soupe - Piment oiseau

soupe

7 mars 2016

Al Tang

Je me rends compte que je n'ai jamais parlé de mes voyages en Corée sur le blog. Enfin si, j'ai déjà relaté quelques épisodes mais en faire un article complet, impossible pour moi, tellement le séjour fut riche et complexe. J'y étais allée seule avec...

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Tags: Corée, soupe, oeuf, piment, poisson

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22 février 2016

Congee au poulet

Récemment j'ai eu une névralgie d'Arnold qui m'a torturée pendant un bon moment. Je n'avais plus d'énergie pour faire quoi que ce soit: m'occuper de Mini Piment, manger ou même lire. Tout ce que je voulais, c'était me retirer dans une grotte loin de tout....

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Tags: poulet, soupe, Chine, riz

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5 février 2016

Kimchi Jjigae

Pour le Nouvel An lunaire nous avons décidé, avec quelques amies gourmandes qui se reconnaîtront, de célébrer ce week-end la fête de Seollal, qui dure normalement 3 jours en Corée. Nous avons prévu quelques plats traditionnels au programme, j'ai hâte...

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Tags: Corée, soupe, piment, kimchi

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29 janvier 2016

La Semaine du rāmen #5 : dressage et dégustation du tonkotsu rāmen

Ca y est, vous l'avez attendu toute la semaine, le voici: votre bol de rāmen est prêt! Hourra !!! Quelle satisfaction de pouvoir goûter à ce bouillon qui a mis mon mental (et mes marmites) à rude épreuve, de croquer dans cet oeuf mariné encore coulant...

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Tags: Japon, soupe, oeuf, porc, sauce soja

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28 janvier 2016

La Semaine du rāmen #4 : Shōyudare

Avant-dernière étape de notre folle semaine du rāmen: le shōyudare! Si vous avez suivi l'étape du tonkotsu, vous aurez remarqué que le bouillon n'est pas du tout salé. C'est grâce au s hōyudare que vous pourrez l'assaisonner, au dernier moment, avant...

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Tags: Japon, soupe, sauce soja

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27 janvier 2016

La semaine du rāmen #3: shōyu tamago

Si vous avez déjà eu l'occasion de manger des rāmen dans un restaurant japonais, peut-être avez-vous eu la bonne idée de demander au serveur d'ajouter dans votre bol un oeuf mollet (qui hélas est souvent en supplément). Ce merveilleux tamago (="oeuf"...

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Tags: Japon, soupe, oeuf, sauce soja

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26 janvier 2016

La semaine du rāmen #2 : le chāshū

Qui dit rāmen dit chāshū! Il s'agit de porc longuement braisé dans un bain parfumé au saké, puis découpé en fines tranches, en forme de spirales. La viande est exceptionnellement fondante, et encore, il y a une version encore plus longue où la cuisson...

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Tags: Japon, viande, soupe, porc, sauce soja

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25 janvier 2016

La semaine du rāmen #1: le bouillon tonkotsu

Frustrée d'avoir raté la Ramen Week à Paris il y a 2 ans (oui j'ai la rancune tenace), c'est dans ma petite cuisine que j'ai décidé de lancer ma propre Semaine du rāmen! Mais avec une seule recette, ne nous emballons pas. Contrairement à la version en...

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Tags: Japon, soupe, porc

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9 décembre 2015

Soupe thaïe au porc et au tofu

Une soupe légère pour avancer doucement mais sûrement vers la ripaille de Noël, ça vous dit? Parce qu'on le sait très bien, entre nous, qu'on va finir comme de grosses oies à la fin du mois, on ne va pas se mentir. Alors aujourd'hui pour nous réchauffer,...

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Tags: Thaïlande, soupe, porc, tofu

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15 juillet 2015

Mul Naengmyeon

Le mercure va remonter en flèche en fin de semaine, alors préparons-nous à revivre un nouvel épisode caniculaire! Il paraît qu'il faut boire chaud quand il fait chaud mais vraiment, je n'y arrive pas. Alors aujourd'hui je vous propose certes une soupe,...

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Tags: Corée, soupe, nouilles

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