Crumble pomme-rhubarbe-coco

         Avant de réaliser mon curry acidulé, j'avais utilisé ma rhubarbe de façon plus classique dans ce crumble. J'y ai ajouté de la pomme pour contrebalancer l'acidité et de la noix de coco dans la pâte pour remplacer la poudre d'amande: un mariage plus qu'heureux! J'avais préparé ce crumble à l'aveugle une première fois lors d'un repas avec Elodie et son Mister M, et comme ils avaient quasiment tout englouti avant que j'aie eu le temps de prendre une photo, j'ai été OBLIGÉE d'en refaire pour le blog. Si c'est pas du dévouement, je ne sais pas ce que c'est ...

Crumble pomme-rhubarbe-coco:

(pour 4 personnes)

Pour les fruits:
-600 g de rhubarbe
-2 pommes
-150 g de sucre

Pour la pâte à crumble:
-100 g de farine
-20 g de noix de coco séchée
-100 g de sucre
-1 càc de fleur de sel (ou une pincée de sel fin)
-80 g de beurre

Lavez la rhubarbe est coupez-la en tronçons d'environ 3 cm. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Mélangez le tout dans un grand saladier, saupoudrez de sucre et laissez macérer pendant au moins 1H (j'avais laissé toute une matinée), pour que la rhubarbe rende bien son jus. Egouttez le tout dans une passoire (mais ne jetez pas le jus de rhubarbe, vous pouvez le diluer dans de l'eau glacée pour en faire une boisson rafraîchissante par exemple) et déposez-les dans un plat à gratin.

Mélangez dans un saladier la farine, la noix de coco, le sucre et la fleur de sel. Incorporez le beurre par petites parcelles, en mélangeant du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. 

Préchauffez le four à 200°C. Disposez la pâte à crumble sur les pommes et la rhubarbe, puis enfournez pour 25 min. Dégustez tiède avec une boule de glace.

Comments

[Edwige]

Je vais utiliser le reste de rhubarbe que j’ai au congélateur. Merci pour cette idée.

[joscelyne]

recette testée et approuvée, nous avons A DO RE, c'est un régal!!! en plus j'ai rajouté un peu d'eau gazeuse dans le jus de macération, il n'a pas fait long feu, un délice! si tu n'avais pas mentionné qu'on pouvait l'utiliser il aurait fini dans l'évier je pense!!!! merciiiiiiiiiiiiiiii pour cette recette que je referai sans hésiter, il me faut juste de la rhubarbe car mon pied est à sec hihihi mais mon producteur de pommes en vend alors jeudi je fais le plein hihihi

[gridelle]

je sais que c'est excellent car j'en ai fait et présenté un un peu pareil il y a quelque temps!! c'est booonnnn!!

[joscelyne]

alors moi je fais ce genre de crumble rhubarbe framboise mais je fais cuire la rhubarbe avant, alors je vais essayer ta version!!! par contre au lieu de faire le dessus avec recette normale j'ai testé une recette super sympa que je ne retrouve plus, c'était comme un mélange pour rocher coco (il y avait un blanc d'oeuf incorporé) et j'avais trouvé le dessus super bon, croustillant bien goûtu.... mais mince, pas moyen de retrouver mon post-it!!!!!!

[aurelvelvet]

J'en ai marre, je veux de la rhubarbe! Figure toi que je n'en trouve nulle part pour le moment... Je me demande si il n y en a pas dans le jardin de mes beaux-parents et qu'ils ne l'utilisent pas : je vais mener l'enquête!