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Il y a une semaine, à la même heure, j'étais encore chez La Cocinera Loca en train de rouler mes galettes de riz, me demandant s'il y en aurait assez pour tout le monde. On avait rendez-vous au pique-nique annuel de Dorian, dont la seconde édition aura lieu le 5 août, toujours dans ces superbes jardins de Bercy. J'y serai aussi, pas de vacances pour les estomacs sur pattes :-)
Cette année j'ai décidé de faire simple...et facile à transporter! Pas de cuisson (enfin si, les vermicelles!), crudités, herbes fraîches et pâté acheté chez Paris Store: pas de prise de tête! J'ai refait la sauce de mon magret au wasabi, et ça a eu autant de succès que la classique sauce au nuoc-mam que l'on sert pour les rouleaux de printemps ou les nems. Je me demande si je vais pas refaire la même chose au prochain pique-nique...

Rouleaux de printemps au pâté vietnamien
(pour 12 pièces)

-12 galettes de riz
-120 g de vermicelles de riz
-1/2 pâté vietnamien (250g environ) (recette maison ici)
-1 grande carotte
-1 bouquet de menthe
-1 bouquet de coriandre

Pour la sauce: cliquez ici !

 

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Plongez les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante. Eteignez le feu et couvrez pendant 10 minutes. Egouttez-les dans une passoire et refroidissez-les sous le robinet d'eau froide.
Râpez la carotte, lavez bien les herbes et coupez le pâté vietnamien en fins bâtonnets. Versez de l'eau tiède (voire chaude mais pas bouillante) dans une grande assiette plate et trempez-y rapidement les galettes pour les assouplir, en les faisant tourner sur elles-mêmes. Déposez-les sur un linge humide ou une grande planche. Déposez un peu de garniture au bord (ne pas trop surcharger) et roulez jusqu'au milieu. Rabattez les bords gauche et droit vers le centre puis roulez jusqu'au bout pour fermer. Répétez l'opération juqu'à épuisement des ingrédients!
Coupez en deux (pour faire croire que vous en avez fait beaucoup!) et servez avec la sauce gingembre-wasabi !

 

Quelques photos du pique-nique:

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Des carottes géantes, ce qui rend tout de suite les gens plus aimables :-)

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Une petite partie du festin...

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La soupe de melon glacée au pastis et au jambon fumé de Pia :
un mélange étonnant mais délicieux!

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Les samoussas au poisson de Murielle: miam!

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Les sushi balls de Pascale, au maquereau et à la cerise: aussi beaux que bons!

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Plateau coréen préparé par Ae-Ja: il faut assembler toute la garniture sur une galette
et/ou une fine rondelle de daikon mariné,et napper de sauce épicée!

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Et voilà ce que ça donne: appétissant, non?

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Rendez-vous le 5 août prochain pour un autre pique-nique entre gourmands!