abats - Piment oiseau

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abats

19 mars 2013

Rognon de veau au poivre de Madagascar

- Les rognons font partie de mes produits tripiers préférés, surtout lorsqu'ils sont cuits à la perfection, c'est-à-dire juste rosés. On a alors un joli contraste de textures: moelleux vers l'extérieur et un coeur presque croquant. C'est comme pour le...

Posté par letitia à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, abats

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12 mars 2013

Haggis & Claspshot

- "Haggis & Clapshot", ça sonne un peu comme un titre de film, avec deux flics en bolide, vous trouvez pas? Il n'en est rien, en réalité il s'agit d'un plat typiquement écossais, à base d'abats et d'une purée de rutabaga. C'est moins excitant d'un seul...

Posté par letitia à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abats, Ecosse

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25 février 2013

Ciorba de Burta: soupe de tripes à la roumaine

- Aaah en voilà une recette qui va plaire à tout le monde. Une bonne soupe de tripes à la roumaine. Hein? Je vous vois venir...Non il n'y a pas de cheval dedans, ni hippocampe ni poney. Seulement de la caillette, du bonnet et de la panse de vache normande....

Posté par letitia à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, piment, abats, Roumanie

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7 janvier 2013

Foie de veau au café

- Pendant environ 1 mois, j'ai perdu l'habitude de me servir de ma carte bleue, après l'avoir bêtement démagnétisée (il suffit de la mettre au contact d'un téléphone portable, et hop, adios la carte). Je ne m'en étais pas aperçue tout de suite, car j'étais...

Posté par letitia à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abats, café

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27 novembre 2012

Pied de cochon à la pomme et au gingembre

- Nous sommes déjà fin novembre, mois des produits tripiers, et je ne vous ai toujours pas proposé de recette d'abats ! Même si je sais que ça n'a pas manqué à certains... Il y a bien eu mon burger à la joue de boeuf, mais avouez que ça reste très soft...

Posté par letitia à 01:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, Chine, porc, abats, sucré-salé, sauce soja

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1 novembre 2012

Super Food Tripes: Burger à la joue de boeuf & Foie d'agneau à la chermoula

- En anglais, "cheek" signifie joue. Par contre, "cheeky" ne signifie pas "joufflu" mais "insolent" :-) Aujourd'hui c'est la fête: deux recettes pour le prix d'une!Avant que je ne parte en vacances, j'ai participé à mon tout premier atelier de cuisine...

Posté par letitia à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, pain, abats

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27 juin 2012

Foie de lotte & salicornes poêlés au beurre d'algues

- Ce que j'aime dans les produits normands, ce sont surtout les fruits de mer et les poissons dont la fraîcheur m'épatera toujours. Des fois j'ai un peu l'impression de me retrouver au marché de Nouméa, quand je vois tous ces étals iodés, la musique tahitienne...

Posté par letitia à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, abats, entrées chaudes

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4 mars 2012

Os à moelle rôti à la fleur de cèpe

- Bon je pense que vous l'aurez compris, entre l'os à moelle et moi, c'est une grande histoire d'amour! Merci pour vos petits messages après mes 2 minutes de gloire à la télé, ça me fait plaisir de savoir que finalement beaucoup d'entre vous aiment ça,...

Posté par letitia à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: french touch, abats, entrées chaudes, champignons

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5 janvier 2012

Queue de boeuf confite aux légumes

- Si vous vous attendiez à une recette détox, vous êtes mal tombé. Pour une fois, je ne me suis pas goinfrée pendant les fêtes de fin d'année, car je sais qu'à chaque fois je reviens lestée d'au moins un quintal. Donc aucune culpabilité à se délecter...

Posté par letitia à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: french touch, viande, abats

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22 décembre 2011

Foie gras en papillote, la leçon de Madame P.

- Madame P., c'est ma voisine. Nos portes d'entrée sont exactement face-à-face, alors forcément, ça crée des liens. Elle aime manger, moi aussi...ça tombe bien non? Elle est retraitée mais reste extrêmement active, beaucoup plus que moi, genre elle va...

Posté par letitia à 23:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: french touch, abats

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