05 juillet 2009
Tarte au chocolat et noix de cajou
Mi-fondante, mi-croquante, avec une pointe de sel... je vous fais un dessin?
Vous avez remarqué comme les gens se plaignent tout le temps? En hiver, on se plaint du froid et on regarde désespérément le calendrier en attendant d'arriver au mois de juin... Puis arrive l'été tant espéré, et là: "oh il fait trop chaud...je supporte plus cette canicule...mais ouvre la fenêtre bon sang, tu veux que je crève déshydratée ou quoi ?!!!....."
Eh oui, faudrait savoir ! Vous n'avez pas encore surpris vos voisins en train de faire une danse de la pluie ces derniers temps? Perso, je commence à apprendre la chorégraphie ...
Car ça fait 2 soirs que je ne dors plus !!! Pourquoi? Parce qu'on est obligé 
de dormir avec les fenêtres grandes ouvertes la nuit, mais le problème, c'est que la chaleur, ça fait sortir les étudiants (ou autres jeunes qui s'ennuient les soirs d'été) de leurs coquilles. Et alors, me direz-vous? Ben ça fait juste 2 fois de suite qu'ils ont choisi le bas de notre immeuble pour squatter all night long... Et vas-y que ça hurle, ça rigole à tue-tête, ça renverse des poubelles, ça casse des bouteilles en verre contre les murs... Et même quand ça fait pas de bruit, 
on les sent, au sens premier du terme: même pas besoin d'aller sur le balcon pour sentir la douce puanteur de leurs clopes (si c'est pas autre chose)! Et hier, on a même eu droit à une odeur de peinture fraîche! Ils ont du trouver que les murs blancs c'était de mauvais goût, du coup, sans doute possédés par l'esprit créatif de Valérie Damidot, ils ont décidé de tout redécorer à leur manière...Sauf que l'animatrice, au moins, elle demande l'avis avant
de relooker un mur, et elle ne le fait pas à l'arrache avec une vieille bombe de peinture! Je déteste les tags!!! Comment ça, je suis énervée? Non non, j'ai juste besoin de sommeil, c'est tout ...
Justement à propos de dodo, il paraît qu'il faut du magnésium pour bien dormir. Vous voyez où je veux en venir? :) En même temps vous n'êtes pas aveugle, vous aurez deviné que j'allais vous parler de ma tarte choco-noix de cajou qui a trouvé ses adeptes lors du dernier pique-nique. Eh oui ça fait déja une semaine que c'est fini tout ça! Bon allez, une bonne part de tarte (il en reste encore dans le frigo, héhé!), une bonne tombée de grêle pour assommer ces empêcheurs de dormir, et je vais m'allonger sur le canap' !
Tarte au chocolat et noix de cajou
(pour 6 pers.)
-1 rouleau de pâte brisée
-400g de chocolat noir
-250g de noix de cajou salées
-25 cl de crème liquide
et c'est tout!
Déroulez la pâte et déposez-la au fond d'un moule à tarte. Piquez à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, puis remplissez de légumes secs pour lester. Faites cuire 20 à 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir la pâte sur une grille, puis versez-y les noix de cajou.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et y verser la crème. Faites fondre au four à micro-ondes environ 1 minute à puissance maxi. Remuer avec une cuillère et remettez à fondre 1 minute supplémentaire. Mélangez bien jusqu'à consistance d'une ganache brillante et lisse. Versez le tout sur les noix de cajou et lissez la surface avec le dos d'une cuillère (essayez de ne pas la lécher ensuite, vous n'y arriverez pas).
Laissez reposer au frais avant de pouvoir avaler votre cure de magnésium.
01 juillet 2009
Brochettes de boeuf à la canne à sucre
Des brochettes qui ont un goût de ...trop peu !
Attention, roulement de tambour... Voici enfin la recette de mes brochettes à la canne à sucre qui ont fait tant d'émules lors du pique-nique de dimanche! C'est qu'on m'a harcelée pour savoir quel était le secret de ces petites bouchées!
Dorian a eu de la chance, il est arrivé juste à temps pour dévorer la dernière qui restait dans la boîte à bento! J'en avais apporté 18 (en fait y en avait 19 mais j'en ai grignoté une en cachette dans ma cuisine! ), en pensant que ça allait suffire pour tous les affamés mais en fait il y a eu 2 fois plus de monde que je le pensais !
A vrai dire, cette recette je l'ai improvisée en vitesse avec ce que j'avais dans mes placards et dans le bac à légumes. En fait je devais prendre le train dimanche
matin pour être à Bercy pile poil pour midi, mais on m'a proposé de me déposer la veille en voiture. Du coup j'ai dû speeder comme une folle pour que tout soit cuit à temps et assez refroidi pour être transporté dans ma glacière ! L'esprit en ébullition, je me suis donc inspirée de ma recette de Dak Bulgogi pour assaisonner la viande à la façon coréenne. Vu qu'il me restait une belle poire bien mûre, c'était parfait pour compléter l'affaire!
Et pour la sauce, comme je vous le disais dans le précédent post, j'ai presque honte de vous révéler la recette... Le truc c'est que la veille du pique-nique je logeais chez une copine qui devait rendre les clés de son appart 2 jours après.
La canne à sucre dans le jardin familial, puis une fois épluchée
Donc il ne restait plus grand chose dans son frigo, excepté quelques petits flacons de sauces diverses. Avec mon flair à la Columbo, j'ai pu repérer celles qui iraient bien ensemble et voilà comment est née la sauce des brochettes: 
1/3 sauce soja, 1/3 nuoc-mam et 1/3 sauce pimentée sucrée. Tadaaaa !!!
Quant à la canne à sucre, on m'a demandé où je l'ai achetée... J'ai du avouer qu'elle venait du jardin de mes parents, et que j'avais du la planquer dans le double-fond de ma valise lors de mon récent retour ! Je pense qu'on peut sûrement s'en procurer chez Tang à Paris, ou sinon dans le magasin qui se trouve sur le trottoir d'en face (avenue de Choisy). Le petit bonus de la canne à sucre, c'est qu'à la fin on peut la machouiller, car elle contient ce fameux jus sucré si caractéristique!
Dois-je aussi vous avouer que j'ai du refaire mes brochettes par pure conscience professionnelle, afin de vous fournir des photos plus appétissantes que celles du pique-nique? Et oui, j'ai été obligée d'en remanger !
Pareil pour la tarte au chocolat, j'ai du en refaire une 2e car je ne l'avais pas prise en photo avant de partir! C'est Mister T qui est content, je vous dis que ça, car je ne lui avais laissé que les croûtes de pâte! Ah ben il n'avait qu'à venir avec moi...
Ah là là, qu'est-ce qu'il faut pas faire pour ce blog alors!
Brochettes de boeuf à la canne à sucre
(pour une quinzaine de brochettes environ)
-250 g de boeuf haché
-1 tronçon de canne à sucre
-1 carotte
-1 oeuf
-2 gousses d'ail
-1 morceau de gingembre frais
-1 poire mûre et juteuse
-1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
-1/2 botte de coriandre fraîche
-1 càs de graines de sésame
-1 càs d'huile de sésame
-2 càs de sauce soja
-2 càc de sucre
-poivre du moulin
Epluchez la canne à sucre en enlevant l'écorce épaisse, puis débitez-la en petit bâtonnets. Ca va très vite, il suffit de suivre le sens des fibres.
Dans un saladier, déposez la viande hachée et râpez au-dessus la carotte, l'ail, le gingembre et la poire épluchée. Ajoutez les herbes ciselées et formez un puits. Cassez-y l'oeuf entier et assaisonnez avec l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le poivre (la sauce soja remplace le sel). N'oubliez pas les graines de sésame pour le croquant !
Malaxez bien le tout avec les doigts (même pas peur!) ou à la fourchette (ouh les chochottes!). Prenez une boulette de ce mélange au creux de la main, déposez au milieu un batônnet de canne à sucre, puis refermez votre main pour l'envelopper.
Déposez les brochettes sur une assiette plate recouverte de film alimentaire et laissez-les reposer environ 30 min au freezer. Ca va leur permettre de figer un peu au frais afin que la viande se tienne mieux à la cuisson. Si vous avez peur que ça se délite, vous pouvez ajouter 1 càs de fécule de maïs pour lier le tout et absorber l'humidité de l'assaisonnement.
Faites cuire vos brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill anti-adhésive, sur toutes les faces. Inutile d'ajouter de la matière grasse car il y a déja de l'huile de sésame dans l'assaisonnement.
Préparez la sauce comme indiqué plus haut (y a pas plus facile!), et trampouillez-y vos brochettes avant de les déguster! Et n'oubliez pas de machouiller les petits batônnets de canne à sucre pour finir en douceur !
On peut aussi les déguster d'une autre façon, c'est celle que je préfère: On retire la viande du batônnet et on la dépose au milieu d'une feuille de laitue. On la recouvre de feuilles de menthe, on l'enroule comme un nem et on fait trempette dans la sauce. Miam miam!
30 juin 2009
Blog Party !!!
Bercy transformé en miam-miam land :)
Eh oui dimanche c'était à Bercy qu'il fallait être! Ca faisait tellement longtemps que j'avais entendu parler de ce pique-nique que j'avais réservé mon week-end pour aller à la capitale! Mais oui mon bon monsieur, je viens de la province moi !
Bassin des jardins du village de Bercy
J'ai bien vu le grand étonnement dans les yeux écarquillés des autres copains bloggeurs: "Mais t'habites pas à Paris?" "Ben non, j'arrive de Caen, c'est à 2h d'ici et je suis venue juste pour le pique-nique!". C'est pas des p'tits kilomètres de rien du tout qui vont m'arrêter... Et puis faut que je profite à fond de ma carte 12-25, avant qu'elle soit périmée :) Pragmatique, vous avez dit?
La mise à mort du poisson-pain, en 3 actes
Je suis donc arrivée avec Sara, une amie calédonienne qui apprécie les bonnes choses autant que moi, et qui m'accompagnait surtout pour me donner du courage car je ne connaissais personne... Bouhouhou! Mais finalement j'ai découvert qu'un bloggeur, c'était un être humain normal avec 2 bras et 2 jambes, et une grande bouche pour dévorer tout ce qui se mange! Comme moi, quoi... Ca ne pouvait pas mieux se passer,
Une belle salade de fruits parfumée / Une salade de coeurs d'artichauts aux fleurs de bourrache
surtout avec un hôte tel que notre famous Dorian ! D'ailleurs c'était le seul visage qui m'était familier, grâce auquel j'ai pu me repérer dans le parc. Car figurez-vous qu'avec Sara on a trouvé le moyen de se paumer! J'avais le plan vaguement dessiné dans ma tête, mais bon avec la canicule l'encre a du couler dans mon cerveau et j'étais persuadée que la petite fête était prévue sur les quais au bord de la Seine...
L'excellente salade de papaye verte à la thaïe d'Anne / Une surprenante salade de fraises aux olives noires
Finalement il suffisait de suivre les rires et les bonnes odeurs de cakes, tartes et autres gourmandises salées ou sucrées ! Ah ma fameuse boussole intuitive, elle ne me perdra jamais... Surtout lorsqu'il s'agit de me guider vers miam-miam land!
Le beurre de sardine gourmand d'Anne / Une salade de mangue verte toute en fraîcheur
Je remercie vraiment Dorian d'avoir organisé cet après-midi joyeux, ainsi que toute la famille des bloggueurs avec qui j'ai pu sympathiser en partie. Ca m'a permis de respirer un autre air, de rencontrer de nouvelles têtes et d'oublier mes soucis lors de cette journée ensoleillée. Sara avait amenée sous le bras une petite bouteille de rosé bien frais pour arroser ce repas, qui s'est fini sur une coupe de champagne au moment du dessert. Moi qui ne bois jamais, avec la chaleur et les bulles, Piment Oiseau s'est transformé en "Piment Poivrot"! Les copyrights de ce jeu de mots douteux iront tout droit dans l'escarcelle de Mister T, qui l'a imaginé en 2 secondes chrono!
Encore merci à tous, dommage que je ne sois pas là pour la seconde édition de ce pique-nique le 2 Août prochain!
La tarte ricotta-abricots (que j'ai même pas pu goûter!) de Marion / Des petites boulettes de poulet à la sauce soja
Je vous laisse avec les clichés appétissants du reste du festin, auquel ont participé, entre autres : Dorian, Aurore, Marion, Philo, Elodie, Anne, Marion, Clémence, Laëtitia, Muriel, Anna, Christine, Marjolaine, Gredine, Pascale, Patrick, Adèle, Claire, Lilibox, Anne...etc. Désolée si j'en ai oublié ! Certaines recettes sont restées anonymes, mais bon, comme dirait Dorian, ce qui est bien, c'est qu'on n'a pas besoin de savoir qui l'a fait, le principal c'est de se régaler!
Des petits sablés à la confiture / Un cake martien moëllissime
Des tortillas au brocoli / Les dorayaki trop kawai d'Anne
Une mini-pissaladière bien mimi d'Aurore/ Le gâteau moelleux-croquant aux pommes-framboises-amandes de Dorian
Des croquants colorés aux cranberries et pistaches de Gredine / La salade de coeurs d'artichauts et fleurs de bourrache (vue plus haut)
Le gâteau au chocolat et flocons d'avoine de Philo
Et pour finir, voici ce que j'ai ramené dans mes petites boîtes à bento (achetées 3 euro dans un bazar chinois!):
Ma salade de salicornes (haricots de mer)
Mes brochettes à la canne à sucre (du jardin, siouplé!)
La sauce des brochettes: tellement facile que j'ai honte de vous la donner!
Ma tarte choco-noix de cajou qui n'a pas fait long feu
Mes recettes arriveront bientôt sur le blog, un peu de patience!
24 juin 2009
Salade de thon mariné à la papaye verte
Fraîche et acidulée, une entrée parfaite pour cet été qui commence enfin
Eh oui je l'avoue, il s'agit encore d'une recette que j'ai ramenée dans mes bagages! Ma valise pesait presque 25 kilos, lestée par les innombrables pots de confitures, paquets de friandises sucrées ou salées, matériel de cuisine... et des tas de recettes de famille!
Comme au départ je ne devais rester que 3 semaines à Nouméa, je n'avais prévu que très peu de vêtements. Du coup, avec toute la place qu'il y avait, il fallait bien que j'amortisse tout ce long trajet en la remplissant à ras-bord! Je ne fais ce genre de voyage qu'une fois par an,
il faut bien me trouver des excuses :)
Et vu que depuis mon retour d'Alsace je n'ai pas retrouvé l'envie de cuisiner, j'ai juste à piocher dans mes recettes "joker", celles que je stocke par dizaines dans mon pc et qui met à rude épreuve sa pauvre mémoire interne. J'ai donc un petit dossier "miam" où se battent en duel des salades de toutes sortes, des achards, des fricassées de fruits de mer que l'on ne trouve pas partout...
Aujourd'hui j'ai tiré au hasard la salade de thon à la papaye verte, dont les ingrédients sont faciles à se procurer. Si vous ne trouvez pas de papaye verte en épicerie asiatique, vous pouvez la remplacer par de la courgette crue (j'ai essayé, c'est très bon). Quant au poisson, j'ai opté pour du thon blanc, que vous pourrez remplacer par du poisson blanc, voire du saumon.
La méthode est la même que pour la salade tahitienne ou la salade de crevettes marinées: il suffit d'arroser la chair du poisson avec du jus de citron pour qu'il cuise sous l'effet de l'acidité. On le laisse mariner ainsi plus ou moins
longtemps, selon le résultat que l'on veut obtenir. Si on le laisse toute la nuit, le poisson sera ferme et très opaque. Perso, je le laisse seulement 20 à 30 minutes, pour pouvoir déguster une chair fondante.
La seule condition? Etre sûr à 100% de la fraîcheur de la bête!
Et comme ça faisait longtemps, je propose cette recette pour le concours Passion Poisson, organisé par 750g. Les 5 premiers gagnants pourront passer une nuit à visiter le famous marché de Rungis! Y en a qui rêvent sûrement de lieux plus glamour, mais moi j'adorerais m'y introduire comme une petite souris et me faufiler entre tous les pavillons achalandés! Je sais, j'ai des fantasmes bizarres...
Salade de thon mariné à la papaye verte
(pour 4 pers.)
-400g de filet de thon blanc extra-frais
(ou autre poisson)
-1/4 de papaye verte épluchée et râpée
(ou une courgette moyenne)
-4 citrons jaunes
-1 citron vert
-2 tomates mûres
-1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
-3 càs de sauce soja
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de sucre
-poivre
Coupez le poisson en cubes réguliers et déposez-le dans un saladier. Arrosez de jus de citron jaune et remuer. Recouvrir de papier film et laissez mariner au frais pendant 30 minutes (ou plus).
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: diluez le sucre dans le jus de citron vert, ajoutez le poivre, la sauce soja et l'huile d'olive. Remuez et ajoutez-y la papaye (ou la courgette crue) râpée, les tomates en cubes et la menthe ciselée.
Egouttez le poisson dans une passoire et rincez-le très rapidement à l'eau froide pour enlever l'excès d'acidité (de toute façon il y aura du citron dans l'assaisonnement). Ajoutez le poisson dans la vinaigrette, mélangez bien et servir très frais. Bon appétit!
Papayes du jardin...
Et s'il y a des gourmands intéressés, on pourra peut-être se croiser au pique-nique de ce dimanche à Bercy? Venez, y aura Dorian! :)
23 juin 2009
Vive les mariés!
Un peu de bonheur pour changer...!
Non, non, je vous arrête, ce n'est pas moi qui me suis mariée! Vous voulez que Mister T se pétrifie sur place ou quoi? Il a déja frôlé l'infactus quand il a cru que son blender à smoothie était tombé en panne, alors les grandes frayeurs, on va lui éviter ça pendant quelques années... :)
Donc si j'ai été un peu absente de la blogosphère ces derniers temps, c'était pour les préparatifs du mariage de Nico & Véro, qui est la soeur de
Mister T. Au tout début, ils m'avaient demandé de m'occuper des tables de l'apéro, mais ils ont eu raison de se raviser lorsqu'au final ils ont comptabilisé 120 personnes pour lever nos verres à leur union... Ouf, je ne me sentais pas capable d'accomplir un tel challenge à moi toute seule! Et tant mieux, car les petits fours et autres verrines proposées par le traiteur furent un délice et tout le monde s'est régalé!
Tout ce que j'ai eu à faire, c'était de customiser leur urne, grace à laquelle ils pourront convoler en voyage de noce quelque part au soleil. J'espère qu'elle fut pleine à craquer!
Toute cette petite fête s'est déroulée en Alsace où j'ai passé un séjour génial mais malheureusement trop court! Colmar est une ville 
tellement belle est préservée, si vous avez la chance de vous y promener un jour, vous vous retrouverez dans l'univers des contes de Grimm, avec toutes ces belles maisons à colombages caractéristiques de l'Alsace. Non, vous ne retrouverez nulle part ailleurs ces belles habitations colorées qui font penser à d'énormes gâteaux d'anniversaire, aussi appétissantes que celle du conte d'Hansel et Gretel...Vous en repartirez aussi dodus que les personnages, si comme moi vous craquez facilement pour les spécialités locales! De toutes façons, je craque pour tout et n'importe quoi, alors vous aurez beaucoup de mal à me faire entrer dans un four!
Bon je m'égare, comme d'habitude! De quoi je parlais déja? Ah oui, du mariage, pardi!
Au départ j'ai eu beaucoup de mal à me choisir une belle robe qui m'aille parfaitement. "Euh, c'est une robe waterproof? Parce qu'avec mes bouées naturelles autour de la taille je peux aller directement plonger dans le lac autour duquel va se passer la fête!"
J'avais donc opté pour un joli pantalon en lin (oui je sais, ça se transforme en 3615 My Life)mais finalement en faisant une journée shopping avec Véro la veille du mariage, histoire de se destresser, j'ai craqué (je vous avais dit que je craquais facilement? ) pour une
belle robe très très très class. Tellement class, que lorsque je me suis promenée au bras de Mister T en route vers la Collégiale, on nous a pris pour les mariés dans la rue! Hi hi hi le rire jaune de Mister T... Je faisais un peu dans le style Jackie O, mais après un stage de danse flamenco avec tous mes accessoires en veux-tu en voilà... Manquait plus que les castagnettes! Ah oui, avant de partir, un conseil de blonde déguisée en brune: ne mettez jamais, au grand jamais, de chaussures neuves à un mariage! Heureusement que mes bonnes vieilles ballerines de 2007 étaient dans mon sac pour me sauver les derniers orteils rescapés... Malgré ça et la grosse petite averse qui a ponctué la fin de l'apéro (et le début du repas!), tout s'est super bien passé, et encore félicitations aux jeunes mariés que nous auront l'honneur d'accueillir cette semaine en Normandie! :)
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Et un scoop pour les proches qui le connaissent mais qui n'ont pu être présents: Mister T a dansé!!!
16 juin 2009
Kolak: soupe froide de lait de coco à la patate douce et à la banane
Plus qu'un dessert pour moi...
Bon, pas facile pour moi de me remettre sur les rails après toutes ces émotions... Je tiens à remercier chaleureusement toutes les personnes qui m'ont envoyé des messages de réconfort et d'amour, que ce soit sur le blog ou sur ma boîte mail. Il y a certains d'ailleurs que je n'ai pas réussi à lire une 2e fois, tellement c'était poignant et empreint de sensibilité. Merci encore.
J'ai passé un week-end émotionnellement chaotique, en équilibre instable entre la douleur de ne pas pouvoir rentrer voir ma famille, et la joie de recevoir un couple d'amis que je n'avais pas revu depuis un an. Pour ne pas plomber leur séjour qui était prévu depuis longtemps, j'avais décidé de ne rien leur dire, et faire comme si de Il s'agit d'une recette assez symbolique pour moi, qui évoque pleins de souvenirs. C'est un dessert que l'on prépare souvent pour les offrandes Pour en revenir au dessert itself, il peut se servir tiède ou bien froid, voire glacé. Attention alors à bien le remuer, car le lait de coco fige rapidement au contact du froid et forme une couche épaisse en surface. Normalement on utilise des bananes poingo qui restent bien jaunes après la cuisson (voir les photos sur le billet du bougna), ainsi que des feuilles de pandanus, que j'ai cueillies dans le jardin et ramenées dans ma valise! :) C'est facultatif, mais vous pourrez le remplacer par de la vanille en gousse ou liquide. Kolak (pour 4 pers) -300 g de patate douce Epluchez les patates douces et taillez-les en petits cubes. Mélangez l'eau et le sucre, puis portez à ébullition, avec les feuilles de pandanus (ou la vanille). Baissez le feu et jetez les feuilles, puis y ajouter les cubes de patate douce. Laissez cuire 10 minutes, puis versez le lait de coco et le sel. Ajoutez à la fin les bananes coupées en demi-rondelles, et laissez frémir pendant 5 à 10 min, à feu très doux. Laissez refroidir à température ambiante, puis servez tiède ou bien froid. Dégustez à la cuillère, et humez le parfum autant que vous voulez, c'est permis :) !!!
rien n'était. A chaque fois c'est un bonheur pour eux de venir en Normandie, on a pu profiter du beau temps au bord de la mer, ainsi que dans la forêt où on s'est baladé dimanche. Ce que je ne savais pas, c'est qu'ils étaient au courant de la situation (par Mister T) et qu'eux aussi ont fait comme si de rien n'était en n'évoquant pas la question, afin de laisser la priorité aux bons moments passés entre amis et de ne pas retourner le couteau dans la plaie. Grâce à eux j'ai pu penser à autre chose et prendre un bon bol d'air pur, en les observant faire des 
ricochets sur les vagues avec des galets ramassés sur le sable, ou en admirant les fraises des bois poussant au pied du château de Guillaume le Conquérant à Falaise. J'avais bien entendu préparé des tas de bons petits plats pour leur arrivée, comme le katsudon ou le bami, ainsi que du kolak (prononcer [kolah]) pour le dessert, qui a eu un succès fou à table!
chez moi, que l'on destine au défunt qui vient manger une dernière fois à la maison avant de "partir". Normalement lors de la préparation de ces plats, il est formellement interdit de les goûter ou de les sentir avant de les déposer sur l'autel, car c'est comme si on les souillait. Je me souviens distinctement d'un jour où on avait préparé des offrandes pour mon arrière-grand-père, je devais avoir 7 ou 8 ans. J'étais chargée de transporter un bol de kolak jusqu'à l'autel qui était dans sa 
maison, celle-ci se situant juste en haut de celle de ma grand-mère. Sur le chemin, j'étais tellement envoûtée par le parfum de ce dessert que je n'ai pas pu résister à la tentation de le humer à pleins poumons, en cachette bien sûr! Enfin, c'est ce que je croyais, car ma grand-mère m'avait surveillée de loin et je vous raconte pas l'engueulade que je me suis prise! Hi Hi ! Le bol était fichu, il fallait prendre un autre bol propre et le remplir avec du kolak non "souillé" par la petite gourmande insolente que j'étais! Quant au bol que j'avais entre mes mains, j'ai pu aller le déguster tranquillement dans mon coin...
-2 bananes mûres
-180 g de sucre de palme
(ou sucre roux)
-50 cl d'eau
-1 boîte de lait de coco (environ 40 cl)
-2 feuilles de pandan (facultatif)
-1/2 càc de sel fin
11 juin 2009
Une drôle d'impression
Cet après-midi dans le tram, une petite coccinelle orange s'est posée sur mon épaule. Je l'ai délicatement invitée à se promener sur le dos de ma main, puis, avant que j'ai eu le temps de faire un voeu, elle s'est envolée. Une heure plus tard, je recevais un appel de ma soeur qui m'annonçait que ma grand-mère avait pris son envol aussi. Elle a enfin pu s'extirper de son cocon fatigué pour partir vers un endroit où elle pourra voler librement. C'est peut-être mieux ainsi.
10 juin 2009
Magret de canard à la mangue et au rhum
Un morceau de soleil bien juteux :)
En me réveillant ce matin, je suis restée scotchée devant la baie vitrée et j'ai réalisé que mon rêve de gosse s'était enfin réalisé: ma machine à remonter le temps marche pour de bon! Ben quoi, on n'est pas revenu au mois de novembre dernier? Ciel gris, nuages qui pleurent, branches qui dansent au gré du vent... Y a un air de déja vu, non?
Pffiou, il fait pas très chaud en ce moment, me revoilà déguisée en Mister T, enveloppée dans son vieux sweat à capuche dont le zip ne ferme même plus. Logiquement à cette époque de l'année je devrais me délecter d'un smoothie bien glacé ou d'un sorbet maison rafraîchissant. Mais non, au lieu de ça, ma bouilloire fonctionne à plein régime et j'enchaîne les tasses de thé à longueur de journée! Faut pas que je repense à la Nouvelle-Calédonie, sinon je déprime sec!
La recette que je poste aujourd'hui est un plat que
j'avais réalisé avant mon départ, en mars. Je l'avais laissé de côté pour l'envoyer au concours "Le sucré s'invite chez le salé", dont le fruit vedette était la mangue. Cette 12e édition était lancée par Becky, mais malheureusement j'ai complètement zappé le truc et mon p'tit canard a fini dans les oubliettes de mon pc!
C'est pourquoi je vous le ressers aujourd'hui, en regrettant que ma machine à remonter le temps soit en panne et ne puisse pas me ramener avant la date butoir du concours!
Magret de canard à la mangue et au rhum
(pour 2 pers.)
-1 magret de canard
-1 grosse mangue mûre
-40g de beurre
-1/2 citron vert
-1/2 càs de sucre roux
(ou blanc à défaut)
-1 càs de rhum brun
-sel, poivre
-1 càc de graines de pavot (facultatif)
Incisez la peau du magret en la quadrillant avec un couteau aiguisé. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse, et faites-y dorer le magret, côté peau d'abord. Lorsque la graisse commence à fondre, utilisez-la pour en arroser le côté chair, puis retournez le magret pour cuire l'autre face. Salez et poivrez, puis déposez-le dans un plat allant au four, et enfournez pour 10 à 15 minutes à 160°C (ça dpend si vous l'aimez rosé ou à point).
Pendant ce temps, débarrassez-vous du gras (ne le jetez pas, gardez-le pour de futures pommes de terre rissolées! ) et faire fondre le beurre dans la poêle. Faites-y dorer les tranches de mangue sur les deux faces. Saupoudrez de sucre et d'une pincée de sel. Lorsque ça commence à caraméliser, versez le rhum, puis le jus de citron. Faites évaporer l'alcool sur feu vif, puis baissez le feu pour réduire le jus.
Coupez le magret en lamelles et servez-le avec les tranches de mangues, saupoudré de graines de pavot (ou pas!).
07 juin 2009
Bougna aux fruits de mer
Comme un dimanche à la maison
Quel emploi du temps rempli j'ai eu, pour une fois! Je pourrais vous parler des appartements que l'on visite, Mister T et moi, à la recherche du cocon parfait. Comment choisir entre un appart situé auprès d'un magnifique parc mais un peu sombre, et un autre hyper lumineux et sorti tout droit d'un magazine de déco, mais qui donne sur la route? Je pourrais vous parler de mes problèmes de sécu, mais tout le monde s'en fiche que mon numéro ait disparu par magie des fichiers de l'INSEE. Je pourrais aussi vous parler de Mister C, un ami revenu du Canada et que je n'avais pas revu depuis un an, qu'on accueille pour le week-end et qui nous fait des super galettes bretonnes. Je pourrais vous parler de la Colline aux Oiseaux, un endroit fabuleux à Caen qui abrite (entre autres) une gigantesque et magnifique roseraie. Et bien entendu, que dire de Barack Obama pour qui nous avons fait le pied de grue pendant presque 2h à la sortie de sa
conférence de presse, et que l'on a finalement entraperçu pendant quelques nano-secondes...
Eh bien non, je ne vous parlerais pas de tout ça, j'ai autre chose en tête en ce moment. Un truc qui ne s'explique pas, comme un p'tit coup d'blues qui me ronge l'esprit depuis quelques jours. Ca ne fait qu'une semaine que je suis rentrée et la fée nostalgie me titille déja le cerveau! Faible petite âme que je suis!
Aujourd'hui, pas de super grand plat à l'horizon, c'est pourquoi j'ai fouiné dans mes archives de voyage une recette qui me tient à coeur et que j'avais envie de partager avec vous. Le bougna (j'en avais déja parlé ici), c'est un plat fédérateur qui est fait pour rassembler tout le monde, la famille, les amis, les gens qui s'aiment, ceux qui ne s'entendent pas, les enfant têtus, les soeurs qui ne se 
font jamais de câlins mais qui s'adorent, les chats des voisins...etc. Il manquait plus que vous pour compléter ma liste!
Comme vous l'aurez deviné, j'ai utilisé des produits typiques des îles, comme le fruit à pain, l'igname mauve et la banane poingo. Vous pourrez facilement les remplacer par de la patate douce, des bananes plantains (ou des bananes tout court, pas trop mûres), du manioc (on en trouve même en hyper) ou alors simplement des pommes de terre. A la base ce plat se fait avec du poulet ou du poisson, mais j'ai voulu l' "engourmandiser" (ça existe, ce mot?) avec du crabe et des crevettes. Eh non vous ne rêvez pas, j'ai associé du crabe et de la banane dans mon assiette! Un peu surprenant pour certains, je m'en doute, mais c'est trop bon! Un vrai bonheur pour les amateurs de sucré-salé...
Traditionnellement on utilise aussi du lait de coco frais. Pour cela on râpe finement la chair d'une noix de coco, on la dépose au milieu d'un torchon propre, on arrose d'eau tiède et 
on la presse à travers le tissu. Bien sûr pour faciliter les choses, je vous mets le feu vert pour le lait de coco en conserve!
Bon allez, trêve de bla-bla, il y a du pain sur la planche! Je vous donne la recette pour 8 à 10 personnes, car je vous rappelle que c'est un plat populaire qui réunit tout ce qui peut tenir une fourchette dans la main! A vous d'ajuster les proportions selon le nombre de convives of course!
Bougna aux fruits de mer (pour 8 à 10 pers.)
-3 crabes
-1,5 kg de crevettes fraîches
-6 bananes poingo (ou plantains)
-2 ignames mauves
-2 fruits à pain
-4 noix de coco fraîches
(ou 4 boîtes de lait de coco)
-2 bottes d'oignons nouveaux
-sel, poivre
Commencez par échauder les crabes en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis les couper en morceaux. Epluchez les bananes, les ignames et les fruits à pain, puis détaillez-les en morceaux réguliers (cubes ou quartiers). Tapissez le fond de la marmite avec le crabe et recouvrez avec les fruits et légumes précédemment coupés. Ajoutez finalement les crevettes décortiquées, les oignons nouveaux, puis assaisonnez de sel et poivre. Si vous utilisez du coco frais, râpez la chair et déposez-la au milieu d'un torchon propre. Arrosez avec de l'eau tiède et pressez pour extraire le lait à travers le tissu.
Portez le tout à ébullition, puis laissez cuire à petits bouillons pendant environ 1h. A déguster avec qui vous voulez... Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un morceau d'igname. Et ça sera plus rapide si c'est cuit au feu de bois, comme ici!
02 juin 2009
Dak Bulgogi: Poulet grillé à la coréenne
Ou comment réunir une Néo-Calédonienne et un Alsacien autour d'un barbecue coréen... en Normandie!
Je ne sais pas si c'est à cause de l'avion sur-climatisé, du changement de climat ou du jet-lag (ou une éventuelle allergie au pollen?), mais en tout cas je ne pète pas la forme! Piment oiseau est "balaaaade"! (à prononcer avec la voix d'un Caliméro tristounet). Malgré le soleil radieux, le ciel impecc' et les balades dans les parcs et au bord de la mer, rien n'y fait. Alors j'ai capitulé devant la force des choses et j'ai fini par troquer ma cape de supergirl contre le pyjama de super-couch potato! Vous savez, le super-héros fatigué et allongé sur le canapé, qui comate devant des séries télé aussi abrutissantes qu'hypnotisantes. Vous voyez très bien ce que je veux dire, hein? :) A moi la dernière saison de Desperate Housewives ou des dernières aventures de Jamie Oliver au fond de son jardin.
Bon c'est pas tout, mais sur les 24h qui composent les
journées, il fallait bien que j'en consacre une au moins à la popote. Je sais bien que je vous avais dit que je n'étais pas trop motivée pour cuisiner quoi que ce soit, mais que voulez-vous, chassez le naturiste, il revient au bungalow! Mouahaha, qu'est-qu'on rigole sur ce blog!
Et puis quand j'ai vu les vestiges de taboulé ou de plats en barquettes que Mister T avait achetés pendant mon absence, je n'ai pas pu résister! Fini les plats préparés avec moi! Hop, on va faire des courses (même malade, même pas peuuuur), et on va acheter des copains à la pauv'petite carotte qui s'ennuie avec la vieille pomme fripée dans le bac à légumes.
C'est parti pour un bulgogi [boulguogui], qui signifie littéralement "viande au feu" en coréen (ici c'est un "dak bulgogi"=bulgogi au poulet). J'en ai mangé pour la première fois au Séoul Opéra à Paris, contrairement à Mister T qui a pu en déguster à Séoul même, l'année dernière (sans moi, grrrr). Traditionnellement, ce plat est servi avec du riz et une multitude de "banchan", un assortiment de garnitures à base de légumes et algues épicés et/ou marinés. Chez moi on se contentera de riz blanc! J'étais motivée pour me lever du canapé ce jour-là mais faut pas pousser!
La spécificité de la marinade est qu'elle est sucrée, comme la plupart des plats coréens (même les trucs à grignoter à l'apéro sont sucrés et épicés). A la base il faut du jus de poire, que j'ai remplacé par une poire mixée avec de l'eau, ce qui épaissit et enrichit la sauce. Je peux vous dire que c'était tellement bon que j'ai refait la marinade le lendemain pour griller du veau! A essayer avec des lamelles de boeuf ou de porc, voire des fruits de mer. (Ici j'ai utilisé des cuisses et des hauts-de-cuisses que j'ai désossées car la chair y est plus moelleuse, mais on peut bien sûr utiliser des filets.)
Dak Bulgogi (pour 2 pers)
-2 cuisses et hauts-de-cuisses de poulet
(désossées)
-1 oignon
-1 carotte
-qq champignons de paris
-1 poire mûre
-2 gousses d'ail pressée
-1/2 càs de gingembre frais râpé
-4 càs de sauce soja
-3 càs de sucre brun (ou blanc à défaut)
-1 càs d'huile de sésame
-1 càs de graines de sésame doré
-10 cl d'eau
Epluchez la poire, épépinez-la et mixez-la avec l'eau. Versez le jus obtenu dans un saladier, et ajoutez-y le reste des ingrédients: la sauce soja, le gingembre, l'ail, le sucre, les graines de sésame et l'huile de sésame. Faites-y mariner les morceaux de poulet, ainsi que les champignons, les oignons coupés en grosses rondelles et les carottes en biseaux. Laissez mariner 30 minutes au moins et faites griller sur toutes les faces, soit au barbecue, soit sur une poêle-grill comme moi. Prenez soin de couper le poulet en lamelles avant de servir, avec du riz, de la ciboule et du piment si vous en avez. A déguster avec des baguettes of course!
