaisse
-sel
-poivre

Préchauffez le four à 190°C.
Versez le riz dans un plat à gratin. Arrosez avec le bouillon et ajoutez le beurre. Recouvrez de papier alu et enfournez pour 30 min. A la sortie du four, enlevez le papier alu et ajoutez la crème, la pâte d'oursin et le parmesan. Mélangez bien, goûtez et ajoutez du sel et du poivre. Servez immédiatement.

Comments

[Happy_Cooking]

Très bonne année Letitia, pour Mr oiseau et l'oisillon. Merci de m'avoir fait découvrir la cuisine suédoise et autres délices. Continue de nous régaler en 2015 !

Bises



Anne

[Miyoucha]

Oh la la je vais tester ce risotto au four parce que j'aime beaucoup ça mais je galère toujours à en faire pour un résultat rarement à la hauteur de mes attentes, donc si ça fonctionne je vais pouvoir me faire plaisir ^o^ Merci pour ce cadeau !

[Yue09]

Génial cette recette ! Bravo pour être le blog à la une ;)

[Lou]

génial l'astuce de la cuisson au four, il faudra que je teste à l'occasion !

[Dans la Cuisine]

Miam Miam ...

J'ai utilisé ce pot (d'oursin) de chez Olivier and Co, dans une recette il y a dejà un petit moment avec des Pâtes à l'encre de sèche ( la couleur des pâtes n'est par contre pas alléchante) ICI : http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2012/06/19/24465815.html

Ce pot est une merveille ... Et comme nous adorons nous aussi les Risottos : Bel Idée

A Bientôt

Françoise