Riz au kale, noix et shiitake

          Qui n'a pas entendu parler du kale, le fameux chou que tous les moutons foodistas s'arrachent? Il s'agit d'un chou aux longues feuilles frisées, qui est devenu subitement à la mode à cause d'une américaine qui n'en trouvait pas sur les marchés parisiens, et qui voulait absolument que ces pauvres ignares de français découvrent ce légume aux mille vertus. Prout, oui !!! Pour sa gouverne, ce chou existe depuis belle lurette en France mais sa consommation était plutôt réservée au bétail à cause de sa texture très ferme. Cela fait un bout de temps que ça fait le buzz mais c'est seulement la semaine dernière que j'en ai acheté, par curiosité et pour ne pas mourir idiote. Bon bah j'aurais du rester dans l'ignorance et économiser mes 2,50 € car franchement j'ai été très déçue. C'est assez dur à mâchouiller (je comprends pourquoi on en donnait aux vaches) et niveau gustatif...j'ai eu l'impression de manger du carton mouillé. Alors pourquoi publier cette recette, me direz-vous? Eh bien parce que j'ai eu comme une révélation, pas face au kale (vous l'aurez deviné) mais aux shiitake frais, que j'ai trouvés sur le stand d'un producteur de champignons au marché. J'aimais déjà la version séchée, mais les frais, c'est de la bombe atomique! Quant au kale, eh bien remplacez-le par des épinards frais ou tout autre légume à feuilles vertes qui n'a pas besoin d'être transformé en chips ou en smoothie pour être glorifié. 

Riz au kale, noix et shiitake

(pour 4 personnes)

Pour le riz, à cuire au rice-cooker:
-2 cups de riz basmati (ou 2 petits verres à moutarde)
-2,5 cups d'eau

Pour la garniture:
-1 grosse poignée de feuilles de kale (si vous y tenez vraiment) ou alors d'épinards frais
-1 quinzaine de cerneaux de noix
-6 gros shiitake frais (ou des champignons de Paris)
-2 citrons non traités (zeste râpé et jus)
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-sel
-1 pincée d'épices cajun
-huile d'olive

Lavez le riz dans une passoire et faites-le cuire au rice-cooker avec l'eau. Gardez au chaud.
Faites chauffer dans un wok un filet d'huile d'olive et faites-y dorer l'échalote ciselée et l'ail écrasé. Ajoutez les feuilles de kale/épinards grossièrement coupées et faites sauter pour les attendrir. Ajoutez les champignons en lamelles et les noix puis remuez sur feu vif. Assaisonnez de sel et d'épices cajun, puis arrosez de jus de citron. Hors du feu, incorporez le riz et mélangez bien. Ajoutez le zeste de citron et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, avec un dernier petit filet d'huile d'olive.

Comments

[Alexandre]

Hello, Je n'en mangerais pas tous les jours, mais c'est assez bon le kale, cuit, même pour le mettre en salade après ou dans une soupe miso ou une omelette.

C'est super bon avec des pignons et de la crème dans des pâtes et idée intéressante que l'on m'a donné il y a peu : le passer au congélateur avant de le préparer pour "casser" la fibre. Ca marche assez bien. :-) Mais bon, on ne peut pas tout aimer! :-)

[cuisinemetisse]

Eh ben je suis bien d'accord avec toi ! Même dans un smoothie, le kale c'est pô bon. J'ai fait comme toi il y a un peu plus d'un an, j'en ai acheté par curiosité. Ben en smoothie, ça pique ! ^^

Et aussi super d'accord avec toi sur le shitaaké frais, j'en suis trop fan. Frustrant de ne pas en trouver à chaque fois qu'on en a envie !

[My]

J'en ai eu par hasard dans mon panier AMAP et même en suivant les conseils des foodistas, j'ai trouvé ça pas terrible. Enfin, je préfère surtout les autres choux qui sont bien plus simples à préparer. Au vu du temps plus élevé de préparation et de cuisson, on comprend que ce chou-là ait été oublié. Et bien qu'il reste dans les mangeoires à vache.

[thaillaure]

et oui le shiitaké frais c'est génial! presque meilleur que le cèpe.. enfin presque, en tout cas 2 fois moins cher! moi j'ai testé les ris d'agneau (moins cher que le ris de veau), fris classique sel poivre + sauce crème (de vache ou d'avoine comme j'ai testé) d'oignons caramélisés et shiitakés frais…

un petit bol de riz blanc et c'est le nirvana.

[120streetcook]

J'ai bien kiffé ton billet :) et l'on a fait presque le tour de la ferme avec les moutons et les vaches^^ du coup c'est ton chat qui à terminer les assiettes :D Après il y a "l'effet argentique" de Milgram (le potentiel de l'humain à devenir un mouton ou une foodista^^) en tout les cas la recette sans le choux elle à l'air cool, je crois que l'on peut utiliser des épinard à la place et ça me semble tout aussi sympas et moins chers^^ en tout les cas super billet et les photos défourailles :)