L'effroyable tourte et le riz salvateur

-

EPIC FAIL

 

Ca aurait pu être le titre d'une fable culinaire, mais non, il s'agit tout simplement d'une recette qui a fini en eau de boudin. C'est l'histoire d'une fille qui voulait essayer une recette assez insolite issue de la cuisine niçoise, celle de la tourte aux blettes.

Bah je vois pas où est le problème? Qu'est-ce qu'elle va encore nous raconter?

Ben au début, point de problème. Ou pani pwoblem, comme on dit dans les îles. C'est juste qu'il s'agit d'une tourte sucrée-salée... rien d'alarmant. Mais voyons les ingrédients de plus près. Vert de blette, ok. Pignons de pins, ok. Parmesan, miam. Oeuf, normal. Raisins secs, no problem. Pomme, ok. Huile d'olive, normal pour une recette du sud. Gelée de groseille, ah oui? C'est sûr? Avec le parmesan là? Bon ok...
Je me suis dit que j'en ai déjà vu des vertes et des pas mûres, j'ai bien mangé du rôti de boeuf à la chantilly et à la confiture d'airelles à Prague, je vais pas me laisser impressionner par une petite tourte hein!

Je suis donc allée acheter une belle botte de blettes chez la mamie du marché du vendredi, bien emballée dans du papier journal (la botte hein,pas la mamie). Didadidadouuu, je rentre en sifflotant (non je mens, en vrai je sais pas siffler)(la honte), je prépare ma pâte comme une grande, je râpe mon fromage...

 

Ca avait l'air bon, et pourtant...

 

J'ai modifié beaucoup d'ingrédients: le parmesan a été remplacé par du pécorino, la gelée de groseilles par de la gelée de mûres et les raisins secs par des abricots moelleux. Trop fière de ma pâte (je n'en fais pas tous les jours, imaginez ma joie devant ce bon gros paton jaune), je l'abaisse comme il faut, je dépose ma farce au milieu et je recouvre le tout d'un autre disque de pâte. J'entaille précautionneusement la surface comme l'aurait fait Bree Van de Kamp sur ses apple pies, et hop, au four. Et puis vint le moment de la dégustation...Tin tin tin !

 

 

Vous vous souvenez de l'épisode de Friends où Rachel prépare un trifle? Vous savez, celui où elle mélange deux recettes et se retrouve avec un dessert au boeuf et aux petits pois? Ben ce fut à peu près le même résultat. En version végétarienne, certes, mais c'était pas bon du tout. Et je suis sûre que le dessert de Rachel devait être meilleur! Ah non mais imaginez: des feuilles de blettes avec de la confiture et du fromage!
Je n'aime pas, mais alors vraiment pas le gaspillage (genre je garde les carcasses de poulet pour faire du bouillon ou le pain sec pour faire des puddings), mais là j'ai du jeter les 3/4 de la part que j'avais entamée...Je sais c'est pas bien, mais puisque je vous dis que j'ai pas aimé... Je ne vous donne pas la recette, ça sert à rien, vous la trouverez facilement sur la toile... Quand je pense au temps que j'ai perdu...et les pignons ça coûte cher! Bon je l'ai quand même conservée au frigo pour que Mister T puisse goûter quand il rentrera ce soir...Ca risque d'être épique!

 

 

Pour me consoler, je me suis préparé un riz au poivron et au chorizo, qui m'a sauvé la vie. Je vous donne vite fait la recette, brut de décoffrage (tout comme ma photo prise de nuit directement sur mon plan de travail):

Riz au chorizo (pour 1 pers)

-1 grande assiette de riz cuit chaud
-1 càs de biber salçasi (et oui j'en avais encore, au pire prenez 1/2 càc de concentré de tomate)
-6 rondelles de chorizo piquant
-1/2 poivron vert
-1 petite gousse d'ail (j'ai pris de la purée d'ail ramenée du Portugal)
-quelques feuilles de basilic
-sel, poivre

Coupez le chorizo en petits cubes. Faites-le rissoler dans une casserole sans matière grasse. Ajoutez le poivron en lanières. Lorsqu'il est fondant, ajoutez l'ail et le biber salçasi. Remuez et ajoutez le riz. Remuez bien avec une spatule en bois pour qu'il prenne une belle couleur rouge orangée. Salez, poivrez, puis dégustez parsemé de basilic ciselé.

 

Au moins, ça, c'est une valeur sûre!

 

Boeuf grillé à l'ail nouveau

-

 

Une petite grillade estivale, ça vous tente?
On trouve encore de l'ail nouveau sur les étals du marché, si vous ne connaissez pas, essayez: c'est tendre, on a le parfum de l'ail dépourvu de toute agressivité. Même pas de germe à retirer, ce sont encore des petites gousses innocentes qui ne vous emporteront pas le palais...

 

 

Avec le soleil qui est de retour, on profite de notre balcon pour dîner le soir à l'extérieur, en rigolant devant les petits lolcats qui se sont installés dans les jardins de l'immeuble.
J'ai sorti pour ce repas d'amoureux carnivores une belle bouteille de Rosé de Légende, en provenance des Vignerons de Gonfaron. Et non, on n'est pas tout le temps obligé de boire du vin rouge pour accompagner la viande rouge!
Celui-ci est parfait pour relever ce boeuf grillé car il est à la fois expressif et raffiné, à travers ses notes d'agrumes et de fruits exotiques. C'est grâce au concept Inverso que je me suis orientée vers ce rosé, qui offre une belle intensité aromatique. Bon alors on se retrouve où pour faire tchin-tchin ?

Attention: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Boeuf grillé à l'ail nouveau (pour 2 pers)

-1 entrecôte de 300 g environ
-6 gousses d'ail nouveau
-3 càs de sauce soja
-1 cas de vinaigre de vin
-2 cas d'huile d'olive (1 cas pour l'ail)
-1 càc de sucre
-sel, poivre
-quelques brins de ciboulette

Mélangez le sucre et le vinaigre dans un bol jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez la sauce soja et l'huile d'olive. Salez, poivrez, puis faites-y mariner la viande pendant 1H au frais. Sortez la viande 30 min à température ambiante avant de la cuire. Faites chauffer un barbecue ou une poêle gril anti-adhésive. Egouttez l'entrecôte et faites-la griller environ 2 minutes sur chaque face (pour une cuisson saignante). Retirez la viande et gardez-la au chaud dans une assiette.
Taillez l'ail en fines rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cas d'huile d'olive. Lorsque l'ail est bien doré, déglacez avec le jus de marinade. Remuez encore 1 minute pour faire réduire la sauce. Remettez la viande dans la poêle pour la faire chauffer 1 minute dans la sauce. Servez-la en tranches épaisses, nappée de sauce à l'ail et de ciboulette ciselée.

Même pas besoin de sortir les crocs, la viande est tendre à souhait...

La fête de Ganesh

 

Dimanche j'ai eu la chance d'assister à la fête de Ganesh, qui s'est déroulée dans le quartier indien de Paris. Un évènement religieux exceptionnel, avec une explosion de couleurs, une musique ennivrante, beaucoup d'émotions et des prières qui vous font vibrer...

 

Les femmes avaient revêtu leurs plus beaux saris...

...et orné leur chevelure de longues guirlandes de jasmin.

Les noix de coco saupoudrées de curcuma,
une épice sacrée symbole de fertilité.

Les rues étaient aussi élégamment habillées!

Magnifiques, ces couleurs!

Certains danseurs étaient en transe...

Le char de Ganesh était tiré par des hommes grâce à de longues cordes de 20m de long.

On brise les noix de coco pour répandre leur jus sur le sol avant le passage du char de Ganesh. La coque symbolise l'illusion du monde, la chair le karma et l'eau l'ego humain.
En brisant la noix de coco, on offre son coeur à GANESH.

 

Nous nous sommes ensuite retrouvés entre blogueurs et amis autour d'une table végétarienne au Krishna Bhavan. Là encore les couleurs étaient très appétissantes, chacun avait opté pour une des formules "spécial fête de ganesh", avec au choix un parotha, un byriani, un dosa ou un thali, le tout accompagné d'une petite entrée (rolls ou samoussa) et d'un lassi à la mangue ou à la rose. Si je n'avais pas réclamé le chana dal qui manquait dans mon plateau, je serais passée à côté de quelque chose de délicieux! A tel point que je suis ensuite allée acheter des légumineuses au cash & carry d'à côté pour en refaire chez moi! Influençable, moi? Nooon... !!!

 

Thali: assortiment de plats végétariens (curry d'aubergine,chana dal...)
accompagné d'un dôme de riz basmati et de pappadum frit.

Dosa: galette à base de lentilles fermentées, fourrée avec des pommes de terre
et servies avec du sambar et du chutney.

 

KRISHNA BHAVAN

24 rue Cail
75010 PARIS
(métro Gare du Nord)

Patlican Dolmasi

-

 

Je suis dans ma période "world food" en ce moment, j'explore à travers ces recettes exotiques les pays que j'aimerais visiter! Mais comme vous aurez pu le remarquer, je suis aussi dans ma période "aubergines" ! Désolée si vous n'aimez pas ça, moi j'en profite avant d'arriver en décembre et de pleurer devant mes pommes de terre à éplucher.

Alors aujourd'hui on va faire un tour en Turquie! Vous êtes partants?
Lorsque je suis tombée sur la photo de ces aubergines farcies dans Feast, je me suis immobilisée comme un chien d'arrêt venant de débusquer une proie. Je ne savais même pas encore quels étaient les éléments de la farce que je salivais déjà. Et quand j'ai parcouru la liste des ingrédients (agneau,boulghour,cannelle,pignons de pin...) mon excitation s'est intensifiée. J'étais obligée de réaliser cette recette chez moi! En plus j'ai feuilleté le magazine dans l'avion, mon plateau-repas faisait vraiment pâle figure à côté de ces dolmasi !

 

Patlican Dolmasi (pour 2 pers)
(j'ai modifié certains ingrédients)

-2 belles aubergines (environ 450g en tout)
Pour la farce:
-100 g d'agneau haché (j'ai mis du boeuf)
-30 g de riz long
-30 g de boulghour
-2 càs de biber salçasi
-1 oignon
-1 càs de raisins secs (j'ai mis 4 abricots séchés)
-1 càs de pignons de pin
-1 dizaine de feuilles de menthe ciselées
-1 càs d'aneth hachée
-1/2 càc de cannelle en poudre
-30 cl d'eau chaude
Pour la sauce:
-3 tomates
-1 dizaine de feuilles de menthe ciselées
-1 càs d'aneth hachée
-50 cl de bouillon de volaille chaud
-2 citrons
-2 càc de sucre
-sel, poivre
-un peu d'huile d'olive

Les tubes de l'été

 

Préparez la farce: faites rissoler l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajoutez la viande hachée. Remuez bien avec une spatule en bois pour éviter que ça forme des blocs. Ajoutez la cannelle et le biber salçasi, puis remuez encore 2 min.
Versez le riz et le boulghour, mélangez pendant 1 min et versez l'eau chaude. Ajoutez les raisins secs (abricots séchés pour moi) et les pignons de pin, puis assaisonnez de sel et poivre. Mélangez et couvrez. Faites cuire l'ensemble sur feu doux pendant environ 10 min, en remuant de temps en temps,jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Transvasez la farce dans un saladier, ajoutez les herbes, puis laissez refroidir à température ambiante.

 

 

Coupez le pédoncule des aubergines, puis pelez une bande de peau sur deux. Evidez-les en laissant 1 cm d'épaisseur: j'ai utilisé un couteau à filet de sole (lame longue et fine), mais vous pouvez vous aider d'un vide-pomme. Coupez la chair en cubes grossiers et réservez-les.
Farcissez les aubergines avec le mélange précédent, en tassant bien avec le manche d'une cuillère. Couchez-les au fond d'une sauteuse (ou cocotte). Recouvrez avec le bouillon, le jus des citrons, les tomates en dés, la chair des aubergines et les herbes. Assaisonnez de sel, poivre et sucre.
Faites mijoter pendant 30 min sur feu moyen, en les tournant de temps en temps. Laissez reposer 10 minutes au chaud avant de servir les aubergines avec de la menthe et des pignons grillés (facultatif). Vous pouvez aussi les napper d'une sauce au yaourt comme ici.

PS: si vous n'avez pas de biber salçasi, remplacez-le par 1 càc de concentré de tomate.

 

C'était pas un beau voyage, ça ?

 

 

Biber Salçasi

-

Baby, baby, baaaby ooooh ... Ben quoi? Ca vous a pas fait penser à Justin Bieber, le titre de ma recette? Rhôôô si on peut plus rigoler !
Hummm, elle vient de faire une vanne, faisons comme si c'était drôle...Bon et sinon c'est quoi le Biber machintruc ?

Il s'agit d'une pâte de poivrons rouges , qui s'utilise dans la cuisine turque (biber="poivron" en turc) pour épaissir et parfumer les sauces, mais aussi comme un condiment à tartiner sur les pains plats ou pour garnir les pide . Je posterais demain la recette pour laquelle j'ai eu besoin de cette pâte (sacré teasing!), dénichée dans Feast (cliquez pour feuilleter quelques pages), un nouveau magazine australien de cuisine que j'avais acheté à l'aéroport de Sydney.

C'est vraiment pas compliqué: il suffit d'ébouillanter des poivrons bien mûrs, puis de les réduire en purée que vous assécherez à la casserole. Normalement il faut aussi faire sécher une journée au soleil, mais cette étape est facultative. Vous pourrez conserver cette pâte dans un pot stérilisé, mais chez moi ça n'a pas fait long feu! Sur des petits crostini par exemple, je vous dis que ça !!!La prochaine fois j'y rajouterais un ou deux piments, histoire de corser un peu ...

 

Biber Salçasi (pour un pot moyen)

-500g de poivrons rouges
-une pincée de sel
-un filet d'huile d'olive

 

 

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et évidez-les. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante, et faites-les cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Egouttez-les et enfermez-les dans un saladier muni d'un couvercle ou tout simplement un sac plastique, pendant 10 minutes. Enlevez la peau à la main puis mixez la chair dans un robot avec un peu de sel.

 

 

Vous obtenez une purée assez liquide. Versez-la dans une casserole et asséchez-la sur feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant avec une spatule en bois. Lorsque toute l'humidité s'est évaporée, transvasez-la dans un bocal stérilisé, en recouvrant la surface d'une petite couche d'huile d'olive. Vous pourrez garder cette pâte quelques semaines au frais.

PS: en hiver, vous pourrez réaliser cette pâte avec des poivrons marinés en bocaux ("piquillos"), en prenant soin de passer la purée à travers un tamis.

Quand je pense à toutes ces gamines qui idolâtrent un ado qui s'appelle Justin Poivron.
Juste un poivron.

 

Bandjan Bourani

-

 

Après une longue escale en République Tchèque, je vous emmène aujourd'hui en Afghanistan, le temps d'une recette. Je profite du marché dominical pour faire le plein de vitamines et pour cuisiner un de mes légumes préférés: l'aubergine.

J'aime beaucoup la cuisine afghane (injustement méconnue du grand public) car elle est simple et rustique, mais ô combien délicieuse!  On a la chance d'avoir un restaurant afghan à Caen, si vous y passez, sachez qu'ils ont un coin intime dans la salle avec une table basse et de jolis coussins pour s'installer confortablement... Faudrait d'ailleurs que j'y retourne pour que je puisse en faire un article (toutes les excuses sont bonnes) !
La recette du bandjan bourani est très simple: il s'agit d'alterner des couches de rondelles d'aubergines confites avec des oignons, des poivrons et des tomates, puis de laisser mijoter tout doucement. Ensuite il suffit de servir bien chaud avec une sauce au yaourt, à l'ail et à la menthe... C'est fondant et parfumé, un vrai délice !

 

 

Bandjan Bourani (pour 4 pers)

-3 grosses aubergines (environ 750g)
-3 grosses tomates
-2 oignons émincés
-1 poivron rouge
-3 gousses d'ail écrasées
-sel, poivre
-huile d'olive
-15 cl d'eau
Pour la sauce au yaourt:
-2 yaourts nature
-1 gousse d'ail
-1 dizaine de feuilles de menthe
-1 pincée de sel

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel (sur les deux faces) et laissez-les dégorger sur une plaque pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce: écrasez ou râpez finement l'ail et ciselez la menthe. Mélangez avec le yaourt et salez légèrement. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais.
Epongez les aubergines avec du papier absorbant. Versez une bonne rasade d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-les dorer des deux côtés sur feu moyen. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Faites rissoler les oignons et le poivron en lanières. Lorsqu'ils sont devenus bien fondants, ajoutez l'ail et mélangez encore quelques minutes. Réservez-les dans une assiette.
Disposez une couche d'aubergines au fond de la sauteuse, puis recouvrez avec un peu du mélange oignons/poivron. Assaisonnez de poivre (inutile de saler, les aubergines sont déjà suffisamment salées) puis recouvrez de rondelles de tomates. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes. Versez l'eau puis couvrez. Faites mijoter sur feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dressez sur un plat de service et nappez de sauce au yaourt.

 

A déguster avec du pain plat...Mais vous commencez à me connaître, moi je suis abonnée au riz!

 

 

Dobry Den !

-

 

 

Retour en Bohême...
Prague est une ville unique: avec ses façades pastels, ses vieilles pierres, ses ornements baroques et ses vestiges de l'Art Nouveau, on a l'étrange impression que rien n'a changé depuis des siècles, l'héritage culturel est intact. Un lieu envoûtant, emprunt d'Histoire, un patrimoine parfaitement conservé, une architecture à vous couper le souffle.
Quand on déambule à travers Prague, on se sent comme happé par cet esprit romantique qui vous perd à travers ses ruelles pavées et vous transporte au-dessus de la Vtlava, comme des libellules prises dans un tourbillon.

Prêt pour une petite balade?

 

 

Avant de partir pour une journée de marche, remplissons-nous l'estomac! A l'hôtel nous avions droit à un buffet à volonté chaque matin. A propos, il est bon de savoir qu'en République Tchèque, les hôteliers s'attribuent le nombre d'étoiles qu'ils veulent...On était dans un "4 étoiles" qui s'est avéré être un hôtel lambda, tout sauf chic! Mais on a fermé les yeux, vu que le voyage nous a coûté trois francs six sous !
Donc au menu il y avait de quoi contenter les becs salés et les becs sucrés, bien sûr je me suis ruée sur la charcuterie, le fromage et les crudités, avec plusieurs sortes de pain. De quoi tenir jusqu'à midi au moins!

Prague se divise en 6 gros quartiers, dont 5 autour du centre historique:
-Hràdcany: Quartier du Château (Hràd=château)
-Malà Strana: "Petit Quartier"
-Staré Mesto: Vieille Ville
-Nove Mesto: Nouvelle Ville
-Josefov: Quartier Juif
-Vinohrady: Vignoble (en-dehors du centre)

Le premier jour, nous avons commencé par un lieu incontournable, la place de la Vieille Ville (Staré Mesto). Nous y sommes arrivés peu avant midi, au pied de l'horloge astronomique de l'Hôtel de ville. Lorsque les deux aiguilles s'unirent sous le 12, un squelette articulé se mit à sonner la cloche douze fois et des mannequins représentants des saints défilèrent devant une fenêtre. Et à la fin du "spectacle", un ménestrel entonna un air à la trompette au sommet de la tour. Même pour donner l'heure, les praguois en font toute une célébration !

 

 

A midi nous préférons ignorer les hot-dogs de la place Venceslas pour nous arrêter dans une gargote de poche, loin des restos à touristes: le café bar Archa.

 

Le menu "Goulasch" est à 125 Kc, soit 5 euros! J'ai droit à une soupe de légumes, une assiette de goulasch (avec du pain vapeur qu'ils appellent "dumplings", rien à voir avec les ravioli chinois!) et un strudel aux pommes. Fab, l'ami qui m'accompagnait, avait opté pour un poulet à la poire et au fromage bleu. La nourriture est très bonne, les portions très généreuses mais je déplore juste l'absence de légumes. Je découvrirais par la suite qu'il n'y a JAMAIS de légumes en accompagnement, mieux vaut aimer les pommes de terre et le pain en République Tchèque! Ah oui, et au resto on ne sert pas de pichet d'eau, il faut acheter de l'eau minérale. A savoir: la bière sera toujours moins chère que l'eau!

Café bar ARCHA: Praha 1, Naprstkova / 110 000 PRAGUE

 

Lorsque vous vous promenez à travers Prague, levez toujours la tête. L'architecture s'apprécie autant qu'une belle toile, ralentissez la cadence et prenez le temps d'observer la moindre oeuvre d'art qui se dissimule à chaque recoin: une tête sculptée, un cheval à l'envers*, la statue de Freud suspendue à une poutre, la prestance d'Antonin Dvorak face au Rudolfinum**, un cerf immaculé au-dessus d'un restaurant...Il y a toujours un trésor à découvrir !
*sculpture surréaliste de l'artiste praguois David Cerny, visible dans le passage de la galerie Lucerna (près de la place Venceslas).
**salle de l'Orchestre Philharmonique Tchèque, sur la rive droite à l'entrée de Josefov (cité juive).

 

Pour vous déplacer, rien de plus simple: les tickets de transport sont valables 1H pour le bus, le métro, le tram...et même le funiculaire ! Si vous les achetez dans une station de métro, ça vous coûtera moins cher (26 Kch=1€ environ) que si vous le prenez dans un bus (40 Kch). Le plan du métro est ultra simple: seulement 3 lignes qui se croisent au centre-ville, pas moyen de vous perdre! Il n'y a pas de tourniquet au niveau des bornes, donc il est très tentant de passer sans composter...mais gare aux contrôles surprises dans les couloirs! Et je vous préviens, les escalators sont très, trèèès vertigineux!
Sachez juste que Prague n'est pas une très grande ville, donc la visite peut se faire à pieds sans problème. Mesdames, privilégiez les talons plats, combien de fois ai-je croisé des bimbos trébucher sur les pavés ou sur les escaliers menant au Château (bien fait!hihi!)...

L'après-midi, la pluie tombant de plus en plus, nous décidons d'écourter notre balade devant un bon chocolat frappé et de faire des courses pour pique-niquer le soir dans notre chambre d'hôtel.

 

 

Je vous recommande vivement le Kava Kava Kava (facile à retenir hein!) qui m'a un peu fait penser au Central Perk (sans Gunther heureusement), par son ambiance relax et la jolie carte de boissons servies chaudes ou glacées (mince je viens de voir sur leur menu que j'ai raté leur "gingerbread latté" !). On a craqué pour un mocha-latte et un "after-eight frappé". Et puis une petite gaufre pour nous consoler de la pluie... Les serveuses sont très cools et parlent anglais couramment. Le café propose aussi des pâtisseries, des choses salées à grignoter (bagels, nachos au fromage, bruschetta...) et ils ont le wifi.

KAVA KAVA KAVA: Prague 5, Lidicka 42 / 150 000 PRAGUE.

 

 

 

Josefov, la cité juive. Ce quartier, situé au nord de la Vieille Ville, fut l'ancien ghetto juif de Prague, où ceux qui ne s'étaient pas convertis au christianisme trouvèrent refuge. Beaucoup de monuments grandioses sont encore intacts et représentent avec solennité la communauté juive, comme la Synagogue Maisel (en bas à gauche de la photo) ou l'Hôtel de ville. Sur certaines façades on peut admirer des profils en ombre chinoise ainsi que des peintures représentant des symboles de la richesse.
A ne pas rater: la maison cubiste à la Vierge Noire, le restaurant de la Vieille Synagogue (hélas en travaux quand nous y sommes passés) et l'Horloge juive avec les chiffres en hébreu et ses aiguilles qui tournent à l'envers. Vous pouvez aussi visiter le vieux cimetière, que l'on n'a pas fait par manque de temps (et parce que j'aime pas les cimetières). Si vous êtes curieux, vous pourrez toujours partir à la recherche de la tombe du Rabbi Loew, qui aurait crée le Golem ...

Pour la pause déjeuner j'avais repéré dans le quartier l'ardoise du restaurant Sedm Konselù, qui proposait des plats traditionnels à des prix imbattables.

 

 

La salle est en contre-bas et peu éclairée, c'est pourquoi nous nous attablons près d'une grande fenêtre. Le serveur, très sympa, parle un anglais parfait. Je choisis une assiette du "vieux bohémien" et Fab reprend encore un poulet à la poire et au fromage bleu. Rhôôô il est d'une monotonie! N'empêche qu'il a toujours eu droit à des légumes en accompagnement, lui... Dans mon assiette, du porc, du porc, et encore du porc: saucisse, palette fumée et côtelette, avec de la choucroute et des dumplings. C'était tellement bon que j'ai tout englouti comme un bulldozer. Même la feuille de salade y est passé, c'était mon quota de légume du jour ^^ (j'en ai eu pour environ 6 €, boisson comprise).
Attention, ils ne prennent pas la carte, mais ils acceptent les euros si vous n'avez pas de couronnes.

Restaurant SEDM KONSELU : Praha 1, Zateckà 10 / 110 000 PRAGUE.

 

 

Lorsque vous sortez du quartier juif en direction de la Vltava (la rivière qui divise Prague en deux), passez devant le Rudolfinum et traversez le "Pont Tchèque" ou Cechuv Most. Juste en face, sur la rive gauche, vous ne pourrez pas ignorer le gigantesque métronome rouge qui se dresse vers le ciel, en se penchant de gauche à droite. Il est installé depuis 1991 sur un socle tout aussi imposant, qui a servi de base à une statue monumentale à l'effigie de Staline, détruite dans les années 60.
Pour l'admirer de plus près il faut monter quelques (non,beaucoup en fait) escaliers en pierre cachés entre les arbres et les buissons verdoyants. On peut s'asseoir au pied du métronome (c'est vraiment, mais alors vraiment impressionnant), depuis lequel vous aurez une vue imprenable sur la ville.

 

Ensuite, au lieu de redescendre, continuez votre chemin sur la gauche du Métronome, vous accéderez à de grands espaces verts, très agréables et rafraîchissants quand il fait un cagnard pas possible et que vos pieds commencent à bronzer à travers les lanières de vos sandales!
Toujours en longeant la rivière depuis les hauteurs de la colline, vous pourez vous arrêter boire un verre à la terrasse du splendide Pavillon Hanavsky ou tout simplement faire une sieste sur les balancelles en bois du parc. Plus loin, vous verrez les jardins du Palais Royal, au milieu desquels trône une fontaine avec des chérubins qui pourraient faire de l'ombre au Manneken-Pis. C'est vraiment un endroit paisible, on a envie de s'allonger sous les arbres et se détendre une ou deux heures...
Plus bas vous pourrez visiter l'Orangerie, mais il faisait déjà 30°C et il était hors de question de rentrer dans une serre avec cette température! Je me suis contentée d'admirer les plants de ginkgo biloba le long du chemin !

 

 

En remontant les pavés nous parvenons au Château (Hràd) en franchissant des grilles en fer forgé en forme de volutes. Les touristes se mitraillent au flash aux côtés des gardes qui restent droits comme des piquets quelle que soit la situation (non,on ne l'a pas fait...c'est pour les beauf ça!). Après avoir longé la Cathédrale Saint-Guy (là où les rois se faisaient couronner), un couvent et un monastère, nous assistons ébahis comme des gamins à la relève de la garde, semblable à un ballet d'automates.

L'après-midi nous faisons une halte chez "Coffee Lovers" pour se rafraîchir. L'accueil y est inexistant, aucun sourire, les serveuses nous disent à peine bonjour. Lorsque je demande un chocolat glacé (ce qui a l'air de les déranger au plus haut point), voilà ce qu'on me sert:

 

 

Une tasse de chocolat chaud avec trois glaçons. On préfère fuir cet endroit au plus vite, en se gardant bien de leur laisser un pourboire!

 

 

Ensuite, nous décidons d'aller prendre un cheesecake dans un autre café de la même rue. Mais là, pas de chance, c'était vraiment pas terrible! Trop sec, croûte même pas sucrée, glaçage à la mangue qui a du être coulé il y a des siècles. Pas de chance, ce jour-là! J'ai laissé les 2/3 dans l'assiette, dommage.

 

Après avoir bien marché on rentre se reposer à l'hôtel et on ressort en début de soirée pour visiter la presqu'île de Kampa. Situé sur la rive gauche, cet endroit un peu reclus est propice aux balades romantiques au bord de la rivière. Visite express du musée Kampa, autour duquel on peut jouer avec les bébés géants de David Cerny, qui est aussi l'auteur du cheval renversé (voir plus haut). La nuit commence à tomber, c'est l'heure idéale pour visiter le Pont Charles (Karlùv Most), pour éviter les 50 touristes au centimètre carré en journée.

 

 

Le soir nous mangeons dans une brasserie dont j'ai oublié le nom, dans le même quartier que le café Archa. La déco des salles est assez lugubre, avec des bas-reliefs en bois sur tous les murs, et des lustres en fer forgé avec des ampoules nues. Sur celui au-dessus de nos têtes il n'y avait qu'une ampoule sur 12 qui fonctionnait...
Je prends une spécialité tchèque qui va vous faire froncer les sourcils à coup sûr: le "Svičkova". Il s'agit d'un rôti de boeuf servi avec une sauce épicée et crémée, surmontée de crème chantilly sucrée et de confiture d'airelles. Ca peut paraître bizarre pour certains mais c'était délicieux! J'ai tout épongé avec mes tranches de pain! Avec ça j'ai pris des galettes de pommes de terre râpées (très bonnes aussi), et Fab a pris du poulet frit et des pommes de terre au four avec une sauce au fromage. Une bonne adresse, dommage que j'ai oublié le nom!

 

 

Le lendemain nous visitons la colline de Petrin, dans le prolongement du quartier du Château. Si vous n'avez pas le courage de la gravir à pieds, je vous conseille de venir assez tôt pour éviter la file d'attente au funiculaire. Prévoyez aussi un ticket de transport pour aller plus vite, sinon il y a un distributeur à l'entrée. Avant de monter vous passerez devant un mémorial en hommage aux victimes du communisme dont les statues semblent descendre un escalier surgi de nulle part.
Le funiculaire s'arrête à mi-hauteur pour ceux qui veulent s'arrêter manger en terrasse (et moi comme un boulet je suis descendue en pensant être déjà arrivée...heureusement que le funiculaire n'a pas redémarré tout de suite -_-'). En 2 minutes nous arrivons au sommet, au milieu de romantiques roseraies et de vergers flamboyants. Un peu plus loin se trouve une réplique de la Tour Eiffel qui sert d'observatoire.

 

En redescendant nous passons par le quartier des ambassades, où vous ne manquerez pas le "mur John Lennon" (face à l'ambassade de France). A la mort du chanteur, les étudiants de Prague ont recouvert ce mur de messages pacifistes, avant d'être effacés par les communistes. Les étudiants sont revenus à la charge, les graffitis ont refait surface puis ont été effacés une seconde fois. Finalement à la fin du communisme les étudiants sont revenus et leurs dessins et leurs écritures sont restés pour de bon. Aujourd'hui tous les touristes viennent y apposer leur gribouillage sur ce mur de la paix (comme moi huhu).

 

A midi nous testons une pizzeria où j'ai pris une drôle de salade César. Voyez un peu: pas de poulet grillé mais des lardons frits et tout suintants, avec des croûtons énormes et durs comme de la pierre! Quant à la vinaigrette, ben c'était à moi de la faire, avec une bouteille d'huile et une bouteille de vinaigre qui étaient sur la table. PFFF la misère! Quant à Fab, vous ne devinerez jamais ce qu'il a pris: des sushi au saumon... Arff je n'avais pas envie de le contrarier, il avait déjà mal au crâne, mais bon...des sushi dans une pizzeria en République Tchèque...Y a pas photo, c'était infect, le poisson était arrivé encore givré dans l'assiette.

 

 

Nous nous sommes consolés avec de superbes pâtisseries en bas de la colline de Petrin, chez U Knoflicku . Il s'agit d'un charmant petit salon de thé, où on peut aussi commander des gâteaux d'anniversaire ou de mariage. Les deux petites dames qui vous accueillent sont vraiment adorables, à l'image des lieux. J'ai pris un gâteau au chocolat qui avait l'air assez classique, mais il était extraordinaire: une base de biscuit aérien, une couche de crème fondante et une mousse chocolatée assez dense. Et croyez-le ou pas, la crème au milieu avait un petit goût de cèpes! Vraiment étonnant et trop bon, à s'en lécher les doigts. Fab avait pris une tarte aux fruits, très bonne aussi, et on a pris tous les deux un chocolat frappé bien glacé (une vraie institution à Prague!), un peu moins bon que chez Kava Kava Kava.

Salon de thé U KNOFLICKU : Praha 1, Mala Strana / 110 000 PRAGUE.

 

Le dernier jour, nous avons passé la matinée à faire du shopping, car il ne nous restait plus beaucoup de temps et qu'on voulait profiter des soldes d'été! Encore une fois nous avons été HYPER déçus par le repas du midi, dans un restaurant italien cité dans le Guide du Routard. Non mais regardez mon risotto: quel foutage de gueule! Du riz long, sec, trop salé, sans sauce: c'est tout sauf du risotto !!! Déjà, j'aurais du me méfier lorsque j'ai vu le serveur sur le pas de la porte qui guettait les clients, ça sentait l'arnaque à 10 km à la ronde! Je le savais, je le savais !!! Mais on avait tellement faim...

 

 

Heureusement pour nous, un peu plus loin dans la même rue, on a trouvé du réconfort dans une petite boulangerie salutaire. On y trouve de tout: pains, pâtisseries, yaourt artisanal, glaces mais aussi épicerie fine (fromages et vins, de France notamment). Je me dis que si on avait marché un peu plus au lieu d'écouter nos estomacs, j'aurais pu me régaler d'un bon sandwich croustillant avec de la charcuterie locale, au lieu de cet infâme risotto.

 

D'après mes recherches, sur la façade il est écrit: "épicerie, fromage, pâtisserie, boulangerie".

 

J'ai pris une spécialité tchèque, le "medovnik": un gâteau à 10 étages, avec des couches de biscuit au miel, de la crème et de la poudre de noisette. A première vue ça a l'air sec mais détrompez-vous: c'était terriblement fondant, ça m'a laissé un souvenir tellement gourmand qu'une fois rentrée chez moi, je me suis empressée de fouiner la recette et de refaire ce gâteau. Mais ça je vous en parlerais plus tard... Quant à Fab, il a pris un rouleau croustillant à la crème, c'était bon mais pas folichon.

Malheureusement j'ai oublié le nom de cette boulangerie, je me rappelle juste qu'elle est située au bout de la rue Jindrisska (PRAHA 1), près de la tour qui porte le même nom.

 

 

Avant de partir nous faisons un dernier petit tour sur la Place Venceslas puis un aller-retour express au centre-commercial "Palladium" d'où nous repartirons bredouille.
Mais avant de rentrer à l'hôtel et de plier bagage, je ne peux m'empêcher de faire ma curieuse devant les jambons à la broche! Ah la street food, j'adore ça ! Il était 16H, mais vous savez que j'ai un estomac à toute épreuve ^^ Et hop, une petite tranche de jambon fumé avec de la moutarde douce, une belle façon de dire au revoir à Prague...

 

 

Oh et puis aussi un dernier petit café frappé chez Kava Kava Kava...Ben quoi? Il était sur notre chemin !

 

 

Poulpe à l'ail

-

 

J'essaie de redompter ma cuisine après plusieurs semaines d'absence, mais pas facile quand on n'a pas cuisiné de l'été! A Prague on mangeait au resto, au Portugal j'étais logée chez un ami dont la maman était un vrai cordon bleu, et chez ma mère...ben j'étais chez ma mère! Je faisais bien quelques petites salades ou des crêpes les matins où j'étais encore en décalage horaire, mais à part ça rien de bien extraordinaire. Et le blog, je n'y pensais même plus. La dernière recette publiée date de fin juin...Oh là là ça ne me ressemble pas, ça!

J'ai quand même ramené dans ma valise des tonnes de victuailles achetées au marché où cueillies dans le jardin familial. Faut juste que j'arrête de faire la sieste toute la journée et que je m'y mette ^^
En attendant, je vous livre la recette du poulpe à l'ail qu'a mitonné mon père dernièrement. J'ai du demander à ma mère via Skype: "Ben tu fais bouillir et tu fais cuire avec de l'huile et de l'ail, et c'est tout!". Nous voilà bien avancé.

Poulpe à l'ail (pour 4 pers)

-1 poulpe
-1 oignon
-5 gousses d'ail
-1 càs de sauce soja
-1 càc de sucre
-sel, poivre
-2 càs d'huile neutre
-quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Lavez le poulpe à l'eau froide et mettez-le dans une grande marmite d'eau froide. Portez à ébullition puis couvrez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre: une lame de couteau doit pouvoir pénétrer la chair sans résistance. Certains mettent un bouchon de liège dans l'eau pour attendrir le poulpe, je n'ai jamais essayé, à vous de tester!
Egouttez le poulpe et coupez-le en petits morceaux d'environ 2 cm (tentacules et tête comprises). Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile chaude. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez l'ail écrasé puis le sucre pour caraméliser. Ajoutez les dés de poulpe puis assaisonnez de sauce soja, sel et poivre. Remuez avec une spatule en bois et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps puis servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée, avec du riz blanc et du sambal kecap !

 

Bon et si je retournais à mes photos de vacances moi...Elles ne vont pas être triées toutes seules...

 

Ben ça alors !

-

Salade tahitienne: recette similaire ici

 

Ayé on est rentré, tout bronzé et tout fatigué...
J'ai eu le plaisir de faire découvrir mon beau pays à Mister T, il était tellement sous le charme qu'il s'est même laissé aller à...manger du poisson cru !!! Et oui si vous êtes des fidèles du blog, vous savez qu'il déteste tout ce qui vient de la mer. Pour notre premier repas de famille (une quinzaine d'estomacs,une broutille), il a voulu goûter la salade tahitienne de ma soeur par politesse. Croyez-le ou pas, il a aimé et en a repris! Il a même mangé des crevettes crues marinées à l'orange et du tartare de thon !!! Je n'en revenais pas...C'est connu, tout est à l'envers dans l'hémisphère sud: l'eau coule dans le sens inverse dans le lavabo, tout le monde marche la tête en bas...et Mister T y mange du poisson ^^

Crevettes marinées à l'orange: recette similaire ici

 

Tartare de thon à la pomme et au concombre: recette similaire ici

 

Ah j'oubliais...Il a même mangé du poulpe à l'ail, préparé par mon père...Je comprends plus rien!

 

Coucou de l'hémisphère Sud

-

Fougère arborescente du Mont-Koghi

 

Un petit bonjour de la Nouvelle-Calédonie où je me ressource en ce moment...Ne m'en voulez pas si le blog reste inactif, je profite de mon beau pays avec ma famille, mes amis et Mister T (ouahh la rime!)...Bonnes vacances aux aoûtiens et à bientôt !!!