Un livre, une recette #1: Aubergine "imam bayildi"

A chaque fois que je tombe sur un reportage ou un film traitant de la cuisine, je suis fichue. Les murs peuvent s'écrouler autour de moi, Mister T peut danser le kazatchok pour me déconcentrer, rien n'y fait, seul l'écran attire mon attention. C'est fou quand même d'être à ce point captivé par une scène de cuisine, j'ai l'impression d'être aspirée par le tube cathodique pour plonger dans la casserole qui se trouve de l'autre côté.

Photos tirées du film

L'autre soir je zappais frénétiquement à la recherche d'un programme intéressant, quand j'ai croisé soudainement la silhouette d'un cuisinier. Ou plutôt celle d'un petit marmiton haut comme trois pommes à l'oeuvre dans une cuisine, en pleine nuit. Il s'agissait du film "Un ciel épicé", racontant l'histoire d'un professeur grec qui retourne à Istanbul à la recherche de ses racines, après la perte de son grand-père. Et ce petit garçon affairé derrière ses fourneaux comme un grand, c'était lui, à travers ses souvenirs gastronomiques.

Dans une des scènes on le voit préparer des aubergines "imam bayildi" en cachette, alors que tout le monde dort dans la maison. Tel un grand chef, il épluche, cisèle, fait griller, enfourne...A la fin il va se coucher en laissant derrière lui un plat fabuleux qui n'attend plus qu'à être dégusté par toute la famille. A table chacun demande à l'autre qui a mitonné ces aubergines, mais le mystère reste entier. Jusqu'à ce que l'un deux ait l'idée d'aller réveiller le petit garçon épuisé par tous ses efforts nocturnes et découvre enfin l'auteur de cette merveille épicée. (le film est rediffusé sur arte le 25/10/10 pour ceux que ça intéresse)

D'après ce que j'ai compris, "imam bayildi" signifie en turc "l'imam s'est évanoui". Selon la légende, un dignitaire religieux musulman se serait évanoui de plaisir un jour en goûtant à ces aubergines farcies. C'est vrai qu'elles sont à tomber à la renverse ces aubergines, délicieusement parfumées à la cannelle et aux raisins de Corinthe!

Aubergine "imam bayildi" (pour 2 pers)

-1 grosse aubergine (la mienne faisait 500g!)
-400g de tomates concassées en conserve
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2 grosses poignées de raisins de Corinthe
-1 bol de thé
-1 càc de cannelle
-1 càc de sucre
-sel, poivre
-du thym
-un peu de persil
-1 feuille de laurier
-un peu d'huile d'olive

Faites tremper les raisins dans un bol de thé tiède pour qu'ils gonflent.Coupez l'aubergine en deux dans la longueur et évidez-les sans les percer. Incisez la coque en croisillons pour qu'elle absorbe la sauce. Coupez la chair en petits dés. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la chair de l'aubergine et assaisonnez de sel, poivre, sucre et cannelle. Mélangez et ajoutez les tomates avec leur jus, ainsi que le persil haché, le thym effeuillé et le laurier. Couvrez et laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Ajoutez les raisins égouttés et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les aubergines évidées avec la préparation, puis calez-les dans un plat allant au four. Versez un verre d'eau au fond du plat et enfournez pour 30 minutes.

J'avoue qu'elle était tellement énorme qu'elle se suffisait à elle-même, juste accompagnée d'une salade verte! Ne vous étonnez pas si vous n'arrivez pas à finir une telle quantité, disons que ce sera une recette pour quatre :)

Comments

[Marina.S]

C'est très bon mais l'aubergine reste très dur c'est dommage j'aurais préféré une pré-cuisson.

[Cannelle-67]

Essayée et approuvée... même par Monsieur qui n'est pourtant pas un fan des aubergines, c'est donc un succès ! Bon, je vais laisser passer un peu de temps quand même avant de tester les autres recettes d'aubergines ;)

Mais il y a tellement de recettes alléchantes sur ce blog que je n'aurai pas de mal à trouver d'autres bon petits plats...

[Sarah-Lou]

Merci beaucoup pour la recette! Je viens de la faire de retour de Turquie. C'est top! J'ai ajouté des pignons et la prochaine fois j'huilerai peut-être un peu les coques d'aubergine qui étaient un peu sèches. Bon dimanche!

[Leticia]

hey ! voilà une recette testée et plus qu'approuvée ainsi qu'un article chez moi pour en parler ! bonne journée !

[Calimeriane]

La farce est succulente et, à vrai dire, ressemble à celle que je fais souvent pour diverses préparations (cannellonis, lasagne, tartinade...) bien que le mode de préparation soit différent et que j'y ajoute de la mélasse de grenade (je te conseille, ça vaut le coup!) et du piment.

Rhmmm-bref. Par contre j'ai eu mon problème habituel avec les aubergines au four: la chair de
la coque était restée résistante-caoutchouteuse...
Une idée du pourquoi du comment et comment résoudre? Simple rallongement du temps de cuisson?