30 décembre 2013

BEST OF 2013

  2013 s'achève dans quelques jours et j'ai eu envie de dresser un petit bilan en forme de flash-back sur cette année riche en découvertes. Piment Oiseau n'a pas chômé ces derniers mois, je dirais même qu'on s'est bien amusé sur le blog ! J'ai eu du mal à réaliser ce best-of, tellement il est difficile de résumer toutes ces gourmandises en seulement 12 recettes... Allez c'est parti !   En janvier je  vous dévoilais l'astuce du "onsen tamago", l'oeuf mollet à la japonaise. Le procédé est très simple et se rapproche... [Lire la suite]

13 décembre 2013

Foie gras vapeur au saké et au gingembre

  Pendant longtemps j'ai eu peur de préparer mon foie gras pour Noël, par peur de gâcher un produit aussi onéreux. Et pourtant, si on choisit la bonne technique, ça peut être un jeu d'enfant. Après avoir testé la cuisson à la cocotte-minute et celle au four éteint pendant toute la nuit, j'ai opté cette année pour la version à la vapeur. Pour cela j'ai adapté la recette d'Audrey en suivant les conseils avisés d'Adèle: je l'ai fait mariner dans un mélange de sel, de sucre et de gingembre, puis l'ai fait mariner quelques heures... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Terrine de foie gras, feignasse style

-     Parmi les requêtes spéciales de ma soeur, il y a eu le foie gras. Elle voulait en acheter un déjà tout fait, et moi, en bonne blogueuse culinaire qui se respecte, je lui ai répondu "Tss tss tss, on va en faire un nous-mêmes." Ou plutôt (vu que je la connais par coeur), "Je vais en faire un moi-même." Qu'est-ce qu'il faut pas faire pour faire plaisir à la famille, hein?En vrai, je voulais refaire la recette de la terrine que j'avais préparée pour Noël, qui, je l'avoue, fut meilleure et plus simple que la version de... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Mini shabu-shabu de luxe: saint-Jacques, foie gras & truffe

-     Et si vous proposiez à vos convives un amuse-bouche à la fois chic, original, léger et facile à préparer? Tout ça en même temps, oui c'est possible! C'est une recette que j'ai piquée à La Plus Petite Cuisine du Monde, qui elle-même l'avait empruntée à un ami qui en avait mangé chez Troisgros (c'est l'histoire de l'homme qui a vu l'homme qui a vu l'ours). C'est donc dans ma cuisine que ce petit bijou a continué son voyage, et je vous invite grandement à le tester à votre tour. Alors de quoi s'agit-il? Eh bien d'une... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Quelques idées pour Noël

-   Plus qu'une semaine avant Noël et vous ne savez toujours pas quoi préparer pour le jour J ? Pas de panique, on est tous dans le même cas :-)Voici quelques idées de recettes festives si vous n'avez toujours rien trouvé sur le net (on commence par fouiller une recette et inévitablement, on atterrit sur les réseaux sociaux hein, on me la fait pas à moi!), que j'ai réalisées pas à pas pour le site Pure Saveurs:   Sucettes de foie gras au pain d'épice Huîtres à la gelée de champagne Cailles farcies au foie gras et... [Lire la suite]
23 décembre 2011

Magret farci au foie gras et à la confiture d'oignons

-   Encore un petit plat issu du livret de Noël dont je vous parlais l'autre jour. J'ai repris ma recette de cuisse de canard farcie, que j'ai simplifiée en utilisant un magret. Pas besoin de coup de main particulier, juste un couteau bien aiguisé! Ici le magret est incisé dans l'épaisseur, puis farci et ficelé comme un rôti. J'ai utilisé la lame d'un couteau à poisson, car il est parfait pour aller jusqu'au bout sans abîmer la chair, et ai laissé le magret reposer au frais pour que la farce fige un peu et ne s'échappe pas... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Velouté de lentilles au cumin, mouillette au foie gras

C'est bon là-haut, on a compris, c'est l'hiver, pas besoin de t'acharner avec tes flocons de neige ou de nous lancer de la grêle sur la tête!Evidemment hier j'ai choisi le bon moment pour aller faire mes courses, avec des bottes glissantes et un parapluie qui n'en fait qu'à sa tête. J'ai marché pendant plus d'une heure sous la neige, chargée comme une mule et valsant par-ci par-là sur les trottoirs givrés. Avant de rentrer je n'en pouvais plus, je me suis arrêtée dans une petite boutique que j'avais repérée pour m'acheter un... [Lire la suite]
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13 décembre 2008

Canard farci à la confiture d'oignons et au foie gras

- Flûte! Zut et re-zut!"C'est ce que je me suis dit ce matin en sortant du freezer le dernier morceau de coin-coin qui me restait, rescapé des dernières promos spéciales Sud-Ouest. Je ne sais pas pourquoi, j'aurais juré avoir acheté 2 magrets, mais en fait j'avais pris un magret et une cuisse... Ben oui j'suis pas Rockfeller non plus! Donc aujourd'hui il fallait que j'improvise une recette vite fait avant que Mister T ne rentre du boulot. J'avais pensé "vite fait", car j'avais toujours dans la tête le spectre de... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Crème brûlée au foie gras

A vue d'oeil, ça paraît un peu chicos comme recette, mais en fait elle est très abordable. Dans la recette on préconise d'utiliser du foie gras cru, mais comme ce n'est pas dans mes moyens, j'ai plongé dans mon placard où j'y ai pêché un petit bloc de foie gras qui dormait depuis des mois derrière des boîtes de haricots verts. C'est parfait pour cette recette, car on n'a besoin que de 100g pour 2 personnes! L'autre jour sur Cuisine TV j'avais suivi les aventures du chef québécquois Martin Picard dans Martin... [Lire la suite]
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